正宗粉蒸肉的家常做法

本文格式為Word版，下載可任意編輯——正宗粉蒸肉的家常做法粉蒸肉的制作方法怎樣制作粉蒸肉如何制作粉蒸肉粉

粉蒸肉作為一道通用菜，在江西各地都普遍存在，評為江西的頭牌菜毋庸置疑。下面是我給大家共享的粉蒸肉的制作方法，夢想你熱愛。

粉蒸肉的制作方法一：香辣粉蒸肉

材料：

豬五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克(豌豆、紅薯、土豆等均可)

郫縣豆瓣1湯匙(15ml)、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、醬油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、胡椒少量、鹽適量、糖2茶匙(10m)、蔥葉適量

做法：

1、豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長、0。3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細(xì)備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用。

2、將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再參與大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都平勻地沾上米粉。

3、取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排。

4、將南瓜片鋪在肉片頂部。

5、將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間留神添加水以防干鍋。

6、將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內(nèi)，撒上蔥花即可。

粉蒸肉的制作方法二：五香蒸肉粉

材料：

五花肉、蒸肉粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、料酒、食用油

做法：

1、五花肉洗凈，切成帶皮薄肉片;

2、姜切成末，小蔥切蔥花;

3、肉放入碗中，參與全體調(diào)料，攪拌平勻，靜置30分鐘，等待腌制入味;

4、將米粉參與，將米粉與肉片一起拌勻，讓米粉逐步吸收水份;

5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將肉片擺好，將碗中剩余的米粉都倒入籠中;

6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開火，將小籠放入大火猛蒸60分鐘即可(假設(shè)用高壓鍋蒸，約莫上氣后再蒸20分鐘);

7、撒上蔥花即可食用。

粉蒸肉的制作方法三：湖北味粉蒸肉

原料：五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、豆瓣醬、水

做法

1、將五花肉切成大片(稍凍下更好切)

2、將剁碎的豆瓣醬、生抽、姜末、鹽和五花肉放入碗中腌制20分鐘

3、將米粉倒入肉中，加適量清水，攪拌，讓每片肉都沾上米粉，并讓米粉和肉吸收些水份靜置備用我們來處理南瓜：

4、南瓜去籽，削皮洗凈后切小塊

5、將蒜末和米粉，少許鹽，倒在南瓜上，參與少量清水，攪拌平勻，讓南瓜沾上米粉(假設(shè)是葉菜等水份大的菜就不用加清水了)

6、蒸籠中鋪上蒸籠布或蒸籠紙(也可用荷葉，但鄉(xiāng)下一般用紗布或干脆什么也不鋪)，把南瓜一層層碼在蒸籠上

7、將肉片平均擺在南瓜上，碗中剩下的米粉也平勻鋪在肉上

8、鍋中燒開水，放入蒸籠，大火蒸60分鐘(我用的高壓鍋，上汽10分鐘后，再小火蒸10分鐘)即可

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