酯課件上課用資料

課本演示試驗(yàn)思索:③飽和Na2CO3溶液的作用是什么？②飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象?說(shuō)明什么？①

三種反應(yīng)物如何混合？④濃H2SO4在反應(yīng)中的作用是什么？酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫羥基上的氫原子。CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有機(jī)羧酸和無(wú)機(jī)含氧酸（如H2SO4、HNO3等）同位素原子示蹤法藥品的添加依次往乙醇和乙酸混合液中滴入濃硫酸飽和碳酸鈉溶液的作用！a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。催化劑：提高反應(yīng)速率；濃硫酸的作用吸水性：吸取生成物中的水使反應(yīng)向正方向進(jìn)行.練習(xí)：酸和醇的酯化反應(yīng)C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3濃H2SO4C2H5OH+HO—NO2濃H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯練習(xí)C1、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為

。202．關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D3、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不行逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D練習(xí)：完成下列酯化反應(yīng)化學(xué)方程式1、甲醇與乙酸2、1-丙醇與硝酸3、足量乙酸與乙二醇CH3OH+CH3COOHCH3COOCH3+H2O

濃硫酸△CH3CH2CH2OH+HO-NO2CH3CH2CH2ONO2+H2O△2CH3COOH+HOCH2HOCH2濃硫酸△CH3COOCH2CH3COOCH2+2H2O

三．酯的命名依據(jù)酸和醇的名稱命名為“某酸某酯”說(shuō)出下列化合物的名稱：硝酸乙酯（3）CH3CH2O—NO2乙酸乙酯（2）HCOOCH2CH3甲酸乙酯（1）CH3COOCH2CH3一、酯的概念：由羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸與醇反應(yīng)生成的一類有機(jī)物.酯和油脂二、酯的通式用RCOOR，表示。飽和一元羧酸酯的分子式：CnH2nO2(n≥2）最簡(jiǎn)潔的酯是甲酸甲酯：HCOOCH3低級(jí)酯是熔點(diǎn)沸點(diǎn)低易揮發(fā)具有芳香氣味的液體。存在于各種水果和花草中，（四）物理性質(zhì)：密度一般小于水，并難溶于水(乙酸乙酯微溶)，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。（五）水解反應(yīng)：1．在酸中的反應(yīng)方程式：2、在堿中反應(yīng)方程式：思索：老酒為什么特別香？馳名中外的貴州茅臺(tái)酒，做好后用壇子密封埋在地下數(shù)年后，才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁、味道純正，獨(dú)具一格，為酒中上品。它的制作方法是有科學(xué)道理的。在一般酒中，除乙醇外，還含有有機(jī)酸、雜醇等，有機(jī)酸帶酸味，雜醇?xì)馕峨y聞，飲用時(shí)澀口刺喉，但長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中有機(jī)酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而美麗，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。

1、完成下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。（1）甲酸與甲醇與濃硫酸加熱（2）乙酸甲酯在稀硫酸中加熱反應(yīng)（3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加熱反應(yīng)練習(xí)：

油脂高級(jí)脂肪酸的甘油酯R1COOCH2R2COOCHR3COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCHC15H31COOCH2C15H31COOCH2C15H31COOCHC17H33COOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCH硬脂酸甘油酯（脂肪）固態(tài)軟脂酸甘油酯油酸甘油酯（油）液態(tài)化學(xué)性質(zhì)1、油脂的氫化C17H33COOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCH+3H2催化劑C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH油（液態(tài)）脂肪（固態(tài)）2、水解反應(yīng)（1）酸性條件下水解C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OH2SO4△3C17H35COOH+CH2-OHCH-OHCH2-OH在油脂酸性條件下的水解反應(yīng)中，硫酸作催化劑，水解反應(yīng)不完全，因其逆反應(yīng)是酯化反應(yīng)。（2）油脂堿性條件下的水解C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH+3NaOH△3C17H35COONaCH2-OHCH-OHCH2-OH+在油脂堿性條件下的水解反應(yīng)中，NaOH溶液起了催化劑和促進(jìn)水解的作用，所以水解反應(yīng)