飯店的規(guī)章制度

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第一篇：飯店的規(guī)則制度

1、遵守考勤制度，上班時必需按規(guī)定著裝，著裝要整齊整潔，不佩帶首飾，不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作支配，熟記當(dāng)天菜品酒水供給狀況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫，點單時必需復(fù)述單子。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、餐前收拾檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、根據(jù)所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱烈迎客，要時刻用好禮貌用語，必需“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必需點頭微笑親切致意。

6、天天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動，不得玩手機(jī)，在指定地點接聽手機(jī)，接聽時光不行過長而影響工作。

8、工作中，站姿要端正，不行倚靠在吧臺，不行扎堆談天，不行嘻笑打鬧，爭執(zhí)，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩，歌唱。

9、工作中，不行嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制辦法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺，不行圍觀吧臺制作。

12、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點茶點酒，點單時按正確的點單程序點單，茶市點單后，點單員負(fù)責(zé)第一時光上臺。上臺或撤臺都必須正確使用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客舉行熱烈周到、靈便的服務(wù)，具有良好的與客親情交流意識以及員工之間互相幫助的團(tuán)隊意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時，盡量不與客人爭執(zhí)，在不影響店子形象利益時，靈便處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前，要求先收拾臺面擺撤菜盤，上菜必需報菜名。菜齊了更要提示客人。

16、席間服務(wù)中，應(yīng)通過客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時注重觀看是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要收拾，準(zhǔn)時性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識，觀看客人需求，對客人的.需求必需有應(yīng)答聲。。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，準(zhǔn)時發(fā)覺錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)按照菜品狀況和客人狀況舉行適時催菜，不行任意下催菜單。

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必需準(zhǔn)時通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員準(zhǔn)時交流。

22、對突發(fā)大事和客人投訴要靈便應(yīng)變，巧妙使用語言與交流技巧，處理不了時，準(zhǔn)時匯報上級。

23、結(jié)賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不行忽略怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提示客人不要忘記物品，如有發(fā)覺客人忘記、走失物品應(yīng)準(zhǔn)時上報上交，不行私自公開。

26、客人離開時先關(guān)空調(diào)，電視機(jī)，電腦。再快速收拾清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。

28、檢查巡察區(qū)域有無隱患，關(guān)閉全部電源后，方可離崗。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。

其次篇：茶樓的規(guī)則制度

1、按時上下班，上下班必需簽到，做到不遲到，不早退。

2、上班時不得擅自離開工作崗位，有事必需得到上級批準(zhǔn)方可離崗。

3、上班時光不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事(如看書、看報、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等)，如特別狀況，必需經(jīng)上級批準(zhǔn)。

4、上班時必需穿工作服，化淡妝，但不行濃艷，佩戴工作牌，保持儀表端莊，舉止文靜、自然大方。

5、上班時光女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝，、佩戴耳環(huán)、首飾，不得披長發(fā)、留長指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過耳朵，不準(zhǔn)留小胡子。

6、上班時光不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、談天、說話，不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西，不準(zhǔn)坐、臥、撐，必需站立服務(wù)。

7、上班時光不準(zhǔn)在包廂內(nèi)歇息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。

8、不論上下班時光，不準(zhǔn)私自攜帶公物走出大門。

9、當(dāng)班時光服務(wù)員必需做到“三輕、四勤”，“三輕”指走路輕，說話輕，操作輕，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”，“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈，“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象，有質(zhì)量。

10、面向客人必需微笑服務(wù)，做到“請”字開始，“謝”字離口，言語做到語輕，語禮。

11、請病、事假必需在當(dāng)天上班前的頭一天，經(jīng)上級批準(zhǔn)方可離崗，否則作曠工處理。

12、一切撿到的物品必需交公，做到拾金不昧，如私自公開則按盜竊處理。

13、為了做得更好，必需明確部門的很重要性，必需仔細(xì)對待每一物每一事以及每一個細(xì)節(jié)，要“多看、多想、多做”。

14、熱烈禮貌對待每一位顧客，敬重顧客，語氣積蓄、耐心仔細(xì)傾聽客人的看法，并準(zhǔn)時解決或處理，在處理特別看法，須征求上級看法。

15、服務(wù)員不得收客人小費(fèi)，不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭吵，與同事、與上級領(lǐng)導(dǎo)和諧相處，不得背后說是非小話。

16、服務(wù)員要有滿腔熱烈的服務(wù)精神，使客人有賓至如歸的感覺，主動灰客人服務(wù)，把自己服務(wù)做到未叫先知，熱烈對待客人如親人，熱心懇切，感情真摯，耐心在工作中解答客人的問題，做到問多不煩、遇急不亂，有條有序，當(dāng)發(fā)生沖突時要嚴(yán)以律己，尊敬謙讓。

17、工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，努力鉆研業(yè)務(wù)，提升工作效率，自覺遵守本店的規(guī)則制度，嚴(yán)守保密制度，工作仔細(xì)細(xì)致，作風(fēng)正派，不謀私利，具有良好的職業(yè)道德。

18、應(yīng)具備奉獻(xiàn)精神、敬業(yè)樂業(yè)，盡職盡責(zé)地工作，樹立本店的良好形象，并注重了解客人對本店的看法，準(zhǔn)時上報。

19、協(xié)調(diào)本店各部門之間的關(guān)系，接受和處理好內(nèi)部同事之間的沖突，了解各部門，各種服務(wù)設(shè)施、項目，認(rèn)識自己的業(yè)務(wù)，做到精益求精。

20、必需自覺遵守本店規(guī)則制度和部門有關(guān)管理規(guī)定，共同維護(hù)正常的工作秩序和良好的工作環(huán)境。

21、愛惜公共財物，節(jié)省費(fèi)用開支，注重防火、防盜、平安用電，確保財產(chǎn)和人員平安。做到：精心、手巧、眼明、耳靈、語真。

22、必需有責(zé)任感，熱愛本職工作，忠于職守，聽從管理，團(tuán)結(jié)配合，自覺維護(hù)本店的聲譽(yù)和利益。

23、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，仔細(xì)履行交接手續(xù)，對重點狀況重點交待，保證工作的精確?????性和延續(xù)性。

24、員工之間應(yīng)互相協(xié)作，同心協(xié)力，誠摯配合，維護(hù)本店形象，提升本店聲譽(yù)。

25、工作時光不得私自使用店內(nèi)電話辦理私人事務(wù)，不得隨任憑便進(jìn)入吧臺。

26、非工作需要，員工不得私拘束接待來賓的場所和客房會客。

27、增長自己的學(xué)問面，不斷提升自己的各方面素養(yǎng)，樹立良好的形象，帶好頭，提升員工的職業(yè)道德和各方面素養(yǎng)。獎勤罰懶，采取獎罰制，做到對本店負(fù)責(zé)，對來賓負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé)。

28、仔細(xì)做好天天服務(wù)工作，做好部門的物品管理，不得損壞店內(nèi)的一切，仔細(xì)檢查天天的衛(wèi)生，給客人一個整潔、舒服的消費(fèi)環(huán)境。

29、準(zhǔn)時完成上級交給的任務(wù)，樂觀協(xié)作主管做好店內(nèi)的一系列工作。

30、服從上級指揮，聽從支配，努力完成上級交辦的每一項業(yè)務(wù)工作，力求保質(zhì)保量，提供快捷服務(wù)，做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得來賓愜意。

第三篇：給員工的發(fā)言稿

恭敬的同事們：

大家好！

經(jīng)過一段時光的籌劃奔波，正定縣鑫農(nóng)糧食種植專業(yè)合作社最終成立了，這是一件感動人心的事情。由于它為我們今后更快更好地建設(shè)好自己的家園提供了另一條可供實踐的道路，在這個歡欣鼓勵的日子，請允許我代表合作社的全體成員。對全部關(guān)懷支持合作社進(jìn)展事業(yè)的人們致以最崇高的敬意和最真摯的謝意，特殊是要謝謝各級政府領(lǐng)導(dǎo)們對我們的支持和愛惜，像……，感謝你們。

說到合作社，年紀(jì)稍大一點的大伯大嬸可能都知道。像土改時的合作社，上世紀(jì)60年月的人民公社。但那些都是傳統(tǒng)意義上的合作社，與我們今日所說的合作社大不相同。我們今日所說的合作社，是由政府支持、農(nóng)夫自愿聯(lián)合組織成立的合作社，國家在20xx年7月1日特地頒布了《中華人民共和國農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社法》，鼓舞和支持農(nóng)夫聯(lián)合起來購買生產(chǎn)資料，生產(chǎn)、加工和銷售農(nóng)產(chǎn)品，以及分享技術(shù)和信息。對農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社，國家還賦予多項優(yōu)待政策。一是辦理記下不用收取費(fèi)用。二是國家支持進(jìn)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的建設(shè)項目，可托付和支配有條件的農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社實施。三是農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社享受國家規(guī)定的對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通、服務(wù)和其他涉農(nóng)經(jīng)濟(jì)活動實施的相應(yīng)的稅收優(yōu)待。四是國家政策性金融機(jī)構(gòu)將實行多種形式，為農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社提供多渠道支持?？梢哉f，合作社是農(nóng)夫組織結(jié)構(gòu)的一次重大變革，也是農(nóng)村進(jìn)展道路上不行多得的機(jī)遇。

我們現(xiàn)在成立的正定縣鑫農(nóng)糧食種植專業(yè)合作社，共同參加設(shè)立的社員共有22戶，注冊資金5萬元，每股500元。合作社目前主要開展的工作有：共同購買生產(chǎn)資料降低生產(chǎn)成本，共同承租土地種植糧食作物賺取利潤，共同收割農(nóng)作物節(jié)省成本，共學(xué)生習(xí)閱歷技術(shù)提高自己，共同溝通信息尋覓商機(jī)……我們合作社的理念是：民主管理，共同商議；互幫互助，共同進(jìn)展。我們的目標(biāo)是：把合作社辦成農(nóng)夫自己的公司，不僅能夠為社員帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益，而且能夠提高社員的文化素養(yǎng)和思想水平，建設(shè)美妙家園。我們的合作社是一個開放的合作社，凡是情愿加入合作社的農(nóng)戶都可前來申請參與。固然，合作社是一個新奇事物，一時之間不是人人都能理解接受的，它的進(jìn)展道路也不行能是一帆風(fēng)順的，我們有堅決的信心和充分的信念去迎接挑戰(zhàn)，同時也希翼各級政府能夠?qū)ξ覀兗右院亲o(hù)和支持，扶持協(xié)助我們克服困難，使我們做得更好，走得更遠(yuǎn)。

感謝大家！

第四篇：飯店的規(guī)則制度

一、健全的衛(wèi)生管理組織

公司所屬餐飲網(wǎng)點，必需成立一個衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司一位領(lǐng)導(dǎo)專人負(fù)責(zé)，下設(shè)衛(wèi)生監(jiān)督員，對各餐飲網(wǎng)點衛(wèi)生工作舉行全方位與全天候的監(jiān)督檢查，準(zhǔn)時發(fā)覺問題并快速處理杜絕衛(wèi)生隱患;

二、完美的衛(wèi)生消殺設(shè)備與防護(hù)措施

各網(wǎng)點配備較完美的清洗、消毒設(shè)備與工具、材料，按《食品衛(wèi)生法》的要求，定期舉行炊具、餐具消毒，以及工作場所的清潔、保潔工作，設(shè)置有效的防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，切斷一切污染源、病菌傳染源與食品的接觸機(jī)會。各功能間要徹低自立，封閉操作，并安裝好有效的排油煙設(shè)備，保障同學(xué)與工作人員的身體力行健康;

三、制定切實可行的各項衛(wèi)生制度與要求

對食品衛(wèi)生、炊(餐)具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生院、個人衛(wèi)生等，必需訂出具體規(guī)定、要求與標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮衛(wèi)生監(jiān)督員的作用分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，包干到底，保證衛(wèi)生工作扎實有效地開展。

四、嚴(yán)格的獎懲措施

建立起嚴(yán)格的獎懲制度，對衛(wèi)生工作做得好的賦予表揚(yáng)與嘉獎，對不按規(guī)定執(zhí)行，衛(wèi)生不合格的網(wǎng)點、職工，必需賦予來歷的行政和經(jīng)濟(jì)處罰，并限期改正，達(dá)到制度規(guī)定的要求;

五、各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求

(一)食品衛(wèi)生要求

1、成品食物必需加蓋(網(wǎng)罩)庇護(hù)，防止蚊蠅、灰塵造成污染。嚴(yán)禁選購和加工、出售有害和可能傷害同學(xué)健康的主副食品;

2、剩飯菜必需妥當(dāng)處理，不能食用的一律銷毀，能食用的一定要加熱燒透方可出售;

3、生熟刀、板分開存放，分開使用，并做出顯然標(biāo)記，生熟食品也分開存放，嚴(yán)禁生熟混放，以免造成交錯污染;

4、好的成品食物一律不得用手直接接觸;

5、主副食品在加工過程中要仔細(xì)、認(rèn)真，嚴(yán)防成品食物中混進(jìn)雜質(zhì)，造成二次污染;

(二)炊(餐)具衛(wèi)生要求

1、使用過的炊餐具必需準(zhǔn)時清洗整潔，做到一洗滌、二消毒、三沖淋，嚴(yán)防食品因炊餐具造成二次污染;

2、全部公用餐具必需定期舉行徹底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸氣);

3、餐廳使用的全部食品機(jī)械必需保持清潔衛(wèi)生無污物，并做到責(zé)任到人;

(三)操作及就餐場所的衛(wèi)生要求

1、環(huán)境衛(wèi)生必需做到“落手清”，垃圾隨產(chǎn)隨清，嚴(yán)禁在操作間堆放垃圾;

2、準(zhǔn)時處理報廢的剩飯菜和泔水，泔水桶不許存放在操作間，并要加蓋，保持清潔整潔;

3、各種物品工具要擺放整齊有序;

4、常常開窗透氣，保證后堂、大廳內(nèi)空氣新奇;

5、餐桌、凳必需隨時清掃，擦拭，始終保持整潔、干凈，無飯粒、菜湯，無油污、灰塵;

6、墻面、天花無亂涂亂貼亂畫，無蛛網(wǎng)，無油污;

7、室內(nèi)外地面潔凈無積水，無雜物，無油污;

8、門窗無灰塵積聚，玻璃整潔光明;

9、紗門、紗窗整潔完整無油污;

(四)個人衛(wèi)生要求

1、必需持有本人有效健康證方可上崗，一經(jīng)發(fā)覺有傳染性疾病，應(yīng)立刻停止參予飲食工作;

2、做到“五勤”。即勤換衣服、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手。工作場所內(nèi)不得披散長發(fā);

3、工作期間必需穿戴整潔的工作衣帽;

4、嚴(yán)禁穿工作服如廁，離開工作場所必需換掉工作服;

5、工作期間不許配戴戒指等手飾，不準(zhǔn)染指甲、涂指甲油;

6、嚴(yán)禁在工作場所抽煙、隨地吐痰。

第五篇：茶樓員工管理制度

一、道德及職業(yè)素養(yǎng)

1、遵守茶樓規(guī)則制度，凡事聽從管理，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。

2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務(wù)，對茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、熱愛工作崗位，聽從工作支配，對工作盡職盡責(zé)。

4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。

4、把握嫻熟的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。把握茶水沖泡學(xué)問，有較強(qiáng)的識別力和推斷力。

5、茶樓購進(jìn)的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。

6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶來訪，部門負(fù)責(zé)人含職務(wù)以上者可按照詳細(xì)規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

8、部門負(fù)責(zé)人職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定o予茶樓消費(fèi)客戶一定的折扣。

二、儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快伸展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、干凈、得體。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱烈懇切、和氣可親。

4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿態(tài)，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注重口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。

三、工作時光及內(nèi)容

工作時光：9：00―21：309：00―22：30

工作內(nèi)容：

1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風(fēng)門窗，預(yù)備營業(yè)，業(yè)余時光學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)學(xué)問。

2、9：00點整由領(lǐng)班點名打考勤，對當(dāng)天工作及注重事項舉行分工支配。

3、上班時不準(zhǔn)擅自離開工作崗位。確因某種緣由不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特別狀況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通