全國版2023版高考化學一輪復習有機化學基礎第6節(jié)生命中的基礎有機化學物質學案20230515138

。。內部文件，版權追溯內部文件，版權追溯內部文件，版權追溯內部文件，版權追溯第6節(jié)生命中的基礎有機化學物質考試說明1.了解糖類的組成和性質。2.了解氨基酸的組成、結構和主要化學性質。3.了解蛋白質的組成、結構和性質。命題規(guī)律本節(jié)是高考的熱點內容。主要考點有：一是糖類、油脂的組成和結構，如葡萄糖含醛基能發(fā)生氧化反應，油脂含酯基能發(fā)生水解反應等；二是糖類、油脂、蛋白質的化學性質，如水解反應及產物的檢驗，蛋白質的鹽析與變性等?？键c1油脂1.油脂的組成油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，屬于酯類化合物，含有C、H、O元素。油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯。常見的形成油脂的高級脂肪酸有：2.油脂的結構，官能團：，有的還含有，若R、R′、R″相同，稱為簡單甘油酯；若R、R′、R″不同，稱為混合甘油酯。3.油脂的物理性質(1)油脂一般難溶于水，密度比水小。(2)天然油脂都是混合物，沒有固定的沸點、熔點。含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈液態(tài)，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈固態(tài)。4.油脂的化學性質(1)油脂的氫化(油脂的硬化)如油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應的化學方程式為。屬于加成反應，經硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱硬化油。(2)水解反應①酸性條件下硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為。②堿性條件下——皂化反應硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為其水解程度比酸性條件下水解程度大。(1)油脂屬于酯類，但酯類物質不一定是油脂，油脂一定是高級脂肪酸與甘油形成的酯。注意不能寫成“油酯”。油脂雖然相對分子質量較大，但不屬于高分子化合物。(2)油脂氫化的目的在于提高油脂的飽和程度，便于油脂的保存和運輸。(3)油脂中含有碳碳雙鍵，尤其是植物油，因此油脂具有“烯烴”的性質，不能用植物油來萃取“溴水”中的溴?！净A辨析】判斷正誤，正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。(1)油脂是高級脂肪酸的甘油酯，為天然高分子化合物。(×)(2)油脂都不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色。(×)(3)油脂在堿性條件下水解的程度大于在酸性條件下水解的程度。(√)(4)油脂硬化和水解的反應都屬于取代反應。(×)(5)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，有恒定的熔、沸點。(×)(6)油脂的皂化反應生成甘油和高級脂肪酸。(×)1.某油脂的結構為，R1、R2、R3均不相同，關于該物質的敘述不正確的是()A.油脂在人體內最終轉化為水和二氧化碳B.該甘油酯稱為混甘油酯C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D.與其互為同分異構體且完全水解后產物相同的油脂有4種答案D解析與互為同分異構體且完全水解后產物相同的油脂有2種：。2.(1)植物油中含有的油酸甘油酯的結構簡式為，它________(填“能”或“不能”)使溴水褪色，1mol油酸甘油酯最多能與________molH2發(fā)生加成反應。(2)動物脂肪中含有的硬脂酸甘油酯的結構簡式為，它與足量NaOH溶液發(fā)生皂化反應的化學方程式為_________________________________________。(3)石蠟油是一種礦物油，是從原油________(填分離操作的名稱)中得到的無色無味的混合物。(4)從化學組成和分子結構看，食用油的主要成分屬于________類(填有機物類別，下同)，石蠟油屬于________類。如何用化學方法鑒別食用油和石蠟油(簡述所用的試劑、操作步驟、實驗現象和結論)：________________________________。答案(1)能3(2)(3)分餾(4)酯烴分別取少量食用油和石蠟油于潔凈的試管中，加入NaOH溶液，加熱，溶解的是食用油，不溶解且出現分層現象的是石蠟油解析(1)油酸甘油酯分子中含有3個碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應而使溴水褪色，1mol油酸甘油酯能與3molH2發(fā)生加成反應。(2)硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應生成甘油和硬脂酸鈉。(3)根據沸點的不同，利用分餾的方法得到各種石油的餾分。(4)食用油屬于油脂，油脂屬于酯類，酯類能發(fā)生水解，烴不能發(fā)生水解，可利用NaOH溶液加熱的方法區(qū)分二者?？键c2糖類1.糖類的組成、結構和分類(1)組成與結構①組成：主要包括C、H、O三種元素。大多數糖類化合物的通式用Cn(H2O)m表示，所以糖類也叫碳水化合物。②結構：多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物。(2)分類2.單糖——葡萄糖與果糖(1)組成和分子結構(2)葡萄糖的化學性質寫出葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的反應。CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up17(△))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O，CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up17(△))Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O。3．二糖——蔗糖與麥芽糖(1)蔗糖和麥芽糖比較(2)蔗糖和麥芽糖的水解反應①蔗糖的水解反應在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反應方程式為。②麥芽糖的水解反應方程式為。4．多糖——淀粉與纖維素(1)相似點①都屬于天然高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為(C6H10O5)n。②都能發(fā)生水解反應，水解的最終產物都是C6H12O6(葡萄糖)。③都不能發(fā)生銀鏡反應。(2)不同點①纖維素比淀粉更難水解。②淀粉遇碘呈現特殊的藍色。(1)糖類物質不一定具有甜味，有甜味的物質不一定屬于糖類。(2)糖類中的氫原子和氧原子的個數比并不都是2∶1，也并不以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合Cn(H2O)m通式的也不是糖類，如甲醛(HCHO)等。(3)葡萄糖發(fā)生銀鏡反應，與新制Cu(OH)2懸濁液的反應都必須在堿性條件下進行。(4)淀粉遇碘變藍色，這里的碘指的是碘單質。(5)淀粉、纖維素不是同分異構體?！净A辨析】判斷正誤，正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。(1)利用糧食釀酒經歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學變化過程。(√)(2)凡分子組成符合Cn(H2O)m的化合物都屬于糖類。(×)(3)淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，故二者都是人體所需的能源物質。(×)(4)木材纖維和土豆淀粉遇碘均顯藍色。(×)(5)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍色，說明淀粉沒有發(fā)生水解。(×)(6)蔗糖與麥芽糖互為同分異構體，二者都能發(fā)生銀鏡反應，水解產物均為葡萄糖。(×)1．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4并加熱使之發(fā)生水解。為測定水解的程度，需下列試劑中的：①NaOH溶液②銀氨溶液③新制Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液，其中正確的是()A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④答案C解析檢驗淀粉水解程度時，檢驗淀粉應用碘水；檢驗產物時應加NaOH中和至堿性，再用新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液檢驗。2．星形聚合物SPLA可經下列反應路線得到(部分反應條件未注明)。(1)淀粉是________糖(填“單”或“多”)；A的名稱是________。(2)乙醛由不飽和烴制備的方法之一是__________________________________________(用化學方程式表示，可多步)。(3)D→E的化學反應類型屬于__________反應；D結構中有3個相同的基團，且1molD能與2molAg(NH3)2OH反應，則D的結構簡式是________；D與銀氨溶液反應的化學方程式為______________________________。(4)B的直鏈同分異構體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應，又不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應，且1molG與足量Na反應生成1molH2，則G的結構簡式為____________。(5)B有多種脫水產物，其中兩種產物的結構簡式為________________和________________。答案(1)多葡萄糖(2)CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up17(催化劑))CH3CH2OH，2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up17(催化劑),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O(或CH2=CH2＋HBr→CH3CH2Br，CH3CH2Br＋NaOHeq\o(→,\s\up17(水),\s\do15(△))CH3CH2OH＋NaBr，2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up17(催化劑),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O，合理即可)(3)加成(或還原)C(CH2OH)3CHOC(CH2OH)3CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up17(△))C(CH2OH)3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O(4)(5)CH2=CH—COOH(任選兩種)解析(1)由框圖可以知道淀粉水解生成A，A是葡萄糖，A轉化為乳酸B，根據所學知識知道淀粉是一種多糖。(2)乙醛的制備方法較多，可以用乙烯水化法轉化為乙醇，乙醇氧化成乙醛。(3)由D、E的化學式可以看出E比D多2個氫原子，加氫為還原反應，加氫也是加成反應，1molD能與2molAg(NH3)2OH反應，說明1molD中有1mol—CHO，D結構中有3個相同的基團，經分析3個相同的基團為—CH2OH，分子式C5H10O4就剩下一個碳原子，D的結構簡式為C(CH2OH)3CHO。(4)B的直鏈同分異構體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應，又不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應，且1molG與足量Na反應生成1molH2，G中無—COOH，無—CHO,1molG中有2mol—OH，即可得G的結構簡式為。(5)B是乳酸，由其官能團的反應機理即可得到答案：考點3蛋白質和核酸1．氨基酸的結構與性質(1)氨基酸的組成與結構氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代后的產物。蛋白質水解后得到的均為α-氨基酸，其通式為，官能團為—NH2和—COOH。(2)氨基酸的化學性質①兩性氨基酸分子中既含有酸性基團—COOH，又含有堿性基團—NH2，因此，氨基酸是兩性化合物。甘氨酸與HCl、NaOH反應的化學方程式分別為＋HCl→；＋NaOH→。②成肽反應氨基酸在酸或堿存在的條件下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含肽鍵的化合物叫做成肽反應。多種氨基酸分子間脫水以肽鍵相互結合，可形成蛋白質。2．蛋白質的結構與性質(1)蛋白質的組成與結構①蛋白質含有C、H、O、N、S等元素。②蛋白質是由氨基酸通過縮聚反應產生的，蛋白質屬于天然有機高分子化合物。(2)蛋白質的性質①水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。②兩性：含有—NH2和—COOH，分別具有堿性和酸性。③鹽析：向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為可逆過程，可用于分離和提純蛋白質。④變性：加熱、加壓、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)會使蛋白質失去生理活性而變性，屬于不可逆過程——用于殺菌，消毒。⑤顏色反應：含有苯環(huán)的蛋白質遇濃HNO3并微熱產生黃色沉淀——蛋白質的檢驗方法。⑥蛋白質灼燒有燒焦羽毛的特殊氣味——檢驗毛、絲紡織品的方法。3．酶(1)酶是一種蛋白質，易變性(與蛋白質相似)。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點：①條件溫和，不需加熱。②具有高度的專一性。③具有高效催化作用。4．核酸核酸是一類含磷的生物高分子化合物，根據其組成，核酸分為脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。(1)在30～50℃酶的活性最強，超過適宜的溫度時，酶將失去生理活性。(2)蛋白質的鹽析是物理變化，蛋白質的變性是化學變化，兩者均是一定條件下，蛋白質凝聚成固體的過程?！净A辨析】判斷正誤，正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。(1)天然蛋白質水解的最終產物是α-氨基酸。(√)(2)核酸、蛋白質都屬于高分子化合物。(√)(3)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質，豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸。(×)(4)將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質溶液，都出現沉淀，表明二者均可使蛋白質變性。(×)(5)通過鹽析可提純蛋白質。(√)(6)蠶絲織物上沾有的血跡可以用加酶洗衣粉洗滌除去。(×)1．色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，普遍存在于高等植物中。純凈的色氨酸為白色或微黃色結晶，微溶于水，易溶于鹽酸或氫氧化鈉溶液，其結構如圖所示，下列關于色氨酸的說法不正確的是()A．色氨酸的分子式為C11H12N2O2B．色氨酸能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或堿溶液是因為其與酸、堿都能反應生成鹽D．將色氨酸與甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定條件下最多可形成三種二肽答案D解析根據結構簡式可知色氨酸的分子式為C11H12N2O2，A正確；色氨酸分子中含有羧基、氨基、苯環(huán)和碳碳雙鍵，能發(fā)生取代、加成、酯化、中和反應，B正確；氨基是堿性基團，羧基是酸性基團，能與酸、堿反應生成鹽，烴基相對分子質量較大，對溶解度影響較大，所以微溶于水，C正確；色氨酸分子含1個、1個NH、1個—COOH，甘氨酸分子中含1個—COOH和1個—NH2，色氨酸自身能形成兩種二肽，甘氨酸自身能形成一種二肽，色氨酸與甘氨酸能形成三種二肽，共形成6種，D錯誤。2．下列說法不正確的是()A．毛巾、口罩等個人用品要經常用開水蒸煮，被褥要放在太陽光下直射，其目的都是使病毒蛋白質變性B．用濃Na2SO4使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質C．蛋白酶是蛋白質，它不僅可以催化蛋白質的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有堿性，是最簡單的氨基酸答案C解析對公共場所消毒，毛巾、口罩用開水蒸煮，曬被褥等目的是使病毒、細菌在高溫下發(fā)生蛋白質變性，A正確；濃Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質，B正確；酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質的水解反應，不能催化淀粉的水解反應，C錯誤；甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有堿性、羧基(—COOH)有酸性，是最簡單的氨基酸，D正確。1．[2023·全國卷Ⅱ]下列說法錯誤的是()A．糖類化合物也可稱為碳水化合物B．維生素D可促進人體對鈣的吸收C．蛋白質是僅由碳、氫、氧元素組成的物質D．硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多答案C解析糖類化合物可稱為碳水化合物，A正確；維生素D可促進人體對鈣的吸收，B正確；蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，有些蛋白質還含硫、磷等元素，C錯誤；硒是人體必需的微量元素，但是微量元素的攝取不宜過多，D正確。2．[2023·天津高考]下列對氨基酸和蛋白質的描述正確的是()A．蛋白質水解的最終產物是氨基酸B．氨基酸和蛋白質遇重金屬離子均會變性C．α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負極移動答案A解析氨基酸遇重金屬離子不會變性，B錯誤；α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽，能生成4種二肽，C錯誤；氨基酸溶于過量NaOH溶液中生成的離子為陰離子，在電場作用下向正極移動，D錯誤。3．[2023·浙江高考]下列說法正確的是()答案A解析4．[2023·全國卷Ⅰ]秸稈(含多糖類物質)的綜合利用具有重要的意義。下面是以秸稈為原料合成聚酯類高分子化合物的路線：回答下列問題：(1)下列關于糖類的說法正確的是________(填標號)。a．糖類都有甜味，具有CnH2mOm的通式b．麥芽糖水解生成互為同分異構體的葡萄糖和果糖c．用銀鏡反應不能判斷淀粉水解是否完全d．淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子化合物(2)B生成C的反應類型為________。(3)D中的官能團名稱為______________，D生成E的反應類型為________________。(4)F的化學名稱是________，由F生成G的化學方程式為________________________________。(5)具有一種官能團的二取代芳香化合物W是E的同分異構體，0.5molW與足量碳酸氫鈉溶液反應生成44gCO2，W共有________種(不含立體異構)，其中核磁共振氫譜為三組峰的結構簡式為________。(6)參照上述合成路線，以(反，反)-2,4-己二烯和C2H4為原料(無機試劑任選)，設計制備對苯二甲酸的合成路線____________。答案(1)cd(2)取代反應(酯化反應)(3)酯基、碳碳雙鍵消去反應(4)己二酸(5)12(6)解析(1)a項，如淀粉、纖維素沒有甜味，脫氧核糖的分子式為C5H10O4，不符合CnH2mOm的通式；b項，麥芽糖水解生成葡萄糖，蔗糖水解才生成葡萄糖和果糖。(3)D生成E時只是在六元環(huán)狀結構的碳原子上去掉了4個氫原子，符合消去反應的特征，屬于消去反應。(5)0.5molW與足量的NaHCO3反應生成1molCO2，說明W中含有兩個羧基，滿足要求的W有以及上述四種結構中的間位和對位結構，共12種。(6)由(反，反)－2,4－己二烯和C2H4為原料合成對苯二甲酸，應先用(反，反)－2,4－己二烯和C2H4反應生成，然后再用Pd/C作催化劑，加熱，消去4個氫原子，生成，最后再用KMnO4(H＋)氧化生成對苯二甲酸。時間：45分鐘滿分：100分一、選擇題(每題6分，共72分)1．下列關于油脂的敘述中，正確的是()A．各種油脂水解后的產物中都有甘油B．不含其他雜質的天然油脂屬于純凈物C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越低答案A解析天然油脂都是混合物，B錯誤；有些油脂含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色，C錯誤；油脂烴基飽和程度越大熔點越高，D錯誤。2．下列說法正確的是()A．淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖B．可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇C．天然油脂的主要成分是高級脂肪酸D．CH≡CH和CH2=CHCH=CH2互為同系物答案A解析淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，故A正確；乙酸乙酯可以和氫氧化鈉發(fā)生反應，故不能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇，故B錯誤；天然油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，故C錯誤；CH≡CH和CH2=CHCH=CH2二者所含官能團不同，結構不相似，不互為同系物，故D錯誤。3．[2023·唐山模擬]化學與生產、生活密切相關。下列說法不正確的是()A．福爾馬林可浸制標本，利用了其使蛋白質變性的性質B．殲-20飛機上使用的碳纖維是一種新型的有機高分子材料C．將地溝油制成肥皂，可以提高資源的利用率D．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，實現碳的循環(huán)利用答案B解析福爾馬林是甲醛含量為35%～40%的水溶液，能使蛋白質變性，可用于浸制生物標本，A正確；碳纖維是一種無機材料，B錯誤；地溝油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解可制成肥皂，C正確；利用CO2等原料合成的聚碳酸酯類可降解塑料在自然界中又分解為CO2，實現碳的循環(huán)利用，D正確。4．下列敘述正確的是()A．油脂在酸的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應生產肥皂B．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以電離出H＋C．一定條件下，氨基酸之間能發(fā)生反應，生成更復雜的化合物(多肽)D．向2mL苯中加入1mL酸性高錳酸鉀溶液，振蕩后靜置，可觀察到液體分層，上層呈紫紅色答案C解析油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽，利用油脂在堿性條件下的水解反應制備肥皂，故A錯誤；乙酸分子中—COOH可發(fā)生電離，而—CH3不能電離，故B錯誤；氨基酸中含氨基、羧基，可發(fā)生縮聚反應，生成更復雜的化合物(多肽)，故C正確；苯與酸性高錳酸鉀溶液分層，苯的密度小，在上層，下層呈紫紅色，故D錯誤。5．下列有關基本營養(yǎng)物質的說法中正確的是()A．吃饅頭時越嚼越甜，是因為淀粉發(fā)生了水解反應B．變質的油脂有難聞的哈喇味，是因為油脂發(fā)生了加成反應C．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用D．牛奶中含有豐富的蛋白質，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌答案A解析變質的油脂有哈喇味，是因為油脂發(fā)生了氧化反應，B錯誤；纖維素在人體中能夠加強腸胃蠕動，具有通便功能，C錯誤；羊毛的主要成分是蛋白質，不能用加酶洗衣粉洗滌羊毛衫，D錯誤。6．據《自然》雜志報道，在300～400℃的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)等碳水化合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態(tài)，再放進硫酸中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”的物質，其分子式為C36H50O25。下列有關說法正確的是()A．向蔗糖中加入濃硫酸發(fā)生一系列反應，濃硫酸主要體現吸水性和酸性B．“半成品碳”是碳元素的一種新單質，與C60都是碳元素的同素異形體C．蔗糖的水解產物之一在堿性條件下加熱，可與銀氨溶液反應D．焦糖烯是一種新型的烯烴，其能使溴的四氯化碳溶液褪色答案C解析蔗糖中加入濃硫酸，蔗糖脫水生成單質碳，碳部分被氧化生成CO2，體現了濃硫酸的脫水性和氧化性，A錯誤；“半成品碳”為焦糖與碳之間的物質，不是碳元素的一種新單質，B錯誤；蔗糖的水解產物之一葡萄糖屬于還原性糖，C正確；焦糖烯的分子式為C36H50O25，該物質屬于烴的衍生物，不是烯烴，D錯誤。7．由下列結構片段組成的蛋白質在胃液中水解，能產生的氨基酸是()答案A解析8．下列物質中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是()答案B解析Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應，但三者均不能發(fā)生水解反應；二肽和蛋白質分子結構中均含有—NH2、—COOH及，因此與NaOH、HNO3均能反應，且均能發(fā)生水解反應；中含有—OH和—COONa，—OH與NaOH反應，—COONa與HNO3反應，且—COONa能發(fā)生水解；纖維素與NaOH不反應；NH4I與NaOH發(fā)生反應NHeq\o\al(＋,4)＋OH－=NH3·H2O，與HNO3發(fā)生氧化還原反應，且NHeq\o\al(＋,4)能發(fā)生水解。故選B。9．下列說法正確的是()A．硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解反應叫皂化反應B．淀粉和纖維素不互為同分異構體，在一定條件下水解均可得到葡萄糖C．蛋白質遇甲醛可發(fā)生變性而凝聚，遇傷口流血時，可在傷口處滴甲醛水溶液來止血D．在乙酸與乙醛的混合溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，可觀察到銀鏡現象答案B解析硬脂酸甘油酯在堿性條件下的水解反應叫皂化反應，故A錯誤；淀粉和纖維素的分子式均可寫成(C6H10O5)n，但n值不同，兩者不互為同分異構體，淀粉和纖維素水解的最終產物均為葡萄糖，故B正確；甲醛雖然能使蛋白質發(fā)生變性而凝聚，但甲醛有毒，不能在傷口處滴甲醛水溶液來止血，故C錯誤；在乙酸與乙醛的混合溶液中加入銀氨溶液，乙酸與銀氨溶液反應，導致銀氨溶液被消耗，且銀鏡反應應在堿性條件下進行，酸性條件下加熱無法得到銀鏡，故D錯誤。10．下列有關營養(yǎng)物質的說法正確的是()A．在淀粉與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，檢驗水解產物中的葡萄糖B．纖維素在人體內可水解生成葡萄糖，進而被氧化為二氧化碳和水，釋放能量C．油脂的水解在堿性條件下可生產肥皂，在酸性條件下生成甘油和高級脂肪酸D．蛋白質水解的最終產物是氨基酸，蛋白質遇重金屬鹽則發(fā)生鹽析，稀釋后仍能溶解答案C解析沒有加堿中和作催化劑的稀硫酸，無論淀粉是否水解生成葡萄糖，滴加銀氨溶液并加熱均不生成銀鏡，A錯誤；纖維素在人體內不能水解，B錯誤；油脂的水解在堿性條件下可生產肥皂，在酸性條件下生成甘油和高級脂肪酸，C正確；蛋白質遇重金屬鹽發(fā)生變性，稀釋后不能溶解，D錯誤。11．美國天文學家在亞利桑那州一天文觀測臺探測到了距銀河系中心2.6億光年處一巨大氣云中的特殊電磁波，這種電磁波表明那里可能有乙醇醛糖分子存在。下列有關乙醇醛糖(HOCH2CHO)的說法不正確的是()A．HOCH2CHO能發(fā)生取代反應、加成反應、氧化反應和還原反應B．乙醇醛糖屬于醛和糖的混合物C．HOCH2CHO與乙酸、甲酸甲酯互為同分異構體D．乙醇醛糖與葡萄糖具有相似的化學性質答案B解析乙醇醛糖分子中含有醛基和羥基，故能發(fā)生取代反應、加成反應、氧化反應和還原反應，A正確；乙醇醛糖屬于純凈物，B錯誤；HOCH2CHO與乙酸、甲酸甲酯的分子式相同，結構不同，互為同分異構體，C正確；乙醇醛糖與葡萄糖均含有醛基和羥基，具有相似的化學性質，D正確。12．纈氨霉素(valinomycin)是一種脂溶性的抗生素，是由12個分子組成的環(huán)狀化合物，它的結構簡式如圖所示，有關說法正確的是()A．纈氨霉素是一種蛋白質B．纈氨霉素完全水解可得到四種氨基酸C．纈氨霉素完全水解后的產物中有兩種產物互為同系物D．纈氨霉素完全水解，其中一種產物與甘油互為同分異構體答案C解析蛋白質是高分子化合物，而纈氨霉素屬于小分子化合物，A錯誤；纈氨霉素水解得到二、非選擇題(共28分)13．(15分)(1)有一多肽的結構如下：該化合物屬于________肽；有______個氨基和________個羧基；構成該化合物的氨基酸的結構簡式為__________________________________________________________________________________________________________________。(2)已知氨基酸可發(fā)生如下反應：①寫出A、B的結構簡式：A____________________，B__________________。②寫出C→E的化學方程式：______________________________________________________________________________________________________________。③寫出C→D的化學方程式：______________________________________________________________________________________________________________。答案(1)四12、、(2)①②③解析(1)多肽水解時從肽鍵處斷裂，形成—COOH與—NH2，該多肽中含有3個肽鍵，水解生成4個氨基酸分子，屬于四肽。(2)氨基酸分子間脫水成肽時，—COOH脫去—OH，—NH2脫去—H。由此可推知，兩個丙氨酸分子間脫去兩個水分子可生成B：