關于2023年食堂管理工作計劃及安排（10篇）-1

關于2023年食堂管理工作計劃及安排（10篇）

2023年食堂管理工作方案及支配篇1

一、指導思想

始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作;落實“三個”到位：熟悉到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的樂觀性，確保后勤服務工作更上一層樓。

二、工作要點

(一)抓好常規(guī)工作

1、加強隊伍建設

(1)加強政治理論和業(yè)務素養(yǎng)的學習。通過學習政策法規(guī)，學習教育教學理論，提高管理人員自身素養(yǎng);通過學習現(xiàn)代技術和先進管理閱歷，把握肯定技能，提高管理水平;通過加強思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參與學校支配的各項學習，了解社會動態(tài)，了解學校工作中心和工作要求，為廣闊師生供應更優(yōu)質(zhì)的服務。

(2)進一步健全后勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要動身定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。

(3)樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思索、多學習、多聽反映、多聽看法。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。

(4)完善“每日巡察制度”，總務處支配人員對學校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍修理、設備使用等進行每日巡察，并做好相關記錄。對發(fā)覺的問題準時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內(nèi)做好修理，并作好記錄。

2、加強制度建設

(1)本學期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。

(2)對各項工作都能做到有支配、有檢查、有落實，準時總結閱歷，吸取教訓，訂正偏差，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。

(3)進一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗準時修理，或予以添置。

(4)完善物品選購制度，依據(jù)選購物品的價值大小，做好選購審批制度及物品的驗收歸庫工作。

3、加強校內(nèi)建設

(1)切實加大對校內(nèi)環(huán)境的管理力度，教育同學愛惜校內(nèi)的一草一木，樂觀開展美化校內(nèi)的活動，重視花草樹木的管理，確保校內(nèi)凈化、美化、綠化。

(2)切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4、加強財務管理

(1)嚴禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)省，壓縮非教育開支，把有限的資金用于學校建設的刀口上。

(2)堅持民主理財。

(3)按規(guī)定收費，任何班級、個人不得擅自收費。

(4)堅持一支筆、一本帳的原則，方案、合理使用經(jīng)費。

(二)抓好重點工作

1、重點抓好學校安全工作。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參加的管理模式。

(2)加強安全、衛(wèi)生學問的宣揚，增加師生的.自我愛護意識，促進良好行為、習慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)常常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、設備，發(fā)覺問題準時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同政教處，加強同學候車、乘車的道路安全、和人身自我愛護的教育和安全管理工作。

(5)仔細負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。

2、重點抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。

(1)進一步完善學校校產(chǎn)管理制度，增加師生對校產(chǎn)的愛惜意識。完善校產(chǎn)修理報修制度，由相關人員將報修單送到后勤處，以便準時支配;修理完畢，由報修人負責驗收簽字。

(2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設備的使用效率，做到妥當保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產(chǎn)校具、設備、圖書進行盤點整理，責任到人。

(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設備的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

(4)切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)省，反對鋪張鋪張，努力為學校節(jié)省一滴水，一度電，一分錢。

(6)建立執(zhí)行請購、審批、報銷、領用制度，規(guī)范物流過程掌握，強化行政倉庫管理。

(7)提倡良好風氣，愛惜學校設施、設備，愛惜花草、樹木。

3、重點抓好食堂管理工作。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎學問、基本要求，使每個職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標準”，并對比日常工作仔細落實，齊心合力提高服務工作質(zhì)量。

(2)依據(jù)食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并依據(jù)實際狀況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。

(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，常常到食堂檢查服務態(tài)度，衛(wèi)生狀況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐狀況、發(fā)覺問題準時表揚先進，批判后進。

(4)堅持勤儉節(jié)省的原則，嚴格把好選購關、物品進出口關，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細算，降低成本，提高伙食質(zhì)量。

(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛(wèi)生關，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，實行安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。

(6)仔細樂觀聽取師生看法反饋，努力依據(jù)實際狀況盡量滿意師生要求。做好學校后勤保障工作。

三、工作措施：

(一)更新觀念，增加服務意識

1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的動身點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務。

2、加大后勤工作的群眾路線力度，動員、組織全校師生民主參加、民主管理、民主決策，參加后勤管理。

(二)精打細算，嚴格管理

1、依據(jù)教學需求，學校實際，本著精打細算的原則，制訂有關項目經(jīng)費預算，嚴格實行方案經(jīng)費限額使用。

2、加強對網(wǎng)絡通訊費、水電費、打印費等管理。

3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。

(三)物盡其用，發(fā)揮設備功能

1、為使學校現(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益，要鼓舞、提倡師生們大膽地、常常地去使用，真正發(fā)揮設備的“育人”功能，做到物盡其用。

2、鼓舞使用的同時，加強管理，對使用狀況、設備狀況以及借還手續(xù)都要實行嚴格登記，避開不必要的人為損壞、遺失等。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度，嚴格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發(fā)放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、臺凳等實行承包管理，做到誰損壞誰負責。

(四)加強協(xié)作，做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1、本學期連續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、修理、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作，力求為師生制造一個優(yōu)雅的學習、工作環(huán)境。

2、扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要準時指出，限時訂正。

3、協(xié)同德育處、教務處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向同學進行愛我校內(nèi)、愛惜公物的教育活動。

(五)長抓不懈，提高安全防患意識

1、加強校內(nèi)巡察，對發(fā)覺有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作準時徹底的修理、排解。

2、加強校內(nèi)食品安全管理，定期發(fā)布食品安全學問，加強校內(nèi)食品衛(wèi)生巡察檢查力度，加強進貨渠道的監(jiān)管，確保衛(wèi)生、安全。

2023年食堂管理工作方案及支配篇2

一、食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒團體用餐的衛(wèi)生、安全管理必需堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細實施的工作原則。

2、食堂應堅持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

4、餐具使用前必需使用貼合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒貼合國家有關衛(wèi)生標準。

5、嚴格把好食品選購關，食堂選購員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，以保證其質(zhì)量。

6、食品存放應當分類、定期檢查，準時處理變質(zhì)或超過堅持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，堅持清潔。

8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情景下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。

9、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

1、做好晨檢工作，嚴格根據(jù)“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注意入園幼兒的體溫摸查;每一天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀看記錄。

2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，毀滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。

3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng);開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;支配科學、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。

4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點對食譜進行科學、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題準時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

5、連續(xù)仔細貫徹、落實每一天衛(wèi)生檢查每一天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每一天的通風工作，使幼兒有一個潔凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)覺問題準時上報解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動的安全性。

6、對保育員進行定期的業(yè)務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業(yè)務學問，提高服務質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。

7、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健工作總結，仔細做好年報表

2023年食堂管理工作方案及支配篇3

為進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生學問培訓長效機制，結合學校的實際狀況，制定培訓方案如下：

一、培訓目的

通過培訓，增加學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二、參與人員

食堂管理人員和食堂全部從業(yè)人員。

三、培訓內(nèi)容

1、法律法規(guī)學問：

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《同學集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》，以及相關的法律法規(guī)。

2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預案學習。

3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。

4、集中培訓。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次。

四、培訓的組織實施與培訓形式

1、培訓的組織實施：由餐飲管理組依據(jù)培訓內(nèi)容詳細食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。

2、培訓的形式：采納集中培訓與業(yè)余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少支配一次集中學習培訓時間。

五、學習培訓的考核評估

統(tǒng)一組織考試，并對培訓學習的優(yōu)秀人員進進表彰。

黃樓中心學校

2023年食堂管理工作方案及支配篇4

__年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了__年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

仔細學習處、站__年工作會議精神，精確?????的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內(nèi)容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內(nèi)容。

三、加強食品衛(wèi)生管理工作、仔細貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常選購工中，嚴格把關，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省成本的工作原則。

四、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再消失指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點，加強政治理論學習、樂觀參與各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿激情。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

2023年食堂管理工作方案及支配篇5

堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質(zhì)量，規(guī)范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。

一、工作重點

1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;

2、加強財物管理、削減物質(zhì)鋪張;

3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校內(nèi)”。

二、工作措施

(一)后勤工作

1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。

2、建立健全科學、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理。準時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領、修理、報廢、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作，增加老師和同學愛惜公物的意識。

3、加強綠化管理，美化校內(nèi)環(huán)境，學?，F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校內(nèi)四季如春，春意盎然。(詳細方案等學校爭論后再定)。

4、加強教學設施的修理與更新，本學期將依據(jù)去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、老師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的修理等。

(三)安全保衛(wèi)工作

1、按時參與各級安全工作會議，準時向?qū)W校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣揚力度，安全教育與學校整體工作緊密協(xié)作。完善突發(fā)大事應急預案。

2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與老師簽定“安全職責書”。

3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。

4、加強平安校內(nèi)工作，做好學校的安全保衛(wèi)工作，加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創(chuàng)“平安校內(nèi)”。

5、嚴格學校值班制度，加強校內(nèi)與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。

2023年食堂管理工作方案及支配篇6

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應更好地促進教育教學工作。特制定本工作方案。

1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學習和貫徹落實市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關食品衛(wèi)生安全學問，進一步提高熟悉，高度重視學校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務性工作。

2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除賜予肯定的思想教育外，還要進行經(jīng)濟上的懲罰。

3.本學期方案召開四個類型會議，對食堂.小賣部的衛(wèi)生安全學問進行宣揚教育。

第一，請防疫站的同志來我校作防疫保健學問講座;

其次，組織全校同學學習我國的《食品衛(wèi)生法》;

第三，組織召開食堂領導和工作人員學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度;

第四，召開同學生活委員會，收集同學的反饋看法，準時找出解決措施。

4.制定選購單，做好選購記錄，把好質(zhì)量關。

5.定點選購，雙方簽定選購合同，以保證食品.原料的質(zhì)量。

6.由同學會設立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對食堂.小賣部進行督促檢查。

7.辭退屢教不改的工作人員。

8.堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題馬上訂正或處理。

9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議，閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。工作方案

2023年食堂管理工作方案及支配篇7

為了仔細貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂的衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂的實際狀況，全體師生都有一個潔凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順當進行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作方案制定如下：

一、指導思想

實踐貫徹教育局《學校衛(wèi)生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛(wèi)生工作制度，加強我校食堂管理，消退食堂安全隱患，保障師生身心健康。

二、工作目標

1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，防止食物中毒事故。

2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、聽從支配，努力為學校教學和師生生活服務。

3、提高同學的生活質(zhì)量，讓同學和老師在有限的條件下吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作體系。食堂工作人員必需把握質(zhì)量掌握，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒大事。留意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。

2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質(zhì)量。樂觀參與政治學習，不斷提高為師生服務的意識

3、加強食堂商品選購管理。點擊選購，并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價格和質(zhì)量

4、降低成本，盡量不鋪張食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜都要選購，保證質(zhì)量，供應要準時，選購要少，性價比高。選購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必需經(jīng)胡主任批準后方可選購。大額資金的使用應經(jīng)托付人批準。

5、搞好學校食堂衛(wèi)生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗潔凈，飯不要和生食混在一起。試著現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就煮。

6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。

7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

8、個人留意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸煙，要定時洗澡。理發(fā)，不要留太長的指甲。對于安排給個人的衛(wèi)生區(qū)域，要準時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永久潔凈衛(wèi)生有序。

四、工作支配

食堂衛(wèi)生月，徹底清理食堂衛(wèi)生，并做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全學問。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆?食堂質(zhì)量月，提高食品質(zhì)量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數(shù)師生滿足。

2023年食堂管理工作方案及支配篇8

一、學校食堂管理工作

學校食堂管理工作，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校內(nèi)，辦人民滿足學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理，提升服務質(zhì)量，結合我校食堂實際狀況，連續(xù)做好以下相關工作：

食堂以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿足”為工作方針，為師生“制造家的環(huán)境，營造家的溫馨，供應家的服務”為工作目標，以“師生的滿足是食堂工作人員追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。

一是食堂工作人員過“三關”——健康關、衛(wèi)生關、培訓關;

二是選購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量;

三是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;

四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新奇蔬菜分開;

五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;

六是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道;

七是菜肴做到“三個講究”——講究養(yǎng)分，講究味道，講究花樣;

八是食堂工作做到“三個確?！薄_保同學每餐有肉吃，確保同學每餐吃飽飯，確保同學有熱水喝

九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務態(tài)度，提高同學伙食質(zhì)量。

十是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督。

十一是食堂工作“四按時”——按時上下班，按時打飯，按時發(fā)放同學補助，按時結算伙食成本。

十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿足”——讓領導滿足，讓師生滿足，讓社會滿足。

國事家事天下事，食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中，我們將以為指導，堅固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務第一”的理念，對食堂食品安全衛(wèi)生切實負責的態(tài)度，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。

二、賬務管理

1、嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律，不得以盈利為目的，根據(jù)收支平衡，零利潤的原則，由學校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨立建賬，獨立核算。根據(jù)“量入為出”原則支配支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。

2、有方案的領取資金，使用資金，不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發(fā)生資金短款或資金挪用。

3、校長要核實票據(jù)的真實性，合法性后賜予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內(nèi)容真實，數(shù)字精確?????，手續(xù)完備。

4、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。

5、各完小再次清理賬務，外借及未移交的準時追繳，等待清查。

三、同學補助發(fā)放

1、按原則標準選定補助對象，

2、未補同學，完小校長及班主任親自與家長聯(lián)系做通家長思想工作，嚴禁發(fā)生家長上訪大事。

3、補助花名冊仔細保管，不得有污點，墨跡，一律用0。3黑色中性筆。(統(tǒng)一配發(fā))。

4、每月按時發(fā)放，準時上交花名冊。

四、公物管理

仔細管理好現(xiàn)有的公物，新增公物準時登帳。跟蹤公物使用狀況，避開發(fā)生安全事故。(熱水器，切肉機)。

五、其它

1、滅火器的安裝，仔細策劃安裝位置，安裝堅固。教育同學不隨便觸摸。

2、消毒燈的安裝，安裝位置是同學宿舍，統(tǒng)一開關，盡量在同學上課時消毒，同學睡覺時不得使用消毒燈。

3、下發(fā)的拖把，找統(tǒng)一的地點擺放。

4、會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。

2023年食堂管理工作方案及支配篇9

1、嚴格把關。

一是嚴把管理質(zhì)量關。食堂管理員對食堂的選購及出入庫狀況全程參加。二是嚴把食品原料關。依據(jù)菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格掌握選購數(shù)量，確保菜品新奇、可口。三是嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關。嚴格食堂衛(wèi)生清理時間，做好食堂消毒和衛(wèi)生防疫工作，確保食品衛(wèi)生安全，杜絕各種傳染病的發(fā)生。

2、提高菜肴的品種和質(zhì)量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。

建議中晚餐還是根據(jù)3菜1湯的標準，食堂可以供應6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿意大多數(shù)人的口味標準，同時早餐可供應：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平;(一日三餐我肯定可以保證讓大家吃的好)

3、實行班組負責制。

廚師對飯菜口味負責，處職工代表每半月對食堂飯菜質(zhì)量進行評價，(假如評價不好就換菜再不好換廚師再不好就把小夏換掉);

4、強化內(nèi)部管理，做到每天一小會每周一大會。

在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調(diào)安全和環(huán)境衛(wèi)生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員賜予適當?shù)募为?，食堂全體員工的服務質(zhì)量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。依據(jù)考核結果適時調(diào)整更換相關人員。(食堂全體員工都是為大家服務的，假如我們大伙都不滿足那就準時調(diào)整)

2023年食堂管理工作方案及支配篇10

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿足，首先從食堂讓家長滿足開頭”的目標，現(xiàn)制定移民學校伙食團管理方案：

一、指導思想：誠信服務、用餐自愿;自愿參加、共同受益。

二、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理，依據(jù)需要設立。

1、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2、會計、出納：梁倫泉宗元生

主要職責：(1)依據(jù)繳費狀況，每月最終一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。

(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。

3、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有肯定廚藝及管理閱歷的廚師擔當)

主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到養(yǎng)分搭協(xié)作理，同周內(nèi)不重復。

(3)詳細負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料選購方案交到總務