明清時(shí)期酒樓茶館中的戲曲娛樂(lè)演出,戲曲論文

明清時(shí)期酒樓茶館中的戲曲娛樂(lè)演出,戲曲論文明清時(shí)期，江南地區(qū)經(jīng)濟(jì)繁榮，酒樓茶館等餐飲場(chǎng)所鱗次櫛比，并已成為人們社交活動(dòng)的主要場(chǎng)所。與此同時(shí)，戲曲在明清時(shí)期也獲得了宏大發(fā)展。隨著民眾日常生活中對(duì)于精神文化消費(fèi)需求的不斷提高，酒樓茶館與戲曲嚴(yán)密結(jié)合，成為了當(dāng)時(shí)廣受社會(huì)各階層歡迎的餐飲娛樂(lè)空間。本文將圍繞明清時(shí)期江南地區(qū)酒樓茶園中的戲曲演出為中心，對(duì)其蓬勃發(fā)展的主要?jiǎng)右?，以及明清兩代江南地區(qū)酒樓茶園中戲曲演出的發(fā)展情況進(jìn)行概述，以期能夠使我們更為全面地觀察明清民眾的日常飲食娛樂(lè)生活狀況。1明清江南地區(qū)酒樓茶園中的戲曲演出蓬勃發(fā)展的主要?jiǎng)右?.1明清時(shí)期江南地區(qū)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展明中期以降，江南地區(qū)的工商業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了史無(wú)前例的盛況，嘉靖年間，做生意言利已經(jīng)成為一種風(fēng)氣，昔日逐末之人尚少，今去而改而工商業(yè)者，三倍于前矣。[1]112在杭州、蘇州、南京等江南地區(qū)的中心城市，已成為百業(yè)會(huì)聚之地，杭州省會(huì)，百貨所聚，其余各郡邑所出，則湖之絲，嘉之絹，紹之茶之酒，寧之海錯(cuò)，處之磁，嚴(yán)之漆，衢之橘，溫之漆器，金之酒，皆以地得名。[2]67可見(jiàn)，各地都構(gòu)成了具有地方特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)帶來(lái)了市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的勃興。根據(jù)樊樹志先生的研究，截至明代末年，江南蘇、松、常、應(yīng)、鎮(zhèn)、杭、嘉、湖八府的大小市鎮(zhèn)約357個(gè)[3]478-501.這華而不實(shí)，居民在千戶以上的市鎮(zhèn)約有四五十個(gè)，吳江縣的盛澤鎮(zhèn)、烏程縣的烏青鎮(zhèn)、秀水縣的濮院鎮(zhèn)等都是華而不實(shí)較大的市鎮(zhèn)。如在(吳江縣志〕和(震澤縣志〕中便記載了盛澤鎮(zhèn)、震澤鎮(zhèn)的情況：盛澤鎮(zhèn)在二十都，去縣治東南六十里。明初以各居民止五六十家，嘉靖間倍之，以綾為業(yè)，始稱為市，迄今居民百倍于昔，綾之聚亦且十倍，四方大賈輦金至者無(wú)虛日，每日中為市，舟楫塞港，街道肩摩，蓋其繁阜喧盛，實(shí)為邑中諸鎮(zhèn)之第一。[4]123震澤鎮(zhèn)在十都，地濱太湖故名，去縣治西南九十里。元時(shí)村鎮(zhèn)蕭條，居民數(shù)十家。明成化中至三四百家，嘉靖間倍之，而又過(guò)焉。迄今貨物并聚，居民且二三千家，實(shí)邑西之藩屏也。[5]184可見(jiàn)，明中期以后，這些市鎮(zhèn)的繁榮、人口的增長(zhǎng)一方面離不開(kāi)便利的交通，另一方面則是充分依靠發(fā)展工商業(yè)。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的勃興帶來(lái)了江南社會(huì)的繁華與富有，同時(shí)也促進(jìn)了市民階層的崛起和活潑踴躍。這些新生的市民不僅在衣食住行上表現(xiàn)出了有別于以往農(nóng)村的新時(shí)髦，而且在文學(xué)藝術(shù)、節(jié)慶活動(dòng)、信仰風(fēng)俗、游戲娛樂(lè)等精神生活的各個(gè)方面，都表現(xiàn)出了眾多新的內(nèi)容，尤其是對(duì)精神文化產(chǎn)品的消費(fèi)需求加快了明清戲曲文藝的發(fā)展。1.2明清時(shí)期江南地區(qū)民眾生活觀念的轉(zhuǎn)變明清江南地區(qū)市鎮(zhèn)民眾在日常生活中的觀念也開(kāi)場(chǎng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)的意識(shí)不斷加強(qiáng)，奢靡之風(fēng)盛行。宋元以來(lái)，江南地區(qū)奢侈之風(fēng)逐步興起，杭民尚淫奢，男子誠(chéng)厚者十不二三，婦人則多以口腹為事，不習(xí)女工，日用飲膳，惟尚新出而價(jià)貴者，稍賤便鄙之，縱欲買啖，又恐貽笑鄰里而止。[6]120明初，曾一度收斂，至明中晚期，追新慕異、競(jìng)趨奢靡的風(fēng)氣再次昌熾，成化來(lái)，漸侈靡，近歲益甚[7]215,人情以放縱為快，世風(fēng)以侈靡相高，雖逾制犯禁，不知忌也[8]139.起初，這種奢靡之風(fēng)主要集中在縉紳士大夫和富商巨賈階層，但由大小城市和市鎮(zhèn)組成的城鎮(zhèn)網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮了頗為明顯的群體效應(yīng)，追新慕異逐步成為了普遍的社會(huì)風(fēng)氣。在杭州毋論富豪貴介，紈綺相望，即貧乏者強(qiáng)飾華美，揚(yáng)揚(yáng)矜詡，為富貴容[8]139,人們也不再勤于儲(chǔ)蓄，而對(duì)于消費(fèi)則更為熱衷。(廣志繹〕就曾記載：杭俗儇巧繁華，惡拘檢而樂(lè)游曠，大都漸染南渡盤游余習(xí)，而山川又足以鼓舞之，然皆勤劬自食，出其余以樂(lè)殘日。男女自五歲以上無(wú)活計(jì)者，即縉紳家亦然。城中米珠取于湖，薪桂取于嚴(yán)，本地止以商賈為業(yè)，人無(wú)擔(dān)石之儲(chǔ)，然亦不以儲(chǔ)蓄為意。即輿夫仆隸奔勞終日，夜則歸市骰酒，夫婦團(tuán)醉而后已，明日又別為計(jì)。[2]69可見(jiàn)，隨著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的繁榮，民眾生活的不斷改善，其消費(fèi)觀念、生活態(tài)度都發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變。在這里風(fēng)氣下，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古董，好花鳥的民眾日益增加，文化娛樂(lè)等精神生活方面的消費(fèi)需求特別旺盛。這也影響到了明清時(shí)期酒樓茶園的發(fā)展，不僅為酒樓茶館帶來(lái)了廣闊的市場(chǎng)空間，而且民眾對(duì)于文化娛樂(lè)等精神生活的消費(fèi)需求也促使酒樓茶園逐步改變其經(jīng)營(yíng)形式，將戲曲與飲食結(jié)合起來(lái)。2明代酒樓茶館中的戲曲娛樂(lè)演出宋元時(shí)期，在文獻(xiàn)當(dāng)中便已有了在酒樓表演戲曲的記載。由于元代文化政策的相對(duì)寬松，戲劇演出五花八門，尤以雜劇為盛。明開(kāi)國(guó)以后，朱元璋、朱棣兩代皇帝一心想改變他們所以為的社會(huì)頹廢風(fēng)氣，便公布了各種針對(duì)戲曲、小講、話本的禁令，北雜劇由此開(kāi)場(chǎng)衰落。盡管平民百姓能夠看戲唱曲，但對(duì)演出內(nèi)容卻進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，違者將會(huì)遭受嚴(yán)厲的處理懲罰。對(duì)于官員的戲曲之娛來(lái)講，則并未做過(guò)多的限制，明初南京官辦的御勾欄十六樓便是在支持下專為官員提供宴飲娛樂(lè)的場(chǎng)所。2.1明初官辦十六樓中的戲曲演出明初，朱元璋提出了與民偕樂(lè)的想法，并很快付諸施行，在南京城內(nèi)建起了規(guī)模宏大的專供南京官民、賓旅游樂(lè)、演出、宴饗的場(chǎng)所，經(jīng)常有戲曲演出活動(dòng)。據(jù)(首都志〕(洪武京城圖志〕等史料記載，南京城共建有十六樓，分別是來(lái)賓樓、重譯樓、醉仙樓、鶴鳴樓、南市樓、北市樓、集賢樓、樂(lè)民樓、輕煙樓、翠柳樓、梅妍樓、淡粉樓、江東樓、謳歌樓、鼓腹樓、聽(tīng)fo樓。這十六樓全部建成于明洪武二十七年〔1396年〕.(明實(shí)錄〕中就記載：〔洪武二十七年八月〕庚寅，新建京都酒樓成。先是，上以海內(nèi)太平，思欲與民偕樂(lè)，乃命工部作十樓于江東諸門之外，令民設(shè)酒肆其間，以接四方賓旅。其樓有鶴鳴、醉仙、謳歌、鼓腹、來(lái)賓、重譯等名，既而又增作五樓，至是皆成。詔賜文武百官鈔，命宴于醉仙樓。[9]1482這十六樓建成后，除了宴請(qǐng)文武百官、四方賓旅之外，還在華而不實(shí)專設(shè)官妓.所謂官妓，指的是明初以元代置人子女沒(méi)入教坊之人，她們的主要用處就是在縉紳宴集時(shí)提供表演戲曲、歌舞等服務(wù)。在這些官辦酒樓當(dāng)中，官妓們都遭到教坊司嚴(yán)格的培訓(xùn)和管理，所唱?jiǎng)∏捕嘁员彪s劇為主。自明成祖朱棣永樂(lè)十九年〔1421年〕遷都北京后，南方的北雜劇的演出才逐步衰落。[10]18盡管這些國(guó)營(yíng)壟斷式酒樓中的戲曲演出還有濃重的官方色彩，但是對(duì)于后來(lái)民間酒樓中的戲曲演出來(lái)講，在一定程度上起到了推動(dòng)和樣板作用。2.2明中后期江南民間酒樓茶館中的戲曲演出明代江南地區(qū)民間的普通酒樓成為城市里的演戲場(chǎng)所，主要是從萬(wàn)歷之后開(kāi)場(chǎng)的。明中后期，隨著明朝管控的不斷減弱，民間戲曲進(jìn)入了一個(gè)復(fù)興的時(shí)期。直至明末，管理愈加松懈，加之各地農(nóng)民起義的爆發(fā)和北方滿族的不斷襲擾，疲于奔命的明朝廷已無(wú)暇顧及民間的戲曲演出，這也成為明清兩代對(duì)戲曲管理最為松懈的一個(gè)時(shí)期，給戲曲在酒樓、茶館中的發(fā)展帶來(lái)宏大的發(fā)展機(jī)遇。祁彪佳的(祁忠敏公日記〕中就記載了崇禎五年〔1632年〕五月二十日同眾人去酒樓飲酒觀看雜劇的情景，次年正月十二日又記載到去酒樓小飲，觀賞(灌園記〕，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的文人墨客已經(jīng)養(yǎng)成了到酒樓中飲酒觀戲的習(xí)慣，成為他們?nèi)粘＝浑H應(yīng)酬的重要方式。在杭州等大城市里，酒樓、茶館更是成為人們社交活動(dòng)的重要場(chǎng)所。張岱(西湖尋夢(mèng)〕中描寫到在杭州西湖景區(qū)臨湖一帶，列酒樓茶館。在一些高檔酒樓中，不僅有美酒佳肴，還有歌伎舞女。(警世通言〕卷六中描寫了位于涌金門外西湖邊的豐樂(lè)樓,酒樓特別豪華，樓內(nèi)也是笙簧繚繞、鼓樂(lè)喧天。(慈溪縣志〕中則對(duì)當(dāng)?shù)鼐茦切沃谱隽烁鼮榫唧w的描繪敘述：東西廓皆有酒樓，東樓自東郭橋至接官亭；西樓乃今山川壇基，唐宋元以來(lái)皆有戲臺(tái)，臺(tái)之四面為樓妓者居之，南北百戲歌鼓之聲日日不斷。樓前商舸，百貨云屯，往往于樓上取樂(lè)。[11]630可見(jiàn)，慈溪自唐宋元以來(lái)便已有約兩層高的酒樓，一樓建有戲臺(tái)，位于酒樓，二樓主要用于賓客宴飲。這樣的布局能夠使賓客在就餐的同時(shí)，可以以欣賞戲臺(tái)上的演出。此時(shí)的演出只是一種助飲的方式，主要目的不是為了演出而是為了客人的宴飲，所以酒樓建設(shè)的重點(diǎn)不在戲臺(tái)。但是，這種眾樓環(huán)繞戲臺(tái)而建的形式，已經(jīng)接近后來(lái)的正式劇場(chǎng)形制，能夠視為其濫觴。[12]78在明代，茶館相對(duì)于酒樓來(lái)講，極少開(kāi)展戲曲演出，但也有個(gè)別的茶館在這里方面獲得了成功。有李氏者，忽開(kāi)茶坊，飲客云集，獲利甚厚,其不僅提供茶水，而且也賣酒賣唱，沉湎酣歌，無(wú)殊酒館也[6]369.可見(jiàn)，茶館的戲曲演出盡管沒(méi)有酒樓專門搭建戲臺(tái)那么宏大，但是在當(dāng)時(shí)這類茶館仍然有一定的市場(chǎng)空間。3清代戲館茶園中的戲曲娛樂(lè)演出3.1清中前期戲館戲園的繁盛入清以后，江南地區(qū)的酒樓表演戲曲的風(fēng)氣更為繁盛，此時(shí)，酒樓和演戲已經(jīng)逐步結(jié)合，出現(xiàn)了被稱為戲館或戲園的演戲場(chǎng)所。顧公爕(消夏閑記〕就說(shuō)到雍正年間的蘇州，郭園始創(chuàng)開(kāi)戲館，既而增至一二館，而十余年后，戲館已經(jīng)不下二十余處。乾隆以后，蘇州戲館大興。乾隆年間(長(zhǎng)洲縣志〕卷十一風(fēng)俗條亦記載到：蘇城戲園，向所未有，間或有之，不過(guò)商家會(huì)館借以宴客耳。今不管城內(nèi)城外，遍開(kāi)戲園，集游惰之民，晝夜不絕，男女雜混。[13]94可見(jiàn)乾隆年間蘇州戲園的數(shù)量已特別龐大。蘇州桃花塢木版年畫中有一張刻于乾隆年間的(慶春樓〕圖，表現(xiàn)的正是蘇州城內(nèi)一座酒館戲園慶春樓的營(yíng)業(yè)情景。圖中慶春樓外墻壁上貼有其他戲園的兩張戲單，寫到九如樓新正月演全本六出祁山,太□□新正月演全本下西洋.[12]81從這兩張戲單當(dāng)中，我們能夠知道慶春樓、九如樓和太□樓應(yīng)該是乾隆年間蘇州三個(gè)較為著名的戲園之一。在其進(jìn)門柜臺(tái)處，擺有一塊木牌，上面寫有酒席二字，標(biāo)明了此館的性質(zhì)。內(nèi)中還能夠看到賓客圍桌而坐吃喝宴飲的情景?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)蘇州的這些戲園都是以出售酒食作為主要經(jīng)濟(jì)收入，只是兼具戲曲演出，通過(guò)戲曲演出來(lái)招徠更多的顧客。蘇州這種戲園的經(jīng)營(yíng)形式也傳播到了江南地區(qū)其他城市，如上海、揚(yáng)州。上海在咸豐年間之前便模擬蘇州戲園開(kāi)創(chuàng)建立了張家花園,其性質(zhì)類似于酒館戲園。王韜在其(瀛壖雜志〕中就寫到張家花園類似于吳門戲園，華而不實(shí)不僅設(shè)宴款客，而且在華而不實(shí)演劇，招歌者以侑觴。大約在嘉慶年間，揚(yáng)州也建起了多處類似于蘇州戲園的演出場(chǎng)所，京都南城外戲館馳名，揚(yáng)州次焉。竊思都門為王畿首善之區(qū)，蘇省亦商賈通行之地，或取以為太平歌詠，或須以為燕樂(lè)嘉賓，昭其便也。揚(yáng)城昔亦繁華耳，今于嘉慶十三年春三月，仿京都式行之。館在新城大樹巷相近，曰固樂(lè)園,即總商余晟瑞家閑園出賃也。是年閏五月，舊城大東門內(nèi)向有勝春園酒肆，亦因之而改曰陽(yáng)春茶社.六月，新城興教寺后身岑姓廢園，內(nèi)極幽雅，極寬大，又相繼而起，名曰豐樂(lè)園.蹱事增華，聊以待腰纏之集；聞風(fēng)起慕，庶幾如桴鼓之從。[14]108可見(jiàn)，陽(yáng)春園、勝春園、固樂(lè)園、豐樂(lè)園等戲園多仿自京式戲園，且已成為揚(yáng)州燕樂(lè)嘉賓的重要場(chǎng)所。袁承福在其(戲園歌〕中也描寫到了固樂(lè)園、豐樂(lè)園及陽(yáng)春園的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景：揚(yáng)州繁華甲天下，繁華正若名空存。那知忽來(lái)冷眼人，居奇射利創(chuàng)造新。固樂(lè)、豐樂(lè)又陽(yáng)春，利之所趨人妒嗔。汗?jié){流背不畏暑，踦者、坐者皆如堵。少猶五百多千人，百錢一號(hào)利可數(shù)。君不見(jiàn)珠簾畫棟起樓臺(tái)，競(jìng)選新聲妙舞來(lái)。游冶子弟無(wú)他事，早去園中日晚回。[15]873袁承福曾經(jīng)流寓揚(yáng)州、泰州一帶，對(duì)當(dāng)時(shí)揚(yáng)州的戲園規(guī)模、演劇情形都有所了解，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)揚(yáng)州戲園遭到民間熱捧，觀眾趨之若鶩，其經(jīng)營(yíng)管理方式也類似于今天的劇場(chǎng)。3.2清末茶園開(kāi)場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)位置明初時(shí)，酒樓戲園的出現(xiàn)吸引了大部分觀眾的注意力，茶園戲樓逐步衰落。入清以后，朝廷三令五申要求不準(zhǔn)八旗當(dāng)差人員進(jìn)入戲園看戲，因而很多戲園則改為茶園掩人耳目。至清代中晚期，當(dāng)酒樓戲園已不能繼續(xù)知足觀眾的需求時(shí)，進(jìn)而開(kāi)場(chǎng)向茶館劇場(chǎng)轉(zhuǎn)化。[12]86民國(guó)時(shí)期出版的(上海鱗爪〕中就說(shuō)到三十年前晚清時(shí)期上海的戲館概稱為茶園,戲臺(tái)為方式，正廳上也用方桌和靠背小椅排列。根據(jù)廖奔(中國(guó)古代劇場(chǎng)史〕中的統(tǒng)計(jì)，同治光緒年間，在上海就陸續(xù)興建了十余家戲園，包括三雅園、滿庭芳、一桂園、金桂軒、宜春園、天仙園、滿春園、丹桂園、豐樂(lè)園、同樂(lè)園等，華而不實(shí)，除了三雅園、一桂園為酒館式，其余均為茶園式。同治初年，上海一桂園率先創(chuàng)立，專演徽戲，而后其倒閉，又有金桂園專演徽戲，同樣反響不佳。同治五年〔1866年〕,英籍華人羅逸卿在寶善街建立滿庭芳,成為上海第一家茶園式劇場(chǎng)，專演京戲，獲得了廣泛歡迎。綜上所述，明清時(shí)期，隨著江南地區(qū)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、市鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)的勃興以及民眾日常生活風(fēng)氣的轉(zhuǎn)變，酒樓茶園中的戲曲演出獲得了廣泛的市場(chǎng)空間。明初時(shí)，還主要以官辦的酒樓戲曲演出為主。從明中期開(kāi)場(chǎng)，民間戲曲演出開(kāi)場(chǎng)興盛，民間酒樓中的戲曲演出復(fù)興。清初延續(xù)了明中后期酒樓戲曲演出的局面，并有所發(fā)展，構(gòu)成了戲館戲園.與此同時(shí)，茶園中的戲曲演出開(kāi)場(chǎng)遭到民眾歡迎，并逐步取代戲館、戲園的市場(chǎng)地位，向茶園劇場(chǎng)轉(zhuǎn)變，對(duì)近當(dāng)代城市中的茶館劇場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)形式都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。以下為參考文獻(xiàn)：[1]何良俊。四友齋叢講[M].北京：中華書局，1959.[2]王士性。廣志繹[M].北京：中華書局，1981.[3]樊樹志。明清江南市鎮(zhèn)探微[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，1990.[4]乾隆吳江縣志[M].臺(tái)北：成文出版社，1975.[5]乾隆震澤縣志[M].臺(tái)北：成文出版社，1970.[6]田汝成。西湖游覽志馀[M].上海：上海古籍出版社，1980.[7]正德松江府志〔上冊(cè)〕[M].上海：上海書店，1900.[8]張瀚。松窗夢(mèng)語(yǔ)[M].北京：中華書局，1985.[9]李國(guó)祥，楊昶。