日本醬油市場現(xiàn)狀及其國際競爭環(huán)境分析報告

日本醬油市場現(xiàn)狀及其國際競爭環(huán)境分析一、日本醬油概況5、白醬油、再仕込醬油和溜醬油，不同的醬油各有特色，用途也不一樣。不同區(qū)域的日本人對醬油的喜好也不同。日本醬油的分類濃口醬油的日本醬油都屬濃口，運用最廣泛，關(guān)東人最愛濃口醬油。日本的三大醬油廠ヤマサ、萬字和ヒゲタ都在關(guān)東設(shè)廠。濃口醬油可用來燉煮肉類、做醬汁、佐海鮮和刺身等等，用途很廣。乎全部菜肴和醬汁里都需要。所以現(xiàn)在濃口醬油也成為醬油的最主要品種。淡口醬油豆腐等素食類菜肴。淡口醬油顏色比較淺，味道比較重，一般放在不轉(zhuǎn)變原料和醬汁顏色的菜肴里。一般應(yīng)用比較少。一般在日本料理里只有少量的醬汁是用淡口醬油的?！病车菦]有淡口醬油的狀況下，全部可以用濃口醬油代替的。白醬油白醬油在日本屬于稀有產(chǎn)品，只有愛知縣少量生產(chǎn)。日本醬油的顏色不同是由于大豆和小麥的比例、發(fā)酵時間和溫度不同而造成的。白醬油的大豆和小麥的比例雖然和濃口醬油1：1〔去除大豆的薄表皮〕，小3不影響食材的色澤，又有醬油的味道。白醬油可用來煎蛋、蒸飯、制作清湯等。再仕込醬油1油也被稱為“二段仕込”或“甘露醬油”，由于本錢高、產(chǎn)量低，在日本醬油的總產(chǎn)量中只1%左右，格外貴重，一般用于高級刺身或做汁使用。日本醬油的工藝特點或小麥粉為原料，加以鹽水〔2~2.5〕，以流淌狀態(tài)醬醪經(jīng)長時間〔3-6做到的。日本醬油進展歷程前國內(nèi)市場亦消滅了零添加醬油、高鮮醬油等升級產(chǎn)品，相比一般生抽，高鮮醬油/功能性醬油/安康醬油價格普遍高50%以上，將來隨著居民安康意識提升推動的產(chǎn)業(yè)升級持續(xù)推動，行業(yè)價格中樞提升空間仍大。日本醬油行業(yè)進展歷程二、日本醬油的生產(chǎn)現(xiàn)狀日本醬油行業(yè)買入成熟期，企業(yè)數(shù)量逐步削減日本醬油行業(yè)已經(jīng)邁入成熟期，近些年日本醬油企業(yè)數(shù)量始終處于削減狀態(tài)，20231211，202311922023-202330%的醬油份額，CR3也到達48%。日本醬油企業(yè)市占率關(guān)東地區(qū)醬油產(chǎn)量占據(jù)全日本4成以上依據(jù)公布的《2023-2026年中國醬油行業(yè)市場運行潛力及營銷渠道分析報告》數(shù)據(jù)顯產(chǎn)量始終處于減產(chǎn)趨勢，202375.72202376.889.85%。2023-2023202333.7244.5%，其次是近畿地21.4%，20237.8910.4%。2023202310，20234.464.262023地區(qū)地區(qū)醬油產(chǎn)量：千升北海道18566青森21835巖手2023宮城2195秋田2279山形3463福島3360茨城3846栃木1875群馬44641埼玉3016千葉283270東京450神奈川134山梨6415長野1961潟7222富山1614石川3123福井1143岐阜1242靜岡4599愛知42566三重24962滋賀561京都502大阪16035兵庫118085奈良1073和歌山495鳥取564島根2761岡山3046広島3850山口2683徳島1342香川39772愛媛1230高知527福岡21632佐賀4586長崎5861熊本熊本8319大分27750宮崎4698鹿児島6084沖縄0合計757237資料來源：日本醬油協(xié)會、整理三、日本醬油出口規(guī)模突破4萬噸廳，由于日料消費和醬油存在較強的關(guān)聯(lián)性，促使日本醬油出口規(guī)模浩大，20234.095.71%。2023-2023年日本醬油出口金額及出口量統(tǒng)計2023-2023資料來源：聯(lián)合國商品數(shù)據(jù)庫、整理202371.831.86%。2023-2023受日本國內(nèi)人口數(shù)量下降，消費稅以及居民消費欲望降低等影響，日本醬油市場規(guī)模連續(xù)下降，到2023年日本醬油市場規(guī)模約7.08億美元。2023-2023資料來源：日本醬油協(xié)會、整理四、日本醬油的特點及進展趨勢蘸料佐料的產(chǎn)品定位。5%30%，多人家庭中就業(yè)人員的比例也呈現(xiàn)上升趨勢，全職家庭主婦的數(shù)量削減