S8301蝦質(zhì)量安全檢測

蝦質(zhì)量安全檢測農(nóng)產(chǎn)品安全檢測綠色食品蝦質(zhì)量要求1凍蝦質(zhì)量要求2目錄頁CONTENTSPAGE1綠色食品蝦質(zhì)量要求過渡頁TRANSITIONPAGE檢測依據(jù)產(chǎn)地環(huán)境養(yǎng)殖要求加工要求感官要求理化要求限量要求一、檢測依據(jù)綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求綠色食品蝦農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T840-2012本標準適用于綠色食品活蝦、鮮蝦、速凍生蝦、速凍熟蝦。二、產(chǎn)地環(huán)境綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求蝦生長水域應按NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的規(guī)定執(zhí)行；捕撈方法應無毒、無污染。漁船應符合SC/T8139漁船設施衛(wèi)生基本條件的有關規(guī)定。三、養(yǎng)殖要求綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求種質(zhì)與培育條件

選擇健康的親本，不應使用轉(zhuǎn)基因蝦親本。用水需沉淀、消毒。育苗過程采用封閉管理模式，無病原帶入；種苗培育過程中不使用禁用藥物；并投喂無污染餌料。種苗出場前，進行檢疫消毒。養(yǎng)殖管理

養(yǎng)殖模式采用健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖方式，按農(nóng)業(yè)部[2003]第31號令水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定執(zhí)行；

漁藥使用應按NY/T755綠色食品漁藥使用準則和國家的有關規(guī)定執(zhí)行。四、加工要求綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求原料蝦應是綠色食品，加工企業(yè)的質(zhì)量管理按SC/T3009水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行；食品添加劑的使用按NY/T392綠色食品食品添加劑使用準則的規(guī)定執(zhí)行；加工用水按GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準的規(guī)定執(zhí)行。五、感官要求綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求活蝦感官要求

活對蝦應具有本身固有的色澤和光澤，體形正常，無畸形，活動敏捷，無病態(tài)。抽樣應符合SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法。非破壞性檢驗破壞性檢驗五、感官要求綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求鮮蝦的感官要求五、感官要求綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求凍蝦的感官質(zhì)量指標（水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3113）六、理化要求綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求七、限量要求綠色食品蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.產(chǎn)地環(huán)境3.養(yǎng)殖要求4.加工要求5.感官要求6.理化要求7.限量要求污染物、漁藥殘留限量2凍蝦質(zhì)量要求過渡頁TRANSITIONPAGE感官檢驗理化檢驗一、檢測依據(jù)凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法凍蝦水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3113本標準適用于以中國對蝦、長毛對蝦、南美白對蝦、日本對蝦、斑節(jié)對蝦、墨吉對蝦、羅氏沼蝦為原料，經(jīng)冷凍加工制成的凍全蝦、凍無頭蝦。及其他大型蝦加工的凍蝦。二、感官要求凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法凍品外觀

單凍蝦產(chǎn)品的個體間應易于分離，冰衣透明光亮。

塊凍蝦凍塊平整不破碎，冰被清潔并均勻蓋沒蝦體。

蝦體大小均勻，無干耗、無軟化現(xiàn)象。

需要排列的蝦體排列整齊。凍蝦的感官質(zhì)量指標三、理化指標凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法凍蝦理化指標四、安全指標限量凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法凍蝦安全指標限量單位：mg/kg五、試驗方法凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法5.1凍品中心溫度五、試驗方法凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法5.2凈含量偏差的測定5.2.1解凍

將樣品打開包裝，放入容器中，由容器底部通入室溫流水（溫度＜30℃），直到冰全部融化為止。塊凍蝦產(chǎn)品，在解凍過程中要翻轉(zhuǎn)幾次，至蝦體能分開時；單凍蝦至冰衣已全部除去，蝦與蝦之間很容易分開時即可。5.2.2凈含量偏差的測定

將解凍的蝦倒入清潔的、孔徑為2.8mm的金屬篩，然后傾斜成20°角瀝干3min。用感量5g的衡器稱量。凈含量偏差按式（1）計算。五、試驗方法凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法5.3樣品制備5.3.1解凍將樣品裝入薄膜袋中浸入室溫（溫度＜30℃）下流動水的池中，不時用手輕捏袋子，至袋中無硬塊和冰晶時為止，但不要捏壞蝦的組織。5.3.2樣品制備取5～10尾按理化檢驗解凍的樣品蝦清洗后，棄去蝦頭、蝦皮、得到整條蝦肉。將所取得的蝦肉立即用絞肉機絞碎3次，絞肉機的孔徑應在1.5mm～3mm之間。使用組織絞碎機時，打碎數(shù)分鐘，中間需不斷停機，防止蝦肉升溫及刮掉杯壁上的蝦肉。五、試驗方法凍蝦質(zhì)量要求1.檢測依據(jù)2.感官要求3.理化指標4.安全指標限量5.試驗方法項目檢測儀器方法來源揮發(fā)性鹽基氮半微量定氮裝置GB/T5009.44亞硫酸鹽分光光度計GB/T5009.34無機砷原子熒光光度計GB/T5009.11汞雙道原子熒光光度計GB/T5009.17鉛石墨爐原子吸收光譜儀GB/T5009.12六六六、滴