經(jīng)濟(jì)型酒店管理相關(guān)概念的界定及理論基礎(chǔ),旅游管理論文

經(jīng)濟(jì)型酒店管理相關(guān)概念的界定及理論基礎(chǔ),旅游管理論文【題目】【第一章】【第二章】經(jīng)濟(jì)型酒店管理相關(guān)概念的界定及理論基礎(chǔ)【第三章】【第四章】【第五章】【第六章】【結(jié)論/以下為參考文獻(xiàn)】2相關(guān)概念的界定及理論基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)酒店作為一種新興業(yè)態(tài)，對市場具有廣泛的適應(yīng)性。受國外經(jīng)濟(jì)酒店業(yè)發(fā)展的影響，近十幾年來中國本土的經(jīng)濟(jì)酒店品牌也相繼興起，自從上海錦江集團(tuán)在1997年醞釀旗下的經(jīng)濟(jì)酒店開場，中國的經(jīng)濟(jì)酒店品牌開場大規(guī)模出現(xiàn)并構(gòu)成一股不可阻擋之勢。2.1相關(guān)概念界定2.1.1經(jīng)濟(jì)型酒店概念在我們國家，經(jīng)濟(jì)型酒店是一個(gè)外來的概念，這個(gè)概念的構(gòu)成是在美國，美國和日本，歐洲和美國這些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)在上世紀(jì)八十年代，比擬長的經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展歷史，具有豐富的經(jīng)歷體驗(yàn)是非常成熟的酒店管理理念，在長期的不斷發(fā)展完善的商業(yè)形式。事實(shí)證明，這種形式是非常成功的。經(jīng)濟(jì)型酒店的定義是相對于中檔和高檔酒店服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店是中檔和低檔酒店提供有限的服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店的商業(yè)形式：在經(jīng)營形式上采用鏈開拓市場，同時(shí)，通過不斷的加盟品牌在全國各地傳播出去，進(jìn)而到達(dá)對品牌成長的目的。連鎖經(jīng)營形式：需要有完善的管理制度，制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不僅統(tǒng)一了商店品牌形象之間的連接，但也是一個(gè)統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一的貨物配送由總部來操作，在市場統(tǒng)一的管理和操作條件。經(jīng)濟(jì)型酒店的出現(xiàn)和發(fā)展是近年來中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，當(dāng)前正處于高速發(fā)展期。經(jīng)濟(jì)型酒店的概念，艾康尼酒店是由于導(dǎo)致宏大的需求，越來越多的商務(wù)人士和度假者選擇這種艾斯酒店放松的地方，它是一個(gè)動(dòng)態(tài)的、平衡的相關(guān)概念。在中國廣泛的經(jīng)濟(jì)型酒店布局，牽涉各個(gè)行業(yè)和系統(tǒng)，酒店之所以如此吸引顧客的優(yōu)惠價(jià)格和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn)，它不僅僅是干凈的，方便和舒適，實(shí)惠的價(jià)格高，易于檢查的廣泛的消費(fèi)群體最好是居家旅行的首選。經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)群體主要集中在學(xué)生，普通商人，工人，普通游客，等。從嚴(yán)格意義上講，經(jīng)濟(jì)型酒店只提供住宿和小餐廳，沒有豪華的設(shè)施，如健身房，高檔餐廳，等等。但經(jīng)濟(jì)型酒店客房不低于五星標(biāo)準(zhǔn)酒店，在酒店和富悅大飯店的設(shè)施和服務(wù)水平相當(dāng)，但經(jīng)濟(jì)型酒店和高檔酒店相比，在價(jià)格上具有優(yōu)勢，同時(shí)保持服務(wù)的酒店運(yùn)營成本很好的控制質(zhì)量一樣。一般來講，經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)該在更繁華一點(diǎn)的人流量的區(qū)域，如食品和休閑文化能夠彌補(bǔ)這一缺乏。連鎖是為經(jīng)濟(jì)型酒店最為顯著的經(jīng)營形式。連鎖經(jīng)營一般是在一定組成一個(gè)聯(lián)合體，企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營活動(dòng)的專業(yè)化，借助規(guī)范化的管理活動(dòng)和當(dāng)代化管理手段，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的簡單化以及經(jīng)營的規(guī)?；M(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。連鎖經(jīng)營是世界酒店發(fā)展的主要趨勢，根據(jù)調(diào)查我們能夠了解到在20世紀(jì)末，世界上有六分之一的酒店客房總數(shù)的被34家酒店集團(tuán)實(shí)現(xiàn)連鎖化經(jīng)營，而美國及歐洲各發(fā)達(dá)國家的酒店超過50%都采用連鎖化經(jīng)營。從廣義上來講經(jīng)濟(jì)型酒店，是指那些低星級賓館，旅館，酒店，賓館，招待所等；在狹窄程度是指提供有限服務(wù)酒店連鎖，連鎖加盟。當(dāng)前，國外對經(jīng)濟(jì)酒店的劃分主要以價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)。美國的LH在90年代給經(jīng)濟(jì)酒店下過一個(gè)定義--經(jīng)濟(jì)酒店就是平均房價(jià)在40美金下面的酒店[1].考慮到通貨膨脹因素，這句話可能會過時(shí)，但我們由此能夠看出經(jīng)濟(jì)酒店的標(biāo)準(zhǔn)跟房價(jià)水平有關(guān)。固然國外以價(jià)格水平來劃分經(jīng)濟(jì)酒店有一定的道理，據(jù)此我們可以以從感悟上將經(jīng)濟(jì)酒店從酒店范圍內(nèi)籠統(tǒng)區(qū)分出來，但作為一種學(xué)術(shù)描繪敘述，不能全面定義經(jīng)濟(jì)酒店，沒有完全反映經(jīng)濟(jì)酒店的特色來。實(shí)際上，經(jīng)濟(jì)酒店是一個(gè)外來詞匯概念，其準(zhǔn)確的定義還需要中國酒店行業(yè)不斷探索和行業(yè)內(nèi)知名品牌企業(yè)實(shí)踐認(rèn)知，才能逐步明確。在討論了經(jīng)濟(jì)酒店定義的基礎(chǔ)上，筆者以為，在實(shí)踐中經(jīng)濟(jì)酒店還須知足如下幾個(gè)條件：單一簡化的服務(wù)功能。提供的主要的和最基本的服務(wù)功能，住宿，會議，娛樂等功能壓縮甚至完全。因而，這家酒店只提供床和早餐〔床〕〔早餐〕國外酒店通常稱為Bamp;B酒店，即我們所謂的經(jīng)濟(jì)型酒店。我們可以以這樣講：經(jīng)濟(jì)酒店提供的是有限式服務(wù)。質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，擁有高的性價(jià)比。在評判產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)，消費(fèi)者并不會單純地以價(jià)格高低作為其評判的標(biāo)準(zhǔn)，任何產(chǎn)品和服務(wù)只要在性價(jià)比高的情況下才會遭到廣大消費(fèi)者的好評和追捧。經(jīng)濟(jì)型酒店堅(jiān)持努力給消費(fèi)者一個(gè)家的感覺，一些當(dāng)代家居的特點(diǎn)進(jìn)房間，如我們所熟悉的簡單干凈，清新舒適，溫馨實(shí)用。低成本，資源節(jié)約。經(jīng)濟(jì)酒店的各物質(zhì)資源以及人力資源等都高度節(jié)省，以保證提供應(yīng)客人得到的服務(wù)是在經(jīng)濟(jì)的房價(jià)上獲得實(shí)惠,如服務(wù)人員配備一項(xiàng)，星級酒店的客房服務(wù)人員數(shù)的比例一般高于1:1.2,而經(jīng)濟(jì)酒店僅僅低于1:0.5.2.1.2經(jīng)濟(jì)型酒店的分類在國外，經(jīng)濟(jì)型酒店一般檔次被區(qū)分為三種：有限服務(wù)酒店〔LirnitedServiceHotel〕、經(jīng)濟(jì)酒店〔Economyhotel〕和便宜酒店〔SuperBudgetHotel〕這三種酒店里面屬于最高檔次的是有限服務(wù)酒店，另外兩種酒店，經(jīng)濟(jì)酒店屬于中檔酒店，而最低檔次的是便宜酒店。由于在三個(gè)酒店的價(jià)格差異導(dǎo)致的服務(wù)，而在硬件設(shè)施上，三也有等級差異不同較大的[23].喜歡在客房的硬件設(shè)施，有限服務(wù)酒店和高檔酒店有類似性，艾康尼酒店相比低三，和一些便宜的旅館房間是最糟糕的，其硬件設(shè)施相對簡單。但在中國，產(chǎn)品層次的劃分是當(dāng)前不清楚在市場。從中國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，我以為我們能夠從兩個(gè)方面存在的問題。一方面，從酒店服務(wù)提供的角度來看，以下因素有關(guān)，如酒店，物品，設(shè)施，服務(wù)，以及投資金額，平均財(cái)務(wù)指標(biāo)個(gè)人指標(biāo)數(shù)量也需要參考的。另一方面，從顧客需求的角度出發(fā)，對支付住宿滿意度和房價(jià)水平的住宿價(jià)格最重要的措施。只要真正知足酒店兩個(gè)角度被稱為經(jīng)濟(jì)型酒店。2.1.3經(jīng)濟(jì)型酒店特點(diǎn)經(jīng)濟(jì)酒店是一個(gè)新的企業(yè)形式，它是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會生活，它與定位于高端消費(fèi)客戶群體的全服務(wù)酒店有著很多區(qū)別，經(jīng)濟(jì)酒店旨在知足普通消費(fèi)群眾旅行住宿需求。作為一種服務(wù)，它具備如下基本特征：限制性服務(wù)。經(jīng)濟(jì)酒店重抓酒店的核心本質(zhì)--住宿，以提供住宿服務(wù)為靈魂，通過壓縮削減其他非必要服務(wù)等方式方法來使經(jīng)營成本降低。優(yōu)質(zhì)性服務(wù)。與如今大家所知的普通招待所及民宿不同，經(jīng)濟(jì)酒店非常強(qiáng)調(diào)配套設(shè)施的舒適性和統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，突出簡約衛(wèi)生，清潔溫馨的賓至如歸等特點(diǎn)。價(jià)格親民。星級飯店的房價(jià)一般過千元，而人民幣300元左右則是一般經(jīng)濟(jì)酒店的價(jià)格。定位于群眾消費(fèi)群體。經(jīng)濟(jì)酒店將市場目的鎖定在出差人士、工薪階層、普通游客和學(xué)生群體等。這區(qū)別于星級酒店通常以高端商務(wù)人士、外賓、公費(fèi)旅游群人員為主要目的市場。采用連鎖經(jīng)營方式。經(jīng)濟(jì)酒店一般采取連鎖經(jīng)營的方式，進(jìn)而到達(dá)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)品牌的影響力以此增加品牌價(jià)值，實(shí)現(xiàn)品牌化。這又成為此種類型酒店的一個(gè)明顯特征。成本節(jié)約。經(jīng)濟(jì)酒店將顧客定位為普通消費(fèi)群眾，經(jīng)濟(jì)二字具體表現(xiàn)出實(shí)惠，提供其所需的性價(jià)比擬高的服務(wù)產(chǎn)品；而且普通消費(fèi)群眾對價(jià)格又具有較高的敏感性，一般經(jīng)濟(jì)酒店能夠獲得較高的收益，都是在成本上下足了功夫。實(shí)行成本節(jié)約戰(zhàn)略是經(jīng)濟(jì)酒店生存的根本。2.1.4經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展歷程相對于傳統(tǒng)的服務(wù)全酒店〔全方位服務(wù)的酒店〕，經(jīng)濟(jì)型酒店是一個(gè)酒店的格式。在世界經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，概括為發(fā)展的初始階段，開場蓬勃發(fā)展，品牌調(diào)整時(shí)期，的再發(fā)展時(shí)期四個(gè)歷史階段?！?〕經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展的初始階段是在上世紀(jì)五十年代的三十年對汽車旅館的發(fā)展是這一階段的主要特征在第二十個(gè)世紀(jì)的年代，隨著歐洲和美國的經(jīng)濟(jì)水平的迅速增加，公路基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)的不斷進(jìn)步，開場出現(xiàn)旅館，成為新的消費(fèi)熱潮。汽車旅館是由于便宜的住宿服務(wù)，讓平民百姓出行愈加頻繁和容易，進(jìn)而成為人們旅游的首選?！?〕從上世紀(jì)六十年代到上世紀(jì)八十年代，經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入蓬勃發(fā)展期。酒店數(shù)量迅速增加，這是極大的知足旅游需求，越來越多的平民隨著社會的進(jìn)步，科學(xué)技術(shù)，經(jīng)濟(jì)型飯店的產(chǎn)品和服務(wù)不僅越來越豐富，給客戶提供更多的選擇；越來越多樣化，知足不同消費(fèi)群體的多樣化需求。傳統(tǒng)的分散式管理形式已逐步被淘汰，并通過連鎖經(jīng)營的單體酒店所取代，逐步退出歷史舞臺，阿萊恩斯酒店是成熟的兼并。越來越多的經(jīng)濟(jì)型酒店正在迅速增長，十分是在歐洲的經(jīng)濟(jì)型酒店開場蓬勃發(fā)展。〔3〕從上世紀(jì)末到八十到九十年底，在經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌調(diào)整。經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店已逐步成熟，進(jìn)入市場成熟期。經(jīng)濟(jì)型酒店沒有初始跳躍發(fā)展態(tài)勢，發(fā)展速度逐步放緩。由于一些大型酒店集團(tuán)施行多元化戰(zhàn)略和投資政策，酒店集團(tuán)已經(jīng)沒有年輕敢拼的結(jié)束，更傾向于原來的行業(yè)的品牌通過資本運(yùn)作來購買和整合，而不是自我創(chuàng)新品牌。在劇烈的市場競爭中，一些品牌的資金周轉(zhuǎn)和經(jīng)營不善，只能被淘汰。強(qiáng)者恒強(qiáng)，大型連鎖酒店在酒店之間的并購更強(qiáng)大，是適者生存，適者生存的道理?？蛻舻母偁帀毫ζ仁咕频暝絹碓蕉?，能夠把很多資源服務(wù)管理和品牌建設(shè)的質(zhì)量，加強(qiáng)市場細(xì)分，質(zhì)量管理，品牌建設(shè)，企業(yè)內(nèi)部的管理，使他們獲得了史無前例的關(guān)注?！?〕從第二十世紀(jì)末進(jìn)入第二十一世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展開場了新一輪的生命，春天又來了。發(fā)展中國家的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅速，并已占據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店增長的主導(dǎo)。近年來，在東亞經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展以及南洋國家迅速興起。世界著名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌進(jìn)入亞洲，這個(gè)宏大的市場，爭相搶奪中國的酒店業(yè)市場。2.2理論基礎(chǔ)2.2.1旅游經(jīng)濟(jì)理論經(jīng)濟(jì)學(xué)理論告訴我們，假如合適現(xiàn)前階段國內(nèi)需求的緊急性酒店大量產(chǎn)生，其需求彈性則會變大。經(jīng)濟(jì)酒店要持續(xù)發(fā)展，還必須了解消費(fèi)者行為及消費(fèi)感受，通過進(jìn)一步的市場細(xì)分，在知足市場需求的基礎(chǔ)上重視客戶體驗(yàn)，提高客戶對經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌忠實(shí)度。2.2.2規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論對規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論的定義是在特定的時(shí)期內(nèi)，在絕對量企業(yè)產(chǎn)品的增加，單位成本的降低。也就是講隨著規(guī)模的擴(kuò)大能夠降低成本使利潤增加。國內(nèi)經(jīng)濟(jì)酒店市場集中較為分散，很多酒店規(guī)模小，采取單體經(jīng)營形式，他們實(shí)現(xiàn)連鎖化經(jīng)營的時(shí)候往往采用借助企業(yè)內(nèi)部資源的積累或資金的投入設(shè)立新的單元的方式，并通過并購來擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，構(gòu)成一體化集團(tuán)，以降低成本實(shí)現(xiàn)高效益。2.2.3勞動(dòng)分工理論勞動(dòng)分工是一種組織生產(chǎn)方式方法，部門員工個(gè)人，讓他們每個(gè)人都是從事專業(yè)的工藝單生產(chǎn)經(jīng)過中的一部分。由于勞動(dòng)者愈