菜豆未煮熟就吃小心中毒

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食品安全是全人類共同關(guān)心的話題，想知道食品安全知識(shí)怎么做嗎?一起來學(xué)習(xí)一下吧!

菜豆未煮熟就吃提防中毒

據(jù)悉，菜豆不光指四季豆，還包括扁豆、蕓豆、刀豆等。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，食用未燒熟煮透的菜豆會(huì)導(dǎo)致食用者中毒，中毒一年四季均可發(fā)生，以夏、秋季為多。

菜豆中毒的潛伏期多在一小時(shí)左右，一般不超過5小時(shí)，主要為胃腸炎病癥，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數(shù)小時(shí)或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。

阮光鋒提醒，預(yù)防菜豆中毒最有效的措施是燒熟煮透，要加熱至菜豆失去原有的生綠色，食用時(shí)無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時(shí)間。烹調(diào)時(shí)，要使所有菜豆均勻受熱。

食譜推薦干煸四季豆

材料：四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個(gè)，食用油50克，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

做法：

1.將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分。

2.蒜切末，豬肉切末。3.鍋內(nèi)放油，燒至

八成熱時(shí)放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油。

4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁。

5.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。

常見的食品添加劑有哪些?

食品添加劑按功能分為23個(gè)類別，您平日經(jīng)常聽說的食品添加劑包括防腐劑、增稠劑、抗氧化劑、甜味劑、香精香料、色素等，還有一些可能您不太熟悉，譬如加工助劑、營養(yǎng)加強(qiáng)劑等。我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2400種左右。

常見的防腐劑如醬油中的苯甲酸鈉、果醬里的山梨酸鉀;常見的增稠劑如酸奶中的果膠、果汁中的黃原膠;常見的抗氧化劑如食用油中的TBHQ;常見的甜味劑如口香糖里的木糖醇、飲料中的阿斯巴甜;常見的色素如腐乳里的紅曲紅、飲料中的焦糖色。

您可能還不知道，維生素C、維生素E、維生素B2也是食品添加劑呢。還有一些東西長得不像食品添加劑，實(shí)際上卻是這個(gè)大家庭的一員，譬如加工助劑里的氮?dú)狻錃?、二氧化碳、活性碳等?？茖W(xué)家還會(huì)不斷去開發(fā)性能優(yōu)良、安全可靠的新品種，滿足消費(fèi)者和食品工業(yè)的需要。

您看，假如先是把非法添加物誤認(rèn)為食品添加劑，同時(shí)，濫用惹的禍也被加到了食品添加劑的頭上，就難怪會(huì)擔(dān)憂其