旅游管理本科課程設(shè)計的結(jié)構(gòu)與挑戰(zhàn)

旅游管理本科課程設(shè)計的結(jié)構(gòu)與挑戰(zhàn)旅游管理本科課程設(shè)計的結(jié)構(gòu)與挑戰(zhàn)

近三十年來隨著中國旅游業(yè)的迅速開展，中國旅游教育亦迅速開展，最近的中國旅游統(tǒng)計年鑒說明，中國的旅游教育機構(gòu)開展迅速，總數(shù)從2022年的1152所增加到2022年的1775所，專業(yè)數(shù)量從2022年的311個迅速增加到2022年的810個，但是不論是業(yè)界還是學(xué)術(shù)界都認為中國對旅游專業(yè)人才的需求尚未滿足[1]。在學(xué)術(shù)文獻中，針對旅游人才供需不匹配的問題進行了廣泛的討論，得到的共識是：旅游專業(yè)數(shù)量外表充足與實際旅游人才培養(yǎng)缺乏，其差距存在的主要原因在于課程設(shè)計問題[2-4]。中國核心旅游專業(yè)期刊?旅游學(xué)刊》已經(jīng)連續(xù)多年刊發(fā)了旅游教育?？渲姓n程設(shè)計相關(guān)的話題是討論最為廣泛的一個議題，但是這些旅游課程設(shè)計的文章多為思辨性的描述文章，盡管具有一定的廣泛性但是短少扎實的實證調(diào)查，所以對中國旅游教育中的課程設(shè)計進行探索性的實證研究確有必要。本研究具體探討中國大學(xué)旅游本科課程的內(nèi)容構(gòu)成與設(shè)計過程；從教育者的角度調(diào)查開發(fā)旅游本科課程面臨的問題；比擬中國不同旅游管理本科教學(xué)方案，辨認中國旅游本科課程在目標、內(nèi)容與構(gòu)成方面的異同；為中國旅游本科課程將來的開展提供倡議與開展方向。

一、研究辦法

本研究采用質(zhì)性辦法，分兩個階段展開。第一個階段，為了解旅游本科專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，根究中國國家旅游研究院發(fā)布的?中國旅游教育機構(gòu)統(tǒng)計報告》，選定61所在2000年前設(shè)置旅游學(xué)院的大學(xué)為研究樣本，從這些大學(xué)官方網(wǎng)站收集到48份本科教學(xué)大綱，根據(jù)Ring[5]與吳必虎和黎筱筱[6]的學(xué)科分類對48份旅游教學(xué)方案進行內(nèi)容分析。第二個階段，為理解中國旅游管理本科課程設(shè)計過程及面臨的問題，對資深旅游教育者進行深度訪談。首先根據(jù)國內(nèi)外文獻設(shè)計訪談提綱，波及專業(yè)開展歷史、課程開設(shè)狀況、課程評估機制、專業(yè)之間的異同、課程設(shè)計存在的問題。根據(jù)大學(xué)旅游本科專業(yè)開辦的歷史、學(xué)界認可度及其出名度以及區(qū)域分布選擇北京、天津、大連、上海、廣州、重慶等地區(qū)10所大學(xué)作為便利抽樣的樣本。首先通過郵件寄發(fā)邀請信給這10所大學(xué)的旅游學(xué)院院長，邀請他們本人或指派一個適宜的人接受大約45分鐘的面對面的深度訪談，有7個大學(xué)愿意接受訪談。本研究所有受訪者均為在旅游領(lǐng)域有十余年教研經(jīng)驗的教授，都參與過或者現(xiàn)在仍直接參與所在學(xué)院的課程設(shè)計，因此本研究的深度訪談仍具有較好的代表性。訪談獲得受訪者同意后進行了錄音。訪談結(jié)束后立即對訪談資料進行第一輪的手工編碼，把編碼的結(jié)果與謄錄好的訪談文稿發(fā)給受訪者進行審查，對經(jīng)過審查的資料進行第二輪的編碼作為最終分析使用。深度訪談的同時收集7所大學(xué)旅游專業(yè)教學(xué)方案，旨在比擬他們在專業(yè)培養(yǎng)目標、課程組成方面的異同。

二、實證結(jié)果

1.旅游本科課程的構(gòu)成與培養(yǎng)目標

我國旅游本科專業(yè)課程的內(nèi)容構(gòu)成主要分為三大塊――管理課程、旅游課程與會展課程〔見表1〕，其中管理課程是主要局部，所占比例最高。在48個旅游管理專業(yè)教學(xué)方案中，管理課程所占比例達42.8%，所有6個酒店專業(yè)中所占比例到達73.8%，10個會議經(jīng)濟管理專業(yè)中所占比例為32.8%。像飯店管理、市場營銷、會計學(xué)、管理學(xué)、餐飲管理、人力資源管理、戰(zhàn)略管理、危機管理與財務(wù)管理等都歸為管理課程。同時，旅游規(guī)劃、旅行社管理與生態(tài)旅游專業(yè)核心課程主要為旅游業(yè)方面的，其旅游課程在課程總數(shù)中所占比例各為53.7%、34.8%與88%。但是即使這些課程在旅游課程名目下，有些仍偏向旅游地理學(xué)科，比方旅游規(guī)劃專業(yè)開設(shè)的區(qū)域旅游規(guī)劃、城鄉(xiāng)旅游規(guī)劃與計算機扶助旅游制圖，生態(tài)旅游專業(yè)開設(shè)的旅游生態(tài)學(xué)、旅游景觀生態(tài)學(xué)與旅游林學(xué)等課程。由于中國旅游管理專業(yè)屬于工商管理一級學(xué)科下的二級學(xué)科，工商管理一級學(xué)科所要求開設(shè)的核心課程必須開設(shè)出，所以管理類課程所在比例就非常高。20世紀90年代國家激勵開展旅游教育，一些歷史、地理、語言、社會學(xué)等學(xué)院為了緩解就業(yè)壓力并促進學(xué)院創(chuàng)收紛紛開設(shè)旅游專業(yè)，盡管專業(yè)名稱相同，但是他們的師資根本上沒有太大變化，這樣就使某些專業(yè)開設(shè)的課程具有明顯的原有學(xué)科的痕跡。由課程大綱內(nèi)容分析可以發(fā)現(xiàn)會議展覽與獎勵旅游是中國旅游本科教育中一個相對較新的領(lǐng)域，在所有旅游專業(yè)中占課程總數(shù)的比例為0―5.6%。

旅游本科課程培養(yǎng)的根本技能主要包括三種類型――溝通技能、效勞禮儀與計算機使用，還有少量的學(xué)校培養(yǎng)攝影、茶道與自我閱讀等能力，但是其他重要的個人技能，比方個人開展、跨文化交流、團隊工作與問題解決能力、社會與個人責(zé)任方面的知識很少出現(xiàn)在課程方案中。其次，旅游本科課程強調(diào)語言能力。不論在中國還是其他很多國家旅游課程中都強調(diào)語言能力，絕大局部專業(yè)都至少提供一門旅游專業(yè)英語課程，有些還提供第二外語作為選修課，種類廣泛的語言課程也支持了強調(diào)外語的觀點：很多大學(xué)提供涵蓋聽說讀寫至少2個方面的英語課程，有些甚至還把口譯作為主要選修課。另外，中國旅游課程對科研辦法訓(xùn)練缺乏。72所院校中只有5所院校提供研究辦法方面的課程，三所院校是旅游研究外文文獻，其他兩所是研究辦法與設(shè)計，在課程總數(shù)的比例為0―1.3%。研究辦法課程較低的比例反映了中國旅游本科教育中對科研訓(xùn)練的缺乏。

2.旅游專業(yè)課程設(shè)計過程

有4位受訪者說他們有一定的規(guī)定，隔年修改教學(xué)方案并且當(dāng)準備開設(shè)新專業(yè)或方向的時候或者增刪課程的時候需要經(jīng)過一個組織良好的程序，通常由學(xué)院院長與教授組成一個教學(xué)委員會，當(dāng)決定修改專業(yè)方案的時候就召開一個會議。有時候，當(dāng)教師希望開設(shè)或取消某一課程的時候，他〔她〕要提交一個論證報告或申請，并且由教學(xué)委員會討論。教學(xué)委員會把會議決議上報給校教學(xué)委員會以說明接收了這種修改。另三所大學(xué)的受訪者說，盡管當(dāng)他們決定修改教學(xué)方案的時候有一定的程序執(zhí)行，但是往往由院長或教學(xué)院長基于他們個人對旅游業(yè)開展變化的認識或教學(xué)需要進行修改。對課程設(shè)計過程的訪談結(jié)果顯示，政府與教育者是課程的決策者并且旅游本科課程的其他利益相關(guān)者――業(yè)界、在校學(xué)生或校友――偶爾參與這個決策過程。只有一個受訪者提到他們當(dāng)開始開設(shè)一個新專業(yè)高爾夫球管理時試著探尋業(yè)界的冀望并且與業(yè)界人士進行溝通，并且最終從這種溝通中獲益良多。因為他們認識到業(yè)界對本科生的冀望是具有更多的運動管理的知識而不是操作知識，否那么基于當(dāng)前的師資與現(xiàn)有資源他們不可能獲得這種認識并且不合乎學(xué)院既有的教學(xué)與研究方向。最終學(xué)院考慮到現(xiàn)有的體制與教學(xué)資源把業(yè)界需要的高爾夫球管理變通為俱樂部管理。三個受訪者成認在現(xiàn)有實踐下，即使有必要，其他利益相關(guān)者也很少能夠參與課程設(shè)計過程。另一個受訪者反映，公立大學(xué)甚至沒有認識到諸如業(yè)界和學(xué)生也是利益相關(guān)者。因為官方對高等教育機構(gòu)的評價準那么幾乎是純學(xué)術(shù)的，旅游專業(yè)也無不例外，即使旅游學(xué)被認為是一種應(yīng)用性的社會科學(xué)并且需要與實踐緊密聯(lián)系。

3.旅游本科課程設(shè)計面臨的問題

首先，短少旅游課程評價與總體質(zhì)量規(guī)范。當(dāng)問到對中國旅游本科課程的評估與質(zhì)量規(guī)范時，受訪者說根本上沒有一個專門針對旅游課程的相關(guān)規(guī)范。

其次，師資緊缺，實習(xí)時機不足。師資緊缺是7位受訪者共同反映的問題，由于沒有合格的教員，一些想開設(shè)的課程沒有開出來。另一個例子就是由于師資不足，一名講師一個學(xué)期主講多門課程，即使有些課程脫離了他們的學(xué)術(shù)專長。對教師學(xué)歷的高要求也被認為是師資不足的一個原因，有些實踐課程或管理層次的課程如果由具有業(yè)界經(jīng)驗的教師講授效果可能更好，但是在我國那些具有實踐經(jīng)驗的人通常沒有獲得較高學(xué)歷，所以不能在旅游本科教育機構(gòu)謀取一個教職，這也從某種程度上降低了課程質(zhì)量。由于用人單位喜歡聘用具有一定實踐經(jīng)驗的畢業(yè)生，如果旅游本科生在畢業(yè)前沒有積累足夠的實踐經(jīng)驗，則用人單位的這種偏好就會進一步影響到本科生畢業(yè)后的就業(yè)。

最后，學(xué)科定位影響課程設(shè)計?，F(xiàn)在旅游管理是在管理學(xué)目錄下，制約了旅游學(xué)科的開展，因而也影響旅游本科教育以及課程設(shè)計。當(dāng)旅游業(yè)在1978年起步的時候當(dāng)時中國政府決定促進入境旅游的開展以賺取外匯，旅游專業(yè)最初設(shè)置在經(jīng)濟學(xué)目錄下。當(dāng)興辦旅游企業(yè)后如何管理旅游與飯店企業(yè)的開始出現(xiàn)，因而教育部1998年高校專業(yè)目錄調(diào)整的時候決定把旅游專業(yè)設(shè)置在管理學(xué)目錄下以響應(yīng)這種需要。但是隨著中國旅游業(yè)在過去十年里的開展，休閑與游憩開始成為人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾植浚c此同時，休閑研究、旅游社會學(xué)與旅游人類學(xué)逐漸出現(xiàn)在旅游本科課程中，但是考慮到只有2年的主要課程的學(xué)習(xí)時間，還要留出來半年到一年給實習(xí)與論文寫作，其實只剩下一年到一年半的專業(yè)課程學(xué)習(xí)時間，如此短的時間造成很多課程無法開設(shè)。

4.不同高校旅游本科課程設(shè)計的比擬

專業(yè)培養(yǎng)方案顯示，絕大局部教學(xué)與專業(yè)培養(yǎng)目標是按照教育部相關(guān)規(guī)定與指南制定的。教學(xué)方案里面都有相應(yīng)的運營與管理技能、實務(wù)與理論能力方面的類似要求，同樣也強調(diào)對旅游本科學(xué)習(xí)打下多學(xué)科與跨學(xué)科的知識根底。但是，就冀望畢業(yè)生擔(dān)任的職位與職業(yè)要求的表述方面，每一個專業(yè)在某種程度上是有差別的。比方南方某大學(xué)的會展專業(yè)預(yù)期他們的學(xué)生畢業(yè)后從事會展業(yè)的規(guī)劃、營銷與公共關(guān)系、談判、經(jīng)營與收益管理方面的工作。另一個例子是西南某師范大學(xué)旅游管理與酒店管理兩個專業(yè)在培養(yǎng)目標方面也有差別。對旅游管理的專業(yè)培養(yǎng)要求是了解營銷、文化與旅游業(yè)，能夠從事調(diào)查、制作方案與促銷，擅長寫作、數(shù)理統(tǒng)計與信息工作；酒店管理對學(xué)生的要求是了解管理、文化與商業(yè)，能夠制定方案，勝任效勞與宣傳工作，擅長外語、信息技術(shù)與溝通工作。同時，某財經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)要求他們的學(xué)生能夠從事定性與定量研究，根本了解國際酒店與旅游業(yè)實務(wù)，也要求他們的畢業(yè)生遵守工作道德標準，這一點在其他的專業(yè)目標與要求里面沒有發(fā)現(xiàn)。東部某師范大學(xué)要求他們的畢業(yè)生勝任旅游行政與企業(yè)管理中的高級職位，同時希望他們的學(xué)生能夠?qū)ふ已芯咳笨?，利用可能的研究辦法從事調(diào)查并且寫出可以匯報的研究結(jié)果。

開設(shè)課程方面，我國旅游本科課程主要是由兩個局部組成――通選課與專業(yè)課，盡管在專業(yè)課下面可能會有不同的單元，比方專業(yè)根底課與專業(yè)課。專業(yè)課的比例比通選課大，占到所有課程總數(shù)的50%以上。在西南某師范大學(xué)與某財經(jīng)大學(xué)，將畢業(yè)論文、實習(xí)與社會實踐單列，而東部某師范大學(xué)與南方某大學(xué)那么包括在專業(yè)課單元里面。四個專業(yè)方案里面畢業(yè)論文大約都占到畢業(yè)要求學(xué)分的3%～4%，而社會實踐所占的比例在每個教學(xué)方案里面都不同，從2.5%到8.2%不等。西南某師范大學(xué)分配給社會實踐的學(xué)分是畢業(yè)論文的2倍多，某財經(jīng)大學(xué)教學(xué)方案分配給實習(xí)與實地研究的學(xué)分也比畢業(yè)論文多。南方某大學(xué)在實習(xí)與畢業(yè)論文分配的學(xué)分一樣多，東部某師范大學(xué)分配給畢業(yè)論文的學(xué)分比實習(xí)的更多〔6∶4〕。在四學(xué)年里面，對畢業(yè)學(xué)分的要求從155―180個學(xué)分。

旅游本科課程專業(yè)課之間的異同。首先，旅游本科主干課程幾乎不一樣，有些專業(yè)把宏觀層次的課程，比方旅游心理學(xué)、旅游社會學(xué)作為他們的專業(yè)必修課或?qū)I(yè)根底課，但是其他專業(yè)把這些課程歸為他們的選修課，而有些大學(xué)在他們的旅游管理與會展專業(yè)都沒有提供這兩門課。其次，不同專業(yè)之間的必修課與選修課名單中提供的課程也不一樣。最后，同樣專業(yè)方向下的課程也有巨大的差別。但是，就旅游管理涵蓋的學(xué)科范圍來說，旅游本科課程的內(nèi)容有些類似，并且都強調(diào)信息技術(shù)與禮儀。

三、結(jié)論與啟示

中國旅游本科課程面臨的最重要的問題是資源不足與學(xué)科地位問題，它需要大學(xué)與旅游業(yè)之間有緊密的溝通與合作。當(dāng)前中國的旅游本科課程是現(xiàn)有政策規(guī)定與資源的產(chǎn)物，因而這種課程僅僅反映了教育政策的趨向與教育者對外部環(huán)境的了解，而不是實際開設(shè)效果。目前為止中國學(xué)術(shù)界對旅游學(xué)科的核心知識還沒有取得一致意見，對旅游學(xué)科核心知識短少共識可能是旅游課程之間有巨大差別的直接原因，也影響旅游專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格的連貫性。由于中國各地區(qū)域差別明顯，旅游業(yè)的人才需求、教育資源的分配與獲得也各有不同，專業(yè)之間允許有一定程度的差別，能夠使專業(yè)較好地適應(yīng)各個區(qū)域及專業(yè)的具體情況。各具特色的旅游專業(yè)才能更好地促進中國旅游高等教育的總體開展。從文獻