TMYZX 001-2021 釀酒專用小麥原糧

ICS67.060CCSB00MYZX四川?。ňd陽(yáng)市）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/MYZX001—2021釀酒專用小麥原糧2021-07-01發(fā)布 2021-08-05實(shí)施綿陽(yáng)市子協(xié)會(huì) 發(fā)布T/MYZX001T/MYZX001—2021II目 次前言 II112范引文件 13語(yǔ)定義 14量求衛(wèi)要求 25驗(yàn)則 26驗(yàn)法 37裝儲(chǔ)和輸 3附錄A（范）小軟質(zhì)檢方法 4T/MYZX001T/MYZX001—2021IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。本文件由綿陽(yáng)市種子協(xié)會(huì)歸口。T/MYZX001T/MYZX001—2021PAGEPAGE1釀酒專用小麥原糧范圍（GB1351小麥GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB22508食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)原糧儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5498糧油檢驗(yàn)容重測(cè)定法GB/T5506.2小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測(cè)定濕面筋GB/T5520糧油檢驗(yàn)發(fā)芽試驗(yàn)GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求GB/T10361小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測(cè)定Hagberg-Perten法GB/T14614糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試粉質(zhì)儀法GB/T24899糧油檢驗(yàn)小麥粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定近紅外法GB/T24904糧食包裝麻袋下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。釀酒專用小麥wheatforChineseliquor適用于制曲和釀酒的小麥。原糧 grain未經(jīng)加工的谷物、豆類、薯類等的統(tǒng)稱。容重 testweight按規(guī)定方法測(cè)定單位容積內(nèi)小麥籽粒的質(zhì)量。T/MYZX001T/MYZX001—2021PAGEPAGE3軟質(zhì)率opaquerate一定數(shù)量小麥籽粒中軟質(zhì)粒所占比例為測(cè)定樣品的軟質(zhì)率。質(zhì)量要求釀酒專用小麥分為制曲用小麥和釀酒用小麥，質(zhì)量要求應(yīng)符合GB1351的規(guī)定，并應(yīng)符合表1表1 釀酒用麥糧量求項(xiàng)目等級(jí)制曲用小麥釀酒用小麥色澤、氣味具有小麥固有的色澤、氣味不完善粒，%≤6容重，g/l≥750降落數(shù)值，s≥200濕面筋，%≤26穩(wěn)定時(shí)間，min≤3.0粗蛋白（干基），%≤13.0發(fā)芽率，%≥75≥50軟質(zhì)率，%≥85≥60注：金屬類雜質(zhì)、熏蒸藥劑殘留物等不得檢出。衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。按GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。T/MYZX001T/MYZX001—2021PAGEPAGE4按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。容重按GB/T5498的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T10361的規(guī)定執(zhí)行。濕面筋按GB/T5506.2的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T14614的規(guī)定執(zhí)行。粗蛋白按GB/T24899的規(guī)定執(zhí)行。發(fā)芽率按GB/T5520的規(guī)定執(zhí)行。軟質(zhì)率按附錄A的規(guī)定執(zhí)行。包裝GB/T24904GB/T8946儲(chǔ)存按GB22508運(yùn)輸運(yùn)輸工具、車輛應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，運(yùn)輸過程中應(yīng)遮蓋，防雨防曬防滲漏。不得與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混裝運(yùn)輸。運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，防止機(jī)械損傷。器具刀片、硬木板取樣

附錄A（規(guī)范性）小麥軟質(zhì)率檢驗(yàn)方法從樣品中隨機(jī)取出一定數(shù)量的完整小