細胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 課件_第1頁
細胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 課件_第2頁
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第5章細胞的能量供應(yīng)和利用

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶問題探討1、為何要將肉放在金屬籠子里？2、這個實驗要解決什么問題?細胞代謝細胞中全部有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱實驗比較過氧化氫在不同條件下的分解催化劑思考：（1）本實驗中的自變量，因變量各是什么？（2）本實驗中實驗組和對照組分別是什么？酶在細胞代謝中的作用活化能：分子由常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更明顯，因而催化效率更高正由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和條件下快速進行。關(guān)于每本質(zhì)的探索（1）1857年法國微生物學(xué)家巴斯德提出糖類變成酒精必須要有酵母菌細胞的存在（2）德國化學(xué)家李比希認(rèn)為發(fā)酵是酵母菌中某些物質(zhì)，這些物質(zhì)只有在酵母菌死亡并裂解后才起作用（3）德國化學(xué)家比希納將引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶（4）美國科學(xué)家薩姆納從刀豆種子中獲得了脲酶并證明它是一種蛋白質(zhì)（5）美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用酶的本質(zhì)酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA。酶的特性高效性專一性酶的作用條件較溫和酶的催化效率是無機催化劑的107—1013倍每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)探究影響酶活性的條件概念：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性思考：為什么加酶洗衣粉的包裝袋上要注明適用溫度（1）利用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響（2）利用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響利用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響步驟1步驟2恒溫步驟3步驟4現(xiàn)象1號試管各加入10mL可溶性淀粉溶液00C各加入2mL唾液淀粉酶各加入2滴碘液

2號試管250C3號試管370C4號試管450C5號試管1000C利用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響步驟1步驟2調(diào)PH步驟3現(xiàn)象1號試管各加入10mLH2O26.0各加入2mLH2O2酶2號試管6.53號試管7.04號試管7.55號試管8.0酶作用的條件(1)動物體內(nèi)的酶最適溫度35—40℃之間

(2)植物體內(nèi)的酶最適溫度40—50℃之間(3)細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別

較大，有的可高達70℃.(1)動物體內(nèi)的酶最適pH大多在6.5—

8.0之間，胃蛋白酶最適pH為1.5

(2)植物體內(nèi)的酶最適pH

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