鐘凱《食品添加劑中的“白富美”》初中說明文閱讀及答案

本文格式為Word版，下載可任意編輯——鐘凱《食品添加劑中的“白富美”》初中說明文閱讀及答案①好多人覺得食品添加劑不是“好東西〞，希望食品都能“零添加〞；也有好多人覺得“自然成分〞比“人工合成的化學(xué)物質(zhì)〞更安全，所以要選擇“純自然〞。但人們或許不知道，有些食品添加劑并不會(huì)危害健康，甚至加了比不加更有益；也有些食品添加劑本來就是“自然成分〞，可謂食品添加劑中的“白富美〞。

②在這些有益健康的食品添加劑中，首先要說一說營養(yǎng)加強(qiáng)劑，它們是食品添加劑中的一大類，包括了人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、硒等）和其他營養(yǎng)物質(zhì)（深海魚油、乳鐵蛋白等）。

③對(duì)于某些特別人群，營養(yǎng)加強(qiáng)劑是必需的，譬如一些嬰兒的母親沒有母乳，孩子需要吃嬰幼兒配方乳粉，這些乳粉就必需參與多種營養(yǎng)加強(qiáng)劑，協(xié)同乳清蛋白等其他成分就可以最大程度滿足嬰兒的全部營養(yǎng)需求，使寶寶健康成長。

④近年來，粗糧受到越來越多的追捧，其中很重要的原因就是粗糧富含對(duì)人體有益的膳食纖維。食品添加劑中有一大類叫增稠劑，一般是膠類、多糖類、糖醇類和改良淀粉類物質(zhì)，其中有好多品種都是來自于自然食材的膳食纖維。譬如，提取自豆類植物的刺云豆膠、槐豆膠、瓜爾膠、葫蘆巴膠、決明膠、皂莢糖膠、田菁膠、大豆多糖；由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的黃原膠，可得然膠；提取自海藻的卡拉膠、海藻酸鈉、海蘿膠；提取自其他植物的黃蜀葵膠、亞麻籽膠、沙蒿膠、阿拉伯膠、果膠；提取自動(dòng)物皮、骨和結(jié)締組織的明膠；還有近些年保健品中較為常見的甲殼素、葡聚糖、殼聚糖也都是膳食纖維。

⑤另外，安全高效的抗氧化劑特丁基對(duì)苯二酚也是對(duì)健康有益的一種食品添加劑，由于抗氧化劑具有清除自由基的能力。當(dāng)然，對(duì)于那些聽到化學(xué)名詞就心里不安逸的“自然愛好者〞，另一些抗氧化劑可能更適合他們的胃口，譬如維生素C和維生素E。還有一些抗氧化劑是直接從植物中提取的，譬如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹葉抗氧化物等，它們也包含多種抗氧化成分，不過在食品中添加的量也對(duì)比少。

⑥食品添加劑里面還有些品種聽起來十分“高端〞“洋氣〞，譬如番茄紅素、蜂蠟、石榴果汁濃縮物、薰衣草油、紫蘇油等。甚至有些百姓廚房里的常見調(diào)料也算食品添加劑，譬如八角、茴香、丁香、肉桂等。另外，目前中國人的飲食結(jié)構(gòu)中90%是來自鮮活農(nóng)產(chǎn)品，僅有10%左右來自加工食品，食品添加劑的要挾其實(shí)沒有我們想象得那么可怕，而且適當(dāng)吃一些具有營養(yǎng)加強(qiáng)作用的加工食品，是有益無害的。

22．本文的說明順序是；主要說明方法有。（2分）

23．請(qǐng)你根據(jù)第④段文意理清“粗糧〞、“膳食纖維〞、“食品添加劑〞之間的關(guān)系。（2分）

24．以下句中加點(diǎn)的詞是否可以刪去？為什么？（2分）

近年來，粗糧受到越來越多的追捧，其中很重要的原因就是粗糧富含對(duì)人體有益的膳食纖維。

25．結(jié)合生活實(shí)際，你認(rèn)為自己平日的飲食中哪些是有食品添加劑的？（任舉兩例）現(xiàn)在你有了怎樣的認(rèn)識(shí)？（2分）

參考答案：

22．規(guī)律順序（1分）舉例子，列數(shù)字（1分，任寫一個(gè)即可。）

23．粗糧與食品添加劑都含有膳食纖維。（2分，勉勵(lì)學(xué)生自由發(fā)揮，符合題意即可給總分值）

24．不能刪去?！昂苤匾脑颞暿侵钢饕?，并不是指全部原因。（0．5分）刪去之后與事實(shí)、科學(xué)不符。這表達(dá)了說明文語言的確切性與嚴(yán)密性。

25．牛奶、面包等。（1