酒店年度工作計(jì)劃13篇

酒店年度工作計(jì)劃（13篇）酒店年度工作計(jì)劃篇11、努力使散客的入住率上一個(gè)臺(tái)階20xx年，銷售部的主要工作之一將放在提升散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢(shì)，那確實(shí)是良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與便利的交通條件。我們會(huì)利用全部可能的工具（網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、雜志及短消息的運(yùn)用）加大對(duì)酒店的宣傳力度。力爭(zhēng)全年在散客的入住率上有較大提升。2、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系20xx年銷售部制訂在旅游黃金周到來(lái)之前，利用周末的休息時(shí)間，到省內(nèi)幾大的旅游城市（張家界、吉首、衡陽(yáng)、岳陽(yáng)、韶山等）進(jìn)行走訪，與地州市的各大旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。3、加強(qiáng)主題、價(jià)格、渠道銷售戰(zhàn)略的運(yùn)用20xx年銷售部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制訂相應(yīng)的銷售方案，綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道戰(zhàn)略將酒店的客房，棋牌，餐飲組合銷售。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)地地位，以限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。4、加強(qiáng)部門(mén)間的溝通協(xié)作建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施銷售方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此銷售部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)作，互相配合。以一個(gè)整體面對(duì)顧客，充分發(fā)揮酒店整體銷售活力，創(chuàng)造效益5、具體的目標(biāo)明確A、會(huì)議計(jì)劃收入為13萬(wàn)，理想目標(biāo)是完成15萬(wàn)。B、會(huì)議團(tuán)隊(duì)、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭(zhēng)達(dá)到45萬(wàn)。C、由銷售部帶來(lái)的餐飲收入突破40萬(wàn)新的一年，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí)，我們希望又會(huì)有忙碌而充分的一年，但是明年再回過(guò)頭來(lái)總結(jié)的時(shí)候，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望銷售部在新的一年里，全部工作都有起色，有突破，有創(chuàng)新，最終因此要有不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。我始終堅(jiān)信天道酬勤，有付出，就確信會(huì)有豐碩的成果等著大家!酒店年度工作計(jì)劃篇2一、成本管理：（1）根據(jù)店內(nèi)具體情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。（2）根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購(gòu)定單，保證菜品的新鮮，當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力奪取做到零庫(kù)存，節(jié)約成本。（3）加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí);二、菜品管理：（1）每天晚上把回收的菜品做記錄，做合理充分的利用。（2）菜品的驗(yàn)收、菜品的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。（3）加強(qiáng)菜品的培訓(xùn)，菜品創(chuàng)新，菜品的促銷，菜品的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。（4）上菜的量要適中，以保證菜品的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜品，讓顧客有多種菜品的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。三、培訓(xùn)計(jì)劃：（1）每天清晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷技巧。（2）每周開(kāi)管理組會(huì)議;總結(jié)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理。（3）周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜品的搭配，針對(duì)不同的客人促銷不同的菜品，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量;（4）周月培訓(xùn)一次主管值班管理，人事管理，物料倉(cāng)庫(kù)管理，做到臺(tái)賬與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量符合;（5）每月主持一次員工大會(huì);傳達(dá)公司的會(huì)議精神，及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。四、店面管理;（1）不定時(shí)的抽查，加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處置問(wèn)題，把問(wèn)題清除在萌芽狀態(tài);（2）設(shè)備的維護(hù)：對(duì)使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時(shí)歸位，機(jī)器的及時(shí)洗濯與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營(yíng)。（3）衛(wèi)生管理：1）店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門(mén)窗、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。2）餐具清潔整齊：用過(guò)的餐具及時(shí)洗濯不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處置。3）個(gè)人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝清潔整齊，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。（4）服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語(yǔ)、促銷用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)。（5）人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間，不得串崗，擅自離崗?！案锩鼪](méi)有成功，同志還需努力，”我相信只有不斷地學(xué)習(xí)，不斷地發(fā)現(xiàn)，不斷地改善，通過(guò)持之以恒地努力，在以后的某某年，確信能在工作中取得更好的成績(jī)。酒店年度工作計(jì)劃篇3新的一年，新的起點(diǎn)，新的舞臺(tái)，在即以后臨的20XX年，我店將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，銷售創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)展工作，以顧客確實(shí)是家人的心態(tài)做好各方面工作，開(kāi)創(chuàng)我店餐飲新的局面，大體工作如下：一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)20XX年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。20XX年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20XX年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律、法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店銷售知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門(mén)管理。培訓(xùn)的目的是為了提升工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行確信，從而留住優(yōu)秀員工。培訓(xùn)內(nèi)容開(kāi)始由管理人員對(duì)目前推銷存在的問(wèn)題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)!二、提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核建立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要招待的服務(wù)要求，編寫(xiě)服務(wù)招待流程，從咨客招待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)地規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，加強(qiáng)走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)地糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并分析問(wèn)題根源，制訂培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。3、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探究服務(wù)中存在的問(wèn)題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水平，提升顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行分析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各持己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理進(jìn)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極地作用。4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這確實(shí)是細(xì)節(jié)。賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本可以采取措施給予滿足。而隱性需求因不行識(shí)別，容易被酒店疏忽，以致連賓客自己也沒(méi)有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這確實(shí)是創(chuàng)新服務(wù)。賓客沒(méi)想到的，我們都能為賓客想到、做到了;賓客感覺(jué)我們做不到的，我們卻為賓客做到了;賓客感覺(jué)我們做得很好了，我們要做得更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這確實(shí)是感動(dòng)服務(wù)。三、成本控制開(kāi)源節(jié)流1.加強(qiáng)店里水、電、氣的管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的見(jiàn)解深入員工心中，增加員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)具體情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)監(jiān)督催促與檢查，消除“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照過(guò)往的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)具體情況，重新梳理，制訂部門(mén)的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)符合，日清月結(jié)，控制沒(méi)必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。四、安全環(huán)境衛(wèi)生1.美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)建“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境清潔整齊，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制訂獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。2.宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)清潔整齊的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每一個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排監(jiān)督催促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。3.要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年輕人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)懷照顧，因此宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)懷他們的生活，特別是對(duì)得病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。五、隊(duì)伍建設(shè)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值的認(rèn)同，也即對(duì)優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要獲取經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時(shí)，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才。沒(méi)有優(yōu)秀的員工，就沒(méi)有滿意的客人;而沒(méi)有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。因此，我們將改變競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，變“伯樂(lè)相馬”為“賽場(chǎng)選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氣氛。制訂一套科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動(dòng)力，給予他們一個(gè)舞臺(tái)一個(gè)晉升空間，關(guān)于團(tuán)隊(duì)內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十（超過(guò)工作要求）的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，費(fèi)盡心機(jī)讓他們晉升到百分之二十的人中去，關(guān)于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:1.做好日常店里管理工作，上級(jí)發(fā)布的任務(wù)及時(shí)完成，及時(shí)向下傳達(dá)上級(jí)的會(huì)議精神與任務(wù)安排。2.每月底清點(diǎn)店里的全部物品，需要補(bǔ)充的物品及時(shí)報(bào)備，各崗位需要的物品在下月初及時(shí)下發(fā)。3.關(guān)于各類一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并算出消耗率，控制沒(méi)必要的消耗。4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。5.每月都將及時(shí)地分享管理例會(huì)的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容，保證上級(jí)的命令與任務(wù)能及時(shí)傳達(dá)到基層員工中。6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時(shí)時(shí)刻不得松懈，店里內(nèi)部時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，關(guān)于不行的及時(shí)整改，好的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)!7.每月都將進(jìn)行職工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識(shí)與心得，讓員工在快樂(lè)中成長(zhǎng)。8.時(shí)刻牢記七大項(xiàng)，并且時(shí)刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，關(guān)于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。第一季度（一月份-三月份）1.在春節(jié)來(lái)臨之際加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。2.酒席聯(lián)系與制訂年夜飯的推銷方案，年初酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益，并且在新年來(lái)臨之前制訂好年夜飯的推銷方案。3.節(jié)日問(wèn)候：二月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的各顧客進(jìn)行短信問(wèn)候新年快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候，并可以適當(dāng)?shù)乃忘c(diǎn)小禮品表示酒店對(duì)其的心意;并且及時(shí)地對(duì)本店員工的父母打電話表達(dá)酒店對(duì)其的新年祝福，了解家庭情況，以及員工我們部分了解不到的思想走向，從而能更好的管理員工。三月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的女性顧客進(jìn)行短信問(wèn)候，代表酒店對(duì)其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福，并且及時(shí)地將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親。4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。為迎接二月份的上客高峰期，讓服務(wù)員有熟練的服務(wù)技能以及推銷方法，從而達(dá)到更大的利潤(rùn)，一月份培訓(xùn)【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】，在業(yè)余時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并且在培訓(xùn)結(jié)束后要求員工做出培訓(xùn)總結(jié)與心得，并運(yùn)用在工作中，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。因?yàn)槎路菽藛T工辭職的高峰期，為避免流逝過(guò)多的優(yōu)秀員工，我店估計(jì)將在二月份業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】，從而希望可以留住部分優(yōu)秀員工，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。三月份是過(guò)渡期，老員工的離開(kāi)與新員工的進(jìn)入的過(guò)渡期，因此三月份將培訓(xùn)【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】，讓老員工穩(wěn)固，新員工學(xué)習(xí)，可由老職工培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。三月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。5.策劃3月16號(hào)的“情系貧困山區(qū)留守兒童、全飛鹿統(tǒng)一行動(dòng)”的義務(wù)活動(dòng)，從而宣傳我們的公司。6.人員安排：傳菜生帶夜保共計(jì)5人，服務(wù)員12人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。第二季度（四月份-六月份）1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會(huì)員卡，不斷創(chuàng)新服務(wù)，發(fā)展新客源。2.節(jié)日問(wèn)候：五月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進(jìn)行短信問(wèn)候母親節(jié)快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;并且及時(shí)地對(duì)本店員工的母親打電話表達(dá)酒店對(duì)其的關(guān)懷以及節(jié)日的問(wèn)候。六月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進(jìn)行短信問(wèn)候父親節(jié)快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;并且及時(shí)地對(duì)本店員工的父親打電話表達(dá)酒店對(duì)其的關(guān)懷以及節(jié)日的問(wèn)候。3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動(dòng)節(jié)以及助殘日的義務(wù)活動(dòng)，讓公司經(jīng)常出現(xiàn)在大眾眼中!4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。四月份組織全員參與【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】，讓員工時(shí)刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。并在四月下旬學(xué)習(xí)【員工心態(tài)訓(xùn)練】，讓員工能及時(shí)調(diào)整自身心態(tài)，難免給工作帶來(lái)負(fù)面影響，加強(qiáng)員工自身的涵養(yǎng)，有管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】，由管理人員組織，估計(jì)四個(gè)課時(shí)。六月份組織學(xué)習(xí)【如何顧客滿意】，顧客的滿意確實(shí)是對(duì)我們的工作切實(shí)信，管理人員組織，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。六月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。5.人員安排：傳菜生帶夜保共計(jì)3人，服務(wù)員8人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。第三季度（七月份-九月份）1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會(huì)員卡，不斷創(chuàng)新服務(wù)，發(fā)展新客源。2.節(jié)日問(wèn)候：九月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進(jìn)行短信問(wèn)候節(jié)日快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;并且適當(dāng)?shù)乃腿バ《Y品，表示酒店對(duì)其的心意。3.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。七月份組織學(xué)習(xí)【執(zhí)行力】，使員共從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行分析，使員工認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，由管理負(fù)責(zé)，估計(jì)四個(gè)課時(shí)。八月份組織學(xué)習(xí)【高效溝通技巧】，一個(gè)好的銷售人員，首先需要擁有熟練的銷售技巧，由管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)4個(gè)課時(shí)、九月份學(xué)習(xí)【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】，給員工學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，不斷豐富自身知識(shí)，從而才能在企業(yè)更進(jìn)一步，管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。九月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。4.人員安排：傳菜生帶夜保共計(jì)3人，服務(wù)員8人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。第四季度（十月份-十二月份）1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。2.酒席聯(lián)系，年底酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益。3.節(jié)日問(wèn)候：十月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的顧客進(jìn)行短信問(wèn)候節(jié)日快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;十二月份責(zé)令在感恩節(jié)當(dāng)天對(duì)父母家人進(jìn)行電話問(wèn)候，關(guān)懷父母，了解感恩。4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。十月份學(xué)習(xí)【餐飲服務(wù)意識(shí)】，作為酒店服務(wù)人員，必需了解最基本的服務(wù)意識(shí)，由管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)個(gè)課時(shí)。十一月份學(xué)習(xí)【酒店銷售知識(shí)】，服務(wù)也是銷售，推銷自己，推銷菜品，酒水都是一種銷售，因此員工需要進(jìn)行學(xué)習(xí)，管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)、十二月份學(xué)習(xí)【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】，作為一個(gè)服務(wù)銷售人員，不僅要知道價(jià)格，還需要知道它們最基本的知識(shí)，由管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)個(gè)課時(shí)。十月份組織全員參與【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】，讓員工時(shí)刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。十二月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。估計(jì)本季度組織舉行餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)比賽，編寫(xiě)比賽實(shí)操方案，充分展示服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞員工士氣。5.感恩專題演講策劃感恩專題演講，只有學(xué)會(huì)感恩，才能回報(bào)社會(huì)，回報(bào)公司，回報(bào)父母，因此感恩教育必不可少，全員參與。6.人員安排傳菜生帶夜保共計(jì)5人，服務(wù)員12人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。以上是20XX年旗艦店年度工作計(jì)劃。希望得到領(lǐng)導(dǎo)和各部的指導(dǎo)及配合，我們將齊心協(xié)力工作，希望能使飛鹿成為博采眾家之長(zhǎng)，餐飲服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭人，讓飛鹿的明天更加美好。酒店年度工作計(jì)劃篇4新的一年，新的起點(diǎn)，新的舞臺(tái)，在即以后臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，銷售創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)展工作，以顧客確實(shí)是家人的心態(tài)做好各方面工作，開(kāi)創(chuàng)我店餐飲新的局面，大體工作如下：一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。20xx年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律、法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店銷售知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門(mén)管理。培訓(xùn)的目的是為了提升工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行確信，從而留住優(yōu)秀員工。培訓(xùn)內(nèi)容開(kāi)始由管理人員對(duì)目前推銷存在的問(wèn)題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)！二、提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核建立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要招待的服務(wù)要求，編寫(xiě)服務(wù)招待流程，從咨客招待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)地規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，加強(qiáng)走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)地糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并分析問(wèn)題根源，制訂培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。3、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探究服務(wù)中存在的問(wèn)題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水平，提升顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行分析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各持己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理進(jìn)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極地作用。4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這確實(shí)是細(xì)節(jié)。賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本可以采取措施給予滿足。而隱性需求因不行識(shí)別，容易被酒店疏忽，以致連賓客自己也沒(méi)有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這確實(shí)是創(chuàng)新服務(wù)。賓客沒(méi)想到的，我們都能為賓客想到、做到了；賓客感覺(jué)我們做不到的，我們卻為賓客做到了；賓客感覺(jué)我們做得很好了，我們要做得更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這確實(shí)是感動(dòng)服務(wù)。三、成本控制開(kāi)源節(jié)流1.加強(qiáng)店里水、電、氣的管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的見(jiàn)解深入員工心中，增加員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)具體情況開(kāi)放，并加強(qiáng)監(jiān)督催促與檢查，消除“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照過(guò)往的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)具體情況，重新梳理，制訂部門(mén)的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)符合，日清月結(jié)，控制沒(méi)必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。四、安全環(huán)境衛(wèi)生1.美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)建“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境清潔整齊，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制訂獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。2.宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)清潔整齊的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每一個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排監(jiān)督催促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。3.要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年輕人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)懷照顧，因此宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)懷他們的生活，特別是對(duì)得病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。五、隊(duì)伍建設(shè)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值的認(rèn)同，也即對(duì)優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要獲取經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時(shí)，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才。沒(méi)有優(yōu)秀的員工，就沒(méi)有滿意的客人；而沒(méi)有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。因此，我們將改變競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，變“伯樂(lè)相馬”為“賽場(chǎng)選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氣氛。制訂一套科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動(dòng)力，給予他們一個(gè)舞臺(tái)一個(gè)晉升空間，關(guān)于團(tuán)隊(duì)聰明的百分之二十（超過(guò)工作要求）的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，費(fèi)盡心機(jī)讓他們晉升到百分之二十的人中去，關(guān)于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:1.做好日常店里管理工作，上級(jí)發(fā)布的任務(wù)及時(shí)完成，及時(shí)向下傳達(dá)上級(jí)的會(huì)議精神與任務(wù)安排。2.每月底清點(diǎn)店里的全部物品，需要補(bǔ)充的物品及時(shí)報(bào)備，各崗位需要的物品在下月初及時(shí)下發(fā)。3.關(guān)于各類一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并算出消耗率，控制沒(méi)必要的消耗。4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。5.每月都將及時(shí)地分享管理例會(huì)的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容，保證上級(jí)的命令與任務(wù)能及時(shí)傳達(dá)到基層員工中。6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時(shí)時(shí)刻不得松懈，店里內(nèi)部時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，關(guān)于不行的及時(shí)整改，好的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)！7.每月都將進(jìn)行職工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識(shí)與心得，讓員工在快樂(lè)中成長(zhǎng)。8.時(shí)刻牢記七大項(xiàng)，并且時(shí)刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，關(guān)于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。第一季度（一月份-三月份）1.在春節(jié)來(lái)臨之際加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。2.酒席聯(lián)系與制訂年夜飯的推銷方案，年初酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益，并且在新年來(lái)臨之前制訂好年夜飯的推銷方案。3.節(jié)日問(wèn)候：二月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的各顧客進(jìn)行短信問(wèn)候新年快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候，并可以適當(dāng)?shù)乃忘c(diǎn)小禮品表示酒店對(duì)其的心意;并且及時(shí)地對(duì)本店員工的父母打電話表達(dá)酒店對(duì)其的新年祝福，了解家庭情況，以及員工我們部分了解不到的思想走向，從而能更好的管理員工。三月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的女性顧客進(jìn)行短信問(wèn)候，代表酒店對(duì)其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福，并且及時(shí)地將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親。4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。為迎接二月份的上客高峰期，讓服務(wù)員有熟練的服務(wù)技能以及推銷方法，從而達(dá)到更大的利潤(rùn)，一月份培訓(xùn)【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】，在業(yè)余時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并且在培訓(xùn)結(jié)束后要求員工做出培訓(xùn)總結(jié)與心得，并運(yùn)用在工作中，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。因?yàn)槎路菽藛T工辭職的高峰期，為避免流逝過(guò)多的優(yōu)秀員工，我店估計(jì)將在二月份業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】，從而希望可以留住部分優(yōu)秀員工，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。三月份是過(guò)渡期，老員工的離開(kāi)與新員工的進(jìn)入的過(guò)渡期，因此三月份將培訓(xùn)【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】，讓老員工穩(wěn)固，新員工學(xué)習(xí)，可由老職工培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。三月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。5.策劃3月16號(hào)的“情系貧困山區(qū)留守兒童、全飛鹿統(tǒng)一行動(dòng)”的義務(wù)活動(dòng)，從而宣傳我們的公司。6.人員安排：傳菜生帶夜保共計(jì)5人，服務(wù)員12人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。第二季度（四月份-六月份）1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會(huì)員卡，不斷創(chuàng)新服務(wù)，發(fā)展新客源。2.節(jié)日問(wèn)候：五月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進(jìn)行短信問(wèn)候母親節(jié)快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;并且及時(shí)地對(duì)本店員工的母親打電話表達(dá)酒店對(duì)其的關(guān)懷以及節(jié)日的問(wèn)候。六月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進(jìn)行短信問(wèn)候父親節(jié)快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;并且及時(shí)地對(duì)本店員工的父親打電話表達(dá)酒店對(duì)其的關(guān)懷以及節(jié)日的問(wèn)候。3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動(dòng)節(jié)以及助殘日的義務(wù)活動(dòng)，讓公司經(jīng)常出現(xiàn)在大眾眼中！4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。四月份組織全員參與【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】，讓員工時(shí)刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。并在四月下旬學(xué)習(xí)【員工心態(tài)訓(xùn)練】，讓員工能及時(shí)調(diào)整自身心態(tài)，難免給工作帶來(lái)負(fù)面影響，加強(qiáng)員工自身的涵養(yǎng)，有管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】，由管理人員組織，估計(jì)四個(gè)課時(shí)。六月份組織學(xué)習(xí)【如何顧客滿意】，顧客的滿意確實(shí)是對(duì)我們的工作切實(shí)信，管理人員組織，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。六月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。5.人員安排：傳菜生帶夜保共計(jì)3人，服務(wù)員8人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。第三季度（七月份-九月份）1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會(huì)員卡，不斷創(chuàng)新服務(wù)，發(fā)展新客源。2.節(jié)日問(wèn)候：九月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進(jìn)行短信問(wèn)候節(jié)日快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;并且適當(dāng)?shù)乃腿バ《Y品，表示酒店對(duì)其的心意。3.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。七月份組織學(xué)習(xí)【執(zhí)行力】，使員共從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行分析，使員工認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，由管理負(fù)責(zé)，估計(jì)四個(gè)課時(shí)。八月份組織學(xué)習(xí)【高效溝通技巧】，一個(gè)好的銷售人員，首先需要擁有熟練的銷售技巧，由管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)4個(gè)課時(shí)、九月份學(xué)習(xí)【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】，給員工學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，不斷豐富自身知識(shí)，從而才能在企業(yè)更進(jìn)一步，管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。九月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。4.人員安排：傳菜生帶夜保共計(jì)3人，服務(wù)員8人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。第四季度（十月份-十二月份）1加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。2.酒席聯(lián)系，年底酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益。3.節(jié)日問(wèn)候：十月份將對(duì)酒店在冊(cè)并留有聯(lián)系方式的顧客進(jìn)行短信問(wèn)候節(jié)日快樂(lè)，關(guān)于個(gè)別特別重要的客人進(jìn)行電話問(wèn)候;十二月份責(zé)令在感恩節(jié)當(dāng)天對(duì)父母家人進(jìn)行電話問(wèn)候，關(guān)懷父母，了解感恩。4.學(xué)習(xí)與培訓(xùn)每次培訓(xùn)，每堂課前由員工對(duì)上次培訓(xùn)的知識(shí)做回想，并且分享各自的學(xué)習(xí)感悟。十月份學(xué)習(xí)【餐飲服務(wù)意識(shí)】，作為酒店服務(wù)人員，必需了解最基本的服務(wù)意識(shí)，由管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)個(gè)課時(shí)。十一月份學(xué)習(xí)【酒店銷售知識(shí)】，服務(wù)也是銷售，推銷自己，推銷菜品，酒水都是一種銷售，因此員工需要進(jìn)行學(xué)習(xí)，管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)、十二月份學(xué)習(xí)【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】，作為一個(gè)服務(wù)銷售人員，不僅要知道價(jià)格，還需要知道它們最基本的知識(shí)，由管理人員負(fù)責(zé)，估計(jì)兩個(gè)個(gè)課時(shí)。十月份組織全員參與【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】，讓員工時(shí)刻不忘防火，確保員工的人身安全以及酒店資產(chǎn)不受損害，由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。十二月份組織全店人員學(xué)習(xí)【食品安全法律、法規(guī)】、由管理人員培訓(xùn)，估計(jì)兩個(gè)課時(shí)。估計(jì)本季度組織舉行餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)比賽，編寫(xiě)比賽實(shí)操方案，充分展示服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞員工士氣。5.感恩專題演講策劃感恩專題演講，只有學(xué)會(huì)感恩，才能回報(bào)社會(huì)，回報(bào)公司，回報(bào)父母，因此感恩教育必不可少，全員參與。6.人員安排傳菜生帶夜保共計(jì)5人，服務(wù)員12人，清潔1人，收銀1人，管理人員三名。酒店年度工作計(jì)劃篇5XX年是酒店?duì)巹?chuàng)準(zhǔn)備四旅行飯店和完成經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提升員工素質(zhì)，提升服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在XX年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好XX年的全員培訓(xùn)工作。一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化體會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提升。二、酒店的現(xiàn)狀當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮儀禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)XX年度的職工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提升員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提升的智能型員工。四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位，貫徹銷售服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性地培訓(xùn)，不斷提升員工的崗位技能。1.專業(yè)技能培訓(xùn)（1）管理工作的全新理念和思緒，已成為包含管理人員在內(nèi)的飯店員工燃眉之急的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提升管理技能培訓(xùn)課程。（2）總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅行外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提升以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開(kāi)展英語(yǔ)培訓(xùn)課程。詳細(xì)計(jì)劃①工夫：擬于2月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。②目標(biāo)：提升員工外語(yǔ)基本會(huì)話能力開(kāi)展，達(dá)到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。③對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參與。其它崗位員工答應(yīng)自愿報(bào)名參與。④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工把握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語(yǔ)測(cè)試進(jìn)行。⑤鼓勵(lì)與處罰機(jī)制：a、鼓勵(lì)、關(guān)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉升，b、設(shè)定確信的英語(yǔ)補(bǔ)助，c、在年度評(píng)比優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)比;處罰、關(guān)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉升。（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門(mén)為培訓(xùn)單位，部門(mén)每月制訂職工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。2、員工入店培訓(xùn)員工辦理入職手續(xù)培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí)、服務(wù)技能、酒店知識(shí)等?？己藛T工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)員工晉升培訓(xùn)員工轉(zhuǎn)正考核員工晉升考核新入職人員是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增加素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展飛快的飯店同步提升。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新入職人員進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門(mén)規(guī)章制度、員工排班、假期請(qǐng)求、部門(mén)組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門(mén)及聯(lián)系方式、部門(mén)服務(wù)意識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、部門(mén)的培訓(xùn)政策與程序、工作前后的交接程序、部門(mén)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等新員工入店培訓(xùn)：人事部新員工入職培訓(xùn)每月開(kāi)展一至兩次（視新員員工數(shù)而定），工夫安排避開(kāi)部門(mén)營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。3、一專多能培訓(xùn)培養(yǎng)“一專多能”型人才是XX年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為員工全面把握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。酒店年度工作計(jì)劃篇6x大酒店是一家文化型酒店，在經(jīng)營(yíng)上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風(fēng)味特色，因此在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上，相應(yīng)比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應(yīng)的增多。因此在餐飲成本控管方面，必需注意到食品原料市場(chǎng)供應(yīng)情況及廚房在加工情況。以便于更好的對(duì)產(chǎn)品價(jià)格跟蹤管理，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品的毛利進(jìn)行控制。做出毛利預(yù)警機(jī)制，以保證酒店的好處。剛到財(cái)務(wù)，全部都從零開(kāi)始。作為成本控管，本崗位的工作責(zé)任確實(shí)是：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后用具體的數(shù)字或文字說(shuō)明問(wèn)題。解決關(guān)于成本方面的問(wèn)題，不定時(shí)地對(duì)酒店的菜品價(jià)格進(jìn)行核算。是否銷售價(jià)格過(guò)低，或成本過(guò)高等問(wèn)題。以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如果有發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄下來(lái)。并且用書(shū)面形式表達(dá)出來(lái)，以作書(shū)面性匯報(bào)!及時(shí)地反應(yīng)情況，保證酒店好處不受損失!將酒店的x年財(cái)務(wù)工作計(jì)劃如下：1.了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時(shí)了解原材料在廚房的使用情況。做好購(gòu)進(jìn)原料的質(zhì)量驗(yàn)收與監(jiān)督催促工作，保證食品原料的質(zhì)量。2.不定時(shí)的，對(duì)廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防因?yàn)閺N房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過(guò)低，影響酒店的好處。3.做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問(wèn)題及時(shí)做出書(shū)面匯報(bào)，并計(jì)算出毛利率!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%在弘潤(rùn)華夏酒店財(cái)務(wù)，工作的這段時(shí)間里。剛開(kāi)始工作比較上進(jìn)，并且能快速地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并反應(yīng)問(wèn)題，同時(shí)做出書(shū)面性的工作匯報(bào)。并且也解決了一些實(shí)際問(wèn)題。但是到最近半個(gè)月來(lái)，因?yàn)槟杲K盤(pán)點(diǎn)，年貨問(wèn)題，而沒(méi)分清主次，同時(shí)沒(méi)有做好時(shí)間安排。造成成本控管工作不及時(shí)，反應(yīng)不到位。書(shū)面性匯報(bào)也沒(méi)有做，同時(shí)做了好多無(wú)用功，造成大量工作時(shí)間的浪費(fèi)。在工作當(dāng)中，因?yàn)樽约旱膭倓偺と胴?cái)務(wù)，對(duì)工作數(shù)據(jù)的保密意識(shí)不強(qiáng)，因以后我將三思而后行。在工作認(rèn)真考慮后再去做，把工作時(shí)間安排好，以免做太多的無(wú)用功。在工作當(dāng)中應(yīng)做到，工作效率的化以防止效率過(guò)低!工作問(wèn)題主要存在：沒(méi)有分清工作重點(diǎn)，沒(méi)有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問(wèn)題的發(fā)生，為防止以上問(wèn)題從復(fù)發(fā)生，做出下一步工作計(jì)劃如下：迎新年，x年工作計(jì)劃如下：1.安排好工作時(shí)間，做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制訂工作計(jì)劃，以防為找情況做而找事的情況發(fā)生。2.一周一書(shū)面匯報(bào)，做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。并且對(duì)匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好地為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)留底以便于備忘，為以后的工作開(kāi)展作好準(zhǔn)備!3.對(duì)廚房原料有針對(duì)性地盤(pán)點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤(pán)點(diǎn)，并且生成表格。關(guān)于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用。對(duì)每天的工作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接。4.針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也確實(shí)是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面，準(zhǔn)備制訂出每日售賣盤(pán)存表。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗5.當(dāng)月計(jì)劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)。同時(shí)做好高檔原材料的盤(pán)存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗。從而提升酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn)原材料價(jià)值的化。酒店年度工作計(jì)劃篇7市場(chǎng)銷售部是負(fù)責(zé)對(duì)外處置>公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門(mén)，是酒店提升榮譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決議，制訂銷售方案起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通銷售渠道，開(kāi)辟市場(chǎng)，提升經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。針對(duì)銷售部的工作職能，我們制訂了市場(chǎng)銷售部××年工作思緒，現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào)：一、建立酒店銷售公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的顧客檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)顧客，會(huì)議招待顧客，有發(fā)展?jié)摿Φ念櫩偷冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄顧客的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名流士，企業(yè)家等重要顧客的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老顧客和發(fā)展新顧客，除了日常定期和不定期對(duì)顧客進(jìn)行銷售訪問(wèn)外，在年終歲末或重大節(jié)假日及顧客的生日，通過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為顧客送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型顧客答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與顧客的感情交流，聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。二、開(kāi)辟創(chuàng)新，建立靈活的鼓勵(lì)銷售機(jī)制。開(kāi)辟市場(chǎng)，奪取客源今年銷售部將配合酒店整體新的銷售體制，重新制訂完善××年市場(chǎng)銷售部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，提升銷售代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)銷售人員的積極性。銷售代表實(shí)行工作日記志，每工作日必需完成拜訪兩戶新顧客，三戶老顧客，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度銷售任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核銷售代表。監(jiān)督催促銷售代表，通過(guò)各種方式奪取團(tuán)體和散客顧客，穩(wěn)固老顧客，發(fā)展新顧客，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給相關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門(mén)經(jīng)理及銷售代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營(yíng)建一個(gè)和諧、積極地工作團(tuán)體。三、熱情招待，服務(wù)周到招待團(tuán)體、會(huì)議、顧客，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對(duì)各類賓客進(jìn)行特別和有針對(duì)性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向顧客征求意見(jiàn)，了解顧客的需求，及時(shí)調(diào)整銷售方案。四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃經(jīng)常組織部門(mén)相關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，把握其經(jīng)營(yíng)管理和招待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)地信息，以便制訂銷售決議和靈活的推銷方案。五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體銷售活力，創(chuàng)造最佳效益。加強(qiáng)與相關(guān)宣傳新聞前言等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提升酒店知名度，奪取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作。20xx年，銷售部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開(kāi)辟創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造銷售部的新形象、新境界。酒店年度工作計(jì)劃篇8作為前臺(tái)，基本的禮儀是必需要知道了的，我來(lái)到酒店工作也有了半年多的時(shí)間了，在迎接顧客方面也是沒(méi)有什么大的問(wèn)題，但是一些禮儀細(xì)節(jié)方面是需要在繼續(xù)的改善，讓自己做得更好的。在日常工作中，我要繼續(xù)發(fā)揮積極性，認(rèn)真的去面對(duì)每一個(gè)顧客，無(wú)論是什么樣的難題，我都是要積極地去解決，不能逃避，也必需要去把顧客招待好，關(guān)于顧客的一些需求，只要我是能滿足的，我都要積極地去做。除了招待，我也是要和其他部門(mén)的同事一起把工作配合好，像顧客房間點(diǎn)餐，更換洗漱用品，或者床上用品，在為顧客服務(wù)的同時(shí)，和其他部門(mén)的同事必需要有默契的配合，不能出差錯(cuò)，或者傳達(dá)不到位，導(dǎo)致顧客的投訴，或者其他部門(mén)同事的一個(gè)抱怨，酒店的服務(wù)不是一個(gè)人做的，是需要大家一起配合，一起去做的，因此在這方面我也是要和其他部門(mén)的同事去處置好關(guān)系，有情況需要幫忙的時(shí)候也是能及時(shí)地去處置。除了工作，我也是要積極地去學(xué)習(xí)，作為前臺(tái)，碰到的客人來(lái)自不同的地方，他們的需求也是不一樣的，我要了解一些其他地方的基本禮儀和習(xí)俗，關(guān)于一些老顧客的相關(guān)習(xí)慣也是要記好，下次來(lái)的時(shí)候也是能更好的去做好服務(wù)，像有些客人喜歡住同一間房，那么可以在顧客入住前就給他預(yù)留好，讓顧客有一個(gè)好的映像。關(guān)于酒店周邊的環(huán)境以及旅游的景點(diǎn)也是要有熟悉，能指引客人去玩，特別是一些旅游過(guò)來(lái)的，更是可以給他們做一些簡(jiǎn)單的介紹，讓他們對(duì)我們的服務(wù)感到滿意。同時(shí)關(guān)于服務(wù)這塊，我也是要去學(xué)習(xí)，看看別的同事是如何做的，一些優(yōu)秀的前臺(tái)他們做服務(wù)工作是如何去做的。只有積極地去學(xué)習(xí)，了解更多的方面，那么我才能把工作給做好，盡管我只是一個(gè)基本崗位的前臺(tái)，但是做得好，也是會(huì)有發(fā)展的，并不能因?yàn)閸徫惠^為基礎(chǔ)而不努力，不去學(xué)習(xí)，那么也是沒(méi)辦法成長(zhǎng)的。新的20XX年，我要認(rèn)真的去工作，積極地去學(xué)習(xí)，提升自己，讓自己的工作能力變強(qiáng)，自己的工作經(jīng)驗(yàn)更加的豐富，并得到領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可。酒店年度工作計(jì)劃篇9一、房間設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)方面：1）在工程部的配合下加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施和設(shè)備的完好率。日常的設(shè)施維修及時(shí)報(bào)告并跟進(jìn)維修及使用情況;另每季度對(duì)房間的設(shè)施設(shè)備大檢查一次，將維修問(wèn)題匯總報(bào)告工程部。2）部門(mén)在房間設(shè)施的養(yǎng)護(hù)上嚴(yán)格按照養(yǎng)護(hù)制度執(zhí)行，例如：每季度的床墊翻轉(zhuǎn)、家具上蠟養(yǎng)護(hù)，皮革及不銹鋼、地毯的定期保養(yǎng)等。二、提升服務(wù)質(zhì)量方面1）多提供一些個(gè)性化服務(wù)，吸引并留住更多的回頭客。部門(mén)準(zhǔn)備在人員編制上增加一名專員，主要負(fù)責(zé)客人服務(wù)信息的收集及部門(mén)細(xì)節(jié)化、個(gè)性化服務(wù)案例的收集。每日跟進(jìn)部門(mén)員工對(duì)客的細(xì)節(jié)服務(wù)及個(gè)性化服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量有明顯的提升。部門(mén)首先要將先前所做的房間留言服務(wù)、千紙鶴的擺放、每日干果的贈(zèng)送、浴鹽的贈(zèng)送做好，在此基礎(chǔ)上集思廣益，做出更多的感動(dòng)案例。2）在客遺留的管理上與前廳部攜手，將在客房?jī)?nèi)的遺留物品，客房部管理的同時(shí)前廳部做好備忘，使客人在第一時(shí)間內(nèi)可以得到準(zhǔn)確地遺留信息。3）酒店各部門(mén)給予提供的對(duì)客服務(wù)信息，我們將高度重視，確保對(duì)客服務(wù)流程的完整及完美性。三、在培訓(xùn)方面加大培訓(xùn)力度，提升員工的服務(wù)意識(shí)，提升工作技能及服務(wù)效率。部門(mén)計(jì)劃：第一度和第三季度培訓(xùn)主題是：部門(mén)規(guī)章制度及工作流程方面的理論培訓(xùn)，第二、度和第>四季度培訓(xùn)主題是：各項(xiàng)業(yè)務(wù)的情景模擬實(shí)操及開(kāi)展部門(mén)的業(yè)務(wù)技能大比武。四、在節(jié)能降耗方面進(jìn)一步做好能源的控制，提倡全員節(jié)能，客用品的每日領(lǐng)用表格繼續(xù)使用的同時(shí)，每月將員工個(gè)人的領(lǐng)用量匯總比較，將此項(xiàng)的考核結(jié)果與績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤。五、部門(mén)管理方面1）部門(mén)每周的管理溝通會(huì)照常進(jìn)行2）代領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《第四期績(jī)效考核方案》，根據(jù)方案中的獎(jiǎng)罰條例對(duì)部門(mén)的員工進(jìn)行公平公正的考核，使做的好的員工能拿到高額的獎(jiǎng)金，付出和得到成正比。3）使管理現(xiàn)場(chǎng)化，多進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)巡查，及時(shí)糾正工作中的不足。酒店年度工作計(jì)劃篇101、根據(jù)員工的興趣愛(ài)好，本職計(jì)劃在4月中旬舉行一個(gè)“野外拓展”的活動(dòng)，主要是為了增進(jìn)員工之間的溝通與交流。加強(qiáng)員工之間的凝聚力。同時(shí)為營(yíng)建一個(gè)和諧、積極地工作團(tuán)體，多組織一些有意義的部門(mén)活動(dòng)，來(lái)提升團(tuán)隊(duì)的凝聚力。同時(shí)為五一節(jié)的招待做好精神準(zhǔn)備。2、幫忙銷售部做好團(tuán)隊(duì)招待、散客預(yù)訂招待工作。特別對(duì)五一黃金旅游周及端午節(jié)各類活動(dòng)的推銷及招待工作，將合理安排人員上崗，奪取美滿完成招待任務(wù)。3、如果工作檔期允許，將與保安部經(jīng)理協(xié)調(diào)組織一次消防知識(shí)培訓(xùn)，主要的目的是加強(qiáng)員工防火意識(shí)，并對(duì)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的思想能真正貫徹到底。4、計(jì)劃在6月中旬對(duì)全體部門(mén)員工進(jìn)行一次“飯店對(duì)客人的服務(wù)與責(zé)任”的相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)，因?yàn)榍皬d部員工處在第一線，都是正面同客人溝通、服務(wù)。因?yàn)槿硕际乔楦袆?dòng)物，有時(shí)很容易因?yàn)檎Z(yǔ)言的理解會(huì)讓人產(chǎn)生誤會(huì)的想法，如果在招待進(jìn)程中讓客人產(chǎn)生誤會(huì)的想法，素質(zhì)稍好的客人可能只是罵人，如果碰到部份素質(zhì)較低的客人可能會(huì)出現(xiàn)動(dòng)手打人的現(xiàn)象，面對(duì)這一現(xiàn)象，很多的員工都是很難把握，根據(jù)這一個(gè)工作需要，因此將會(huì)對(duì)前廳部全體非當(dāng)班的員工進(jìn)行“飯店對(duì)客人的服務(wù)與責(zé)任”的培訓(xùn)，主要的目的是讓員工能更明確自己的責(zé)任。進(jìn)一步加強(qiáng)銷售職工培訓(xùn)、提升員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。5、定期與客房部召開(kāi)協(xié)商溝通交流分析會(huì)，做好部門(mén)之間的溝通，處置好工作中的矛盾，并收集客人意見(jiàn)，同時(shí)研究客人的需求及消費(fèi)心理，提升前臺(tái)銷售技巧能力。酒店年度工作計(jì)劃篇11一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升員工素質(zhì)前廳部作為酒店的門(mén)面，每一個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對(duì)五個(gè)分部制訂了詳細(xì)地培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī)，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn);針對(duì)行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn);招待員的禮儀禮貌和售房技巧培訓(xùn);特別是今年七月份對(duì)前廳部全部員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外語(yǔ)培訓(xùn)，為今年的星評(píng)復(fù)核打下確信的基礎(chǔ)，只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提升，才能更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、給員工灌輸“開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支”意識(shí)，控制好成本“開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支”是每一個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召，開(kāi)展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購(gòu)買塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用（原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)依然散客，每間房間都必需填寫(xiě)房卡和使用鑰匙袋，通過(guò)團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡0.1/張，鑰匙袋0.1/個(gè)，每天團(tuán)隊(duì)房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用）;商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙;監(jiān)督催促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。三、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和銷售技巧，提升入住率前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動(dòng)，招待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活把握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提升，強(qiáng)調(diào)招待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，奪取的入住率。四、注重各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷售、客房等部門(mén)都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免情況的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處置好將對(duì)酒店帶來(lái)確信的負(fù)面影響。五、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每一個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過(guò)酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)地向國(guó)家安全局出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的寶貴物品進(jìn)行提示寄存。前廳部全部的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)報(bào)告。酒店年度工作計(jì)劃篇12一、建立并完善客房部各項(xiàng)規(guī)章制度?？头坎楷F(xiàn)行的各種規(guī)章制度與日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的具體情況極其不相適應(yīng)，出現(xiàn)了諸如“同一崗位多套崗位職責(zé)并用”、“服務(wù)操作無(wú)統(tǒng)一規(guī)范”、“管理處罰參照標(biāo)準(zhǔn)多樣化、隨意性大”等問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了客房部向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的方向發(fā)展。20xx年將建立一整套客房部完整的管理制度，這包含：《客房部組織結(jié)構(gòu)及崗位編制圖》、《客房部職務(wù)說(shuō)明書(shū)》、《客房部工作內(nèi)容》、《客房部工作標(biāo)準(zhǔn)及操作流程圖》、《客房部獎(jiǎng)懲條例》、《客房部崗位考核辦法》。通過(guò)對(duì)以上管理制度的統(tǒng)一制訂，讓各崗位員工更加明確自己的工作內(nèi)容，全部工作操作的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，進(jìn)一步改善服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率，同時(shí)有利于各種經(jīng)營(yíng)管理工作的深入開(kāi)展。二、部門(mén)成本費(fèi)用控制。20xx年客房部總成本費(fèi)用必需控制在249.3萬(wàn)元以內(nèi)，即平均每月成本控制在20.775萬(wàn)元以內(nèi)。對(duì)客房部每月費(fèi)用支出項(xiàng)目進(jìn)行分析，根據(jù)20xx年客房部崗位人員編制及實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況估算，每月客房部固定成本支出為萬(wàn)元，而變動(dòng)成本就必需控制在萬(wàn)元以內(nèi)，才能完成全年成本費(fèi)用目標(biāo)控制任務(wù)，為此客房部將通過(guò)制訂“節(jié)能降耗方案及實(shí)施辦法”，有效降低營(yíng)業(yè)成本。1、布草洗滌費(fèi)用一直是部門(mén)變動(dòng)成本費(fèi)用的重要組成部分。將現(xiàn)行住客房間布草“一日一換”制度更改為“一客一換”制，減少布草更換洗滌次數(shù)，一方面大大降低了布草洗滌費(fèi)用，另一方面延長(zhǎng)了布草的使用壽命，同時(shí)縮短了服務(wù)員的做房時(shí)間，提升了工作效率，經(jīng)初步估算采取這種方法，一年將節(jié)約5萬(wàn)元左右的變動(dòng)成本費(fèi)用。2、嚴(yán)格控制房間內(nèi)各種耗品的配備使用量。住客房間內(nèi)各種耗品的配備原則上實(shí)行“一客一換”或“使用完才更換”的制度;對(duì)客人堅(jiān)持要求更換的而又未使用完的洗沐用品，必需進(jìn)行全面回收，在保證衛(wèi)生質(zhì)量的前提下，重新填裝使用;關(guān)于房?jī)r(jià)低于六折的團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用房，減少洗沐用品的配備數(shù)量，只配備“洗發(fā)液”和“沐浴液”;經(jīng)初步估算采取這種方法，一年將節(jié)約3萬(wàn)2千元左右的變動(dòng)成本費(fèi)用。3、“水、電、煤氣”使用的嚴(yán)格控制，也是“節(jié)能降耗”的重要舉措之一。①客房部水的消耗主要分為“飲用水”和“生活用水”兩種情況，對(duì)客房?jī)?nèi)飲用水進(jìn)行更換時(shí)，在保證衛(wèi)生條件的前提下，對(duì)桶內(nèi)余水進(jìn)行歸并填充二次使用，消除飲用水資源浪費(fèi)現(xiàn)象;關(guān)于“生活用水”，主要是通過(guò)仔細(xì)檢查的方式，防止“跑、冒、漏、滴”現(xiàn)象出現(xiàn)，完全消除客房衛(wèi)生間內(nèi)馬桶常流水現(xiàn)象、客房及公衛(wèi)間水管管道連接處漏水現(xiàn)象、客房衛(wèi)生間淋浴噴頭滴水現(xiàn)象、管道井跑冒水現(xiàn)象;另外可進(jìn)行一些技術(shù)創(chuàng)新，例如在保證噴淋壓力的情況下，通過(guò)對(duì)噴頭的改善對(duì)水流量進(jìn)行控制;在抽水馬桶水箱內(nèi)填裝沙瓶，減少抽水馬桶的耗水量②電的節(jié)約，首先可通過(guò)對(duì)清房操作要求的修改和對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，增加節(jié)能降耗意識(shí)，隨時(shí)關(guān)閉樓層公衛(wèi)間內(nèi)的各種電器設(shè)備，盡量在清掃客房時(shí)不使用電器設(shè)備;其次客人在房間時(shí)，應(yīng)主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，關(guān)閉各種臨時(shí)不需使用的電器設(shè)備的開(kāi)關(guān);在符合國(guó)家規(guī)定的光照標(biāo)準(zhǔn)的前提下，將客房床頭燈由現(xiàn)在的40W改為25W，進(jìn)一步降低房間內(nèi)的用電量③煤氣的節(jié)約，主要體現(xiàn)在中央空調(diào)的使用上，確信要根據(jù)當(dāng)日客情、氣溫等實(shí)際狀況，與工程部密切協(xié)作，合理縮短開(kāi)機(jī)運(yùn)行時(shí)間，從而實(shí)現(xiàn)煤氣總體用量上的節(jié)約。經(jīng)初步估算采取上述方法，一年在“水、電、煤氣”的使用上將節(jié)約1萬(wàn)左右的變動(dòng)成本費(fèi)用。三、部門(mén)培訓(xùn)工作。客房部要在20xx年狠抓部門(mén)培訓(xùn)工作，前期可根據(jù)所制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度對(duì)全部員工進(jìn)行禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、工作內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作技能、設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)等方面的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，使各崗位員工明確自己的崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，知道自己應(yīng)如何來(lái)開(kāi)展工作，真正做到“有的放矢”;中、后期可根據(jù)客房部實(shí)際運(yùn)行狀況中出現(xiàn)的問(wèn)題，開(kāi)展節(jié)能降耗、客房服務(wù)英語(yǔ)、提升服務(wù)質(zhì)量等方面的專題性培訓(xùn)工作，將客房部各項(xiàng)服務(wù)工作引向深入;逐步建立健全完善的客房崗位培訓(xùn)體系，不斷提升客房服務(wù)員的綜合服務(wù)素質(zhì)，借以提升客房部整體服務(wù)水平及工作效率。培訓(xùn)工作將在每季度開(kāi)展一次，每季度的第一個(gè)月將培訓(xùn)內(nèi)容送交酒店行管部審核，根據(jù)審核意見(jiàn)進(jìn)行修改完善，并在每季度的三個(gè)月中挑選一個(gè)月來(lái)具體組織執(zhí)行（根據(jù)該季度中的經(jīng)營(yíng)工作情況而定）。四、工資、月獎(jiǎng)及考核評(píng)定工作。長(zhǎng)期以來(lái)客房部全部工作缺乏必要的考核評(píng)定機(jī)制，無(wú)論是在工資發(fā)放、月獎(jiǎng)發(fā)放方面，依然在部門(mén)優(yōu)秀評(píng)定、選拔晉升方面，都存在嚴(yán)重脫節(jié)，互不相干的問(wèn)題，在員工中間沒(méi)有形成良好的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和發(fā)展空間，嚴(yán)重阻礙了客房部可連續(xù)發(fā)展的進(jìn)程;為達(dá)到“獎(jiǎng)勤罰懶，表彰先進(jìn)”的目的，形成客房部良好的工作作風(fēng)，在明年的工作中將有針對(duì)性地開(kāi)展以下工作：1、工資。按照酒店20xx年薪資定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，客房部工資標(biāo)準(zhǔn)從領(lǐng)班到服務(wù)員，都可定為A、B、C三個(gè)級(jí)別。發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及方式：依據(jù)每月綜合考評(píng)情況，對(duì)服務(wù)員工資進(jìn)行定級(jí)（A、B、C級(jí)），并報(bào)酒店行管部審核，審核通過(guò)后于每月7號(hào)前后，由財(cái)務(wù)部將定級(jí)工資發(fā)放到員工工資賬戶上;2、部門(mén)月獎(jiǎng)。根據(jù)部門(mén)崗位編制及實(shí)際工作運(yùn)轉(zhuǎn)中的人數(shù)差，從工資總額中計(jì)提資金作為部門(mén)月獎(jiǎng)發(fā)放，用于鼓勵(lì)綜合表現(xiàn)良好的員工。發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)及方式：依據(jù)每月綜合考評(píng)情況，對(duì)服務(wù)員部門(mén)月獎(jiǎng)進(jìn)行定級(jí)（A、B、C級(jí)），原則被騙月工資能拿A級(jí)的員工就能享受A級(jí)部門(mén)月獎(jiǎng)，以此類推;同時(shí)將定級(jí)結(jié)果報(bào)酒店行管部審核，審核通過(guò)后于每月20號(hào)前后，由財(cái)務(wù)部將定級(jí)獎(jiǎng)金以現(xiàn)金或轉(zhuǎn)存工資賬戶的方式發(fā)放給員工個(gè)人。3、工作評(píng)定及考核。為每位部門(mén)員工建立考核記錄本，根據(jù)《客房部工作標(biāo)準(zhǔn)及流程》、《客房部獎(jiǎng)懲條例》等部門(mén)制度的規(guī)定，對(duì)每位員工每日的勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、工作完成情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)考核并打分，將每日扣罰或獎(jiǎng)勵(lì)分情況進(jìn)行匯總登記，每月通過(guò)分值計(jì)算，評(píng)定等級(jí)，同時(shí)與當(dāng)月工資、部門(mén)月獎(jiǎng)掛鉤起來(lái)，形成連動(dòng)機(jī)制;同時(shí)每月的考核等級(jí)也將作為部門(mén)員工個(gè)人崗位調(diào)整、晉升、年終評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)。酒店年度工作計(jì)劃篇13新的一年，新的起點(diǎn)，新的舞臺(tái)，在即以后臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，銷售創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)展工作，以顧客確實(shí)是家人的心態(tài)做好各方面工作，開(kāi)創(chuàng)我店餐飲新的局面，大體工作如下：一、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。20xx年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律、法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店銷售知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門(mén)管理。培訓(xùn)的目的是為了提升工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行確信，從而留住優(yōu)秀員工。培訓(xùn)內(nèi)容開(kāi)始由管理人員對(duì)目前推銷存在的問(wèn)題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)!二、提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新服務(wù)細(xì)節(jié)1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核建立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要招待的服務(wù)要求，編寫(xiě)服務(wù)招待流程，從咨客招待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)地規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，加強(qiáng)走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)地糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并分析問(wèn)題根源，制訂培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。3、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探究服務(wù)中存在的問(wèn)題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水平，提升顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行分析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各持己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理進(jìn)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極地作用。4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這確實(shí)是細(xì)節(jié)。賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本可以采取措施給予滿足。而隱性需求因不行識(shí)別，容易被酒店疏忽，以致連賓客自己也沒(méi)有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這確實(shí)是創(chuàng)新服務(wù)。賓客沒(méi)想到的，我們都能為賓客想到、做到了;賓客感覺(jué)我們做不到的，我們卻為賓客做到了;賓客感覺(jué)我們做得很好了，我們要做得更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這確實(shí)是感動(dòng)服務(wù)。三、成本控制開(kāi)源節(jié)流1.加強(qiáng)店里水、電、氣的管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的見(jiàn)解深入員工心中，增加員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)具體情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)監(jiān)督催促與檢查，消除“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。2.加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照過(guò)往的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)具體情況，重新梳理，制訂部門(mén)的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)符合，日清月結(jié)，控制沒(méi)必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。四、安全環(huán)境衛(wèi)生1.美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)建“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境清潔整齊，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制訂獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。2.宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)清潔整齊的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每一個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排監(jiān)督催促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。3.要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。4.要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工