細菌學(xué)概述授課

關(guān)于細菌學(xué)概述授課第1頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌（bacterium）概況概念：廣義：泛指各類原核細胞型微生物包括細菌、螺旋體、衣原體、支原體、立克次體、放線菌狹義：專指細菌專指數(shù)量最大、種類最多，具有代表性、典型的，即通常所說的細菌第2頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五第一節(jié)細菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與分類一、細菌的大小與形態(tài)二、細菌的大小第3頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五一、細菌的大小與形態(tài)大小計量單位是微米（μm）染色革蘭染色法形態(tài)球形桿形螺形光學(xué)顯微鏡第4頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五菌體大小

（寬x長，常用單位mm）0.5~1

0.5x(1~3)(0.8~1.2)x(1.2~3）(1.5~2)x(10~20)

乳鏈球菌大腸桿菌枯草桿菌迂回螺菌第5頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的大小與形態(tài)球形桿形螺形球菌桿菌螺形菌直徑lm左右大：3～10m長弧菌：2～3m長中：2～3m長?。?.6～1.5m長螺菌：3～6m長第6頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五1.球菌：菌體呈球形或近似球形。

⑴.雙球菌：在一個平面上分裂成雙排列，如肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌肺炎雙球菌腦膜炎雙球菌第7頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五⑵.鏈球菌：在一個平面上分裂，成鏈狀排列，如溶血性鏈球菌第8頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五⑶.葡萄球菌：多個不規(guī)則平面上分裂，菌體無秩序堆積呈葡萄狀排列，如金黃色葡萄球菌第9頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五2.桿菌：菌體多數(shù)呈直桿狀或彎曲第10頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五不同桿菌的大小、長短、粗細很不一致。炭疽芽胞桿菌3-10μm大中大腸埃希菌2-3μm小布魯菌0.6-1.5μm第11頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五桿菌的形態(tài)多樣兩端齊平炭疽芽胞桿菌兩端尖細白喉棒狀桿菌第12頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五3.螺形菌弧菌螺菌螺桿菌第13頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五螺形菌弧菌：菌體只有一個彎曲，呈弧狀或逗點狀。如霍亂弧菌螺菌：菌體有數(shù)個彎曲，如鼠咬熱螺菌螺桿菌：菌體細長彎曲呈弧形或螺旋形，如幽門桿菌第14頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五二細菌的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：細胞壁、核質(zhì)、細胞質(zhì)、細胞膜特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛、菌毛、芽胞、莢膜細胞膜細胞壁莢膜核糖體核質(zhì)菌毛鞭毛第15頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌細胞壁定義是位于細菌細胞膜外的一層堅韌而富有彈性的膜狀結(jié)構(gòu)功能1、維持細菌的固有外形2、保護細菌抵抗低滲的外環(huán)境3、參與細胞內(nèi)外的物質(zhì)交換4、具有免疫原性分類革藍氏陽性菌(G+)革藍氏陰性菌(G-)第16頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革藍氏染色與細菌細胞壁革藍氏染色過程固定碘液媒染乙醇脫色結(jié)晶紫染色番紅復(fù)染菌體涂片結(jié)果判斷

菌體呈紫色者為革藍氏陽性菌——G+菌體呈紅色者為革藍氏陰性菌——G-第17頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革蘭陽性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈、五肽交聯(lián)橋啊啊第18頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五AA第19頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革蘭陽性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈、五肽交聯(lián)橋青霉素作用點

溶菌酶作用點N-乙酰葡糖胺

N-乙酰胞壁酸第20頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革蘭陰性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈第21頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革蘭陰性菌肽聚糖：

聚糖骨架、四肽側(cè)鏈第22頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五G+菌與G-菌肽聚糖結(jié)構(gòu)比較

第23頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革蘭陽性菌細胞壁特殊組分：

磷壁酸

膜磷壁酸壁磷壁酸第24頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革蘭陽性菌細胞壁結(jié)構(gòu)第25頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五革蘭陽性菌與革蘭陰性菌細胞壁

區(qū)別要點革蘭陽性菌革蘭陰性菌強度較堅韌較疏松厚度厚,20-80nm薄，10-15nm肽聚糖層數(shù)多，可達50層少，僅1～3層

肽聚糖含量多，占胞壁干重50-80%少，占胞壁干重10-20%

磷壁酸有無

外膜無有

青霉素、溶菌酶敏感不敏感第26頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細胞膜（cellmembrane）半透性薄膜功能物質(zhì)轉(zhuǎn)運生物合成呼吸作用分泌作用第27頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細胞質(zhì)核糖體：合成蛋白質(zhì)的場所，游離于細胞質(zhì)質(zhì)粒（plasmid）：染色體外遺傳物質(zhì)胞質(zhì)顆粒：營養(yǎng)儲藏物第28頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五4、核質(zhì)（擬核、細菌染色體）

-----細菌的遺傳物質(zhì)無定形，無核膜、核仁一條雙股環(huán)狀DNA分子，含少量RNA、RNA聚合酶及蛋白質(zhì)具有細胞核的功能，決定細菌性狀和遺傳特征第29頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五（二）細菌細胞的特殊結(jié)構(gòu)莢膜芽孢鞭毛菌毛第30頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的特殊結(jié)構(gòu)－莢膜（capsule）

某些細菌在其細胞壁外包繞一層粘液性物質(zhì)，為多糖或多肽的多聚體，用理化方法去除后并不影響細胞的生命活動。

功能抗吞噬作用粘附作用齲齒抗有害物質(zhì)的損傷作用第31頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五大多數(shù)細菌的莢膜是多糖，炭疽芽胞桿菌、鼠疫耶氏菌等少數(shù)菌的莢膜為多肽。多糖分子組成和構(gòu)成的多樣化使其結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜，成為血清學(xué)分型的基礎(chǔ)。莢膜的形成需要能量，與環(huán)境條件有密切關(guān)系。有莢膜的細菌形成粘液(M)或光滑(S)菌落，失去莢膜后其菌落邊為粗糙型（R）型。1.莢膜的化學(xué)組成第32頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五抗吞噬作用：莢膜具有抵抗宿主吞噬細胞的作用，因而莢膜是病原菌的重要毒力因子。粘附作用：莢膜多糖可使細菌彼此之間粘連，也可粘附于組織細胞或無生命物體表面，形成生物膜，是引起感染的重要因素?？褂泻ξ镔|(zhì)的損傷作用：莢膜處于細胞的最外層，有保護菌體避免和減少受有害物質(zhì)的損傷作用。2.莢膜的功能第33頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的特殊結(jié)構(gòu)－鞭毛（flagellum）成分為蛋白質(zhì)具有抗原性鞭毛菌分成4類功能液體中能自由游動,

運動器官與致病性有關(guān)鑒定細菌和進行分類第34頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五第35頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的特殊結(jié)構(gòu)－菌毛（pilus）許多革蘭陰性菌和少數(shù)革蘭陽性菌菌體表面存在著一種比鞭毛更細、更短而直硬的絲狀物，與細菌的運動無關(guān)。蛋白質(zhì),菌毛蛋白有抗原性第36頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五分類普通菌毛:數(shù)量多，短而細粘附結(jié)構(gòu)，與致病有關(guān)性菌毛:少數(shù)革蘭陰性菌,少粗、長、中空傳遞某些遺傳物質(zhì)菌毛（pilus）第37頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的特殊結(jié)構(gòu)－芽胞（spore）概念產(chǎn)生芽胞的都是革蘭陽性菌芽胞的大小、形狀、位置等隨菌種而異第38頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五芽孢定義：某些細菌在一定環(huán)境條件下，細胞質(zhì)脫水濃縮在菌體內(nèi)形成的一個圓形或橢圓形小體。第39頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌形成芽胞的能力是由菌體內(nèi)的芽胞基因決定的。芽胞一般只在動物體外才能形成，其形成條件因菌種而異。一個細菌只形成一個芽胞，一個芽胞發(fā)芽也只生成一個菌體，細菌數(shù)量并未增加，因而芽胞不是細菌的繁殖方式。與芽胞相比，未形成芽胞而具有繁殖能力的菌體可稱為繁殖體(vegetativeform)。1.芽胞的形成與發(fā)芽第40頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌芽胞的形態(tài)第41頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五芽胞的大小、形狀、位置等隨菌種而異，有重要的鑒別意義。炭疽芽胞桿菌肉毒梭菌破傷風(fēng)梭菌第42頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五芽胞形成芽胞

細胞分裂

繁殖體周期子代細胞

第43頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五強大的抵抗力

可在自然界中存在多年，是重要的傳染源。芽胞并不直接引起疾病，只有發(fā)芽成為繁殖體后,才能迅速大量繁殖而致病。有重要的鑒別意義。芽胞是否被殺死作為判斷滅菌效果的指標芽胞（spore）第44頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五胞質(zhì)顆粒核糖體菌毛擬核細胞壁細胞膜質(zhì)粒鞭毛莢膜細菌結(jié)構(gòu)總結(jié)第45頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五第二節(jié)細菌的物理性質(zhì)一、膠體性質(zhì)1）帶電現(xiàn)象細菌的等電點溶液pH值<等電點時，細菌帶（+）電荷；溶液pH值>等電點時，細菌帶（-）電荷。2）比面積等于表面積/體積，即單位體積所具有的表面積3）布朗運動不發(fā)生移位的顫動，稱為布郎運動第46頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的物理性質(zhì)二、細菌的比重和重量1）細菌的比重=1.07-1.192）細菌的重量：以單位體積細菌群體的干種來表示的。第47頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的物理性質(zhì)三、細菌的光學(xué)性質(zhì)細菌是一個半透明體，光線不能全部透過，而被吸收一部分，因此，有透光度和光吸收值四、細胞膜的半滲透性將細菌置于清水中，可吸收水分，細菌膨脹，破裂，稱胞漿壓出將細菌置于高滲溶液中，可排除水分，胞質(zhì)皺縮，細菌變小，稱質(zhì)壁分離第48頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五第三節(jié)細菌的營養(yǎng)與生長繁殖第49頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五1.細菌細胞的化學(xué)組成2.細菌所需的營養(yǎng)物質(zhì)3.吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式4.細菌的營養(yǎng)類型5.細菌的生長繁殖（掌握）6.細菌的人工培養(yǎng)（熟悉）

第50頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五營養(yǎng)物質(zhì)（nutrient）：細菌生長繁殖、進行生理活動所需的物質(zhì)，是細菌生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)（nutrition）：獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程，是細菌維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過程。第51頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五一、細菌細胞的化學(xué)組成1.化學(xué)元素（chemicalelements）主要化學(xué)元素微量化學(xué)元素化學(xué)元素

C、H、O、N、S、P

結(jié)構(gòu)組成

Na、K、Ca

滲透壓、電勢

Mg、Fe、Mn

輔酶第52頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五組分所占比重存在形式主要功能水細菌重量70-90%結(jié)合水參與有機物組成游離水溶媒，參與各種生理活動蛋白質(zhì)固形成分40-80%簡單蛋白細胞結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)、酶組分，參與各種生命活動復(fù)合蛋白核酸干重3%DNA遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)RNA參與控制蛋白質(zhì)的生物合成糖類固形成分10-30%復(fù)雜組分細菌細胞壁、莢膜等結(jié)構(gòu)游離形式貯藏性能源脂類固形成分1-7%脂肪酸、磷脂等各種膜成分，細胞壁成分，能源性物質(zhì)維生素維生素B族輔酶前體2、化學(xué)組分(chemicalcomponents)第53頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五二、細菌需要的營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)nutrient碳源carbonsource氮源nitrogensource無機鹽inorganicsalt生長因子growthfactor水water第54頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五1.碳源：合成菌體的必需原料，獲取能量的來源

無機碳源和有機碳源

各種有機碳源中，容易被細菌吸收的是糖類物質(zhì)如：葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖、甘露醇等2.氮源：合成菌體蛋白（結(jié)構(gòu)、功能）、核酸

無機氮源、有機氮源和氮氣分子大多數(shù)利用前兩種

固氮菌有固氮作用，可以借助特殊的酶將分子態(tài)的氮轉(zhuǎn)化成氨和其他氮化物第55頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五3.無機鹽：細胞生長必需的各種金屬元素及微量元素酶或輔酶的組分調(diào)節(jié)酶活性調(diào)節(jié)胞內(nèi)滲透壓、氧化還原電位特殊類型細菌的能源維持生物大分子和細胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性

第56頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五4.生長因子：菌體自身不能合成或合成量不足,需要外源加入的、微量即可的營養(yǎng)物質(zhì)。如：維生素、氨基酸等

營養(yǎng)缺陷型細菌

流感嗜血桿菌需X（高鐵血紅素）,V因子（輔酶Ⅰ或Ⅱ），而金葡可產(chǎn)生，

兩者共培養(yǎng)時出現(xiàn)衛(wèi)星菌落現(xiàn)象5.水：菌體重要成分

功能

細胞組分、溶媒、參與代謝、適宜反應(yīng)溫度的保障、維持大分子構(gòu)象穩(wěn)定第57頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五

三、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式

借助細胞壁和細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能完成第58頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五營養(yǎng)物質(zhì)運輸方式簡單擴散

運輸方式濃度方向載體動力構(gòu)型變化營養(yǎng)物質(zhì)簡單擴散高→低—濃度梯度—水、脂肪酸促進擴散高→低載體濃度梯度+氨基酸、單糖主動運輸?shù)汀咛禺愋詽B透酶能量＋離子、糖類、氨基酸基團轉(zhuǎn)移低→高磷酸轉(zhuǎn)移酶系高能磷酸鍵＋糖類、脂肪酸、核苷基團轉(zhuǎn)移促進擴散主動運輸?shù)?9頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五

四、細菌的營養(yǎng)類型按照碳源、能源及電子供體性質(zhì)的差異分類營養(yǎng)類型光能營養(yǎng)型化能營養(yǎng)型光能自養(yǎng)型光能異養(yǎng)型化能自養(yǎng)型化能異養(yǎng)型腐生型寄生型第60頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五五、細菌的生長繁殖（一）細菌生長繁殖的條件主要環(huán)境因素：營養(yǎng)物質(zhì)、溫度、pH值、氧氣等1.營養(yǎng)物質(zhì)：提供原料、能量2.酸堿度：即pH值細菌細胞借此調(diào)節(jié)胞膜的狀態(tài)以保證酶促反應(yīng)的進行大多數(shù)細菌的最適pH值是6.8-7.4

特殊

如：偏酸性的結(jié)核桿菌，PH為6.5-6.8

偏堿性的霍亂弧菌，PH值為8.8-9.0第61頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五3.溫度：對細菌的生長速度影響最大致病菌一般37℃，過高殺菌，過低抑菌細菌以此分為：嗜冷菌：－5℃-30℃

最適10℃-20℃

嗜溫菌:10℃-50℃

最適30℃-37℃

嗜熱菌：25℃-80℃

最適50℃-60℃4.氣體：CO2

、O2

CO2:數(shù)細菌初次分離培養(yǎng)需5-10%CO2

獲得方法：燭缸法、CO2培養(yǎng)箱

第62頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五O2:

代謝時對氧分子的需求程度不同分為：需氧菌：有完善的呼吸酶系統(tǒng)，僅在有氧時生長，如：結(jié)核桿菌微需氧菌：低氧分壓時長勢良好，過高則抑制，如:空腸彎曲菌耐氧菌：一般不需要O2

，O2存在也影響不大如：乳酸菌第63頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五兼性厭氧菌：兼有需氧呼吸和無氧發(fā)酵兩種功能，有無O2的環(huán)境下皆可生長，但以有氧時生長態(tài)勢較好，大多數(shù)病原菌都屬此類；專性厭氧菌：O2對其生長有毒害作用

如：破傷風(fēng)梭菌專性厭氧菌在有氧條件下不能生長的原因：缺乏細胞色素和細胞色素氧化酶——不能獲得營養(yǎng)物質(zhì)缺乏超氧化物歧化酶、過氧化氫酶——超氧陰離子、

超氧化物歧化酶-生成H2O2

過氧化物酶-分解H2O2第64頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五（二）細菌的繁殖方式細菌多無性繁殖細菌以簡單的二分裂方式進行繁殖，繁殖一代所需時間約20~30min；但少數(shù)細菌代時較長，如:結(jié)核分枝桿菌代時為18h-24h。第65頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五第66頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五六、細菌的人工培養(yǎng)（一）培養(yǎng)基(medium)

人工配制的滿足細菌及其他微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。配制注意事項合適配方注意成分濃度比例pH適宜

無菌第67頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五培養(yǎng)基的類型按主要營養(yǎng)物質(zhì)的來源：天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基按物理狀態(tài)：固體、液體、半固體培養(yǎng)基按用途：基礎(chǔ)培養(yǎng)基營養(yǎng)培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基厭氧培養(yǎng)基第68頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五（二）細菌的培養(yǎng)方法及生長現(xiàn)象

1.固體培養(yǎng)法：細菌的分離、純化、鑒定、保存、計數(shù)

2.液體培養(yǎng)法：收集菌體、獲得發(fā)酵產(chǎn)物、菌種鑒定

3.半固體培養(yǎng)法：觀察運動、保種、測定生化反應(yīng)

4.厭氧培養(yǎng)法：厭氧菌的培養(yǎng)第69頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌在固體培養(yǎng)基中的生長情況光滑型菌落粗糙型菌落粘液型菌落第70頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五液體培養(yǎng)基中沉淀生長混濁生長表面生長第71頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五菌膜菌沉淀均勻渾濁對照第72頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五混濁生長沿穿刺線生長無鞭毛細菌半固體培養(yǎng)基中有鞭毛細菌第73頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五（三）細菌的生長繁殖規(guī)律

—生長曲線生長曲線（growthcurve）

描述細菌群體在整個培養(yǎng)期間的菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。典型的生長曲線可分為延遲期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。第74頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五2、細菌群體的生長繁殖

遲緩期

(lagphase):適應(yīng)、活化期

對數(shù)期

(logphase)：迅速生長期，典型性

穩(wěn)定期

(stationaryphase)：新生、死亡平衡特征產(chǎn)物積累期

衰亡期

(declinephase)：營養(yǎng)少，代謝物蓄積，菌體死亡第75頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌群體的生長曲線（growthcurve）

——以此指導(dǎo)對細菌的研究和生產(chǎn)實踐第76頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五（四）細菌生長量的測定測定依據(jù)：細菌的數(shù)目、重量及生理指標1.計數(shù)法：直接計數(shù)、間接計數(shù)、比濁法

2.重量法：濕重法、干重法3.生理指標法：呼吸強度、耗氧量、酶活性等第77頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五復(fù)習(xí)題目1.營養(yǎng)；營養(yǎng)物質(zhì)；培養(yǎng)基；生長曲線2.專性厭氧菌在有氧環(huán)境下不能生長的原因。3.試述細菌群體生長繁殖的規(guī)律。4.細菌生長量的測定方法有哪些？第78頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五

第四節(jié)細菌的新陳代謝

細菌的新陳代謝(metabolism)是指菌體細胞內(nèi)分解代謝與合成代謝的總和，其顯著特點是

代謝旺盛和代謝類型的多樣化

比表面積（表面積/體積）：人——0.024

細菌——5000

名詞：

分解代謝(catabolism)

合成代謝(anabolism)第79頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五細菌的酶存在部位產(chǎn)生方式專一性限制與修飾系統(tǒng)第80頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五二、細菌的產(chǎn)能方式主要以糖類為底物，通過氧化或酵解釋放能量，并以高能磷酸鍵的形式（ADP、

ATP）儲存起來。具體的產(chǎn)能方式及其途徑如下：第81頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五（1）糖分解

A、EMP（糖酵解）

1×G＝2×丙酮酸＋2×（NADH+H+）+2×ATP

B、磷酸戊糖途徑（一磷酸己糖途徑）

1己糖——1×甘油醛-＋6×（NADPH+H+

）+3CO2

P第82頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五（2）呼吸：

EMP＋三羧循環(huán)＋電子傳遞鏈（呼吸酶系）

1×G——CO2+H2O+38×ATP（3）發(fā)酵

1×G——乳酸＋2×ATP第83頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五3、細菌的代謝過程：

分解代謝與合成代謝（1）分解代謝產(chǎn)物和細菌的生化反應(yīng)細菌的生化反應(yīng)實驗：酶系不同對底物分解能力不同最終代謝產(chǎn)物不同第84頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五對糖的分解：

需氧TCAC：CO2、H2O多糖—胞外酶

單糖丙酮酸

厭氧酸、醛、醇等對蛋白質(zhì)的分解：

脫氨基酶NH3+酸Pr.—胞外酶

短肽、AA

脫羧基酶胺+CO2第85頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五常見的生化反應(yīng)對糖的發(fā)酵對蛋白質(zhì)的發(fā)酵枸櫞酸鹽利用試驗?zāi)蛩孛冈囼灱谆t試驗吲哚試驗硫化氫試驗單糖發(fā)酵試驗VP試驗其他試驗第86頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五糖發(fā)酵：

單糖甲酸CO2+H2O硫化氫試驗：胱氨酸醋酸鉛硫化鉛硫化氫甲硫氨酸硫酸亞鐵硫化亞鐵第87頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五尿素酶試驗：

尿素——尿素酶氨

（酚紅指示劑變紅）吲哚試驗（霍亂紅反應(yīng)）：色氨酸靛基質(zhì)+對二甲基氨

玫瑰靛基質(zhì)

（吲哚）基苯甲醛（紅色）第88頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五糖發(fā)酵試驗不同細菌分解糖類的能力和代謝產(chǎn)物不同。乳糖：大腸埃希菌可分解，而致病性腸道桿菌則不能。第89頁，共101頁，2023年，2月20日，星期五糖—VP試驗陰性陽性大腸桿菌：-產(chǎn)氣桿菌：+二分子丙酮酸+乙酰甲基甲醇二乙酰胍基化合物（紅色沉淀）第90頁，共10