食品安全防護評估表

-食品平安防護評估表目的：評估和確認食品平安防護方案的有效性圍：適用于公司所有的產(chǎn)品生產(chǎn)和運輸過程。依據(jù)：GB/T27320-2021?食品防護方案及其應用指南食品生產(chǎn)企業(yè)?，?食品防護程序?。評估和確認人員：食品防護小組一、外部平安序號評估容是否不適用廠區(qū)是否采用圍墻、圍欄等必要設施限值未經(jīng)許可人員進1√入。2是否對出入人員進展登記。√3是否對人員和車輛進展檢查√4是否對廠區(qū)外圍和廠區(qū)部進展定期巡視?！虖S區(qū)外圍、廠區(qū)是否具備夜間照明設施，能夠發(fā)現(xiàn)任何可5√疑的活動。廠區(qū)除正常大門之外的其他出入口是否具備自動鎖門或其6√他出入控制措施，防止出入口的的自由進出。對來訪者是否有提前通知和身份識別的要求，只允許參觀7√者到達指定區(qū)域。以下設施應采取的食品平安防護措施：8正門和其他門是否采取控制措施?！虖S區(qū)或車間的窗戶是否只應允許從部開啟，制止開啟的窗9√戶有標識。. z.-是否對于屋頂開口處采取合理有效的管理措施，對于供熱、10通風、空調(diào)等系統(tǒng)，僅允許許可的人員接觸，對于進入屋√頂?shù)耐ǖ啦扇》忾]管理措施。通風口的設計是否考慮防止人為破壞，位于不易接近的區(qū)11√域。對進入廠區(qū)的運輸工具進展控制和監(jiān)控是否對運輸車輛進展備案、定期登記，有車輛操作人員的12√安排方案和管理措施。是否對進出廠區(qū)的私人〔職工、客戶、來訪者〕運輸工具13√進展管理。是否對運輸工具進出工廠的路線、停放的區(qū)域進展規(guī)定和14√管理。二、部平安序號評估容是否不適用車間的設計布局是否按照敏感區(qū)域、重要程度進展隔離，1√對于限制人員進入的區(qū)域是否有警示標識。2車間的每個區(qū)域是否有足夠的停電應急燈?！?是否有監(jiān)視系統(tǒng)對部設施和加工過程進展監(jiān)視?！?車間是否安裝緊急預警系統(tǒng)，并定期進展檢查和疏散演練。來訪者或其他非加工區(qū)域人員進入工作區(qū)是否需經(jīng)身份確5√認。6車間無有毒有害物質(zhì)的藏匿場所?！?車間的消毒劑、清洗劑等是否有專門的存放場所，有專人√.z.-管理。8是否對衛(wèi)生間、個人物品儲藏區(qū)進展定期的檢查?！淌欠裼形ｋU性工器具的管理制度，專人負責，定期進展數(shù)9√量核對。排風系統(tǒng)涉及是否合理，是否有防止異物和不明氣體進入10√的設施。下腳料處理區(qū)域不易造成廢料、氣流的回流，無人為的破11√壞。通風系統(tǒng)、供水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、消毒設施和電腦系統(tǒng)等12√是否有防止未許可人員進入的措施。設備維修是否需相關人員批準是符合，維修人員是否經(jīng)過13√許可，并保持維修記錄。三、加工平安序號評估容是否不適用車間是否按照加工工藝進展分區(qū)域管理，各區(qū)域有標識，1√不同區(qū)區(qū)域的人員有標識易于識別。2原輔料添加區(qū)域是否有專人管理，持續(xù)監(jiān)控?！?消毒劑、清潔劑是否有專人管理?！?產(chǎn)品的傳送過程是否被監(jiān)控?！?產(chǎn)品的標識和包裝是否處于受控狀態(tài)?！坍a(chǎn)品的包裝是否具有破壞存跡識別的特征〔如充氮、抽真6√空等形式〕。7加工過程中是否有防止成心向食品中添加非食用物質(zhì)、超√.z.-圍、超限量食用食品添加劑的控制措施。四、儲藏平安序號評估容是否不適用1儲藏庫的設計是否可以防止人為的破壞?！?進入儲藏區(qū)域的人員是否經(jīng)過許可?！?儲藏區(qū)域是否有出入庫登記管理制度?！?儲藏區(qū)域的衛(wèi)生和貨物存放區(qū)域是否認期進展檢查?！虤⑾x劑等有毒有害化合物的儲存區(qū)域是否遠離加工區(qū)，由5進過培訓的人員管理，有領用和核銷臺賬，標識清楚，在√有效期使用。五、供應鏈平安序號評估容是否不適用是否對食品原輔料、包裝材料的供應商進展食品防護能力1√的評估。食品原輔料、包裝材料等供應商是否建立產(chǎn)品追溯和召回2√程序。是否有合格供應商評估制度，并及時獲得供應商提供的相3√關證明材料。在制定原輔料、包裝材料等的驗收規(guī)程和實施驗收時，是4√否考慮了成心污染方面的評估。5是否對運輸公司進展食品防護能力的評估?！特涇?、集裝箱等運輸工具在廠區(qū)是否要求封閉式管理，制6√止未經(jīng)許可的人員接近。.z.-貨車、集裝箱等運輸工具裝卸貨物時，有經(jīng)過培訓的人員7進展監(jiān)控，并保持相關記錄。對集裝箱外觀、溫度、冷藏√設施進展檢查，確保無可以破壞。是否檢查收發(fā)貨物的品種、數(shù)量、重量、標識等與貨物運8√輸文件一致。貨物出入庫是是否檢查包裝有無成心污染或蓄意破壞的痕9√跡。10是否檢查產(chǎn)品運輸貨車、集裝箱等運輸工具保持清潔無毒?！?1是否對退運產(chǎn)品實施驗收和實施防護?！塘?、水和冰的平安序號評估容是否不適用加工用水是否符合國家標準和相關貿(mào)易國家〔地區(qū)〕的要1√求。2水源地、中間儲水設施、水處理設施是否封閉，專人管理。3制冰設備是否有專人管理。4供水系統(tǒng)是否認期檢查?！?用水不符合要求時是否有相應的糾正措施?！唐?、人員平安序號評估容是否不適用是否對與原輔料、半成品、成品密切接觸容易發(fā)生大圍蓄1√意破壞的敏感區(qū)域的操作人員進展身份背景等調(diào)查。2是否對不同工序、不同權(quán)限的人員采取身份識別措施?！? z.-3是否有輪崗人員或臨時更換人員的識別清單?！?是否對員工和來訪人員進出攜帶的物品進展檢查的措施?！虒T工、管理人員有針對性的食品防護方案知識的培訓和5√考核。6管理人員是否認期與員工進展交流，聽取建議和意見?！?是否有對受處分、降級、辭退等人員進展追蹤的措施?！淌欠裼邪l(fā)現(xiàn)、報告、控制情緒不穩(wěn)定員工對其進展心理疏8√導的規(guī)定和程序。八、信息平安序號評估容是否不適用是否有對食品防護方案制定的過程和容進展的規(guī)定，對企1業(yè)外部和部人員允許接觸食品防護方案的圍和容做出規(guī)定√并有效控制。2是否有對加工工藝等制定適當?shù)囊?guī)定并有效實施?！淌欠裼薪⒃L客、客戶、供應商聯(lián)系檔案，對參觀容、參3√觀區(qū)域?qū)ν夤夹畔⑦M展評估。是否有緊急情況處理系統(tǒng)，建立相關政府機構(gòu)的聯(lián)系方式、4√和，并定期審核更新。5是否有專人負責收集國外食品平安的動態(tài)信息?！淌欠褡R別和收集成心污染信息，充分評估成心污染可能造6√成的危害，采取針對性的保護措施。7是否有措施確保計算機的平安和網(wǎng)絡的平安?！叹?、實驗室. z.-序號評估容是否不適用1化驗室布局是否合理，是否與食品加工區(qū)域有效隔離?！?是否僅允許許可人員進入?！谈鞣N試劑、藥品是否有專門的區(qū)域存放，專人管理，建立3√核銷臺賬，對過期藥品的處理符合食品防護的要求。4是否有樣品〔包括陽性樣品〕的處理程序?！?是否有活菌株儲藏和處理的程序?！淌?、薄弱環(huán)節(jié)序號薄弱環(huán)節(jié)1無危險性工器具的管理制度說明：假設評估表中答復“否〞的問題，為工廠食品平安防護方面的薄弱環(huán)節(jié)，需根據(jù)工廠的實際情況確定可采用的食品平安防護的措施，填寫?薄弱環(huán)節(jié)食品平安防護措施表?。評估人簽名：評估日期：食品防護方案有效性確認表目的：評估和確認食品平安防護方案的有效性圍：適用于公司所有的產(chǎn)品生產(chǎn)和運輸過程。依據(jù)：GB/T27320-2021?食品防護方案及其應用指南食品生產(chǎn)企業(yè)?，?食品防護程序?。. z.-評估和確認人員：食品防護小組確認容 確認結(jié)果1.制訂了食品防護方案，所有薄弱環(huán)節(jié)都制定了針對性的控制措施。 是2.明確了實施食品防護相關人員的職責。 是3.食品防護小組成員和其他企業(yè)員工進展了食品防護方案的培訓。 是4.有定期食品防護措施的演練的要求 是5.有食品防護方案定期驗證的要求 是6.有適當?shù)拇胧?是7.有與當