2023年中級茶藝師職業(yè)技能鑒定考試題庫（新版800題）

PAGEPAGE2052023年中級茶藝師職業(yè)技能鑒定考試題庫（新版800題）一、單選題1.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道答案：B2.潮汕工夫茶沖水時(shí)用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。A、沸水B、70度的水C、80度的水D、90度的水答案：D3.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時(shí)間縮答案：C4.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵答案：D5.茶藝師在跪坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉相握擺放于腹前。A、雙腳尖B、雙腳掌C、雙腳跟D、雙腳踝答案：C6.從色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D7.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50-60mlD、70-80ml答案：D8.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、()和防火工作。A、貨物儲備B、飲食安全C、茶藝館安全D、財(cái)產(chǎn)登記答案：C9.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動答案：D10.茶藝表演時(shí)()的作用是營造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂答案：D11.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D12.茶藝館迎賓員要及時(shí)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服務(wù)。A、茶水B、茶單C、茶點(diǎn)D、杯具答案：B13.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、特大B、中C、小D、大答案：C14.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A15.對于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺答案：C16.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、貢茶C、綠茶D、散茶答案：D17.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美答案：A18.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。A、喝茶B、茶儀C、飲茶D、選茶答案：C19.下列()國家的賓客不需要在茶中加白砂糖。A、韓國B、美國C、俄羅斯D、土耳其答案：A20.明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案：D21.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C22.無公害茶葉可以分為()層次。A、3B、2個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)答案：A23.由于綠茶中()能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因?yàn)榫哂锌拱┳饔?。A、茶多糖B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多酚答案：D24.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、()、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、茶具B、柜臺C、桌面D、插花答案：D25.品飲紅茶時(shí)，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒答案：A26.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C27.沖泡茶葉時(shí)，()在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。A、咖啡因B、維生素C、氨基酸D、茶多酚答案：C28.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C29.1908年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶答案：A30.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、()、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起D、麻煩您答案：C31.通常用PH表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D32.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束答案：B33.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮答案：C34.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D35.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)答案：C36.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A37.道德與法律的產(chǎn)生條件和發(fā)展趨勢不同:它們依靠的力量不同:它們()也不同。A、運(yùn)行的機(jī)制B、產(chǎn)生的功用C、導(dǎo)致的最后結(jié)果D、產(chǎn)生作用的范圍答案：D38.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)答案：D39.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生答案：C40.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A41.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A42.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：A43.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清激明亮答案：B44.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：B45.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和()能力。A、表演藝術(shù)B、人際交往C、語言溝通D、交流溝通答案：B46.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯"。A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶答案：D47.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古等曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：B48.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C49.泡飲紅茶-般用()的水沖泡。A、75°CB、80°CC、90°CD、初沸的水答案：C50.()是在愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)道德的基本要

求。A、公正廉明B、立場堅(jiān)定C、堅(jiān)持原則D、辦事公道答案：C51.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫答案：D52.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險(xiǎn)，繳納社會保險(xiǎn)費(fèi)答案：D53.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：C54.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A55.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作款答案：A56.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、顧客提出要求時(shí)C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、茶價(jià)偏高時(shí)答案：D57.“茶者，水之神;水者，茶之體?！笔浅鲎?)。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：B58.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B59.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺灣D、安溪答案：C60.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉答案：A61.中國茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，()，個(gè)性為要，實(shí)用為佳。A、道法自然B、注重意境C、飲茶藝術(shù)D、審美為重答案：D62.科學(xué)飲茶的基本要求是()A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地沖泡D、以上都是答案：D63.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：D64.茶藝館屬于公共場所，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)符合國家規(guī)定，以下表述錯誤的是().A、空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)采光、噪聲B、水質(zhì)C、墻的顏色D、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施答案：C65.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價(jià)格答案：D66.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：D67.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。A、領(lǐng)班B、服務(wù)員C、迎賓員D、經(jīng)理答案：B68.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀答案：D69.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()。A、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B70.老人可飲()。A、綠茶B、淡花茶C、淡紅茶D、青茶答案：C71.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B72.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、渝飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡答案：C73.“龍虎斗”是源于(),是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D納西族答案：C74.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的

()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D75.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理答案：A76.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案：C77.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)?/p>

是()。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通答案：B78.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B79.結(jié)賬時(shí)遞交賬單過程中錯誤的做法是()A、用手將賬單遞給顧客B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到賓客的面前C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上D、客氣地告訴賓客收銀臺的位置答案：A80.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案：A81.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸

即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C82.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C83.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺答案：C84.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D85.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B86.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C87.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B88.品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。A、看湯色一聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香一看湯色C、聞香一嘗滋味一看湯色D、聞香一看湯色一嘗滋味答案：D89.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。A、3B、4C、5D、6答案：A90.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的()。A、駐芽4葉B、駐芽2葉C、小開面一芽三至五葉D、駐芽3葉答案：B91.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時(shí)，下級和晚輩用()作跪狀叩擊

桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案：C92.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人答案：B93.濃香型鐵觀音色澤()。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案：C94.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：B95.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得

多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D96.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A97.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03mg/lB、0.05mg/lC、0.08mg/lD、1mg/l答案：D98.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶答案：B99.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆答案：C100.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶漏答案：D101.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯誤的是()。A、血液循環(huán)加速、呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡素亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常C、血糖降低，感覺渾身無力，難受D、精神好，體力充沛答案：D102.茶樹生產(chǎn)對溫度的需要一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10C;最低不能低于()。年平均溫度在18C一25C。A、一10CB、5CC、0CD、-5C答案：A103.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味答案：C104.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、黑茶交替B、花、綠茶交替C、花、黃茶交替D、花、青茶交替答案：B105.沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D106.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作A、領(lǐng)導(dǎo)B、檢查C、服務(wù)D、監(jiān)督答案：C107.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯誤的是()。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡便異常，大迎悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴(yán)格答案：D108.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A109.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料答案：B110.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類答案：C111.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面

熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：B112.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。A、民俗習(xí)慣B、消費(fèi)群C、消費(fèi)習(xí)慣D、消費(fèi)心理答案：B113.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味答案：A114.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：A115.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯答案：A116.接持的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生答案：C117.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下描述正確的()A、當(dāng)事人不可向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級人民法院提起訴訟答案：A118.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員常將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B119.經(jīng)營單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、煙草證C、注冊商標(biāo)D、QS認(rèn)證答案：A120.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑答案：A121.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B122.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、()、服飾器物。A、待人接物B、行為表情C、思想D、禮貌答案：B123.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細(xì)如針B、扁平C、卷曲如螺D、形似答案：C124.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D125.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案：C126.綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的()A、10%-30%B、15%-35%C、20%-45%D、25%-50%答案：B127.茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、整潔，要()。A、盤上去B、做造型C、垂下來D、梳理好答案：D128.消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響答案：B129.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上選項(xiàng)都不是答案：A130.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及徹泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂答案：A131.每一位從業(yè)人員要認(rèn)真對待自己的崗位，無論在任何時(shí)候，都要尊重自己的()。A、崗位職責(zé)B、工作崗位C、崗位責(zé)任D、崗位權(quán)限答案：A132.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三扣手D、三道謝答案：B133.水之關(guān)的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D134.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D135.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯答案：B136.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)答案：C137.沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。A、60°CB、70°CC、90°CD、100°C沸水答案：D138.下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶答案：C139.想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、擇水、備器、()、

沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、雅室D、蓋碗杯答案：C140.下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、********答案：C141.泡飲普洱茶-般用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C答案：D142.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮顆粒。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C143.點(diǎn)茶這道程序一般是()A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶答案：B144.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、說話聲音美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D145.為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、透明塑料袋B、牛皮紙C、鋁塑復(fù)合膜D、鐵罐答案：C146.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存面形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C147.下列不是西點(diǎn)類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D148.沖泡普洱的水溫一般選擇()A、60B、70C、90D、100沸水答案：D149.茶則用來從茶葉罐中()的器具，并用于賞茶。A、盛取干茶B、均勻茶湯濃度C、放置茶杯D、儲放茶渣答案：A150.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：D151.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，()是最想的泡茶用水，雜質(zhì)少，透明度高，污染

少，雖屬暫時(shí)硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B152.()被唐代劉伯芻評為揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D、廬山谷簾泉答案：C153.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A154.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一個(gè)，內(nèi)放半盅()。A、葡萄酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C155.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾答案：D156.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭州B、河南林汝C、福建建州D、浙江龍泉答案：D157.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D158.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的()。A、趵突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水答案：C159.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香答案：D160.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C161.武夷巖茶的水溫一般選擇()。A、70B、90C、80D、100沸答案：B162.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：A163.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶答案：B164.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C165.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案：D166.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A167.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C168.世界上第一部茶書的書名是()A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D169.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色,()方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A170.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系答案：B171.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或（），可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A172.金駛眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉答案：A173.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A174.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味，A、三B、五C、七D、十答案：D175.清飲時(shí)，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量答案：B176.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、蓋碗B、瓷壺類C、紫砂壺D、飄逸杯答案：C177.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()三大類A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶答案：A178.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C179.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠)答案：B180.遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德風(fēng)尚答案：D181.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩拿起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后()，一般是三口見底。A、賞干茶B、觀葉底C、品其味D、賞茶荷答案：C182.在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍答案：B183.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶答案：B184.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具答案：B185.以下()不是高山茶應(yīng)有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D186.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法答案：C187.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好答案：B188.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C189.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去答案：B190.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧答案：C191.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶答案：D192.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以答案：A193.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的準(zhǔn)確和()。A、力量B、禮貌C、藝術(shù)D、恰當(dāng)答案：D194.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競爭力。A、茶點(diǎn)定價(jià)B、控制茶點(diǎn)成本C、茶點(diǎn)的特色D、茶點(diǎn)的設(shè)置答案：B195.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)?)。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的。答案：D196.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加

()，秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂.貢菊.藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，簿荷.杭白菊答案：A197.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)答案：A198.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D199.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)答案：C200.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、湖汕風(fēng)爐B、玉書煨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：B201.以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()A、80B、70C、95D100答案：C202.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：C203.()的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶答案：D204.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、感知B、想像C、享受D、升華答案：D205.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計(jì)時(shí)器答案：B206.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：B207.()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶答案：D208.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A209.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時(shí)D、每半天答案：B210.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小答案：A211.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味答案：D212.茶藝從業(yè)人員要努力做到()，提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎獨(dú)”答案：D213.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D214.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A215.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B216.有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年，秋天則是一個(gè)()，冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。A、風(fēng)韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩人答案：C217.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗

江評為“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A218.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶D、罐裝茶答案：C219.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D220.在烏龍茶的審評中其漫泡時(shí)間三次分別為()分鐘。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C221.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)向他們推薦一些()茶點(diǎn)A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲答案：C222.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A223.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A224.個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)A、道德修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、個(gè)人修養(yǎng)D修養(yǎng)個(gè)人答案：C225.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚答案：B226.茶葉中的咖啡破不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D227.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣，一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D228.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B229.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。A、曬青B、蒸青C、炒青D、烘青答案：B230.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，

()。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色答案：C231.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，()，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、指向目標(biāo)方向B、眼睛看著前方C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向答案：B232.桃江擂茶是以()和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白茶。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B233.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動C、顧客進(jìn)門時(shí)，介紹自己的姓名和職務(wù)D、運(yùn)用適當(dāng)?shù)耐扑]方式答案：C234.瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是()。A、白瓷B、青瓷C、黑瓷D、彩瓷答案：B235.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變

質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D236.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A237.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講jiu究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章答案：B238.茶樹是()常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、一年生B、多年生C、亞熱帶D、溫帶答案：B239.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、六C、八D、四答案：A240.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、熱情接待B、及時(shí)阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕答案：D241.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D242.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、加香調(diào)飲答案：A243.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()。A、五大類B、四大類C、六大類D、三大類答案：D244.現(xiàn)代泡茶用水的最住選擇是()。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水答案：A245.茶葉()性特別強(qiáng)，絕對不能與帶有異味的物品接觸。A、氧化B、吸附C、陳化D、吸收答案：B246.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C247.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：B248.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇()。A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級正山小種答案：A249.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A250.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)良心B、職業(yè)技能C、職業(yè)興趣D、職業(yè)修養(yǎng)答案：A251.能夠主動、熱情地接待客人(包括環(huán)境美常識、各種注意事項(xiàng)、()基本常識)A、茶藝用具B、迎來送往C、接待程序D、術(shù)語表達(dá)答案：C252.紅茶的熱性比()差，但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶答案：D253.茶藝表演的背景音樂可以選擇().

1古典名曲2為品茶而譜寫的純音樂3精心錄制的大自然之聲4健康抒情的流行曲A、123B、1234C、234D、124答案：A254.花茶屬于再加工系類，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、********答案：A255.()要定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保茶藝館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。A、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)師B、茶藝館領(lǐng)班C、茶藝館經(jīng)理D、企業(yè)公關(guān)部答案：C256.硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合,茶湯即變黑褐色,上浮一層鐵鏡,又稱“銹油”，口感澀味，

無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C257.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表

也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識B、良好的文化素質(zhì)、豐富的茶藝師知識C、良好的長相、身材D、大專文憑或本科學(xué)歷答案：A258.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C答案：B259.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃答案：C260.罐罐茶可分為面罐茶、()和（）。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶答案：D261.沖泡()時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C262.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D263.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性答案：D264.沖泡時(shí)間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C265.明代茶道閱潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案：D266.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C267.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D268.()斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、明代B、三國C、隋代D、宋代答案：D269.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A270.當(dāng)顧客仔細(xì)打展某項(xiàng)商品時(shí)，營業(yè)員可以()。A、不用理會B、偷偷觀察顧客C、跟著顧客D、主動介紹商品的屬性答案：D271.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B272.()被陸羽與唐代詩人盧全評為“天下第三泉”。此泉園門模棚上刻有:“第三泉”

三字，每年吸引大量游人前來游覽。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：C273.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C274.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80CB、85CC、90CD、95C答案：D275.茶藝館的職位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、()、茶藝師、服務(wù)員等。A、迎賓員B、茶藝員C、雜工D、茶藝小姐答案：A276.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C277.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時(shí)，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己

的左手與他人相握。A、手鏈B、手套C、戒指D、化妝答案：B278.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶答案：A279.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A280.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A281.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。答案：B282.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：A283.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉答案：A284.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A285.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D286.現(xiàn)代泡水的最佳選擇是()。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水答案：A287.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C288.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水答案：A289.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D290.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C291.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)答案：C292.消費(fèi)者享有下列權(quán)利,描述正確的是()。A、、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)答案：A293.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的()。A、語言規(guī)則B、語言活動C、語言規(guī)范D、語言符號答案：D294.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D295.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5

倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C答案：C296.從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感答案：D297.90度水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B298.品飲綠茶時(shí)，要()。A、看湯色聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香看湯色C、聞香嘗滋味看湯色D、聞香看湯色一嘗滋味答案：A299.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺答案：B300.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：C301.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅答案：C302.用()茶具泡茶，會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、金銀B、紫砂C、琉璃D、保暖答案：D303.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙答案：B304.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)為≦5ppm的是。A、鉛B、鐵C、灰分D、鈾答案：A305.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C306.()也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范答案：B307.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、

發(fā)酵、曬干等工序而大量制備，。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃答案：C308.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺答案：D309.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水答案：A310.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮，A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、********答案：A311.人們在交往時(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A312.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A313.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動過程中的()和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵答案：C314.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則答案：D315.以下()茶葉是因人名而得名的。A、龍井茶B、碧螺春C、本山D、鐵觀音答案：B316.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B317.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翅，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)答案：A318.茶藝館領(lǐng)班要督促每個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹茶文化C、講解文化品位D、介紹推銷產(chǎn)品答案：A319.()沖泡綠茶即可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。A、玻璃壺B、紫砂壺C、掛釉陶壺D、泥壺答案：A320.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化答案：A321.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：D322.“名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用水。

以下除了()都是處理泡茶用水的方法。A、過濾法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸餾答案：D323.()不是茶葉的保存方法。A、常溫貯存法B、低溫貯存法C、隔熱保存法D、冰瓶保存法答案：C324.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價(jià)值答案：A325.下列()不屬于武夷茶應(yīng)有的茶湯色澤A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C326.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、300B、400C、500D、600答案：D327.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()。

①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③答案：A328.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案：C329.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓答案：A330.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放答案：A331.()有“青蒂綠腹蜻矩頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A332.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性B、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽?D、香氣清純，滋味甜爽答案：D333.明代同為制壺的名家有()、趙梁、元錫、時(shí)朋，號稱“四名家”。A、陳鳴遠(yuǎn)B、惠孟臣C、董翰D、顧景洲答案：C334.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長城內(nèi)外，出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、烹茶技藝B、煮茶技藝C、泡茶技藝D、點(diǎn)茶技藝答案：C335.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：A336.讓客人品飲并享受泡茶帶來的樂趣是屬于()A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C337.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅答案：B338.在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦

玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝答案：A339.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀,一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意答案：B340.印度人與尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮答案：A341.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值B、飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價(jià)值D、飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介答案：A342.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C343.金山翠芽在審評時(shí)，需經(jīng)審評杯沖泡()。A、7分鐘B、8分鐘C、5分鐘D、9分鐘答案：C344.花茶沖泡時(shí)，用()從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶2-3克。A、茶匙B、茶則C、茶針D、茶撥答案：B345.茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量”的多少等問題。A、具體B、細(xì)小C、明確D、********答案：B346.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)().A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可答案：C347.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺答案：C348.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D349.聞香杯是用于()。A、觀色B、品茶C、聞香D、喝茶答案：C350.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D351.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真答案：B352.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶答案：B353.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D354.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法答案：D355.茶藝館工作聞人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓答案：A356.弘揚(yáng)中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的()。A、指導(dǎo)思想B、經(jīng)營宗旨C、必由之路D、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)答案：B357.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷答案：C358.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點(diǎn)兵B、點(diǎn)水留香C、再注甘露D、風(fēng)凰點(diǎn)頭答案：A359.茶道，成為現(xiàn)代人操雪心靈、遠(yuǎn)離浮躒、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消答案：B360.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶

釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C361.古人對煮水很講究，認(rèn)為最適宜泡茶的水是()。A、騰波鼓浪B、如魚目，微有聲C、波濤洶涌D、緣邊如涌泉連珠答案：D362.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B363.茶藝師工作中要能做到個(gè)人儀容儀表()。A、整潔大方B、樸素大方C、潔凈整齊D、干凈大方答案：A364.我國的名茶名稱大多都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：C365.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()A、60左右B、90左右C、85左右D、100左右答案：C366.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，其外延介于茶道與茶文

化之間。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于答案：A367.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E答案：C368.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶漏答案：D369.茶藝營銷人員的專業(yè)素質(zhì)包括()。A、個(gè)人素質(zhì)與營銷能力B、個(gè)人素質(zhì)和專業(yè)知識C、文化修養(yǎng)與專業(yè)知識D、文化修養(yǎng)與營銷能力答案：A370.()其品質(zhì)特點(diǎn)是:條素細(xì)長彎曲，毫多呈絨球狀，色黃黑，香氣鮮爽帶甘香，滋味清鮮甜和，

湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B371..品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。A、看湯色一聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香一看湯色C、聞香一嘗滋味一看湯色D、聞香一看湯色一嘗滋味答案：D372.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆答案：D373.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B374.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)

活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A375.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮

出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：A376.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位答案：C377.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、黑菜C、奶茶D、清茶答案：D378.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的開水。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~98℃答案：B379.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。A、老嫩B、大小C、品種D、產(chǎn)地答案：A380.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于()*****。A、湯色B、香氣C、外形D、滋味答案：D381.茶葉中有機(jī)化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類答案：C382.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D383.茶藝館迎賓員一般在茶藝館()，禮貌地迎接賓客。A、大廳處B、座位旁C、柜臺處D、進(jìn)口處答案：D384.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要()，在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意答案：C385.()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物占雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案：A386."()”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C387.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時(shí)不可隨意吃東西、

吸煙，要注意保持個(gè)人()干凈。A、口腔B、牙齒C、手D、鼻子答案：A388.經(jīng)營單位辦理營業(yè)執(zhí)照需向()部門申請登記。A、商標(biāo)注冊B、工商行政管理C、國稅局D、衛(wèi)生管理答案：B389.()岡外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C390.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身答案：D391.過量飲濃茶會引起()惡心失眠煩躁等不良癥狀A(yù)、齲齒B、頭痛C、糖尿病D、冠心病答案：B392.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量為()。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右答案：C393.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B394.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評杯容量是()A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A395.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D396.()也稱孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壺B、玻璃壺C、飄逸壺D、紫砂壺答案：D397.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、中年顧客答案：A398.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶答案：C399.沖泡金駿眉以()水溫最佳。A、初沸之水B、70左右C、85左右D、100沸水答案：C400.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要()。A、化淡妝B、不化妝C、化舞臺妝D、********答案：A401.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依

次凈杯。A、2/4B、1/3C、3/4D、2/5答案：B402.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是()。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水答案：A403.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、LTP紅碎茶答案：D404.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B405.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶碗B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B406.下列關(guān)于陸羽沏茶澤水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶，山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C407.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C408.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香答案：A409.中國茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A410.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、()的高雅精神。A、自然B、和諧C、求美D、淡泊答案：C411.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：A412.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變環(huán)帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B413.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()A、文藝知識B、文化知識C、個(gè)人見識D、茶藝知識答案：D414.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()-A、稍多B、減少C、增加D、正常答案：B415.“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧答案：D416.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓安將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)答案：C417.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和

代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C418.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D419.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮

尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B420.當(dāng)顧客的要求無法滿足時(shí)，以下拒絕顧客錯誤的做法是()A、斷然拒絕B、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕D、道明原委，互相理解答案：A421.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B422.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。A、遵守職業(yè)道德原則B、精通業(yè)務(wù)C、努力鉆研業(yè)務(wù)D、提高自身修養(yǎng)答案：A423.在宋代，()是茶道活動的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族答案：C424.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后,茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1-2B、3-4C、5-6D、7-8答案：D425.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶答案：B426.茶藝營銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識除了()。A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任C、茶葉審評知識D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：B427.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A428.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：D429.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶答案：B430.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生答案：C431.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是()。A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國答案：A432.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的()。A、理論知識B、工作經(jīng)驗(yàn)C、服務(wù)技能D、泡茶技巧答案：D433.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好的()湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶答案：D434.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A435.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A436.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：A437.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種答案：A438.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、0.2mgkgB、1mgkgC、10mykgD、20mg/km答案：B439.以下選項(xiàng)不是歡迎語的是()。A、您好!B、您喜歡C、歡迎您來到..D、麻煩這邊答案：B440.茶藝以茶葉的種類來分，可分為綠茶茶藝、白茶茶藝、黃茶茶藝、紅茶茶藝、

()、黑茶茶藝。A、花茶茶藝B、普洱茶茶藝C、青茶茶藝D、油茶茶藝答案：C441.“滇紅”營毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃答案：B442.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D443.茶藝師在蹲坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交叉

相捆擺放于腹前。A、雙腳尖B、雙腳掌C、雙腳跟D、雙腳踝答案：C444.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D445.瓷器茶具質(zhì)地組膩、光潔，能充分表達(dá)茶湯之美，()高于玻璃茶具。A、保溫性B、透光性C、透氣性D、導(dǎo)熱性答案：A446.礦質(zhì)元素對茶湯滋味有影響，當(dāng)鈣離子含量高，茶湯()。A、滋味變苦澀B、滋味變淡C、茶湯色變淺D、茶湯變黑褐色答案：A447.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾答案：D448.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()。A、使神經(jīng)中框興奮,產(chǎn)生彼勞,降低勞動效率。B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿,調(diào)節(jié)體溫的作用答案：A449.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45°注水法答案：D450.清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色答案：C451.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺。A、骯臟B、夸張C、目眩D、鮮艷答案：B452.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右答案：B453.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C454.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶答案：A455.光照對茶樹的生長有一點(diǎn)的影響，主要是光的()與光的（）。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短答案：A456.對于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，()尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都

具有深刻意義。A、互相批評B、自我批評C、互相批判D、自我批判答案：B45