食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)主要知識(shí)點(diǎn)

食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題第第118名目\l“_TOC_250018“食品工廠的特點(diǎn)和食品工廠設(shè)計(jì)的特點(diǎn) 3自己對(duì)食品類工科專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《食品工廠設(shè)計(jì)和環(huán)境保護(hù)》的意義理解...................................................................3\l“_TOC_250017“根本建設(shè)工作程序 4\l“_TOC_250016“食品工廠設(shè)計(jì)的組成及兩大局部的具體內(nèi)容 4\l“_TOC_250015“食品工廠工藝設(shè)計(jì)的范圍 5\l“_TOC_250014“食品工廠廠址選擇時(shí)考慮的生產(chǎn)條件 5\l“_TOC_250013“廠址選擇報(bào)告的內(nèi)容 6\l“_TOC_250012“現(xiàn)代食品工廠總平面布置的進(jìn)展趨勢(shì)及特點(diǎn) 6\l“_TOC_250011“食品工廠中的主要建構(gòu)筑物在總平面布置中的位置關(guān)系 6\l“_TOC_250010“產(chǎn)品方案的內(nèi)容要素及其確定依據(jù) 8\l“_TOC_250009“帶掌握點(diǎn)的工藝流程圖包括哪些內(nèi)容？設(shè)備位號(hào)的編制方法 8\l“_TOC_250008“產(chǎn)品工藝流程設(shè)計(jì)的步驟 8\l“_TOC_250007“工藝論證的內(nèi)容 8\l“_TOC_250006“物料衡算常用計(jì)算基準(zhǔn)和物料衡算的工作流程 9\l“_TOC_250005“食品工廠專業(yè)性設(shè)備選型的程序并闡述每個(gè)步驟的內(nèi)容 9\l“_TOC_250004“車間工藝布置的根本原則和步驟；列舉車間工藝布置圖的內(nèi)容要素 10\l“_TOC_250003“管路設(shè)計(jì)與布置工作包含哪些內(nèi)容? 10\l“_TOC_250002“繪制管道設(shè)計(jì)的工作流程圖，并對(duì)簡(jiǎn)述每個(gè)步驟的工作內(nèi)容 11\l“_TOC_250001“管路相對(duì)位置圖的繪制與識(shí)別 11\l“_TOC_250000“管段代號(hào)的組成及含義 124-1食品工廠的關(guān)心設(shè)施分為哪幾大類？與生產(chǎn)車間關(guān)系最為親熱的關(guān)心部門有哪些？ 135-1食品工廠通行的衛(wèi)生條件掌握與治理措施 13食品工廠廢水處理方法及其相互關(guān)系 15食品工業(yè)廢水的來(lái)源、主要成分和危害 178、食品工廠工藝設(shè)計(jì)局部哪些內(nèi)容需要通過(guò)圖紙形式表達(dá)？請(qǐng)寫出圖名及其圖紙配置；哪些局部的設(shè)計(jì)成果需要通過(guò)列表形式呈現(xiàn)？請(qǐng)寫出表格名稱。 18食品工廠的特點(diǎn)和食品工廠設(shè)計(jì)的特點(diǎn)食品工廠的特點(diǎn)：；34比較多；5食品工廠設(shè)計(jì)特點(diǎn)：豐富的實(shí)踐閱歷和嫻熟的專業(yè)技能。生產(chǎn)方法的多樣化生產(chǎn)，同一品種可以承受不同的原料，承受不同的生產(chǎn)方法選擇同要求設(shè)計(jì)人員要深入實(shí)際總結(jié)閱歷，不斷提高設(shè)計(jì)水平的，力求做到“一線多用，一機(jī)多能”的目的，以提高經(jīng)濟(jì)效益。安全衛(wèi)生方面，符合國(guó)家的法律法規(guī).(P2)自己對(duì)食品類工科專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)《食品工廠設(shè)計(jì)和環(huán)境保護(hù)》的意義理解食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題第第418根本建設(shè)工作程序〔也稱打算任務(wù)書〕的附件。設(shè)計(jì)任務(wù)書對(duì)是否上這個(gè)工程，實(shí)行什么方案，選擇什么建設(shè)地點(diǎn)，作出決策。初步設(shè)計(jì)與施工圖設(shè)計(jì)。技術(shù)簡(jiǎn)單的工程，可增加技術(shù)設(shè)計(jì)，按三個(gè)階段進(jìn)展。經(jīng)過(guò)綜合平衡，列入年度根本建設(shè)打算。”〔通水、通電、通道路、平坦土地〕，落實(shí)施工力氣，組織物資訂貨和供給，以及其他各項(xiàng)預(yù)備工作。設(shè)計(jì)要求和施工技術(shù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)展施工安裝。工作?！惨姼窘ㄔO(shè)工程竣工驗(yàn)收〕，〔見根本建設(shè)工程竣工決算〕，并辦理固定資產(chǎn)交付生產(chǎn)使用的手續(xù)。小型建設(shè)工程，建設(shè)程序可以簡(jiǎn)化。類似工程進(jìn)展比照。食品工廠設(shè)計(jì)的組成及兩大局部的具體內(nèi)容食品工廠設(shè)計(jì)包括工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大局部。道布置、安裝及材料清單；施工說(shuō)明等。求；對(duì)各類倉(cāng)庫(kù)面積的計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫度的特別要求等環(huán)保等設(shè)計(jì)，有時(shí)還包括設(shè)備的設(shè)計(jì)。(P15)食品工廠工藝設(shè)計(jì)的范圍汽、冷、風(fēng)、暖等用量的估算；管道布置、安裝及材料清單；施工說(shuō)明等。求；對(duì)各類倉(cāng)庫(kù)面積的計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫度的特別要求等(P15)食品工廠廠址選擇時(shí)考慮的生產(chǎn)條件一般傾向于設(shè)備原料產(chǎn)地四周的大中城市的郊區(qū)，從市銷售市場(chǎng)看，食品生產(chǎn)的目的是供給高品質(zhì)，便利了食品給消費(fèi)者消費(fèi)市場(chǎng)是以人口集中的城市為主，廠址選擇在城鄉(xiāng)結(jié)合地帶是生產(chǎn)銷售的需求。二、從地理和環(huán)境條件考慮。所選廠址必需有牢靠的地理?xiàng)l件，特別是應(yīng)避開將工廠設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂層上。廠址所在地區(qū)的地形要盡量平坦，以削減土地平坦所需工程量和費(fèi)用，也便利廠區(qū)內(nèi)各車間之間的運(yùn)輸。3們是否對(duì)食品工廠的生產(chǎn)產(chǎn)生危害。進(jìn)一步進(jìn)展之用。綠色食品對(duì)其加工過(guò)程的四周環(huán)境有較高的要求綠色食品加工企業(yè)本身其“三廢”應(yīng)得到完全的凈化處理，廠內(nèi)產(chǎn)生的廢棄物就近處理廠址選擇報(bào)告的內(nèi)容12；3；4；5〔P20〕現(xiàn)代食品工廠總平面布置的進(jìn)展趨勢(shì)及特點(diǎn)進(jìn)展趨勢(shì)：現(xiàn)在食品工廠廠前區(qū)有較寬的道路，草坪停車場(chǎng)和樹林，給人以寬舒的印象。治理部門的辦公室大多集中在一起，在建筑物入口，往往設(shè)有聯(lián)系柜?？s短，運(yùn)輸距離是生產(chǎn)連續(xù)化和集中掌握。節(jié)約投資。特點(diǎn)：構(gòu)建特地化的工業(yè)加工區(qū)重視工廠的進(jìn)展規(guī)劃進(jìn)展聯(lián)合廠房有效開拓空間，建多層廠房和倉(cāng)庫(kù)重視物流儲(chǔ)運(yùn)現(xiàn)代化的爭(zhēng)論與應(yīng)用(P33)食品工廠中的主要建構(gòu)筑物在總平面布置中的位置關(guān)系原料原料冷藏庫(kù)原料倉(cāng)庫(kù)機(jī)修車間、五金庫(kù)動(dòng)力設(shè)施生產(chǎn)車間食品包裝材料庫(kù)成品倉(cāng)庫(kù)成品包裝材料庫(kù)成品(P28)食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題第第818產(chǎn)品方案的內(nèi)容要素及其確定依據(jù)排，其次是用調(diào)整性的產(chǎn)品來(lái)調(diào)整生產(chǎn)上忙閑不均的現(xiàn)象。帶掌握點(diǎn)的工藝流程圖包括哪些內(nèi)容？設(shè)備位號(hào)的編制方法帶掌握點(diǎn)的工藝流程圖包括設(shè)備流程圖圖例設(shè)備一覽表圖鑒〔題欄〕〔5〕圖框〔邊框線〕產(chǎn)品工藝流程設(shè)計(jì)的步驟定方法定步驟〔工藝路線〕定參數(shù)定設(shè)備工藝論證繪草圖帶掌握點(diǎn)的工藝流程圖工藝論證的內(nèi)容食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題第第1018〔工藝、設(shè)備、原料加工角度闡述〕對(duì)工藝參數(shù)確實(shí)定進(jìn)展論證論述承受何種方法或者手段實(shí)現(xiàn)工藝目的，承受設(shè)備？先進(jìn)性？對(duì)物料的影響？物料衡算常用計(jì)算基準(zhǔn)和物料衡算的工作流程選定計(jì)算基準(zhǔn)：以單位時(shí)間產(chǎn)品量或單位時(shí)間原料量作為計(jì)算基準(zhǔn)(3)以參加設(shè)備的一批物料量為計(jì)算基準(zhǔn)。工作流程：選定計(jì)算基準(zhǔn)繪出流程示意圖，標(biāo)明物料流向收集根底數(shù)據(jù)及有關(guān)常數(shù)確定工藝指標(biāo)及消耗定額計(jì)算校核整理列出物料衡算表繪制物料平衡圖食品工廠專業(yè)性設(shè)備選型的程序并闡述每個(gè)步驟的內(nèi)容食品工廠專業(yè)性設(shè)備選型的程序明確設(shè)備所擔(dān)當(dāng)?shù)墓に嚾蝿?wù)〔確定工藝所需的設(shè)備〕擬選設(shè)備的性能及特點(diǎn)評(píng)價(jià)〔設(shè)備的功率、型號(hào)、特點(diǎn)〕生產(chǎn)力量確實(shí)定〔生產(chǎn)力量確定〕〔滿足生產(chǎn)需要數(shù)量〕食品工廠專業(yè)設(shè)備設(shè)計(jì)的程序設(shè)備工程計(jì)算〔水、汽、換熱面積、枯燥面積等〕傳動(dòng)特性及動(dòng)力消耗計(jì)算材質(zhì)選擇、掌握系統(tǒng)和在線檢測(cè)〔C/Q/T/P等〕的精度選擇其他特別問(wèn)題生產(chǎn)車間工藝布置的原則運(yùn)輸通暢，避開重復(fù)來(lái)回。設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排，但有些特別設(shè)備可按一樣類型適當(dāng)集中。必需考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)。應(yīng)留意車間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等設(shè)施。對(duì)散發(fā)熱量、氣味及有腐蝕性的介質(zhì)，要單獨(dú)集中布置。生產(chǎn)車間工藝布置的步驟資料預(yù)備整理好設(shè)備清單和生活室等各局部的面積要求繪制生產(chǎn)車間外形輪廓。依據(jù)工廠總平面圖〔明確各車間的位置及相互關(guān)系〕，確定生產(chǎn)流水線方向。車間辦公室。排出多種方案分析比較，以求最正確方案。造價(jià)；②管道安裝；〔包括工藝、水、冷、汽等〕③車間運(yùn)輸；④生產(chǎn)衛(wèi)生條件、操作條件；⑤通風(fēng)采光。審查修改畫出正式圖車間工藝布置圖的內(nèi)容要素及室內(nèi)設(shè)備示意圖；地坑地溝的平面位置管路設(shè)計(jì)與布置工作包含哪些內(nèi)容?管道的設(shè)計(jì)計(jì)算和管道的布置〔P125〕繪制管道設(shè)計(jì)的工作流程圖，并對(duì)簡(jiǎn)述每個(gè)步驟的工作內(nèi)容(1)選擇管路材料(3)確定管徑確定管壁厚度(6)選閥門和管件選管路的熱補(bǔ)償器(9)管路布置(12)確定管架跨度(14)繪制管道圖編制管材、管件、閥門、管架及絕熱材料綜合匯總表。以及工程量表〔P126〕管路相對(duì)位置圖的繪制與識(shí)別確定表達(dá)方案視圖的數(shù)量和各視圖的比例確定圖紙幅面的安排和圖紙張數(shù)繪制視圖先在平面圖上畫出樓面簡(jiǎn)圖、柱子、操作平臺(tái)及設(shè)備外形，再按投影關(guān)系畫出剖視圖上的樓板、柱子、操作平臺(tái)及設(shè)備外形等按流程次序和布置原則，逐條劃出管路，在平、立面剖視圖上的布置位置。食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)復(fù)習(xí)題第第1218在設(shè)計(jì)所要的部位畫出管路上的管件、閥門、管架等符號(hào)。標(biāo)注尺寸、編號(hào)及代號(hào)等繪制方位圖、附表及注寫說(shuō)明校核與審定管段代號(hào)的組成及含義4-1食品工廠的關(guān)心設(shè)施分為哪幾大類？與生產(chǎn)車間關(guān)系最為親熱的關(guān)心部門有哪些？原料接收站、中心試驗(yàn)室、化驗(yàn)室、倉(cāng)庫(kù)、工廠運(yùn)輸、機(jī)修車間5-1食品工廠通行的衛(wèi)生條件掌握與治理措施食品工廠廢水處理方法及其相互關(guān)系食品工業(yè)廢水的來(lái)源、主要成分和危害工程圖名圖紙配置表格名稱定工程圖名圖紙配置表格名稱定/