土雞蛋放冰箱能放多久

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雞蛋是很常見(jiàn)的家常菜，好多人買(mǎi)雞蛋都會(huì)買(mǎi)好多，然后放冰箱凍著逐漸吃。但是雞蛋放冰箱好嗎?雞蛋可以放冰箱多久?請(qǐng)看下文為您細(xì)致介紹!

雞蛋可以放冰箱多久

好多人認(rèn)為雞蛋沒(méi)有保質(zhì)期,放著只要蛋殼不壞就能放好久,其實(shí),完全錯(cuò)誤,即使是寒冷的冬季,雞蛋也不能長(zhǎng)時(shí)間存放,一般,冬季室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右,夏季室內(nèi)常溫下為10天左右。

研究說(shuō)明:一般處境下,冰箱的溫度在2-5℃,在溫度2-5℃的處境下,雞蛋一般能放1個(gè)月左右。

養(yǎng)分專家介紹,在溫度2-5℃的處境下,雞蛋一般能放一個(gè)月左右,冬季室內(nèi)常溫下為15天,夏季室內(nèi)常溫下為10天。大量家庭為了保持雞蛋嶄新,多存放幾天,一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存雞蛋要留神,不要水洗,有污物的雞蛋可以先用溫水浸過(guò)的半濕毛巾擦一遍,然后大頭朝上小頭朝下,豎著放在冰箱里,能保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。在雞蛋的外觀平勻地涂上一層食用油,或用保鮮膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā),阻攔外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi)。但這層膠狀物質(zhì)可溶于水,假設(shè)是清洗過(guò)的雞蛋,就可能失去這層物質(zhì),長(zhǎng)期存放,很輕易變質(zhì)。因此,保潔蛋要在清洗后加上涂膜這道程序。

但是,鮮蛋在存放過(guò)程中須留神:鮮蛋與生姜、洋蔥不能擺在一起,由于蛋殼上有大量小氣孔,生姜、洋蔥的猛烈氣味會(huì)鉆入氣孔內(nèi),加速鮮蛋的變質(zhì),時(shí)間稍長(zhǎng),蛋就會(huì)發(fā)臭。

冰箱保存雞蛋的竅門(mén)

1、買(mǎi)回來(lái)的雞蛋確定要放在冰箱里儲(chǔ)存。放的時(shí)候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質(zhì)量。

2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的猛烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質(zhì)。

3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不成再久置或再次冷藏。因雞蛋取出后在室溫下會(huì)"發(fā)汗',小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過(guò)蛋殼深入蛋液內(nèi)層,所以雞蛋已不能保質(zhì),要連忙食用。

4、雞蛋存放前不成用水沖洗。有些雞蛋的外殼很臟,人們熱愛(ài)清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi),加速雞蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來(lái)再放,就不會(huì)造成污染了。

雞蛋怎樣儲(chǔ)存保鮮

雞蛋應(yīng)豎著存放,并且大頭朝上。嶄新的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng),蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下逐漸變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。

假設(shè)把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室,里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼。

需要保存的雞蛋那么不要沖洗,在打定食用前再將蛋殼清洗明凈舉行烹飪。

有的人嫌買(mǎi)回的雞蛋太臟,會(huì)先用清水把雞蛋沖洗明凈再保存。但這樣不僅會(huì)損害雞蛋的養(yǎng)分價(jià)值,而且會(huì)使雞蛋液變質(zhì)。

由于雞蛋殼外面有一層"白霜',起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi),又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后,"白霜'就會(huì)脫落,細(xì)菌侵入,水分蒸發(fā),導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

夏季儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏。但買(mǎi)回來(lái)的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。由于蛋殼上有沙門(mén)氏菌和其他細(xì)菌會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食品。

雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不成以冷凍,由于冷凍會(huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。

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