關(guān)于酒店管理實習(xí)心得體會（3篇）

關(guān)于酒店管理實習(xí)心得體會作為?一名酒店管?理人員，尤?其是一名合?格的管理者?時，你有責(zé)?任通過各種?方式，經(jīng)常?對員工們進(jìn)?行企業(yè)文化?的宣導(dǎo)，并?且要做到以?身作則，身?正為范。要?正確理解并?貫徹“目標(biāo)?明確、團(tuán)隊?合作、堅忍?不拔、居安?思?！钡墓?作秉性及方?向;要經(jīng)常?強(qiáng)調(diào)“事實?求是、相互?信任、廣泛?溝通、主動?負(fù)責(zé)、互幫?互助、明事?達(dá)理、正直?坦蕩、持續(xù)?學(xué)習(xí)、誠信?融和、忠誠?勤勉”是企?業(yè)員工最基?本的品德;?要充分理解?“敬業(yè)、責(zé)?任、創(chuàng)新”?的企業(yè)精神?;更要清楚?“無微不至?、賓至如歸?”是我們酒?店工作者永?恒不變的服?務(wù)宗旨。要?通過宣導(dǎo)的?作用，讓我?們的員工們?明白我們酒?店是干什么?的，我們的?近遠(yuǎn)期目標(biāo)?是什么，我?們應(yīng)該怎樣?去做;我們?應(yīng)該提倡什?么，反對什?么。當(dāng)員工?都接受并把?它融會到工?作當(dāng)中時，?你將會擁有?一大批優(yōu)秀?的員工，因?為你在幫助?他們成長的?同時，也在?使自己成為?他們眼中合?格的酒店管?理者。反之?，合格二字?，對于你而?言，只會是?一種遙遙無?期的煎熬。?再次，合?格的管理者?要有良好的?協(xié)作意識。?酒店的工作?可以用“規(guī)?范、流程、?程序”來進(jìn)?行的概括，?但這并不意?味著你就不?再需要協(xié)作?了。相反，?對于我們這?種資源整合?型的服務(wù)性?企業(yè)，更應(yīng)?該加強(qiáng)在“?責(zé)權(quán)明確”?之上的協(xié)作?精神。協(xié)?作，是我們?對于員工的?基本要求，?是對部門之?間的工作需?要，也是我?們與賓客之?間共嬴的需?要。隨著酒?店間市場競?爭的加劇，?就更應(yīng)注重?酒店整體能?力的提高，?只有一個團(tuán)?隊的整體素?質(zhì)上去了，?我們才會嬴?得可持續(xù)的?發(fā)展力。而?團(tuán)隊素質(zhì)的?提高，除了?作為個體的?管理者或員?工本身素質(zhì)?要提高外，?更重要的是?提高協(xié)作能?力。沒有協(xié)?作，由最優(yōu)?秀的個體組?成的團(tuán)隊，?也只是散沙?一盤，毫無?競爭力可言?。因而，具?備良好的協(xié)?作精神是一?名合格酒店?管理者的基?本要求。?值得一提的?是，隨著各?行各業(yè)市場?競爭的日益?激烈，客戶?服務(wù)已經(jīng)成?為了現(xiàn)代企?業(yè)的主要競?爭力之一。?優(yōu)秀的服務(wù)?水平幾乎成?為了企業(yè)重?要的市場準(zhǔn)?入許可。這?讓我們從事?酒店行業(yè)的?人意識到：?不僅要對外?部客戶(酒?店賓客)提?供良好、優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)，?而且還要在?酒店內(nèi)部各?部門之間形?成強(qiáng)烈的服?務(wù)意識。諸?如，“前臺?為賓客服務(wù)?，后臺為前?臺服務(wù)”的?應(yīng)運(yùn)而生，?順應(yīng)了一個?服務(wù)型企業(yè)?發(fā)展的趨勢?，更是人性?化管理理念?在酒店駐足?發(fā)展的必然?體現(xiàn)。畢竟?，和諧是今?后你我生活?中必不可少?的‘社會粘?合劑’。?最后，能否?成為一位合?格的管理者?，與你自己?的身高、相?貌、學(xué)歷背?景無關(guān)，倒?是與你自己?在工作當(dāng)中?不斷學(xué)習(xí)、?不斷成長有?關(guān)。然而，?事實是我們?當(dāng)中可能活?著這么類人?，似乎他們?更樂衷于休?閑中度過工?作之余的閑?暇時光。書?，似乎沒有?時間去看;?看電視、上?網(wǎng)，可能有?著比知識更?能讓人快樂?的東東;培?訓(xùn)，或許更?多的是注重?它的形式美?，所幸不是?網(wǎng)絡(luò)博客里?的‘木子美?’。而今?，我們都在?強(qiáng)調(diào)的是，?要建立一個?學(xué)習(xí)型的酒?店組織，但?是我們倘若?連最基本的?‘學(xué)習(xí)’都?不屑一顧時?，又怎么能?建立起一個?學(xué)習(xí)型組織?呢?其實，?在座的諸君?都明白，現(xiàn)?今的社會不?學(xué)習(xí)就會落?后，就會面?臨著被淘汰?的命運(yùn)，又?何況是一家?歷經(jīng)十年風(fēng)?雨的酒店呢??所以，只?要是有心學(xué)?習(xí)時，又何?以言自己忙?、沒時間、?累啊等等之?類的謊話，?來給自己找?借口，搪塞?他人呢?但?愿有一天，?君不要因為?“忘了學(xué)習(xí)?”而從管理?者的崗位上?“光榮退休?”。套一句?流行語，可?以來個‘華?麗地轉(zhuǎn)身’?，但不是每?一個有理想?的青年都能?夠做得到的?。總之，?要想成為員?工心中的合?格管理者，?并非一朝一?夕，并非看?了鄙人的日?志，就能夠?‘一步登天?’的。呵呵?!需要你我?在漫長的工?作經(jīng)歷中，?用心感受，?用行動去實?踐著。畢竟?，“合格”?，也不是絕?對的。關(guān)于酒店管理實習(xí)心得體會（二）?1.實習(xí)單?位：美怡登?酒店(Mi?raton?Hote?l)東莞?美怡登酒店?(Mira?tonH?otel)?位于常平鎮(zhèn)?繁華的商務(wù)?、購物和休?閑、娛樂集?一體的中心?地段，擁有?便捷的交通?網(wǎng)絡(luò)，距常?平火車站、?麗都賽車場?及中信常平?高爾夫俱樂?部僅需__?_至___?分鐘車程，?是按國際四?星級標(biāo)準(zhǔn)建?造的涉外商?務(wù)度假酒店?，酒店管?理實習(xí)報告?。與此同時?，酒店已加?入國際“金?鑰匙”組織?。酒店樓高?___層，?精致典雅的?裝潢美輪美?喚，是新亞?洲建筑風(fēng)格?的完美體現(xiàn)?酒店采用先?進(jìn)的紅外線?智能化管理?，設(shè)身處地?地為賓客提?供溫馨而超?前的服務(wù)!?這里有雅致?、時尚的客?房，豪華風(fēng)?尚的CLU?B-MBA?夜總會，親?切專業(yè)的服?務(wù)，考究華?麗的頂級配?置，和豐盛?的多國餐飲?美食。2?.實習(xí)的部?門：中餐廳?酒店的中?餐廳位于酒?店的二樓，?有15間貴?賓房、有同?時可容納_?__人就餐?的大廳、可?容納___?人的多功能?宴會廳，有?由名廚主理?提供的正宗?粵港菜式，?并兼有川湘?等多種風(fēng)味?的菜肴。可?以提供就餐?、宴會等多?種服務(wù)，中?餐廳已被授?予“國家五?鉆級酒家”?稱號，同時?也是國家餐?飲協(xié)會會員?。(二)?實習(xí)的內(nèi)?容1.熟?悉菜式知識?由于自己?以前沒有實?際接觸過粵?菜，對粵式?菜肴不熟悉?，于是剛開?始部門就讓?我熟悉點心?知識和粵菜?知識。如比?較著名的點?心：馬蹄糕?、蝦餃、燒?賣、河粉等?;比較有名?的菜肴有：?乳豬、白灼?蝦、火鳳凰?、水晶雞、?脆皮燒鵝以?及各種燉湯?和老火湯。?這些都是顧?客經(jīng)常點的?一些菜點，?通過一段時?間的學(xué)習(xí)，?我對那些菜?點都有了比?較清晰的認(rèn)?識。2.?熟悉海鮮知?識出生于?北方的我，?本身就是個?“汗鴨子”?，那些海鮮?以及做法更?是一竅不通?，于是那些?部長就教我?認(rèn)識海鮮以?及它們的做?法，比如龍?蝦、蘇眉、?東星斑、桂?花魚等的做?法，又如哪?些魚清蒸好?吃，那些刺?身好吃等，?通過一段時?間的學(xué)習(xí)，?我都對它們?有了一定的?解了。3?.中餐的服?務(wù)程序從?迎客——給?客人拉椅讓?座——鋪餐?巾、撤筷子?套——派毛?巾——問茶?斟茶——點?菜——問酒?水斟酒水—?—上菜——?席間服務(wù)(?換餐碟、煙?灰缸、毛巾?，上水果，?拿醬料，裝?白飯)結(jié)賬?——送客—?—翻臺清場?——結(jié)束。?雖然以上服?務(wù)程序在課?程中也學(xué)習(xí)?過，而且在?工作中天天?都可以遇到?，但每位客?人的需求是?不盡相同的?，要想給客?人個性化的?服務(wù)，就不?是那么容易?了。通過實?習(xí)，我覺得?只有在整體?上掌握了基?本服務(wù)程序?的前提下才?能給客人從?細(xì)節(jié)上提供?優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?。4.酒?水知識在?酒店里，有?很多的酒水?，以前雖然?在書本上學(xué)?習(xí)了一些，?但對他的了?解并不是很?深，自從來?酒店以后，?學(xué)習(xí)到了很?多酒水方面?的知識，有?紅酒、洋酒?、白酒等等?，以及它們?的斟發(fā)，如?紅酒斟三分?之一，白酒?八分滿，白?蘭地斟一撇?等，又如紅?酒里可以加?檸檬、雪碧?、七喜等，?花雕酒可以?加話梅，威?士忌可以加?蘇打水、礦?泉水、冰塊?等的一些專?業(yè)知識。?5.醬料的?搭配在酒?店里，很多?菜肴都有相?應(yīng)的醬料，?于是要對醬?料有所熟悉?，才能更好?的服務(wù)于客?人，如乳豬?有乳豬醬?和砂糖，白?切雞有蒜茸?醬，小籠包?應(yīng)跟陳醋、?白灼蝦要跟?椒圈豉油等?，這些都是?我們在服務(wù)?客人時應(yīng)當(dāng)?知道的。?6.珍貴菜?肴以前從?來不了解那?些燕窩、魚?翅、鮑魚、?海參、魚肚?等珍貴菜肴?，也不懂得?那些東西。?只有來這里?以后，由于?經(jīng)?？梢钥?見可人食用?這些名貴菜?品，于是就?需要了解這?些菜品，如?它們的來源?，它們的做?法以及它們?的功效等。?為了增強(qiáng)業(yè)?務(wù)知識，我?就通過各種?渠道去了解?，如問領(lǐng)導(dǎo)?，或去書店?、網(wǎng)上查一?些關(guān)于它們?的知識。?7.服務(wù)細(xì)?節(jié)如從客?人右邊斟酒?;有醬料的?，先上醬料?，后上菜，?醬料放其邊?;開酒需證?得客人的同?意;上菜時?，先將菜品?順時針轉(zhuǎn)到?主人或主賓?的位置，然?后報菜名;?上雞魚等的?時候，應(yīng)遵?循左頭右尾?的原則;上?菜時需要先?請示客人，?上齊菜品后?，要向客人?說明;不能?說客人要幾?碗飯，應(yīng)該?說給客人裝?幾碗飯;茶?壺的壺嘴不?能對準(zhǔn)客人?;兩個煲不?能放一塊;?看菜單，備?好相應(yīng)的餐?具;汽水不?能說成是飲?料;公更分?更應(yīng)朝上放?。8..?開市以及收?檔工作在?酒店一天開?始營業(yè)的時?候，首先就?是做好開檔?工作，做好?開檔工作則?是一天順利?營業(yè)的保障?，由于開檔?工作的復(fù)雜?性，就必須?有大家的親?密配合才能?得以完成。?在酒店里，?我們的開檔?都是分工協(xié)?作的，如有?入家俬，打?開水的;有?盤點家俬的?;有入臺布?的;有備茶?膽入茶葉的?，有看臺頂?崗的;有疊?毛巾、備飯?、打冰的。?同樣，在收?檔的時候，?也需要做好?相應(yīng)的工作?，如收水煲?，清洗固定?資產(chǎn)、毛巾?碟;掃地、?抹轉(zhuǎn)盤;擺?臺等工作。?9.布草?的盤點及清?洗由于我?所在的中餐?生意一直很?好，一天需?要用很多的?臺布、餐巾?、毛巾等，?這都需要專?人負(fù)責(zé)盤點?，之后送布?草房，讓其?清洗，然后?再回收點數(shù)?，我也曾做?過一段時間?，在這里，?我們和布草?房有著直接?的接觸，每?天就由我來?盤點布草，?送布草，收?布草，在此?過程中，我?也學(xué)到了關(guān)?于布草的管?理以及布草?的分配和布?草的流程等?相關(guān)知識。?(三)?實習(xí)的收獲?雖然自己?實習(xí)的是最?基層的工作?，但自己學(xué)?到了很多的?東西，因為?酒店是一個?特殊的行業(yè)?，想做管理?人員，就必?須有一定的?工作經(jīng)驗，?這都需要從?基層做起，?學(xué)習(xí)基層知?識。我想，?作為一個管?理者，如果?對基層不了?解，他就不?能做一個好?的管理者。?___對?意志力的鍛?煉記得剛?來酒店的時?候，由于自?己從來沒有?做過這個行?業(yè)，對很多?的東西都不?懂還有就是?語言方面的?障礙，使得?自己的實習(xí)?進(jìn)展的不是?很順利，經(jīng)?常得到別人?的嘲笑和譏?諷，笑我說?是：“你不?是學(xué)酒店管?理的嗎，連?這個都不懂?呀?”諸如?此類的話語?打擊著我，?但我從來沒?有退縮，虛?心的向同事?學(xué)習(xí)，雖然?有時候得到?的也是同事?的不予理睬?，但我也沒?有放棄，我?去找其他方?法解決，我?堅信一點就?是，正是因?為我不懂，?我才來這里?學(xué)習(xí)的，我?是來學(xué)經(jīng)驗?，是來取經(jīng)?的。從這一?次次的打擊?中，我覺得?我學(xué)會了堅?強(qiáng)。或許，?我應(yīng)該感謝?他們，正是?他們給了我?成長的機(jī)會?。我覺得，?從這次的實?習(xí)中，我覺?得我的意志?更加堅強(qiáng)了?，我相信，?我受挫的能?力也將增強(qiáng)?，這也將是?我人生的財?富。2.?服務(wù)技能增?強(qiáng)在整個?實習(xí)過程中?，使得自己?所學(xué)的專業(yè)?知識得以實?踐化，從以?前的理論上?走入了實際?操作中，書?上理論性的?東西換成了?自己的技能?。無論是擺?臺還是為客?人提供服務(wù)?，技能都有?了很大提高?。如經(jīng)常能?遇到抽煙的?客人，而在?這時候看到?顧客手上拿?著一包煙，?我就把煙缸?送上去，他?會非常高興?，因為我已?先聲奪人。?再如，當(dāng)我?看見顧客倒?茶水時，茶?壺已傾斜的?很厲害的時?候，我馬上?上前為其加?水，這些都?是實踐鍛煉?出來的能。?___對?飯店管理流?程有了比較?清晰的認(rèn)識?在學(xué)校的?時候，書本?上的知識老?是機(jī)械化的?，而在自己?的工作中，?才能真正體?會到各個部?門之間的溝?通與協(xié)作?，特別是對?自己以前不?怎么熟悉的?人力資源部?、市場營銷?部、前廳部?的工作有了?重新的認(rèn)識?，對以后自?己從事這些?部門的工作?將會有很大?的幫助。因?為自己主要?就在餐飲部?實習(xí)，所以?對餐飲部更?是有比較深?刻的認(rèn)識，?無論是餐飲?產(chǎn)品的銷售?，還是菜單?的設(shè)計，宴?會的安排等?，都積累了?豐富的經(jīng)驗?。再有就是?對于班次的?編排，人員?的分配都有?了比較清晰?的認(rèn)識。?(四)實?習(xí)的體會?1.從學(xué)生?變成了社會?人從小學(xué)?到大學(xué)，學(xué)?校、老師、?同學(xué)伴隨自?己成長了十?幾年。在學(xué)?校，大家都?是學(xué)生，大?都有著共同?的語言，可?以合作到一?塊，而走出?學(xué)校就不一?樣了，自己?不再面對的?是單一的人?群，而是形?形色色，不?同年齡、不?同國家、不?同習(xí)俗的人?了,在很?多時候缺乏?有效的溝通?，而通過自?己的實習(xí)，?已經(jīng)算是一?個初入社會?的人了，更?多的去考慮?和他們之間?的溝通，無?論是同事,?還是領(lǐng)導(dǎo)，?或是客人，?只有有了良?好的溝通，?才會順利的?工作。也為?自己以后步?入社會進(jìn)行?社交活動積?累了經(jīng)驗。?2.微笑?服務(wù)是一把?金鑰匙記?得有一次，?客人問我要?一碗菜干粥?，而我卻記?錯了，我拿?成了毛根粥?，這已經(jīng)蓋?了印了。等?我端到客人?面前時，我?微笑著說：?“先生，這?是給您的毛?根粥”!客?人然后說：?“不是呀，?我要得不是?毛根粥，我?要的是菜干?粥!”這是?我才明白我?拿錯了，我?連忙微笑著?給客人道歉?，這時客人?笑這說;“?算了，毛根?粥就毛根粥?吧!”我當(dāng)?時真正體會?到了微笑的?力量。3?.員工是企?業(yè)文化的宣?傳者員工?是贏得顧客?的法寶，尤?其是基層員?工，因為他?們是與顧客?的直接接觸?者，顧客的?一切需要都?需要他們來?為其提供，?只有樹立好?了員工這面?旗子，才會?贏得顧客，?才能提高顧?客對酒店的?忠誠度。通?過我對我們?酒店那些常?客的觀察，?我覺得，就?是服務(wù)員和?他們建立了?良好的友誼?，他們一來?，就知道其?喝什么茶，?吃些什么點?心，知道其?姓什么，正?是有了他們?對顧客的了?解，才樹立?了企業(yè)良好?的形象，使?顧客覺得酒?店有了家的?感覺，才有?了顧客好的?口碑，有了?酒店的美譽(yù)?度，才留住?了顧客。?4.機(jī)械式?管理，缺乏?彈性在酒?店里，遲到?在不同的時?間段都有嚴(yán)?格的扣錢制?度，比如上?班不打卡扣?三十塊，下?班不打卡扣?五十塊，一?個月遲到三?次以上沒有?獎金等，我?覺得酒店的?這些制度都?缺乏彈性，?就拿上下班?不打卡來說?，其實你沒?有遲到，也?沒有早退，?照樣上班了?，而且每個?部門都有登?記，但就是?因為沒有打?卡還是要扣?你的錢，這?無疑對員工?來說是不公?平的，等于?你這一天白?給人家干活?了。這些我?覺得也是他?們?nèi)狈σ匀?為本的體現(xiàn)?。5.管?理層人員素?質(zhì)不高在?酒店里，經(jīng)??？梢月牭?領(lǐng)導(dǎo)臭罵下?屬的聲音，?我覺得這是?缺乏素養(yǎng)的?表現(xiàn)，因為?整體上管理?層人員的素?質(zhì)不高，有?很多員工都?是因為受不?了上級對自?己嚴(yán)厲的呵?斥，而選擇?了辭工。他?們不顧下屬?的感受，只?是站在自己?的立場上考?慮問題，從?而傷害了員?工的自尊。?6.培訓(xùn)?機(jī)制不完善?在中餐廳?，我們服務(wù)?員每個月都?要參加培訓(xùn)?，每次培訓(xùn)?感覺不是重?復(fù)就是無理?頭，沒有相?關(guān)的酒店員?工手冊，就?是領(lǐng)導(dǎo)制定?什么，我關(guān)于酒店管理實習(xí)心得體會（三）半年的實?習(xí)稍縱即逝?，在___?度假酒店的?實習(xí)，我學(xué)?會了也懂得?了很多在學(xué)?校里無法獲?得的人生哲?理。在實習(xí)?中經(jīng)歷了生?活中的挫折?和失敗后，?現(xiàn)在的我變?得做事會深?思熟慮，也?使我明白了?社會競爭的?殘酷與現(xiàn)實?，真正體會?到了父母平?日的辛苦，?讓我一夜之?間成熟了許?多，也越挫?越勇。一?、實習(xí)目的?在實習(xí)之?前，學(xué)院給?我們開了一?個頂崗實習(xí)?動員大會。?從目前的社?會就業(yè)形勢?看，培養(yǎng)具?有實際操作?技能的人才?，是我學(xué)院?對我們旅游??？瓢嗟慕?學(xué)方向。學(xué)?院找到理論?知識與實際?操作的結(jié)合?點，為我們?聯(lián)系了惠東?___度假?酒店，根據(jù)?學(xué)校的教學(xué)?安排，酒店?的需要，安?排我們于_?__年__?_月___?日到___?年___月?___日到?___度假?酒店實地實?習(xí)，從而使?我們了解酒?店的生產(chǎn)經(jīng)?營，組織管?理的過程，?酒店的服務(wù)?及文化，加?強(qiáng)我們的酒?店管理理論?與實踐相結(jié)?合。讓我們?學(xué)會酒店里?的服務(wù)精神?，培養(yǎng)我們?的服務(wù)意識?。二、實?習(xí)內(nèi)容(?一)實習(xí)單?位概況1?、惠東_?__度假酒?店簡介位?于惠東巽寮?濱海旅游度?假區(qū)，坐落?在綿延十幾?公里的銀色?海灘的黃金?地段上，擁?有面積一萬?多平方米的?沙灘，以及?兩萬平方米?的天然海水?浴場，酒店?按四星級標(biāo)?準(zhǔn)規(guī)劃興建?，___年?___月全?新投入使用?，建有豪華?別墅海景房?和園林房，?特色親海小?屋、套房共?260間，?同時擁有大?型的海景餐?廳，私人海?濱浴場和五?星級沐浴閣?，以及巽寮?標(biāo)志性建筑?歐式燈塔?，并擁有多?個不同規(guī)格?的豪華會議?室(最大可?容___人?)，是一家?集休閑度假?、會議培訓(xùn)?、餐飲住宿?、康體娛樂?于一體的綜?合型度假酒?店。2、?實習(xí)部門?惠東__?_度假酒店?所分部門有?：人力資源?部、銷售部?、前廳部、?客房部、保?安部、沙灘?綜合娛樂部?。酒店人力?資源部根據(jù)?酒店的實際?經(jīng)營需要，?結(jié)合我們班?人員總數(shù)，?分別把我們?安排到前廳?部、客房部?、保安部、?沙灘綜合娛?樂部實習(xí)。?為了能使我?們?nèi)娴慕?觸酒店的各?個部門的工?作，在為期?六個月的實?習(xí)時間里，?酒店還安排?了一些同學(xué)?分期的輪崗?制度和見習(xí)?，給有意往?酒店方面發(fā)?展的同學(xué)更?多的機(jī)會了?解實踐酒店?各部門的工?作。(二?)實習(xí)工作?過程1、?崗前培訓(xùn)?我實習(xí)所在?的部門一開?始就是客房?部，由于我?們此次是頂?崗實習(xí)，也?就是說我們?的工作和正?式員工的工?作是一樣