人員職責(zé)與管理方案

人員職責(zé)與管理方案本項(xiàng)目實(shí)行內(nèi)部競(jìng)聘制，根據(jù)本項(xiàng)目的需要和我公司具備人員的素質(zhì)，選擇政治素質(zhì)、領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)、知識(shí)素質(zhì)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、身體素質(zhì)符合本項(xiàng)目需要，具有本專業(yè)技術(shù)知識(shí)，有工作干勁，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，能吃苦耐勞，能隨時(shí)都保持高度競(jìng)技狀態(tài)的人作為本項(xiàng)目的服務(wù)人員。1、公司總部與現(xiàn)場(chǎng)管理部門之間關(guān)系公司建立了以公司行政部、項(xiàng)目經(jīng)理、項(xiàng)目部門負(fù)責(zé)人為主的質(zhì)量保證體系，項(xiàng)目經(jīng)理為質(zhì)量第一責(zé)任人。本項(xiàng)目項(xiàng)目經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人均具有豐富的高校食堂管理經(jīng)驗(yàn)，所承擔(dān)的項(xiàng)目多次獲得用戶滿意項(xiàng)目，以他們?yōu)橹鹘M成的質(zhì)量保證Z體系，能夠保證本項(xiàng)目質(zhì)量預(yù)控目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，達(dá)到用戶滿意。2、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)建立從公司行政部到管理員及作業(yè)層二個(gè)層次的項(xiàng)目管理體系，即：第一層次：公司行政部領(lǐng)導(dǎo)層，由行政總監(jiān)為首、下轄管理員組成的領(lǐng)導(dǎo)班子，其主要職責(zé)是在公司質(zhì)量方針的指導(dǎo)下，以行政總監(jiān)為中心，分工負(fù)責(zé)，代表公司全權(quán)負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的實(shí)施工作，圓滿實(shí)現(xiàn)對(duì)業(yè)主的承諾。第二層次：各工作組自行承擔(dān)貴校的項(xiàng)目各指令，主要負(fù)責(zé)圓滿完成貴校交付的工作。

運(yùn)營(yíng)組織機(jī)構(gòu)圖

崗位級(jí)別任職資格崗位職責(zé)項(xiàng)目經(jīng)理職業(yè)經(jīng)理人具有在大型高?；蚱笫聵I(yè)單位食堂管理經(jīng)驗(yàn)負(fù)責(zé)餐廳的全面管理廚師長(zhǎng)兼營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)具有在大型企事業(yè)單位食堂（700人以上）或三星級(jí)（含）以上餐廳擔(dān)任廚師長(zhǎng)工作5年以上的經(jīng)歷協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理做好組織、指揮并參與整個(gè)食品加工過(guò)程，保證食譜制定的科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、口味符合本校實(shí)際，負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生，成本控制、食品安全、生產(chǎn)安全及值班安排等工作。專職衛(wèi)生管理員具有資格證具有在大型企事業(yè)業(yè)食堂的任職管理經(jīng)驗(yàn)負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原材料、食品加工環(huán)節(jié)、設(shè)備安全的檢點(diǎn)、食品衛(wèi)生安全等方面的監(jiān)督檢查。主廚三級(jí)及以上5年以上工作經(jīng)驗(yàn)精通烹飪工作，能夠獨(dú)立承擔(dān)會(huì)議餐、招待餐及應(yīng)急工作餐等工作。廚師三級(jí)及以上3年以上工作經(jīng)驗(yàn)負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)套餐的烹飪制作。面點(diǎn)主管三級(jí)及以上5年以上工作經(jīng)驗(yàn)按照廚師長(zhǎng)的要求，做好面食加工制作，負(fù)責(zé)面點(diǎn)間全面工作。面點(diǎn)工四級(jí)及以上3年以上工作經(jīng)驗(yàn)負(fù)責(zé)各種主食的制作項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)執(zhí)行執(zhí)行貴校的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作.全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目整體的管理工作,保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展.負(fù)責(zé)人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù).堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng).負(fù)責(zé)工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì).負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用,做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損工作.建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作.并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施.了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的工作.堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效.保持設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn).負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作.對(duì)部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的工作人員。根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部各項(xiàng)安全管理工作，設(shè)備操作安全、食品安全、消防安全及相關(guān)設(shè)施設(shè)備安全。廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作；2、負(fù)責(zé)廚房的勞動(dòng)力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作3、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)把關(guān)指導(dǎo)。4、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請(qǐng)購(gòu)單。5、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。6、在餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作。7、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人專長(zhǎng)，合理安排技LU1術(shù)崗位。8、組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃。9、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況。與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì)，需親自與采購(gòu)部協(xié)商做好貨源的采購(gòu)工作。同時(shí)親自檢查、落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。10、定期與餐廳經(jīng)理了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形式，以及賓客意見(jiàn)。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一到兩個(gè)菜式。11、與樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平，烹調(diào)方法。12經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、前臺(tái)營(yíng)業(yè)部、采購(gòu)部調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的毛利率。13、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。14、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。專職衛(wèi)生管理員職責(zé)1、配合校方及食品藥品監(jiān)督管理部門等上級(jí)監(jiān)管單位，對(duì)本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。4、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。5、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。6、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。7、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄，8、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理。9、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告。10、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。營(yíng)養(yǎng)師崗位職責(zé)以校方實(shí)際情況及具體要求為指導(dǎo)，在項(xiàng)目經(jīng)理的指導(dǎo)下完成日常的營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐工作。熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與相關(guān)藥膳知識(shí)，掌握本崗位各項(xiàng)操作規(guī)范。能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營(yíng)養(yǎng)要求和特點(diǎn)，分析各類人群的飲食傾向，遵循各地區(qū)的飲食習(xí)慣，對(duì)顧客進(jìn)行膳食設(shè)計(jì)，制定各種營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方案，評(píng)價(jià)顧客營(yíng)養(yǎng)狀況。對(duì)每道菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注，包括營(yíng)養(yǎng)素含量、口味特點(diǎn)、適宜人群或不適宜人群等詳細(xì)信息。對(duì)廚師制作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)食譜計(jì)算出每道菜肴的熱量及營(yíng)養(yǎng)素含量，確定投料標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢查執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí)，做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普工作。營(yíng)養(yǎng)師工作程序與標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書配菜工崗位職責(zé)負(fù)責(zé)家禽走獸、海（河）鮮等的初步宰殺加工。按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。向行政總廚匯報(bào)每日新鮮原料進(jìn)貨數(shù)量負(fù)責(zé)蔬菜的清洗和加工。負(fù)責(zé)原料的初步加工。定期喂養(yǎng)活物，定時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)物換水和加氧。負(fù)責(zé)工作完畢，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點(diǎn)。負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生。下班后負(fù)責(zé)關(guān)閉本崗位所有的水、電、氣等開關(guān)。熱菜廚師崗位職責(zé)1、在熱菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各類菜肴，保證質(zhì)量。2、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全；3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能；4、做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生；5、在廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班的安排協(xié)調(diào)下，合理分工，完成各大小宴會(huì)筵席的起菜、完成日常散臺(tái)、零臺(tái)的排菜，同時(shí)負(fù)責(zé)粉、面、飯的準(zhǔn)備工作；6、接到傳菜部點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)要出第一個(gè)菜，接單30分鐘內(nèi)出完所有菜品；7、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率；8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量；9、完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)1、領(lǐng)取面點(diǎn)原料并加工（1）根據(jù)每日客情填寫領(lǐng)料單領(lǐng)取原料，并檢查面點(diǎn)原料的質(zhì)量（2）負(fù)責(zé)按要求和面，并發(fā)酵（3）負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品2、制作面點(diǎn)并保存（1）嚴(yán)格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝制作早餐、零點(diǎn)、大型餐會(huì)等所需的面點(diǎn)（2）為早餐、零點(diǎn)、大型餐會(huì)等提供數(shù)量充足的面點(diǎn)并確保其質(zhì)量（3）妥善保存剩余原料、半成品、成品3、設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔工作（1）負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)施、設(shè)備（2）負(fù)責(zé)清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具（3）負(fù)責(zé)指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生4、人員素質(zhì)提升方案高效的培訓(xùn)制度是保證公司迅速發(fā)展和取得客戶信任的重要資源之一，也是提高員工素質(zhì)和為員工創(chuàng)造內(nèi)部發(fā)展機(jī)會(huì)的重要措施。針對(duì)職工的性質(zhì)，服務(wù)需求及員工本身發(fā)展的不同需求，每年投入大量相關(guān)資源對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，包括入職培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、管理培訓(xùn)等，通過(guò)“引進(jìn)來(lái)、走出去”的形式做好項(xiàng)目日常培訓(xùn)的同時(shí)將優(yōu)秀人才送到商學(xué)院再次接受系統(tǒng)培訓(xùn)，從而得到升遷機(jī)會(huì)，全年共計(jì)培訓(xùn)課時(shí)為40課時(shí)，相關(guān)培訓(xùn)課程如下；（1）新入職員工常規(guī)培訓(xùn)課程大綱?公司簡(jiǎn)介：公司概況、公司的成長(zhǎng)歷程、理念與價(jià)值、員工發(fā)展；職業(yè)道德：職業(yè)道德的概念、我方職業(yè)道德規(guī)范?員工手冊(cè)：考勤制度、員工日常行為規(guī)范、公司獎(jiǎng)懲條例等；?儀表儀容：微笑服務(wù)、規(guī)范著裝、個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生培訓(xùn)：防御細(xì)菌、衛(wèi)生調(diào)理、衛(wèi)生手冊(cè)?消防安全：防火手冊(cè)、防火安全須知?安全生產(chǎn)：安全方針一事故防范；（2）后續(xù)提供給員工的培訓(xùn)項(xiàng)目a現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)培訓(xùn)b現(xiàn)場(chǎng)管理技巧培訓(xùn)c服務(wù)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)d廚師培訓(xùn)e安全操作培訓(xùn)f食品衛(wèi)生專項(xiàng)培訓(xùn)g消防安全培訓(xùn)h倉(cāng)庫(kù)保管員培訓(xùn)i宿舍管理服務(wù)培訓(xùn)k消防設(shè)施實(shí)操培訓(xùn)備注：后續(xù)培訓(xùn)項(xiàng)目獎(jiǎng)根據(jù)不同項(xiàng)目的特點(diǎn)按月度進(jìn)行培訓(xùn)，每次培訓(xùn)做好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)記錄；（3）高級(jí)培訓(xùn)項(xiàng)目?廚師長(zhǎng)培訓(xùn)?儲(chǔ)備項(xiàng)目經(jīng)理培訓(xùn)?優(yōu)秀經(jīng)理人培訓(xùn)

內(nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃表食品衛(wèi)生與安全（基本準(zhǔn)則）培訓(xùn)對(duì)象所有員工培訓(xùn)者人力資源及行政經(jīng)理營(yíng)運(yùn)經(jīng)理部門經(jīng)理時(shí)間1天（入職起一月內(nèi)）目的使新員工熟悉組織、工作及團(tuán)隊(duì)減少新員工焦慮減少員工流失率提高員工士氣增進(jìn)學(xué)習(xí)內(nèi)容公司背景公司規(guī)章制度員工守則管理層崗位責(zé)任食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程團(tuán)隊(duì)介紹其他團(tuán)隊(duì)介紹食品衛(wèi)生與安全（基本準(zhǔn)則）培訓(xùn)對(duì)象所有營(yíng)運(yùn)人員培訓(xùn)者品控經(jīng)理部門經(jīng)理/主管

時(shí)間在崗培訓(xùn)（入職起一月內(nèi)）目的達(dá)到公司目標(biāo)一“卓越的運(yùn)營(yíng)”確保所有操作人員熟知正確的食品操作流程以及食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容食品衛(wèi)生食品操作流程儲(chǔ)藏原則食品儲(chǔ)藏的溫度控制個(gè)人衛(wèi)生與習(xí)慣禮儀和客戶關(guān)系受訓(xùn)者所有營(yíng)運(yùn)主管人員培訓(xùn)者人力資源經(jīng)理營(yíng)運(yùn)經(jīng)理時(shí)間半天（（入職起一月內(nèi)））目的確保員工禮儀標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容問(wèn)候手勢(shì)體態(tài)電話禮儀投訴處理技巧顧客服務(wù)

針對(duì)食品衛(wèi)生經(jīng)理/主管的食品衛(wèi)生證書課程培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象所有營(yíng)運(yùn)主管人員培訓(xùn)者授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)間20小時(shí)（6節(jié)課時(shí)加考試）目的提高營(yíng)運(yùn)人員對(duì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)化認(rèn)識(shí)內(nèi)容食物中毒細(xì)菌預(yù)防污染個(gè)人衛(wèi)生消毒處理場(chǎng)地設(shè)備滅蟲控制清潔和消毒政府法規(guī)實(shí)踐與應(yīng)用食品衛(wèi)生與安全講座培訓(xùn)對(duì)象所有營(yíng)運(yùn)主管人員培訓(xùn)者衛(wèi)生防疫部門時(shí)間半天（（入職起一月內(nèi)））目的熟知食品衛(wèi)生與安全知識(shí)內(nèi)容食物中毒分析規(guī)范的食品操作流程基本課程培訓(xùn)培訓(xùn)課程課時(shí)被培訓(xùn)人員課程如何提高衛(wèi)生意識(shí)及衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，異物防控。12所有人員操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的講解；衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)的講解；實(shí)例討論；衛(wèi)生監(jiān)控流程認(rèn)識(shí)EHS后廚EHS概述8所有廚房人員EHS講解；怎樣執(zhí)行；執(zhí)行中的注意事項(xiàng)。夏季的安全生產(chǎn)6所有人員夏季生產(chǎn)的注意事項(xiàng)；衛(wèi)生消毒措施；衛(wèi)生安全注意事項(xiàng)；食物中毒的應(yīng)急措施及預(yù)防辦法。消防安全培訓(xùn)8所有人員加強(qiáng)防火意識(shí)；火災(zāi)的種類識(shí)別及滅火方法；火災(zāi)發(fā)生的應(yīng)急措施。能源節(jié)約意識(shí)培訓(xùn)2所有人員節(jié)約能源意識(shí)；各分部能源節(jié)控指標(biāo)。廚師的技術(shù)提高培訓(xùn)16廚師長(zhǎng)及骨干人員烹飪技巧的培訓(xùn)；餐飲流行款式的探討；烹飪經(jīng)驗(yàn)的傳授；實(shí)際操作演練。菜單的制作6廚師長(zhǎng)及骨干人員新菜品的研討、講解；管理理念；優(yōu)秀管理人員的具備條件4項(xiàng)目經(jīng)理以上人員公司管理理念的講解；如何成為合格的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；

周期培訓(xùn)崗位培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的季度全員企業(yè)文化增強(qiáng)企業(yè)的向心力、凝聚力主管級(jí)5S、QC培訓(xùn)利于公司持續(xù)不斷的改善主管級(jí)、庫(kù)管員食品原材料鑒別培訓(xùn)保證原材料的采購(gòu)質(zhì)量全員新勞動(dòng)法培訓(xùn)使公司的用工更加規(guī)范全員設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)了解設(shè)備使用保養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)、監(jiān)督項(xiàng)目設(shè)備的使用情況財(cái)務(wù)人員現(xiàn)金收銀制度培訓(xùn)強(qiáng)化現(xiàn)金管理制度、保證公司的資金安全主管級(jí)成本控制減少浪費(fèi)、合理的使用原料，保證用餐員工的入口成本服務(wù)主管服務(wù)規(guī)范提高服務(wù)主管的服務(wù)技巧項(xiàng)目全體員工團(tuán)隊(duì)活動(dòng)增強(qiáng)項(xiàng)目的向心力、凝聚力全體供貨商供貨質(zhì)量要求專項(xiàng)培訓(xùn)提高供應(yīng)商的素質(zhì)、保證原材料的采購(gòu)安全周期培訓(xùn)崗位培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)目的季度全員公司服務(wù)理念培訓(xùn)強(qiáng)化服務(wù)理念、提高服務(wù)意識(shí)廚房人員廚房安全制度培訓(xùn)提高安全意識(shí)、避免安全事故的發(fā)生主管、財(cái)務(wù)人員采購(gòu)控制程序培訓(xùn)規(guī)范采購(gòu)流