食物中的營養(yǎng)物質(zhì)演示文稿

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)演示文稿當(dāng)前1頁，總共53頁。優(yōu)選食物中的營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)前2頁，總共53頁。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源3.學(xué)會(huì)運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。4.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。當(dāng)前3頁，總共53頁。當(dāng)前4頁，總共53頁。

?今天早餐午餐吃了什么？當(dāng)前5頁，總共53頁。動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦

每個(gè)同學(xué)提出2種常吃的食物，并通過教科書第38—39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)食物水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、磷、硒水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、E，鈣、鐵、鋅、磷、硒稻類豬肉當(dāng)前6頁，總共53頁。討論：2、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？這對(duì)你選擇食物的種類有哪些啟示？當(dāng)前7頁，總共53頁。

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)?？偟膩砜矗寒?dāng)前8頁，總共53頁。這六大類營養(yǎng)物質(zhì)，哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽有機(jī)物無機(jī)物當(dāng)前9頁，總共53頁。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物并且能為生命活動(dòng)提供能量。1、糖類是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。2、脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。3、蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。當(dāng)前10頁，總共53頁。含糖類較多的食物當(dāng)前11頁，總共53頁。含糖類較多的食物當(dāng)前12頁，總共53頁。含脂肪較多的食物當(dāng)前13頁，總共53頁。含蛋白質(zhì)較多的食物當(dāng)前14頁，總共53頁。當(dāng)前15頁，總共53頁。營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽類、蛋類等

總結(jié)對(duì)人體作用主要食物來源是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。當(dāng)前16頁，總共53頁。探究:測定某種食物中的能量

當(dāng)前17頁，總共53頁。3,制定計(jì)劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等1,提出問題：花生的種子含有能量嗎？2,作出假設(shè):花生的種子含有能量。4,實(shí)施計(jì)劃:當(dāng)前18頁，總共53頁。取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)5.實(shí)施計(jì)劃當(dāng)前19頁，總共53頁。如圖安裝好,并測水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度當(dāng)前20頁，總共53頁。5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_________6、表達(dá)和交流:當(dāng)前21頁，總共53頁。4、實(shí)施計(jì)劃5、得出結(jié)論6、表達(dá)和交流3、制定計(jì)劃2、作出假設(shè)；_____________1、提出問題：_____________

你得出的結(jié)論是:_________探究的過程包括：當(dāng)前22頁，總共53頁。2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認(rèn)為怎樣做實(shí)驗(yàn)的結(jié)果才可靠？為什么？討論和交流：1、你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？當(dāng)前23頁，總共53頁。練習(xí)：1.食物中含有

、

、

、

、

和

營養(yǎng)物質(zhì)。

2、“學(xué)生奶計(jì)劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的

,因?yàn)槿说纳L發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開

。3.

、

、

都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。

4、兒童，少年正處在身高。體重快速增長的階段，應(yīng)多補(bǔ)充下列那種物質(zhì)。（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是()

A.葡萄糖

B.淀粉

C.木糖醇

D.麥芽糖當(dāng)前24頁，總共53頁。6.測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（）A、燃燒B、水浸C、壓擠D、切割7.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)椋ǎ〢.葡萄糖能為人體提供能量。B.葡萄糖能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。C.葡萄糖能直接消滅病原體。D.葡萄糖能預(yù)防壞血病。8.在一般情況下,___是作為備用能源物質(zhì)在體內(nèi)貯存起來的。人體進(jìn)行生理活動(dòng)所需要的能量的主要來自食物中的___.當(dāng)前25頁，總共53頁。9、在“測定某種食物中的能量”探究實(shí)驗(yàn)中：小偉同學(xué)做的是測定花生仁含有多少能量。但小偉將他得出的數(shù)據(jù)與課本第45-46頁中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)他測定的數(shù)據(jù)小于課本中的數(shù)據(jù)。請(qǐng)你幫小偉分析有哪些可能的原因？當(dāng)前26頁，總共53頁。第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)：（第二課時(shí)）七臺(tái)河市欣源中學(xué)：王陽才當(dāng)前27頁，總共53頁。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、了解食物中水、無機(jī)鹽、維生素的作用；2、識(shí)記無機(jī)鹽、維生素的缺乏癥；學(xué)習(xí)重點(diǎn)：無機(jī)鹽和維生素的缺乏癥。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：無機(jī)鹽及維生素的食物來源。當(dāng)前28頁，總共53頁。糖類作用是：1、人體最重要的------物質(zhì)；2、也是構(gòu)成-------的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？復(fù)習(xí)：當(dāng)前29頁，總共53頁。脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？當(dāng)前30頁，總共53頁。蛋白質(zhì)作用1、是構(gòu)成--------的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-----------。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？當(dāng)前31頁，總共53頁。當(dāng)前32頁，總共53頁。當(dāng)前33頁，總共53頁。水的作用各種-------------都離不開水，是構(gòu)成---------的重要物質(zhì)，占體重約為---------。生理活動(dòng)細(xì)胞60%—70%當(dāng)前34頁，總共53頁。無機(jī)鹽的作用占體重約為

，作用很大：其中

是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，

是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷當(dāng)前35頁，總共53頁。

幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類當(dāng)前36頁，總共53頁。鈣缺乏癥O型腿雞胸當(dāng)前37頁，總共53頁。幼年缺碘——呆小癥成年缺碘——地方性甲狀腺腫當(dāng)前38頁，總共53頁。維生素維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它的需要量很小，但是它們對(duì)人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的的。維生素種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。當(dāng)前39頁，總共53頁。幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟當(dāng)前40頁，總共53頁。主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體------------，增強(qiáng)------------，維持人的--------------。皮膚粗糙，--------------。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺夜盲癥抵抗力當(dāng)前41頁，總共53頁。這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、----------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆當(dāng)前42頁，總共53頁。這些食物中含有維生素

主要功能：維持正常的------------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)-------------。C新陳代謝抵抗力缺乏易患--------------------壞血病、當(dāng)前43頁，總共53頁。這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋當(dāng)前44頁，總共53頁。

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠:當(dāng)前45頁，總共53頁。重點(diǎn)提示水、無機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。當(dāng)前46頁，總共53頁。幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。當(dāng)前47頁，總共53頁。糖類:脂肪：蛋白質(zhì)：水：無機(jī)鹽：維生素：營養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用主要為人體提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。 是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)維持人體的正常生理功能。，構(gòu)成人體的組織。重點(diǎn)：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點(diǎn)：無機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀本節(jié)知識(shí)總結(jié)當(dāng)前48頁，總共53頁。1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）。2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）。蛋白質(zhì)脂肪復(fù)習(xí)鞏固3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）。水

無機(jī)鹽當(dāng)前49頁，總共53頁。5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）維生素6、各種（）都離不開水，水是構(gòu)成（）的重要物質(zhì)，占體重約為（）。生理活動(dòng)細(xì)胞60%—70%7、無機(jī)鹽占體重約為（），作用很大：其中（）是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，（）是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷當(dāng)前50頁，總共53頁。8、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病9、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵10、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（