降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶：酶的特性【公開課教學(xué)PPT課件 高中生物】

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶——酶的特性酶的應(yīng)用一、酶具有高效性資料一質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液與20%肝臟研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。但酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107~1013倍。該資料說明酶具有什么特性？酶具有高效性。酶同無機(jī)催化劑相比，其降低活化能的作用更顯著。原因一、酶具有高效性如果酶沒有高效性，籃球明星科比在打球時需要的大量能量是否供應(yīng)的上？酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的正常進(jìn)行，保證細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)穩(wěn)定。

酶具有高效性的意義？一、酶具有高效性哪幾組實驗對照可以說明過氧化氫酶具有高效性？注意：只有與無機(jī)催化劑比較，才能體現(xiàn)出酶的高效性。二、酶具有專一性資料二上圖是酶作用模型圖，可以看到酶的活性部位決定一種酶只能與一種反應(yīng)底物相結(jié)合。該資料說明酶具有什么特性？酶具有專一性。一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。二、酶具有專一性如果每個條形碼不止能打開一個柜子會怎么樣？酶的專一性保證了生命活動有條不紊的進(jìn)行。

酶具有專一性的意義？如果給你蔗糖酶，淀粉酶，淀粉，蔗糖以及其他必須的材料用具，你能證明酶的專一性嗎？如何通過實驗來驗證酶具有專一性呢？二、酶具有專一性設(shè)計思路一：用同種酶去催化不同的底物設(shè)計思路二：用不同的酶去催化同種底物三、探究影響酶活性的條件資料三根據(jù)該該資料你能提出什么問題？溫度對酶的作用效果有何影響？三、探究影響酶活性的條件資料四PH對酶的作用效果有何影響？人體的口腔溫度和體溫差不多，當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，卻發(fā)現(xiàn)唾液不再具有催化淀粉分解的功能。

根據(jù)該資料你能提出什么問題？三、探究影響酶活性的條件(一)提出問題:(二)作出假設(shè):(三)設(shè)計實驗:(四)進(jìn)行實驗:(五)分析結(jié)果:(六)表達(dá)與交流:(一)提出問題:溫度/pH對酶的活性有何影響？溫度/pH過高或過低會降低酶活性。三、探究影響酶活性的條件(三)設(shè)計實驗

請你根據(jù)下面的材料用具設(shè)計實驗，可根據(jù)你探究課題的實驗方案進(jìn)行增刪。

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新配置的淀粉酶溶液，新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的NaOH，熱水，冰塊，碘液，斐林試劑。試管，量筒，小燒杯，大燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計，PH試紙，火柴。三、探究影響酶活性的條件(三)設(shè)計實驗（參考案例）課題1、探究溫度對酶活性的影響（案例1）步驟項目試管1試管2試管31注入可溶性淀粉液每支試管各2ml2置于不同溫度下（保溫5min）0℃60℃100℃3注入淀粉酶溶液（振蕩搖勻保持各自溫度5min）每支試管各1ml4加入碘液每支試管各加2滴，觀察顏色變化三、探究影響酶活性的條件(三)設(shè)計實驗（參考案例）課題1、探究溫度對酶活性的影響（案例2）方法步驟一二三四五六試管1試管2試管3試管A試管B各加入1mL淀粉酶0℃60℃100℃0℃60℃保溫5分鐘后，將A試管淀粉溶液倒入1號管，B試管的倒入2號管，C試管的倒入3號管，振蕩搖勻。繼續(xù)在0℃、60℃、100℃保溫5分鐘。各滴入兩滴碘液，振蕩搖勻后，觀察顏色變化。試管C各加入2mL淀粉溶液100℃三、探究影響酶活性的條件(三)設(shè)計實驗（參考案例）課題2、探究PH對酶活性的影響（案例1）方法步驟一二三四五1號試管2號試管3號試管加入2mL過氧化氫溶液，振蕩混勻試管各加入1mL過氧化氫酶蒸餾水1mL(pH=7)NaOH1mL(pH=13)HCL1mL(pH=1)比較試管中氣泡的多少三、探究影響酶活性的條件(三)設(shè)計實驗（參考案例）課題2、探究PH對酶活性的影響（案例2）方法步驟一二三四五試管1試管2試管3試管A試管B各加入1mL過氧化氫酶pH=1pH=7pH=13pH=1pH=7保溫5分鐘后，將A試管淀粉溶液倒入1號管，B試管的倒入2號管，C試管的倒入3號管，振蕩搖勻。比較試管中氣泡的多少試管C各加入2mL過氧化氫溶液pH=13三、探究影響酶活性的條件(四)進(jìn)行實驗(五)分析結(jié)果(六)表達(dá)與交流實驗結(jié)果能否得出過氧化氫酶的最適pH？若不能，怎樣完善實驗設(shè)計？思考：在pH2～14之間，以2為差值設(shè)計梯度，找到活性最強(qiáng)的兩個或三個pH，在這兩個或三個pH間，再以1為差值設(shè)計梯度，就可以找到酶的最適pH。四、酶的作用條件較溫和某小組研究了pH和溫度對某種生物體內(nèi)淀粉酶活性的影響，測得如下數(shù)據(jù)：pH12345678910淀粉酶相對活性／％0103464826527800溫度／℃0102030405060708090淀粉酶相對活性／％2625436783652200四、酶的作用條件較溫和1、比較兩條曲線的變化趨勢，有什么不同之處？2、低溫、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿是否破壞酶結(jié)構(gòu)？如果條件恢復(fù)正常，酶活性是否恢復(fù)？分析曲線：過酸或過堿時酶都會失活，溫度過高時酶會失活，但溫度過低時酶的活性只是被抑制。高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿均會破壞酶結(jié)構(gòu)，如果條件恢復(fù)正常，酶的活性也不能恢復(fù)，但低溫不會破壞酶的結(jié)構(gòu)，如果條件恢復(fù)正常，酶的活性可以恢復(fù)。1.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因是()A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)