企業(yè)管理手冊(cè)超市生鮮部管理手冊(cè)

（企業(yè)管理手冊(cè)）超市生鮮部管理手冊(cè)超市生鮮部管理手冊(cè)目錄1、生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)2、生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說(shuō)明3、賣場(chǎng)常用名詞注解4、生鮮開(kāi)店檢查表5、生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6、市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)7、訂貨8、陳列9、損耗10、生鮮冷庫(kù)管理辦法11、生鮮工作計(jì)劃表12、部門商品經(jīng)營(yíng)分析13、步留的計(jì)算14、各課工作流程15、生鮮各課庫(kù)存管理16、鮮度手冊(cè)及各課鮮度管理17、生鮮各課管理的特殊要求生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)一、特點(diǎn)：1謝謝閱讀2謝謝閱讀3感謝閱讀45abcde感謝閱讀fghi謝謝閱讀6abcd謝謝閱讀efghi感謝閱讀二、零售業(yè)失敗的原因1~達(dá)35%2~39%3~達(dá)20%4~6%三、商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)12345精品文檔放心下載價(jià)格的高低導(dǎo)致了顧客的需求數(shù)量，以最低的價(jià)格，提供最商品質(zhì)的商品，并帶來(lái)新感謝閱讀的生意，并保持高的反復(fù)的購(gòu)買率。四、顧客服務(wù)（超越顧客的期望）其特征123精品文檔放心下載456感謝閱讀78精品文檔放心下載五、商店與超市服務(wù)對(duì)象的區(qū)別：12謝謝閱讀六、商店與超市為顧客提供服務(wù)的區(qū)別：12七、商店與超市價(jià)格上的區(qū)別130%~40%可以大規(guī)模的降價(jià)銷售精品文檔放心下載220%~25%只能大面積的降價(jià)促銷謝謝閱讀八、規(guī)范服務(wù)準(zhǔn)則（真誠(chéng)待客）123456九、顧客的心理123456十、質(zhì)量：（質(zhì)）所有原材料的質(zhì)地（量）數(shù)量十一、衛(wèi)生：生命、保衛(wèi)、新鮮12謝謝閱讀十二、銷售人員要：1234感謝閱讀56謝謝閱讀A、要面對(duì)顧客B、讓顧客了解并信任你的服務(wù)C、動(dòng)作要迅速、包裝要結(jié)實(shí)D、將商品用雙手遞交于顧客，表示感謝，并請(qǐng)顧客再次光臨（想一想，如果你是精品文檔放心下載顧客，你希望得到何種服務(wù)）十三、商品種類：1234A、廣告商品B、季節(jié)差價(jià)商品C、店內(nèi)促銷（促銷以日常用品為主，能更具吸引力）十四、特色：1）決心：我賣不動(dòng)水果，大家都不要賣水果。2）占有率：顧客購(gòu)買后，便不會(huì)去其他地方買。3）面包：A.100%自制B.面包口味的特色C.蛋糕多樣化D.生產(chǎn)量大，品質(zhì)統(tǒng)一4）熟食：A.生產(chǎn)量大B.地區(qū)性口味C.特色化商品，例：饅頭、面條、壽司5）主力商品、季節(jié)商品、促銷計(jì)劃6）破壞性的價(jià)格7）高度的回轉(zhuǎn)8）生鮮=日日新鮮生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說(shuō)明1、崗位職責(zé)1）對(duì)處長(zhǎng)負(fù)責(zé)，對(duì)本部門商品價(jià)格、質(zhì)量和保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)督、檢查。精品文檔放心下載2）檢查本部門商品的進(jìn)貨及陳列，要求商品新鮮、品種齊全、價(jià)格合理。謝謝閱讀3）檢查本部門員工到崗情況、儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生等。4）及時(shí)處理本部門發(fā)生的問(wèn)題并向處長(zhǎng)反饋。5）負(fù)責(zé)組織本部門的勞動(dòng)服務(wù)競(jìng)賽，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查。謝謝閱讀6）收集本部門商品的市場(chǎng)信息，分析經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)向處長(zhǎng)匯報(bào)工作。精品文檔放心下載2、任職資格1）25-35歲，大專畢業(yè)，有2年以上大型商場(chǎng)生鮮區(qū)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。謝謝閱讀2）熟悉公司對(duì)生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定。3）熟悉國(guó)家及地方對(duì)食品加工、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生要求。4）熟悉本地區(qū)食品銷售的質(zhì)量要求。5）了解生鮮食品區(qū)人員從業(yè)要求。6）了解生鮮食品區(qū)食品制作、加工、包裝、保存、陳列及儲(chǔ)存要求。感謝閱讀3、工作要求：每日例行1.閱讀交接簿，明了今日應(yīng)完成或追蹤之交接。精品文檔放心下載2.巡視賣場(chǎng)檢查標(biāo)價(jià)卡、箭頭、價(jià)格、DM商品、促銷商品及海報(bào)是否謝謝閱讀正確無(wú)誤。3.督導(dǎo)并協(xié)助課員整理貨架及補(bǔ)貨。精品文檔放心下載a.清潔貨架及拉排面。b.檢查商品之品質(zhì)是否完整無(wú)損。謝謝閱讀c.補(bǔ)貨及陳列。d.善后清理。4.閱讀助理制作的報(bào)表a.明了昨日部門與負(fù)責(zé)課別之營(yíng)業(yè)生鮮報(bào)表各店業(yè)績(jī)續(xù)分析）謝謝閱讀b.明了負(fù)責(zé)課別昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)供精品文檔放心下載應(yīng)商，查明原因。c.明了各商品之收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷售庫(kù)存情形。感謝閱讀d.續(xù)訂貨—各類報(bào)表。5.協(xié)助進(jìn)貨單位聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，對(duì)三日內(nèi)應(yīng)進(jìn)貨商品進(jìn)行再確認(rèn)。感謝閱讀6.依公司規(guī)定程序辦理退貨及清倉(cāng)商品。感謝閱讀7.維護(hù)賣場(chǎng)清潔及內(nèi)部包裝工作場(chǎng)、處理場(chǎng)、現(xiàn)流柜等。謝謝閱讀8.巡視賣場(chǎng)且定時(shí)派人員至結(jié)帳區(qū)域及各處，將孤兒收回歸位。感謝閱讀9.檢查該課機(jī)器之設(shè)備、性能、運(yùn)作及保養(yǎng)是否順暢良好？用畢是否謝謝閱讀歸位？如：板車、冷凍（藏）庫(kù)、磅秤、切肉機(jī)、攪肉機(jī)、活魚柜精品文檔放心下載冷凍系統(tǒng)、制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、整形機(jī)、烤箱等。感謝閱讀10.檢查維持賣場(chǎng)貨架完整，嚴(yán)禁廠商或課員擅自更改陳列位置。感謝閱讀11.商品庫(kù)存管理需做好先進(jìn)先出之原則。謝謝閱讀12．嚴(yán)格控制損耗。13．管人員出缺勤、請(qǐng)假、休假、調(diào)班及加班，且將人力工時(shí)做成紀(jì)精品文檔放心下載錄。14．主動(dòng)與組員溝通，并了解其生活及工作情形，如遇有問(wèn)題協(xié)助解感謝閱讀決或加以反映。15．服從經(jīng)副理調(diào)度，協(xié)助或安排其他部門課別營(yíng)運(yùn)。感謝閱讀16．熟悉商品種類，來(lái)源及產(chǎn)地。謝謝閱讀17．確認(rèn)商品質(zhì)量及新鮮度。感謝閱讀18．熟練使用標(biāo)價(jià)的方法。19．正確地進(jìn)行商品陳列及拉排面的例行工作。謝謝閱讀20．了解各種商品的保鮮及儲(chǔ)藏方法。謝謝閱讀21．有效的使用省力器具以達(dá)成良好的作業(yè)效率。謝謝閱讀22．掌握庫(kù)存的數(shù)量與訂貨量的設(shè)定（注意回轉(zhuǎn)）感謝閱讀23．賣場(chǎng)、后場(chǎng)的清掃和用具的衛(wèi)生管理?xiàng)l例需嚴(yán)格執(zhí)行。精品文檔放心下載24．每日確定清理拍賣柜臺(tái)商品，以保持進(jìn)貨商品的鮮度。精品文檔放心下載25．時(shí)段客高峰前人員對(duì)商品陳列的準(zhǔn)備。謝謝閱讀26．設(shè)定每日工作計(jì)劃流程，人員分配。感謝閱讀27．服從性、工作效率是否良好，服裝儀容是否合乎公司要求。精品文檔放心下載28．天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺(tái)、水槽、水溝槽、地面確實(shí)清理。感謝閱讀29．陳列的器具（箱、盒、盤作業(yè)器材（刀、板、電子稱及精品文檔放心下載消耗品（毛巾、紙巾、手套等是否清洗，及陳放是否確定清謝謝閱讀理。30．關(guān)連陳列的位置及陳列量是否適當(dāng)。謝謝閱讀31．質(zhì)量低下的商品及失鮮軟化的海產(chǎn)品是否去除陳列，確定記錄報(bào)精品文檔放心下載廢。32．商品陳列整齊，并表現(xiàn)出活性化生動(dòng)。謝謝閱讀33．季節(jié)性的商品是否充分的訴求出豐富感及季節(jié)化。感謝閱讀34.注意商品保存期限。35.促銷商品和正常駐商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。感謝閱讀36.工作安排及人員調(diào)度分配。感謝閱讀37.商品陳列、擺設(shè)、存放、銷售及補(bǔ)貨。謝謝閱讀38.產(chǎn)品制作、切割、包裝及穩(wěn)定品質(zhì)精品文檔放心下載39.核對(duì)價(jià)格及改價(jià)商品。40.POP的核對(duì)和放置。41.過(guò)期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合之商品請(qǐng)辦理退貨，以便汰舊換新。精品文檔放心下載42.注意賣場(chǎng)銷售狀況、商品整齊性及時(shí)段補(bǔ)貨。感謝閱讀43.定期記錄冷藏、冷凍貨柜之溫度。謝謝閱讀44.定期清洗冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)（展示柜、臥柜精品文檔放心下載45.促銷計(jì)劃（與采購(gòu)聯(lián)系感謝閱讀46.專業(yè)顧客的開(kāi)發(fā)及掌握。47.新進(jìn)品項(xiàng)的安排及定位。48.市調(diào)掌握（定期及不定期謝謝閱讀49.對(duì)顧客的詢問(wèn)給予回答或提供協(xié)助。精品文檔放心下載50.顧客抱怨的處理及回報(bào)。51.電腦報(bào)表下訂單（永續(xù)訂單感謝閱讀52.熟悉電腦的查詢、列印及報(bào)表閱讀與分析。精品文檔放心下載53.庫(kù)存控管。54.庫(kù)存區(qū)的整齊及清潔。55.廠商進(jìn)貨跟蹤。56.知識(shí)的學(xué)習(xí)及技能的傳授（機(jī)器設(shè)備的操作等謝謝閱讀57.新進(jìn)人員教導(dǎo)及同仁間關(guān)系溝通。謝謝閱讀58.協(xié)助部門課長(zhǎng)及任務(wù)之執(zhí)行。精品文檔放心下載59.服從值班課長(zhǎng)工作調(diào)度。61、晚班下班需將手推車歸定位。感謝閱讀特定事項(xiàng)1.盤點(diǎn)確實(shí)度。2.排班（人力布置3.參加訓(xùn)練及會(huì)議。4.協(xié)助搜集市場(chǎng)商品動(dòng)態(tài)與價(jià)格情報(bào)，并向經(jīng)理及采購(gòu)反映結(jié)果。謝謝閱讀5.協(xié)助經(jīng)理規(guī)劃貨架決定陳列方式。感謝閱讀6.協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高生產(chǎn)力。感謝閱讀7.協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵(lì)或競(jìng)賽活動(dòng)，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神。感謝閱讀生鮮同仁任職資格及工作說(shuō)明1、崗位職責(zé)1.1熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程。1.2搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品。1.3按規(guī)定銷售價(jià)格經(jīng)營(yíng)，不得擅自抬價(jià)或降價(jià)。1.4嚴(yán)禁弄虛作假，不得多買少貼價(jià)或少買多貼價(jià)。1.5晚班折讓銷售嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行。2、任職資格2.118-25歲，高中畢業(yè)，有一定的生鮮食品區(qū)工作經(jīng)驗(yàn)。感謝閱讀2.2須持有效健康證及食品行業(yè)從業(yè)資格證書。2.3熟悉生鮮食品區(qū)運(yùn)作流程。2.4了解公司對(duì)生鮮食品區(qū)的各項(xiàng)管理規(guī)定。2.5掌握本部門設(shè)備及工具的使用方法。3、工作要求：3.1認(rèn)識(shí)環(huán)境與其他課員。3.2接受專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)訓(xùn)練。謝謝閱讀3.3學(xué)習(xí)機(jī)器設(shè)備的操作方法并接受生產(chǎn)設(shè)備的安全與維護(hù)訓(xùn)練。感謝閱讀3.4產(chǎn)品包裝與陳列、補(bǔ)貨。3.5貨架與賣場(chǎng)的清潔維護(hù)、商品排面整齊。感謝閱讀3.6接受公司的新進(jìn)員工職前培訓(xùn)。感謝閱讀3.7產(chǎn)品制作、生產(chǎn)、切割、包裝。感謝閱讀3.8維護(hù)貨架商品品質(zhì)、汰舊換新。謝謝閱讀3.9廢棄商品的處理與統(tǒng)計(jì)及報(bào)廢商品的辦理。精品文檔放心下載3.10機(jī)器設(shè)備的清潔、保養(yǎng)與維護(hù)。感謝閱讀3.11協(xié)助課長(zhǎng)執(zhí)行課內(nèi)各項(xiàng)任務(wù)。精品文檔放心下載3.12協(xié)助新進(jìn)員工認(rèn)識(shí)環(huán)境、工作。謝謝閱讀3.13依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃表、確實(shí)執(zhí)行。感謝閱讀3.14保持商品的衛(wèi)生與新鮮度。謝謝閱讀3.15以友善的態(tài)度服務(wù)于顧客，對(duì)于顧客的詢問(wèn)應(yīng)盡己所知回答或提精品文檔放心下載供協(xié)助。3.16將顧客散置各處之“孤兒”收回。感謝閱讀3.17服從值班課長(zhǎng)調(diào)度。3.18晚上下班推手推車。3.19暫存貨物區(qū)整理。3.20POP的核對(duì)和放置。3.21檢查標(biāo)價(jià)卡和海報(bào)正確性。精品文檔放心下載3.22市調(diào)。3.23整理凍庫(kù)及冷藏庫(kù)。3.24清理垃圾及壓紙板。3.25必須穿制服工作、保持儀容整潔。謝謝閱讀3.26準(zhǔn)時(shí)上下班。3.27盤點(diǎn)、復(fù)盤。3.28過(guò)期商品，規(guī)格不合格商品辦退貨。感謝閱讀3.29訂貨（須經(jīng)課長(zhǎng)授權(quán)3.30依工作計(jì)劃預(yù)做庫(kù)存量。謝謝閱讀3.31專業(yè)客戶的接待。3.32進(jìn)貨入庫(kù)、分類、先進(jìn)先出。感謝閱讀賣場(chǎng)常用名詞注解垂直陳列：同類貨品集中垂直陳列于上下多層貨架。謝謝閱讀平行陳列：同類貨品平行陳列多行于同一層貨架。謝謝閱讀前進(jìn)陳列：（拉排面）D．M（DirectMail）：中文譯作“直接信函，以信函方式將促銷訊息謝謝閱讀通知目標(biāo)顧客。P．O．P（PointofPurchase）：中文譯為“顧客廣告，在零售店內(nèi)謝謝閱讀將促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附感謝閱讀近或顯眼之處，吸引顧客之注意力并達(dá)成刺激銷售之目的。謝謝閱讀P．O．S（PointofSales）：銷售時(shí)點(diǎn)情報(bào)管理系統(tǒng)。感謝閱讀產(chǎn)品生命周期：指任何一項(xiàng)產(chǎn)品均有其壽命，從其上市起，一般可分感謝閱讀為導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期、各期之期間長(zhǎng)短受消費(fèi)環(huán)境及競(jìng)感謝閱讀爭(zhēng)之影響。商品臺(tái)帳：即商品目錄，將每項(xiàng)商品基本資料（如品名、品號(hào)、規(guī)格、感謝閱讀單位、成本、售價(jià)、供應(yīng)商等）詳細(xì)整理成冊(cè)稱之。謝謝閱讀端架陳列：指利用整排貨架的兩端，作變化性的陳列，一般陳列的作謝謝閱讀法為：1)大量陳列2）低價(jià)位3）季節(jié)感4）廣告促銷。感謝閱讀關(guān)連陳列：指依某項(xiàng)目的，而將相關(guān)連之商品陳列在同一地區(qū)或附近。謝謝閱讀棚板：系指在貨價(jià)內(nèi)或冷藏（凍）柜內(nèi)，放置商品之橫隔板。謝謝閱讀價(jià)格帶：指在商店內(nèi)販賣同一項(xiàng)產(chǎn)品，其賣價(jià)上限到下限之范圍。謝謝閱讀比較性陳列：把相同商品，依不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，謝謝閱讀供顧客選擇。黃金線：指商品陳列時(shí)，最容易讓顧客看到或拿到之區(qū)域，一般指肩精品文檔放心下載膀以下至腰部以上之區(qū)域，高度約在85—120厘米左右，可精品文檔放心下載陳列對(duì)店鋪利益貢獻(xiàn)較佳之商品。精品文檔放心下載ABC：將商品依暢銷排行（由第一名排至最后一名計(jì)算出每一項(xiàng)精品文檔放心下載上品營(yíng)業(yè)構(gòu)成比及累計(jì)構(gòu)成比，而以累計(jì)構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，精品文檔放心下載在累計(jì)構(gòu)成比在80%以前之商品屬A級(jí)品，累計(jì)構(gòu)成比在精品文檔放心下載81%-95%之商品屬B級(jí)品，累計(jì)構(gòu)成比在96%以后之商品屬精品文檔放心下載C級(jí)品。A級(jí)品可列為重點(diǎn)管理、陳列面擴(kuò)大、不可缺貨。感謝閱讀C級(jí)品則列為淘汰對(duì)象。棚割表：日語(yǔ)名詞，中文譯為“陳列配置表。即“把商品的排面在貨感謝閱讀架上作一個(gè)最有效的分配，以書面表格規(guī)劃出來(lái)。謝謝閱讀價(jià)格卡：放置于貨架或冷凍（藏）柜棚板前緣或溝槽內(nèi)之小卡片，謝謝閱讀價(jià)格卡上注明貨號(hào)、品名、售價(jià)等，可供顧客購(gòu)物參考及感謝閱讀陳列位置管理之用。大陳列量：對(duì)稱為堆箱陳列或山積陳列，在賣場(chǎng)辟出一個(gè)空間或?qū)⒍司肺臋n放心下載架拆除，將單一商品或2-3品項(xiàng)的商品作量化陳列。謝謝閱讀來(lái)客數(shù)：指店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一端時(shí)間交易客數(shù)。精品文檔放心下載客單價(jià)：指由店內(nèi)收銀機(jī)所統(tǒng)計(jì)之某一段期間總營(yíng)業(yè)除以該期間之精品文檔放心下載總來(lái)客數(shù)，得出平均每人購(gòu)買金額。謝謝閱讀陳列定位管理：依照（陳列配置圖將商品陳列位置固定，以便于辯感謝閱讀識(shí)并做好陳列定位管理。耗損率：指商品在買進(jìn)賣出過(guò)程中，因管理不當(dāng)或疏忽所造成之損失，謝謝閱讀其損失金額占營(yíng)業(yè)額之比例。SP（SalesPromotion）：既“促銷”之意。謝謝閱讀80-20法則：系重點(diǎn)管理之原則，其意義為：只要掌握住事物的重點(diǎn)（即謝謝閱讀其中最重要的20%）即可產(chǎn)生大部分的功效（即成果的感謝閱讀80%。例如：商店內(nèi)80%的業(yè)績(jī)系由20%的品項(xiàng)所達(dá)成。精品文檔放心下載貨號(hào)：為商品依類別所編之號(hào)碼。謝謝閱讀條碼：貨品上以粗細(xì)線條標(biāo)示供光學(xué)掃描器讀取貨品資料。謝謝閱讀陳列：貨品柜設(shè)之方式。端架：貨架盡頭，可供特別展示或陳列促銷商品之用。感謝閱讀毛利：售價(jià)減成本。日平均售量：D.M.S(DailyMeanSales)謝謝閱讀單項(xiàng)貨品日平均售量數(shù)?；剞D(zhuǎn)率：對(duì)某一類別銷貨的進(jìn)度，由此來(lái)判別采購(gòu)商品是否正確，精品文檔放心下載及追加作業(yè)是否正常，及庫(kù)存數(shù)量是否正常。謝謝閱讀建議訂單：O.P.L(OrderProposalList)感謝閱讀電腦計(jì)算出每項(xiàng)貨品應(yīng)續(xù)訂數(shù)量之報(bào)表。精品文檔放心下載永續(xù)訂單：生鮮、日配類商品，貨到才確認(rèn)完成訂單，也可用尺碼商精品文檔放心下載品。緊急訂單：緊急缺貨時(shí)，采手寫訂貨FAX給廠商，此訂單越少越好。謝謝閱讀棧板：陳列器材，商品存放及地面隔離之用。精品文檔放心下載生鮮課開(kāi)店檢查表年月日時(shí)類蔬魚肉面包熟食日配食品食品段別檢查項(xiàng)目果一課二課是否是否是否是否是否是否是否精品文檔放心下載人1、各部門人員是否正常出勤開(kāi)員2、各部門人員是否依照生產(chǎn)計(jì)劃工作？店3、工作人員儀容服裝是否依照規(guī)定？（含衛(wèi)生）前1商2、新鮮度是否良好？品3、特價(jià)品是否已列齊全？4、特價(jià)商品是否已懸掛？5、商品是否齊全？陳列面、陳列量是否適當(dāng)？6、商品是否分類陳列？7、商品是否有價(jià)格牌？陳列位置是否正確？1、賣場(chǎng)是否清潔？清2、倉(cāng)庫(kù)是否清潔？潔3、工作場(chǎng)地是否清潔？其1、耗損控制是否正確？它2、垃圾、空箱是否清理？早班員工人數(shù)AM6：30集合點(diǎn)名人人人人人人人謝謝閱讀1、是否有缺貨？閉商2、商品鮮度是否變差？店品3、陳列量感是否足夠？中4、POP與商品標(biāo)價(jià)是否一致？5、訂貨是否準(zhǔn)時(shí)到達(dá)？

1、陳列柜是否維持清潔？

賣2、柜面販賣是否有人當(dāng)值？

場(chǎng)3、是否有不當(dāng)陳列之情形？

管感謝閱讀4、賣場(chǎng)是否維持清潔？理5、是否滯銷品陳列過(guò)多？暢銷品陳列太少？6、倉(cāng)庫(kù)是否整理清潔？7、是否有員工聊天或無(wú)所是事？8、交接班人員是否正當(dāng)運(yùn)作？1、陳列臺(tái)是否清潔？賣2、商品是否整理？場(chǎng)3、生鮮處理設(shè)備是否已開(kāi)關(guān)及清潔完畢？及4、作業(yè)場(chǎng)是否清潔完畢？作業(yè)5、工作人員是否由后門離開(kāi)？6、活魚區(qū)及冰庫(kù)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常？7、垃圾是否處理完善？晚班員工人數(shù)PM1：30集合點(diǎn)名休假、請(qǐng)假人數(shù)人人人人人人人早晚班實(shí)到人數(shù)人人人人人人人值班主管：生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃1、個(gè)人衛(wèi)生1.1服、圍裙干凈、整齊、無(wú)污漬。1.2直接與可食用食品接觸時(shí)，須穿工作服、戴手套、口罩，接觸食品之前須用消毒水，感謝閱讀清洗雙手。1.3進(jìn)出食品專間，須更換專用制服，并用消毒水清洗雙手。精品文檔放心下載2、工作區(qū)域衛(wèi)生2.1每日需定時(shí)用水槍沖洗、消毒地坪和墻面，保持地坪無(wú)污漬、油膩，設(shè)備下方、墻角感謝閱讀無(wú)污垢。2.2精品文檔放心下載2.3各類物品應(yīng)定點(diǎn)擺放，直接可食用食品不得直接放在地上。精品文檔放心下載2.4工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清洗、消費(fèi)所用設(shè)備、容器、工具、炊具、工作臺(tái)等，保持各類精品文檔放心下載物品無(wú)污漬、無(wú)異味、光亮。2.5各類設(shè)施應(yīng)定期抹擦，保持無(wú)塵、無(wú)污漬、光亮。2.6與食品直接接觸的清洗工具、抹布，應(yīng)固定使用。使用后，需及時(shí)清洗消毒、晾干。感謝閱讀清潔用具應(yīng)定點(diǎn)放置。2.730感謝閱讀2.8關(guān)注各類食品的保質(zhì)期，并確保在規(guī)定條件下貯存食品。謝謝閱讀2.9及時(shí)傾倒垃圾。2.10定期更換滅蠅燈內(nèi)的粘紙和燈管，保持加工區(qū)載無(wú)蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)。感謝閱讀3、后區(qū)衛(wèi)生：3.1不得隨意堆放貨物，保持道路暢通。3.2保持地坪清潔、無(wú)污漬，每日定期用洗地機(jī)清洗地坪。精品文檔放心下載3.3保持各類設(shè)施、墻面無(wú)塵、無(wú)漬。3.4每日定時(shí)清洗下水溝。3.5感謝閱讀3.6收貨平臺(tái)應(yīng)每日定時(shí)沖洗。4、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生：4.1周定時(shí)用洗地機(jī)清洗地坪。4.2貨物堆放整齊、有序、合理。4.3定期清洗墻面、貨架，保持無(wú)塵、無(wú)污漬。清潔計(jì)劃清掃方法和確認(rèn)重點(diǎn)場(chǎng)地清掃的方法調(diào)查重點(diǎn)*將垃圾清除（使用干凈的拖把損傷程度、整個(gè)的污染程度、是感謝閱讀店內(nèi)的地板擦掉活板）否會(huì)滑溜（到賣場(chǎng)的地板流動(dòng)感謝閱讀*用木刀去處口香糖等線）*掃除天花板上的灰塵，一有污物污染程度、損傷，有無(wú)發(fā)霉、有謝謝閱讀附著在上面立即用濕毛巾擦試無(wú)露結(jié)發(fā)生感謝閱讀*將墻面下方用中性肥皂清洗后污染程度、破損狀況，有無(wú)發(fā)霉謝謝閱讀天花板、以毛巾擦拭空調(diào)/照明器具謝謝閱讀墻壁*墻面則以撣子去灰塵污染程度、有無(wú)發(fā)霉、有無(wú)露結(jié)感謝閱讀發(fā)生、電燈是否故障*不銹鋼部分先用中性肥皂去處清掃程度速比內(nèi)損狀況、謝謝閱讀開(kāi)門陳列架污物，再以干毛巾擦拭吹/吸入口、毛毯下的污物、照謝謝閱讀*定期用海綿沾肥皂水清洗棚架明、陳列、標(biāo)纖橫隔板精品文檔放心下載*將商品卸下之后，以干毛巾由排水溝（污染程度、堆積物、味感謝閱讀陳列架上而下擦拭道、溝蓋是否發(fā)霉、后積物）感謝閱讀*太臟時(shí)則用海綿沾肥皂水擦拭感謝閱讀*地板先用刷子沾肥皂水擦拭之感謝閱讀后再用水沖洗*墻面若有壁磚，清潔方法與地板水槽（整理整頓、污染程度、是謝謝閱讀生鮮作業(yè)場(chǎng)相同否生銹霉損否漏水、精品文檔放心下載水管）,水龍頭附整理整頓、感謝閱讀清潔程度、破損程度、鏡面、肥皂、刷子、紙巾）*暫時(shí)將庫(kù)內(nèi)商品移到其他冷藏、門、手把、味道、食品架、冷卻感謝閱讀冷藏庫(kù)冷凍庫(kù)內(nèi)，將墊板取出清洗扇、墊板、天花板感謝閱讀冷凍庫(kù)*不銹鋼部分則用海綿清洗污積處感謝閱讀場(chǎng)地清掃的方法調(diào)查重點(diǎn)*使用專用洗凈劑去處污物再用干污染程度、破損程度、清潔度、謝謝閱讀標(biāo)價(jià)機(jī)毛巾擦拭垃圾、食品屑*將電源關(guān)掉作業(yè)臺(tái)（包括棚架）整理整頓、謝謝閱讀打包機(jī)*每當(dāng)作業(yè)完畢時(shí)，就用抹布將污污染程度、有無(wú)發(fā)霉、生銹、是感謝閱讀物擦拭干凈。否擦拭干凈刀清潔程度、精品文檔放心下載有無(wú)損傷管場(chǎng)所尺寸/使用別）*關(guān)店后，用浸泡過(guò)的抹布擦拭臺(tái)砧板（清潔程度、有無(wú)損傷、保精品文檔放心下載作業(yè)臺(tái)面和臺(tái)下管場(chǎng)所、平面度、變色毛巾謝謝閱讀（清潔程度損道色、謝謝閱讀分開(kāi)使用）*用中性肥皂去除污物后，用水清手推車（污染程度、有無(wú)生銹、感謝閱讀手推車洗，再用干毛巾擦拭。破損、滑板車的使用狀況）精品文檔放心下載*腳輪部分易于絞入線圈，所以每保麗龍盤（放置場(chǎng)所的狀態(tài)、整感謝閱讀天要檢查理狀尺寸別管狀污感謝閱讀物等）*將燈管卸下后將浸有清潔液的抹兩端是否發(fā)黑精品文檔放心下載管光燈布洗干凈之后再用干布擦去水分（包括開(kāi)架式柜子）精品文檔放心下載*燈管則用噴霧式肥皂水去除污物謝謝閱讀辦公室*用掃帚去除灰塵文件（文件夾）精品文檔放心下載*用抹布擦拭桌子揭示物（揭示狀態(tài)清掉用具謝謝閱讀的狀態(tài)（數(shù)量、保管的狀態(tài)、勝利整頓、清潔程度、消耗程度、感謝閱讀化學(xué)用品—肥皂水/漂白劑等精品文檔放心下載服裝（制服、鞋子、帽子、三角精品文檔放心下載巾、作業(yè)褲、圍裙儀容（頭精品文檔放心下載發(fā)角巾服甲指、化裝、裝飾品）市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)一、市調(diào)目的：為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在合理的利潤(rùn)下建立市場(chǎng)最低價(jià)的形象，并籍由市調(diào)的行為,了謝謝閱讀解本身經(jīng)營(yíng)型態(tài)的優(yōu)劣缺失，繼而擬定更完善的經(jīng)營(yíng)策略。保持并創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)謝謝閱讀與利潤(rùn)。二、市調(diào)對(duì)象：凡可籍由市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，對(duì)整體經(jīng)營(yíng)有良好功能的業(yè)種，均可視為市調(diào)對(duì)象，但感謝閱讀就競(jìng)爭(zhēng)層面而言，競(jìng)爭(zhēng)店之市調(diào)及競(jìng)爭(zhēng)策略，則可視為重點(diǎn)對(duì)象與方式。謝謝閱讀三、市調(diào)重點(diǎn)：1、產(chǎn)品差異化。分析同類型產(chǎn)品或不同類型產(chǎn)品之差異化，繼而尋求店內(nèi)販賣產(chǎn)品之特色，如產(chǎn)精品文檔放心下載品聚客力等，創(chuàng)造豐富的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。2、消費(fèi)者訴求：籍由市調(diào)工作，了解消費(fèi)者所需求的產(chǎn)品，并提供販?zhǔn)邸?、商圈屬性及重疊:掌握商圈消費(fèi)者生活飲食習(xí)慣，消費(fèi)動(dòng)向及確定尋求與競(jìng)爭(zhēng)者重疊商圈內(nèi)的經(jīng)營(yíng)感謝閱讀策略。4、便利性:由市場(chǎng)調(diào)查獲得軟硬體之優(yōu)劣勢(shì)比較作為提供消費(fèi)者更舒適便利購(gòu)物環(huán)境之修正感謝閱讀依據(jù)。5、服務(wù)水準(zhǔn):提供良好的服務(wù)水準(zhǔn)，是生存獲利的重要法則。6、販促水準(zhǔn):販賣促銷執(zhí)行的成果，可直接影響賣場(chǎng)販賣活力，籍由市調(diào)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手販促之感謝閱讀方式，可為本身有利之參考。7、商品力:商品本身有一定程度的爆發(fā)力，賣價(jià)與品質(zhì)更為關(guān)健，故取競(jìng)爭(zhēng)者之短，為已之精品文檔放心下載長(zhǎng)為市調(diào)重要工作。其它:只要有利于提高商店內(nèi)經(jīng)營(yíng)績(jī)效，而所做任何方向的市調(diào)，均具有正面意義。謝謝閱讀四、市調(diào)工作1、定期市調(diào)。由行銷及單店部門，擬定商品，每周進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)店之價(jià)格、調(diào)查、市調(diào)商品可隨市精品文檔放心下載場(chǎng)的機(jī)能改變而增減。2、不定期市調(diào)。2.1精品文檔放心下載2.2顧客反應(yīng)商品較競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格高時(shí)，應(yīng)立即進(jìn)行市調(diào)。謝謝閱讀五、市調(diào)表格訂貨一、訂單種類：1、電腦訂單：由電腦室根據(jù)供應(yīng)商的交貨天數(shù)，交貨金額，交貨數(shù)量謝謝閱讀及根據(jù)商品回轉(zhuǎn)率而制定的電腦自動(dòng)訂貨系統(tǒng)。精品文檔放心下載2、永續(xù)訂單：不經(jīng)過(guò)電腦系統(tǒng)訂貨的訂貨方式，多用于生鮮部門，考精品文檔放心下載慮其保存期限短、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大。謝謝閱讀3、緊急手開(kāi)訂單：使用時(shí)機(jī)1）缺貨時(shí)，電腦訂單交貨不及時(shí)。感謝閱讀2）殼定。3）促銷時(shí)。4、轉(zhuǎn)貨訂單：店和店之間轉(zhuǎn)貨時(shí)用。感謝閱讀二、訂貨方式：訂貨時(shí)機(jī)電腦訂單永續(xù)訂單緊急手開(kāi)訂單轉(zhuǎn)貨訂單精品文檔放心下載盯期性*缺貨****促銷***客訂/大宗**節(jié)慶禮盒**節(jié)慶商品**三、了解市場(chǎng)1、價(jià)格2、價(jià)格（季節(jié)、特價(jià)）3、規(guī)格鮮度謝謝閱讀4、商品群的組合及數(shù)量5、賣場(chǎng)大小及位置6、員工人數(shù)謝謝閱讀7、廠商狀態(tài)8、服務(wù)態(tài)度9、顧客的購(gòu)買力謝謝閱讀四、商圈客層的需求：多用心了解附近商圈客層、來(lái)店客人、交通工感謝閱讀具商圈的涵蓋范圍及顧客的需求，以便訂貨時(shí)參考依據(jù)。精品文檔放心下載五、續(xù)訂貨原則商品：依照商品群貨號(hào)明細(xì)表訂貨，尤其挑選適合各店商品種類訂之。感謝閱讀季節(jié)：在重要節(jié)日，例如中秋節(jié)或農(nóng)歷新年的時(shí)候，貨品價(jià)格及供應(yīng)商謝謝閱讀均會(huì)波動(dòng)，應(yīng)及早準(zhǔn)備。季節(jié)性商品：如中秋節(jié)烤肉、農(nóng)歷春節(jié)的肉片等。感謝閱讀數(shù)量：存貨控制很重要，若存貨的控制準(zhǔn)確便不會(huì)存貨過(guò)多或缺貨而影感謝閱讀響利潤(rùn)，應(yīng)將重要的資料：如每次交收日期幾數(shù)量，假日及重要節(jié)日等精品文檔放心下載記錄下來(lái)，并評(píng)估促銷活動(dòng)成效及留意同業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)以供參。精品文檔放心下載陳列一、商品陳列配置的重要性精品文檔放心下載占60%以上的銷售源于貨架內(nèi)商品，20%以上的銷售源于未端端架（ENDCAP精品文檔放心下載整的陳列配置能刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲。完整的商品陳列設(shè)計(jì)可加速產(chǎn)品銷售，并改變利潤(rùn)結(jié)構(gòu)。不良的陳列配置，常常會(huì)造成不當(dāng)?shù)娜肆速M(fèi)。二、賣場(chǎng)陳列配置原則（一）店內(nèi)配置：（二）入口處通常規(guī)劃為百貨部；除符合好看、好拿、好買的三原則外，也需充分考慮下感謝閱讀列四項(xiàng)目陳列。１、CLEANLINESS即是清潔、簡(jiǎn)單的陳列。1.1陳列線不可雜亂。1.2隨時(shí)整理陳列。1.3商品上不可覆蓋灰塵。1.4商品的包裝不可破損。1.5制服不可污損。２、便利性。顧客想要買的商品，能讓顧客馬上選購(gòu)的陳列方法是必要的，縱使是便利顧客選購(gòu)的精品文檔放心下載陳列，也不增加陳列作業(yè)的困境。3、精品文檔放心下載感謝閱讀清潔的賣場(chǎng)。顧客與我們所謂的賣場(chǎng)，即是符合以上所述原則的賣場(chǎng)，已能了解，但再試著以更具體的陳謝謝閱讀列基準(zhǔn)，敘述如下：3.1明亮的賣場(chǎng)。3.2以適當(dāng)?shù)母叨扰帕小?.33.4商品容易比較。感謝閱讀3.5豐富的商品。3.6清潔。3.7明顯的標(biāo)示出價(jià)格。3.8謝謝閱讀特別是生鮮食品：12345謝謝閱讀6十分留意地核對(duì)，若有發(fā)現(xiàn)，則需馬上修正。拆除、補(bǔ)充或貼附標(biāo)簽，使其價(jià)格感謝閱讀與商品一致。三、商品陳列配置基本技巧A．商品不論是依大分類（ARTICLEGRIUP）或依小分類（SUB品糧感謝閱讀GROUP）陳列，均須做整體詳細(xì)的規(guī)劃。B．商品規(guī)劃時(shí)可依廠商別做大分類規(guī)劃，再依小分類做細(xì)部規(guī)劃。規(guī)感謝閱讀劃時(shí)應(yīng)考慮陳列之整齊、清潔及邏輯性。C．次品牌商品應(yīng)陳列在較明顯的位置（考慮利潤(rùn)，廠商培養(yǎng)，協(xié)力支精品文檔放心下載D．原則上體積大且較笨重的商品，以及利潤(rùn)較低的商品應(yīng)陳列在貨架感謝閱讀的下層。E．商品陳列不可超過(guò)1.8米（商品必須永遠(yuǎn)陳列在顧客所能拿得到的感謝閱讀F．促銷商品、新品須陳列在明顯的位置。G．陳列配置會(huì)因新品、季節(jié)性商品及促銷品而改變，商品配置除非精品文檔放心下載課長(zhǎng)以上的干部同意后，始可變更。H．端架陳列的促銷品，應(yīng)采用大量陳列法。I．每一單品的陳列面至少應(yīng)有15厘米以上。J．整齊的陳列，清潔的賣場(chǎng)是陳列配置的基本要件。四、商品陳列方式1．貨架陳列2．落地陳列3．端架陳列4．斜口鐵籠陳列5．落地鐵籠陳列6．平臺(tái)陳列7．吊掛式陳列8．壁面陳列五、基本賣場(chǎng)的平面設(shè)計(jì)圖為了要顧客選購(gòu)我們陳列的商品，就必須要顧客先觸碰我們的商品，故而須先讓顧客看得見(jiàn)謝謝閱讀我們陳列的商品，進(jìn)而就必須把商品陳列于貨架之前端。把商品陳列于貨架之前端，也就等精品文檔放心下載于是顧客走至貨架之前端。做好配置是很重要之事。首先只主通道，主通道須遵循下列各項(xiàng)原則：1、以主通道的條件而言，通道須寬廣（約3M）2、需為直線。34、需為逆L字型。5、從入口為起點(diǎn)。6、延壁面至內(nèi)部。7、直角轉(zhuǎn)彎。89、出口在入中的一端。主通道的兩側(cè)是陳列能吸引顧客選購(gòu)的商品。在主通道的兩側(cè)陳列能吸引顧客選購(gòu)的商品，而在主通道的盡頭再予制作能吸引謝謝閱讀顧客選購(gòu)的賣場(chǎng)。以為了誘導(dǎo)顧客經(jīng)由主通道走至最內(nèi)部之賣場(chǎng)，無(wú)論如何也需誘導(dǎo)精品文檔放心下載顧客走一段長(zhǎng)距離的通道，故而店內(nèi)死角要減少，動(dòng)線要加長(zhǎng)，顧客停滯店中的時(shí)間謝謝閱讀也要使之拉長(zhǎng)，進(jìn)而也可籍此提高客單價(jià)。商品陳列組合的時(shí)候，原則上依各商品群，感謝閱讀精品文檔放心下載加以敘述。食品場(chǎng)合，以顧客選購(gòu)物品的動(dòng)機(jī)而言，首先顧客會(huì)考慮到的今晚要吃什么料理呢？感謝閱讀要選什么蔬菜？肉？魚？首先會(huì)選擇主菜，接著會(huì)配合主菜選購(gòu)搭配的商品，然后會(huì)謝謝閱讀再去采購(gòu)把商品付味的調(diào)味料，之后再去選購(gòu)飯后甜食，個(gè)人愛(ài)好的飲料。謝謝閱讀六、磁石賣場(chǎng)：謝謝閱讀1、第一磁石。陳列于主通道的兩側(cè)，能拉引顧客至內(nèi)部賣場(chǎng)的商品。在此賣放置主力商品，在此賣場(chǎng)精品文檔放心下載的商品，需具有以下的條件。1.1消費(fèi)量大的商品。1.2消費(fèi)頻度高的商品。1.3季節(jié)性大的商品。2、第二磁石。2.1展示出明朗感。2.2展示出華麗感。2.3展示出季節(jié)感。3為了要使顧客徹底走遍店內(nèi)所做的刺激陳列。3.1量感的刺激┄┄使看起來(lái)很多的陳列3.2價(jià)格的刺激┄┄展示出價(jià)格的便宜度。3.3季節(jié)性的刺激┄┄大量展示出季節(jié)感。關(guān)于端架，可視其為臨時(shí)賣場(chǎng)。端架需經(jīng)常使之變化（一周最少兩次）。變化的速度，可精品文檔放心下載刺激顧客來(lái)店采購(gòu)之次數(shù)。4、第四磁石。在陳列臺(tái)中，每一陳列臺(tái)必須陳列一個(gè)品項(xiàng)數(shù)~二個(gè)品項(xiàng)數(shù)。此商品為特價(jià)商品、超特價(jià)商感謝閱讀品、欲促銷商品。關(guān)于欲促銷商品，經(jīng)常采取采用最大陳列面的變化性陳列方式。謝謝閱讀損耗一、損耗的發(fā)生由于商品管理不當(dāng)而產(chǎn)生損耗的發(fā)生，比起在賣場(chǎng)產(chǎn)生的商品損耗，庫(kù)精品文檔放心下載存時(shí)、加工時(shí)所產(chǎn)生的損耗更多。這是因?yàn)樯唐分R(shí)度不夠之故。精品文檔放心下載二、食肉部門的損耗1、計(jì)算的損耗：特別在面對(duì)面販賣的計(jì)算會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題。精品文檔放心下載2、加工的損耗：是否在不知不覺(jué)中把具有價(jià)值的商品或加工方法，視謝謝閱讀而不見(jiàn)的廉價(jià)銷售？或是否在除筋、切割、薄切時(shí)浪費(fèi)掉不該浪費(fèi)的肉謝謝閱讀屑？3、質(zhì)格掉落的損耗：由于不注意使得店內(nèi)商品的鮮度降落，結(jié)果造成謝謝閱讀廉價(jià)出售。4、訂貨的損耗：庫(kù)存或訂貨的不足，或由于鮮度的低落、缺貨，使得謝謝閱讀能暢銷的商品喪失銷售的時(shí)機(jī)。感謝閱讀5、耗損率的耗損：放置倉(cāng)庫(kù)過(guò)久或解凍方式不良，造成不必要的損耗。感謝閱讀6、傳票的損耗：數(shù)量、單價(jià)是否有誤？精品文檔放心下載每人在每日作業(yè)中，努力消減此吞食利益的害蟲(chóng)，是必要的。同時(shí)，課感謝閱讀內(nèi)人員充分溝通也能相當(dāng)防止損耗的產(chǎn)生。精品文檔放心下載三、商品=現(xiàn)金、傳票=現(xiàn)金1、商品=現(xiàn)金*掉落地板的肉既是金錢。*腐敗掉的肉既是金錢。*蒸發(fā)掉的肉既是金錢。2、傳票=現(xiàn)金顧客所求的商品，我們?cè)谑浙y處收到現(xiàn)金，若有退貨，也是在收銀處交感謝閱讀換回現(xiàn)金。也就是在賣場(chǎng)購(gòu)貨、退貨時(shí)也負(fù)責(zé)交換現(xiàn)金與商品。但現(xiàn)在感謝閱讀進(jìn)貨時(shí)在商檢課并沒(méi)有付現(xiàn)金，而是在指定好的付款日付錢給供應(yīng)商。謝謝閱讀既是先進(jìn)貨而日后付款，故而要有能替換現(xiàn)金的證明書。此債權(quán)、債務(wù)謝謝閱讀的證明書即是傳票而進(jìn)貨貨傳票是證明公司和供應(yīng)商債權(quán)債務(wù)，感謝閱讀而移撥傳票是證明店與店、課與課的債權(quán)債務(wù)。感謝閱讀四、損耗發(fā)生的原因1、變價(jià)損耗：作競(jìng)爭(zhēng)促銷時(shí)，為吸引來(lái)客數(shù)而作商品降低售價(jià)做法，謝謝閱讀所發(fā)生的降低損耗。2、損耗：因商品訂貨過(guò)多或保存不當(dāng)?shù)纫蛩?，?dǎo)致因鮮度不良不能食謝謝閱讀用而丟棄所發(fā)生的損耗。3、損耗：除了以上兩種損耗，其他無(wú)法歸類的均列入不明損耗。精品文檔放心下載所謂損耗即帳面庫(kù)存額與實(shí)際盤店庫(kù)存額中間的差額謝謝閱讀大分類中分類小分類1品名7包裝期間一（一）驗(yàn)收不正確2品號(hào)8單位感謝閱讀、3數(shù)量、重量9標(biāo)價(jià)作4成本價(jià)10搭贈(zèng)品業(yè)5有效期間11發(fā)票金額錯(cuò)6品質(zhì)誤1移出式移入式單位未入帳（二）移貨2移出或移入單位成本認(rèn)定不一定謝謝閱讀1未及時(shí)處理，以至過(guò)期（三）進(jìn)貨退貨2未與財(cái)務(wù)單位付款程序結(jié)合，無(wú)貸精品文檔放心下載款可扣1新舊標(biāo)簽同時(shí)存在（四）變價(jià)2POP或價(jià)格卡與標(biāo)簽的價(jià)格不一致謝謝閱讀3促銷后未恢復(fù)原價(jià)4變價(jià)權(quán)限未管制1特價(jià)賣出，原售價(jià)退回（五）銷貨退回2銷貨退回商品，未能辦理進(jìn)貨退回3銷貨退回商品，未妥善保管(六)自用品領(lǐng)用（七）兌換品、贈(zèng)品管理1未登記2未節(jié)制使用1兌換卷未妥善保管、遺失（八）自行現(xiàn)金采購(gòu)1未經(jīng)正常驗(yàn)收管道謝謝閱讀商品1未經(jīng)檢查帶出（九）外販、外送2為開(kāi)發(fā)票3未收現(xiàn)金1未登記（十）壞品處理2未確實(shí)驗(yàn)收3未及時(shí)辦理退貨（十一）收銀錯(cuò)誤1找錢錯(cuò)誤1貨號(hào)3數(shù)量少盤（十二）盤點(diǎn)錯(cuò)誤2單位4品項(xiàng)漏盤精品文檔放心下載1進(jìn)貨驗(yàn)收期限未設(shè)定（十三）有效期間管2販賣中，有效期限的檢查謝謝閱讀理3快過(guò)期商品處理規(guī)定欠缺（十四）POS系統(tǒng)的1電腦主檔價(jià)格與標(biāo)簽不一致感謝閱讀使用2價(jià)格輸入錯(cuò)誤1隨身夾帶4換標(biāo)簽（高低）二（一）顧客偷竊2皮包夾帶5換包裝盒精品文檔放心下載、3購(gòu)物袋夾帶6偷吃（邊買邊吃）感謝閱讀偷1隨身夾帶竊(二)廠商偷竊2隨同退貨夾帶精品文檔放心下載1隨身夾帶（三）員工偷竊2皮包夾帶3購(gòu)物袋夾帶4廢物袋夾帶5顧客兌換的獎(jiǎng)品、贈(zèng)品據(jù)為已有謝謝閱讀6與親友串通，購(gòu)物未結(jié)帳或發(fā)票金謝謝閱讀額少打7利用顧客未取的發(fā)票為作廢發(fā)票精品文檔放心下載8商品低價(jià)9偷吃10煙灑柜未上鎖（一）天然意外事件1淹水3地震感謝閱讀三、2火災(zāi)4停電或故障意外損失1搶劫2夜間管理不當(dāng)感謝閱讀（二）人為意外事件3食物中毒精品文檔放心下載大分類中分類小分類生鮮處理（一）步留率低1訓(xùn)練不足謝謝閱讀損耗2人員流動(dòng)率高3未有標(biāo)準(zhǔn)商品制作規(guī)格書其（一）廠商調(diào)整價(jià)差1廠商臨時(shí)調(diào)低售價(jià)，致店內(nèi)庫(kù)存損失精品文檔放心下載他（如進(jìn)口煙酒降價(jià)）2廠商臨時(shí)調(diào)搞成本，店鋪無(wú)法及時(shí)轉(zhuǎn)謝謝閱讀價(jià)。生鮮冷庫(kù)管理辦法一、目的：為使店內(nèi)生鮮冷庫(kù)的使用有所依循，特制定本辦法。精品文檔放心下載二、范圍：店內(nèi)生鮮冷庫(kù)、柜管理均適用于本辦法。三、權(quán)責(zé)：現(xiàn)場(chǎng)課長(zhǎng)負(fù)責(zé)，課耗損控管執(zhí)行之責(zé)，區(qū)長(zhǎng)負(fù)監(jiān)督之責(zé)。謝謝閱讀四、作業(yè)內(nèi)容：1、冷凍、冷藏庫(kù)房作業(yè)管理。1.1庫(kù)房?jī)?nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫存區(qū)的位置。謝謝閱讀1.2每日進(jìn)出貨同時(shí)整理商品，放置整齊。1.3做好商品先進(jìn)先出，掌握進(jìn)貨時(shí)間，貨量避免積壓庫(kù)存。感謝閱讀1.4庫(kù)房?jī)?nèi)規(guī)劃進(jìn)出貨走道，以便進(jìn)貨、補(bǔ)貨整理。1.5規(guī)劃集中退貨區(qū)，每周定時(shí)辦理退貨。1.6冷藏破損污染的商品，另規(guī)劃區(qū)域存放。1.7商品庫(kù)存高度不可過(guò)高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。1.8冷藏?zé)o法堆疊的商品應(yīng)以層板、臺(tái)車存放。1.9進(jìn)入庫(kù)房須檢查安全開(kāi)關(guān)是否正常，出庫(kù)房隨手關(guān)燈、關(guān)門。謝謝閱讀1.10風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)結(jié)冰須立即清除。1.11拖板車與非商品的雜物不可置于庫(kù)房?jī)?nèi)。1.12每日檢查庫(kù)房溫度是否正常，有否異常回溫的情形，立即通知主管與維修處理，感謝閱讀并避免開(kāi)啟庫(kù)門。1.14庫(kù)房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。1.15精品文檔放心下載得隨意進(jìn)入。2、冷藏、冷凍設(shè)備清潔維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)：2.1各式冷藏、冷凍設(shè)備、陳列貨品時(shí)須避免擋住出風(fēng)口。謝謝閱讀2.2每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。感謝閱讀2.3進(jìn)入冷凍、冷藏庫(kù)房時(shí)須將門關(guān)上。2.4冷凍、冷凍庫(kù)房?jī)?nèi)，貨品堆放須離地面，及板邊5公分以上以利空氣流通。精品文檔放心下載2.5所有器材表品只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。精品文檔放心下載2.6嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。2.7所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。感謝閱讀2.8蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗時(shí)須戴手套以免割傷。精品文檔放心下載2.9有異常狀況及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常聲音，須通知維修。3、冷凍、冷藏庫(kù)房作業(yè)要點(diǎn)。3.1商品無(wú)解凍、變質(zhì)現(xiàn)象。3.2商品進(jìn)貨驗(yàn)收，在常溫下不要放置超過(guò)30分鐘。精品文檔放心下載3.3庫(kù)門不可長(zhǎng)時(shí)間打開(kāi)。3.4自行加工包裝的商品、庫(kù)存時(shí)須標(biāo)注日期。3.5規(guī)劃商品暫存區(qū)、退貨區(qū)及走道。3.6商品堆陳高度不可過(guò)風(fēng)扇，并避免傾倒。3.7無(wú)法堆疊的商品以層板或臺(tái)車存放。3.8退貨商品集中于退貨區(qū)，每周定時(shí)辦理退貨。3.9每日定時(shí)檢查溫度是否正常。3.10庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)停放雜物或拖板車。3.11在庫(kù)房工作須穿防寒衣、鞋。3.12進(jìn)入庫(kù)房檢查安全開(kāi)關(guān)是否正常。3.13風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)積水，須立即清除。3.14庫(kù)房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。3.15冷凍庫(kù)每月清理一次，冷藏庫(kù)每周清洗一次。3.16非工作需要，人員不可在庫(kù)房逗留。3.17商品確實(shí)做到先進(jìn)先出。3.18出貨同時(shí)也須做好商品整理。3.19出庫(kù)房隨手關(guān)燈、關(guān)門。4、冷凍、冷藏貨品廠商補(bǔ)貨管理程序。4.1應(yīng)配帶廠商識(shí)別證。4.2每日配送的冷藏品應(yīng)在AM9：00前送達(dá)收貨區(qū)并知會(huì)相關(guān)課別共同驗(yàn)收。精品文檔放心下載A、品名、數(shù)量依據(jù)表單。B、品質(zhì)依據(jù)外觀顏色。C、測(cè)溫，冷凍-180C以下、冷藏-20C~150C。精品文檔放心下載4.3先進(jìn)先出A、已陳列商品向前向左挪動(dòng)、并檢視之。B、新補(bǔ)貨品由內(nèi)而外，由左而右陳列。C、商品糧丫立陳列，標(biāo)示的正面面對(duì)顧客。4.4原陳列位置，F(xiàn)acing（排面）大小不能更動(dòng)。精品文檔放心下載4.5未補(bǔ)完貨品進(jìn)冷凍（藏）庫(kù)。A、B、塑膠籃筐，包裝容器線板需帶離賣場(chǎng)。生鮮工作計(jì)劃表日水果／期沙拉吧魚類蔬菜面包房鮮肉項(xiàng)目賣場(chǎng)清潔商品人力財(cái)務(wù)資產(chǎn)1存貨卡、出貨卡統(tǒng)計(jì)2上月?lián)p益平衡表3上月商品分析占比表4上月耗損統(tǒng)計(jì)表15毛利與營(yíng)業(yè)額調(diào)整20本月庫(kù)存量計(jì)劃23商品計(jì)劃24次月庫(kù)存量計(jì)劃25次月排班表26次月?tīng)I(yíng)業(yè)額每日預(yù)估28本月部門轉(zhuǎn)移清單30月盤星期一：中午2：00開(kāi)管理會(huì)議，晚上雜貨盤點(diǎn)。星期二：交每周損益平衡表。星期三：市調(diào)。上午9：00DM商品檢查。早班所有員工下午3：00教育訓(xùn)練。謝謝閱讀星期四：倉(cāng)庫(kù)整理。星期五：下午1：00晚班人員教育訓(xùn)練。星期六：下午2：00員工座談會(huì)。星期日：晚上6：00雜貨干部會(huì)議。備注：每日早班6：30集合，晚班1：30集合。謝謝閱讀當(dāng)日值班主管確實(shí)代理職務(wù)。各課每周需確實(shí)以商品占比作為庫(kù)存、進(jìn)貨量依據(jù)。促銷換檔前一日，主管需確認(rèn)各項(xiàng)商品與POP是否完整。精品文檔放心下載部門商品經(jīng)營(yíng)分析由部門主管分配課預(yù)估營(yíng)業(yè)額及課預(yù)估毛利率。1、將課預(yù)算營(yíng)業(yè)額及課預(yù)算毛利額，填入A表合計(jì)欄位內(nèi)：感謝閱讀1.1毛利率＝相乘積1.2營(yíng)業(yè)額×毛利率＝毛利額1.3占比×毛利率＝相乘積注：相乘積之功能是作為調(diào)整占比及毛利率之大小2.1表調(diào)整完畢進(jìn)入B表作業(yè)：2.2表合計(jì)欄位同A表計(jì)算方式2.3C表之內(nèi)容即為A表之DM部分2.4C表合計(jì)欄位同A表計(jì)算方式3、C表之計(jì)算方式：3.1進(jìn)價(jià)×進(jìn)貨量＝進(jìn)貨額3.2銷售率為預(yù)估值，但不得低于85％，否則即失去特價(jià)商品之意義精品文檔放心下載3.3營(yíng)業(yè)額＝售價(jià)×進(jìn)貨額×銷售率3.4毛利額＝營(yíng)業(yè)額－進(jìn)價(jià)3.5毛利率＝（營(yíng)業(yè)額－進(jìn)價(jià)）÷?tīng)I(yíng)業(yè)額×％3.6單品占比＝單品營(yíng)業(yè)額÷合計(jì)營(yíng)業(yè)額×％A、B、C表為連貫表格,其主要為利用表格達(dá)到課內(nèi)商品活性經(jīng)營(yíng),且確實(shí)能達(dá)成上級(jí)交付之感謝閱讀預(yù)算營(yíng)業(yè)額及毛利率,規(guī)劃填寫之干部,需有相當(dāng)之現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),()精品文檔放心下載者之訓(xùn)練課程。部門預(yù)算營(yíng)業(yè)額：部門預(yù)算毛利額：類別：部門商品經(jīng)營(yíng)分析A表分類營(yíng)業(yè)額占比毛利率相乘積毛利額商品85店內(nèi)促銷5DM10試吃活動(dòng)0合計(jì)100％B表中分類營(yíng)業(yè)額占比毛利率相乘積毛利額合計(jì)100％C表品名進(jìn)價(jià)售價(jià)進(jìn)貨量進(jìn)貨額銷售率營(yíng)業(yè)額毛利率毛利額占比合計(jì)100％步留的計(jì)算一、何謂步留：我們每日施行銷售業(yè)務(wù)時(shí)，對(duì)自己經(jīng)辦處理之商品“到底附加了多少價(jià)值”？的謝謝閱讀原則，為估計(jì)出原價(jià)的手法也可以說(shuō)是步留計(jì)算之要點(diǎn)。例如以牛肉例來(lái)談，發(fā)生了精品文檔放心下載于各加工工程的步留于是跟隨各時(shí)期其原價(jià)也就隨之不同。感謝閱讀生?！怏w→第一次處理→第二次處理→銷售1、屠殺：去除內(nèi)臟、皮、頭、爪。從生體至屠殺之肉體步留60%。感謝閱讀2、切快：除骨后從肉體至第一次處理其大約為83%-85%程度的步留。感謝閱讀3、剃筋：從第一次處理至剃筋，整理脂肪，對(duì)于肉體而言其步留到70%程度。精品文檔放心下載4、耗損：銷售時(shí)有1%程度的耗損?？傊N售時(shí)其精肉步留為0.6×0.7×0.99=0.4158，對(duì)于生體可說(shuō)其精肉步留為41.58%。謝謝閱讀如同上記，各加工工程中，由生體隨各加工發(fā)生重量變化，而變化的比例即稱之為步留。精品文檔放心下載二、正肉的原價(jià)：所謂正肉的原價(jià)即是指相當(dāng)于正肉1KG/kg=肉體之價(jià)格÷正肉重量，謝謝閱讀分子使用肉體價(jià)格是因?yàn)橛谝话憬灰撞⒎鞘褂谜鈨r(jià)格，所以以肉體價(jià)格=正肉價(jià)格方式去謝謝閱讀參考也可以。相對(duì)的，所謂銷售單價(jià)即是相當(dāng)于正肉1KG的單價(jià)，以以下公式表示之。謝謝閱讀販?zhǔn)蹆r(jià)格（元/kg）=正肉原價(jià)+預(yù)定單位利益三、植入率和毛利率所謂植入率對(duì)包含工資額賣價(jià)之比率，以下公式表示：進(jìn)貨賣價(jià)=進(jìn)貨原價(jià)÷（1-植入率）精品文檔放心下載由上記之公式，可知注明了進(jìn)貨原價(jià)，其商品就可以依據(jù)預(yù)估之植入率，決定出賣價(jià)。謝謝閱讀如同上記般，原價(jià)加上預(yù)估之利益，即可便利于賣價(jià)的設(shè)定。相對(duì)的，毛利率即為針對(duì)已確謝謝閱讀定之營(yíng)業(yè)額，所做出毛利率之比率，與植入率不同。假設(shè)20%的植入率，若有20%之耗損時(shí)，感謝閱讀毛利率就為0。即是：毛利額=植入率—耗損額，總之，其利益額越高，而耗損額盡可精品文檔放心下載能越低較佳。四、混合量、混合比。銷售牛肉或豬排時(shí)，會(huì)有把原價(jià)不同之部分混合使用之情形。詳加考量混合量，混合比精品文檔放心下載之構(gòu)思，也可能利用此法施行更廣泛之銷售?；旌狭考词前讯N以上不同的原料混合，謝謝閱讀就會(huì)產(chǎn)生另外一種具有希望單價(jià)的商品，而混合比即是混合之比例。謝謝閱讀生鮮各課工作流程烘焙課每日例行工作流程時(shí)段重點(diǎn)工作例行工作特別事項(xiàng)謝謝閱讀1）開(kāi)爐預(yù)溫（烤爐、發(fā)酵箱、旋轉(zhuǎn)爐1）人員工作*周末/假日出貨感謝閱讀將待烤面包推出進(jìn)行整形工作，推進(jìn)烤安排。量加大，以應(yīng)付謝謝閱讀箱，烘烤。2）賣場(chǎng)POP人潮。精品文檔放心下載2）油炸甜甜圈，待冷包裝。整理，品*特價(jià)品切勿缺謝謝閱讀3）擦拭桌面，準(zhǔn)備包裝已烤好之甜面包，名牌對(duì)齊。貨。精品文檔放心下載7：30至9：00依序擺至排面，并標(biāo)上價(jià)格（右上角西點(diǎn)早班人員烤蛋塔，并將其它商品擺上排面，標(biāo)價(jià)。4）查看庫(kù)存半成品，預(yù)估生產(chǎn)量，開(kāi)出生3）地板、燈管清潔。4）排面整理。5）裝盒、包*早班烤爐人員不準(zhǔn)遲到。產(chǎn)量，準(zhǔn)備生產(chǎn)，其余人員做賣場(chǎng)環(huán)境裝列。感謝閱讀清潔。6）收回商品5）開(kāi)始生產(chǎn)并檢查原物料，不足部份與廠變換，改精品文檔放心下載商聯(lián)絡(luò)，檢查貨量、價(jià)格牌、促銷牌、包裝處理。精品文檔放心下載投射燈、環(huán)境。7）相關(guān)商品9：001）檢查排面貨量是否充足，補(bǔ)貨，注意賣補(bǔ)貨。精品文檔放心下載至場(chǎng)環(huán)境清潔員是否按生產(chǎn)進(jìn)度生產(chǎn)。8）作業(yè)場(chǎng)工謝謝閱讀12：00作器具檢12：00查保養(yǎng)。至午膳時(shí)間9）主管交辦13：00事項(xiàng)。1）所有人員繼續(xù)半成品制作，倉(cāng)庫(kù)適時(shí)作*各項(xiàng)商品入庫(kù)感謝閱讀整理，并調(diào)派人員巡視排面并補(bǔ)貨。前，必須標(biāo)明進(jìn)感謝閱讀2）早晚班人員稍做交接，延續(xù)晚班生產(chǎn)制貨日期并填于入精品文檔放心下載13：00至18：00作，早班人員清理工作區(qū)域，并視排面量補(bǔ)貨，再下班。3）盤點(diǎn)庫(kù)存，損耗紀(jì)錄，業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)，器具清洗并歸位，機(jī)器設(shè)備擦拭保養(yǎng)完畢，再一次巡視排面商品，晚班人員及工讀生交接。4）注意賣場(chǎng)商品銷售狀況，隨時(shí)掌握。庫(kù)表內(nèi)。18：00至晚膳時(shí)間19：0019：00至22：001）清洗油炸鍋，關(guān)閉不使用機(jī)器電源，工作臺(tái)的桌面收拾，并擦拭整潔，清理工廠并刷洗地面庫(kù)確實(shí)做打掃理。2）注意賣場(chǎng)商品銷售狀況，并掌握。22：001）排面庫(kù)存量統(tǒng)計(jì)登錄。謝謝閱讀至2）檢視各項(xiàng)機(jī)器是否完全關(guān)閉。精品文檔放心下載離店3）留言晚班事項(xiàng)與早班交接。感謝閱讀熟食課每日例行工作流程時(shí)段重點(diǎn)工作例行工作特別事項(xiàng)精品文檔放心下載1）開(kāi)爐預(yù)溫。1）人員工作安*周末/假日謝謝閱讀2）檢查冷藏庫(kù)溫度。排。出貨量加大，感謝閱讀7：30至9：003）以最快速度出貨，以爭(zhēng)取早客。4）查看庫(kù)存半成品，預(yù)估生產(chǎn)量，準(zhǔn)備生產(chǎn)并做賣場(chǎng)環(huán)境清潔。5）開(kāi)始生產(chǎn)并檢查原物料足部分與2）賣場(chǎng)POP整理名牌對(duì)齊。3）地板管清以應(yīng)付人潮。*特價(jià)品切勿缺貨。廠商聯(lián)絡(luò)，檢查貨量、促銷牌、投射潔。精品文檔放心下載燈、環(huán)境等。4）排面整理。9：001）加強(qiáng)出貨直到能滿足上午人潮之最5）裝盒、包裝、

至高陳列量。陳列。

12：002）注意賣場(chǎng)環(huán)境清潔。6）收回商品變

12：00換包裝處

至午膳時(shí)間理。謝謝閱讀13：007）相關(guān)商品補(bǔ)1）繼續(xù)半成品制作庫(kù)稍作整理并排*各項(xiàng)商品入

8）作業(yè)場(chǎng)工作精品文檔放心下載貨。面整理及補(bǔ)貨。庫(kù)前，必須標(biāo)13：002）早晚班人員交接，延續(xù)晚班生產(chǎn)制明進(jìn)貨日期

至作。并填于入庫(kù)

17：003）盤點(diǎn)庫(kù)存耗紀(jì)錄績(jī)統(tǒng)計(jì)作成。表內(nèi)。感謝閱讀器具檢查保養(yǎng)。9）主管交辦事4）器具清洗，機(jī)器設(shè)備擦拭保養(yǎng)。精品文檔放心下載項(xiàng)。5）注意賣場(chǎng)銷售狀況，隨時(shí)掌握。精品文檔放心下載17：00至晚膳時(shí)間18：0018：001）關(guān)閉不使用機(jī)器電源、清掃工作、倉(cāng)謝謝閱讀至庫(kù)整理。22：002）賣場(chǎng)商品銷售狀況及掌握。謝謝閱讀22：001）排面庫(kù)存量統(tǒng)計(jì)登錄。感謝閱讀至2）檢視各項(xiàng)機(jī)器是否完全關(guān)閉。謝謝閱讀離店3）留言晚班事項(xiàng)與早班交接。感謝閱讀蔬果課每日例行工作流程時(shí)段重點(diǎn)工作例行工作特別事項(xiàng)謝謝閱讀1）品檢。1）人員工作安*每月清洗冷柜，冷凍精品文檔放心下載7：30至9：002）不良品折價(jià)。3）價(jià)格異動(dòng)跟進(jìn)，POP跟進(jìn)。4）冰箱（柜）清潔，表面擦拭。5）平臺(tái)陳列，品目規(guī)劃。排。2）賣場(chǎng)POP整理名牌對(duì)齊。柜乙次，每月休市日前及于預(yù)定貨日期注意。*每周特價(jià)預(yù)估注意。*周末特價(jià)注意商品銷6）檢驗(yàn)昨日庫(kù)存并補(bǔ)上排面。3）地板管清售情形，并隨時(shí)追加。感謝閱讀潔。*每次補(bǔ)貨后必須每半

9：001）開(kāi)市前陳列量至少達(dá)85%。謝謝閱讀4）排面整理。小時(shí)噴水一落千丈次。

至2）來(lái)貨點(diǎn)收。謝謝閱讀5）裝盒、包裝、*隨時(shí)整理排面并將損

12：003）來(lái)貨商品入庫(kù)并整理冷藏庫(kù)。感謝閱讀陳列。耗品適時(shí)折價(jià)。4）來(lái)貨補(bǔ)上排面空缺。感謝閱讀6）收回商品變5）品檢下來(lái)不良品修改。精品文檔放心下載換包裝處12：00理。至午膳時(shí)間7）相關(guān)商品補(bǔ)

13：00貨。1）排面整理補(bǔ)貨，下午4：00*各項(xiàng)商品入庫(kù)前，必感謝閱讀8）作業(yè)場(chǎng)工作前貨量達(dá)100%。須標(biāo)明進(jìn)貨日期并填感謝閱讀器具檢查保2）損耗修改并登記。于入庫(kù)表內(nèi)。謝謝閱讀養(yǎng)。3）廠商產(chǎn)品訂貨叫貨。13：00至17：004）冷藏庫(kù)調(diào)整差額，并作先進(jìn)先出，注明進(jìn)貨日期。5）庫(kù)存?zhèn)渫赘啕惒?大白菜/冬瓜。6）損耗填寫及盤點(diǎn)庫(kù)存，業(yè)績(jī)表填入。9）主管交辦事項(xiàng)。7）作業(yè)場(chǎng)清潔裝材料備妥。感謝閱讀8）早晚班人員交接。17：00至晚膳時(shí)間18：0018：003）關(guān)閉不使用機(jī)器電源、清掃精品文檔放心下載至工作、倉(cāng)庫(kù)整理。22：004）賣場(chǎng)商品銷售狀況及掌握。感謝閱讀22：004）排面庫(kù)存量統(tǒng)計(jì)登錄。謝謝閱讀至5）檢視各項(xiàng)機(jī)器是否完全關(guān)閉。謝謝閱讀離店6）留言晚班事項(xiàng)與早班交接。精品文檔放心下載水產(chǎn)課每日例行工作流程時(shí)段重點(diǎn)工作例行工作特別事項(xiàng)謝謝閱讀7：30至9：001）冷藏柜、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)溫度檢查。2）商品回收更改包裝及品檢。3）出貨逢最低陳列量，并以特價(jià)品優(yōu)先陳列。1）人員工作安排。2）賣場(chǎng)POP整理，品名牌對(duì)齊。3）地板、燈管清潔。4）排面整理。5）*檢查POP。*每月清洗冷藏、冷凍柜乙次。*每月休市前注意訂貨日。6）收回商品變換，改1）加強(qiáng)出貨直到能滿足上午人潮之謝謝閱讀包裝處理。最高陳列量。7）相關(guān)商品補(bǔ)貨。9：002）到貨的驗(yàn)收品檢及入庫(kù)，并先處謝謝閱讀8）作業(yè)場(chǎng)工作器具檢至理及補(bǔ)足排面所缺之品項(xiàng)或新品。謝謝閱讀查保養(yǎng)。12：003）不良品貼折價(jià)標(biāo)簽。9）主管交辦事項(xiàng)。4）作業(yè)場(chǎng)整理、清洗，并順手拉排感謝閱讀面。12：00至午膳時(shí)間13：001）加強(qiáng)庫(kù)存量，并設(shè)定各項(xiàng)下午商*感謝閱讀品之出貨量。*周三：冷藏、冷凍庫(kù)整2）訂貨。理。3）補(bǔ)貨達(dá)下午最高人潮之陳列量。*周六：作業(yè)場(chǎng)工作臺(tái)器謝謝閱讀13：004）預(yù)備隔日之商品。具細(xì)部檢查。至5）清潔作業(yè)場(chǎng)、冷藏庫(kù)，鍵入損耗*每項(xiàng)商品入庫(kù)前，必須感謝閱讀17：00及盤點(diǎn)庫(kù)存。標(biāo)明進(jìn)貨日期并填于入6）移發(fā)，并檢查排面。庫(kù)表內(nèi)。7）補(bǔ)貨，尤其是特價(jià)品。8）排面整理。9）早晚班人員交接。17：00至晚膳時(shí)間18：0018：001）整理排面。至2）仕越品準(zhǔn)備。22：003）單據(jù)作業(yè)整理。22：001）排