夏季蔬菜農(nóng)藥檢測工作匯報

夏季蔬菜農(nóng)藥檢測工作匯報第1篇：蔬菜農(nóng)藥殘留檢測項目[推薦]

目前在蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要有以下幾種：

一是有機磷農(nóng)藥。

該農(nóng)藥是廣譜殺蟲劑，應(yīng)用廣泛，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60余種。有機磷不穩(wěn)定，揮發(fā)性強，在自然環(huán)境容易分解，進入生物體內(nèi)易被酶分解，故不污染環(huán)境，在食物中殘留時間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機磷是神經(jīng)毒物，人們吃了施用有機磷農(nóng)藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發(fā)生肌肉震顫、痙攣、血壓上升、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。

二是有機氯農(nóng)藥。

該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六

六、DDT等我國早已禁用，但至今仍有違規(guī)使用的情況，尤其林丹、七O五

四、毒殺芬、氯丹等仍繼續(xù)使用。有機氯脂溶性強，不易水解和降解，非常穩(wěn)定，聚集于人體脂肪，在自然和食物中能長期殘留，停用后自然環(huán)境要經(jīng)25～110年才能復(fù)原。

食物受有機氯污染常是從水體中經(jīng)浮游生物吸食開始，魚蝦吃浮游生物，最終進入水鳥、人體，其富集可提高到800萬倍。果蔬及糧、谷、薯、茶、煙草都可殘留有機氯，禽、魚、蛋、奶等動物性食物污染率高于植物性食物，而且不會因其貯藏、加工、烹調(diào)而減少，很容易進入人體積蓄。

有機氯農(nóng)藥可致急性或慢性中毒。急性中毒引發(fā)中毒者中樞神經(jīng)癥狀。因其積蓄在人體脂肪，故急性中毒性低、癥狀輕，一般為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，DDT還有致癌性。

三是氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

該類農(nóng)藥是應(yīng)用很廣的新型殺蟲劑與除草劑，如抗蚜威、克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等，其毒性跟有機磷相似，但毒性較輕，恢復(fù)也快。食用了殘留這類農(nóng)藥較多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者會產(chǎn)生和有機磷中毒大致相同的癥狀，但因其毒性較輕，一般幾小時就能自行恢復(fù)。

四是擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥主要有氯氰菊脂(滅百可)、溴氰菊脂(敵殺死)、殺滅菌脂(速滅殺丁)等，對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。

1、水果、蔬菜粗纖維的測定方法GB/T10469-1989

2、水果及其制品中總抗壞血酸的測定（熒光法和2，4二硝基苯肼法）GB/T5009.86-20xx，水果、蔬菜維生素C含量測定法GB/T6195-86

3、蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定NY/T761-20xx

4、糧食、水果和蔬菜中有機磷農(nóng)藥測定氣相色譜法GB/T14553-20xx

5、出口水果和蔬菜中22種有機磷農(nóng)藥多殘留量檢驗方法SN0334-1995

第2篇：蔬菜農(nóng)藥的殘留與檢測

《食品中有害化學(xué)物質(zhì)的危害與檢測》課