食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語課程教學(xué)大綱

食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語課程教學(xué)大綱課程編號(hào)：10031860課程名稱：食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語/FoodQualityandSafetyProfessionalEnglish學(xué)時(shí)：24學(xué)時(shí)學(xué)分：1.5學(xué)分適用專業(yè)：食品質(zhì)量與安全開課學(xué)期：第5學(xué)期開課部門：化學(xué)與生物工程學(xué)院先修課程：《大學(xué)英語》，《生物化學(xué)》，《微生物》考核要求：考查，期末考試占總成績(jī)80%，平時(shí)占總成績(jī)20%使用教材及主要參考書：張?zhí)m威、李佳新主編,《食品科學(xué)與工程英語》，哈爾濱工程大學(xué)出版社，2003年高福成主編，《食品專業(yè)英語文選》，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1993年一、課程的性質(zhì)和任務(wù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語是食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科生的選修課程。按照專業(yè)教學(xué)計(jì)劃程序，專業(yè)英語課屬后期課程，一般有大學(xué)基礎(chǔ)英語課作先導(dǎo)。因此在授課前，學(xué)生已基本具備基礎(chǔ)英語語法和一般詞匯的基礎(chǔ)；并已修過專業(yè)基礎(chǔ)課及大部分的專業(yè)課。專業(yè)英語課的主要任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入本專業(yè)英語文獻(xiàn)的閱讀和英語論文的寫作。二、教學(xué)目的與要求教學(xué)目的：旨在使學(xué)生掌握食品質(zhì)量與安全專業(yè)詞匯，力求使學(xué)生能對(duì)各類常見化合物的名稱能看得懂、說得出、寫得對(duì)，一般的掌握在食品專業(yè)知識(shí)方面的聽力、口頭表達(dá)能力、翻譯以及書面表達(dá)能力。教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握本專業(yè)科技文獻(xiàn)中常見的專業(yè)詞匯；掌握科技英語的語法和句型特點(diǎn)，能較流利地閱讀并較正確地理解本專業(yè)一般的英文資料；借助詞典，能用英文寫作或翻譯本專業(yè)的科技論文摘要；此外還應(yīng)盡可能地培養(yǎng)聽、說專業(yè)英語的能力。三、學(xué)時(shí)分配章節(jié)課程內(nèi)容學(xué)時(shí)1FoodNutrition22Carbohydrates63Lipids64Proteins65TheFoodProcessing26PasteurizationandBlanching2總計(jì)24四、教學(xué)中應(yīng)注意的問題食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語是應(yīng)用性較強(qiáng)的課程。既要有教師的指導(dǎo)，又要有學(xué)生的積極參與，才能達(dá)到培養(yǎng)聽、說、讀、寫及翻譯專業(yè)英語能力的目的。食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)要積極準(zhǔn)備資料，大膽改進(jìn)教學(xué)方法，合理利用網(wǎng)絡(luò)資源讓學(xué)生主動(dòng)參與課堂教學(xué)，注意將給學(xué)生講授語言以及講授專業(yè)有機(jī)的結(jié)合起來，從而激發(fā)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣。五、教學(xué)內(nèi)容第一章：FoodNutrition1．基本內(nèi)容介紹科技英語的語法、句型特點(diǎn)和部分食品成分及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)有關(guān)的專業(yè)英語詞匯。2．教學(xué)基本要求熟悉營(yíng)養(yǎng)與事物的定義，掌握相關(guān)生詞和術(shù)語，以及課文中一些重點(diǎn)句子和句型，了解科技英語的語法和句型特點(diǎn)；掌握專業(yè)英語詞匯構(gòu)詞法方面的基本知識(shí)和與食品成分化學(xué)及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)有關(guān)的專業(yè)英語詞匯，能較順利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；3．教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)是課后的生詞以及重點(diǎn)句型；難點(diǎn)是相當(dāng)數(shù)量的專業(yè)英語詞匯有待記憶和掌握；長(zhǎng)句、難句的閱讀理解及表達(dá)。4．教學(xué)建議采取課堂練習(xí)與課外作業(yè)的形式加強(qiáng)理解記憶。課堂練習(xí)從本單元選一篇文章作快速閱讀理解練習(xí)；與本單元有關(guān)的專業(yè)英語詞匯小測(cè)驗(yàn)。課外作業(yè)為閱讀并完成本單元后面的習(xí)題；第二章：Carbohydrates1．基本內(nèi)容介紹部分與碳水化合物有關(guān)的專業(yè)英語詞匯，食品中碳水化合物的分類以及各種碳水化合物的性質(zhì)。2．教學(xué)基本要求熟悉食品中碳水化合物的分類以及各種碳水化合物的性質(zhì)。要求掌握與碳水化合物有關(guān)的專業(yè)英語詞匯；了解科技英語的語法和句型特點(diǎn)；能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；了解部分英、漢翻譯技巧。3．教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)是基本內(nèi)容及要求中需要掌握的詞匯和句型；難點(diǎn)是相當(dāng)數(shù)量的專業(yè)英語詞匯有待記憶和掌握；長(zhǎng)句、難句的閱讀理解及表達(dá)。4．教學(xué)建議采取課堂練習(xí)與課外作業(yè)的形式加強(qiáng)理解記憶。課堂練習(xí)從本單元選一篇文章作快速閱讀理解練習(xí)；與本單元有關(guān)的專業(yè)英語詞匯小測(cè)驗(yàn)。課外作業(yè)為閱讀并完成相應(yīng)的句子翻譯練習(xí)；選一篇與本單元相關(guān)的文章作泛讀理解練習(xí)（選做）。第三章：Lipids1．基本內(nèi)容介紹部分與脂質(zhì)有關(guān)的專業(yè)英語詞匯，脂質(zhì)分類、以及油脂氧化的測(cè)定方法。2．教學(xué)基本要求熟悉脂質(zhì)分類、以及油脂氧化的測(cè)定方法。要求掌握與脂質(zhì)有關(guān)的專業(yè)英語詞匯；理解科技英語的語法和句型特點(diǎn)；能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；了解部分英、漢翻譯技巧。3．教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)是課后的生詞以及重點(diǎn)句型；相當(dāng)數(shù)量的專業(yè)英語詞匯有待記憶和掌握；長(zhǎng)句、難句的閱讀理解及表達(dá)。4．教學(xué)建議采取課堂練習(xí)與課外作業(yè)的形式加強(qiáng)理解記憶。課堂練習(xí)為本單元選一篇文章作快速閱讀理解練習(xí)；與本單元有關(guān)的專業(yè)英語詞匯小測(cè)驗(yàn)。課外作業(yè)為閱讀并完成相應(yīng)的句子翻譯練習(xí)；選一篇與本單元相關(guān)的文章作泛讀理解練習(xí)（選做）。第四章：Proteins1．基本內(nèi)容介紹部分與蛋白質(zhì)有關(guān)的專業(yè)英語詞匯、蛋白質(zhì)性質(zhì)及其結(jié)構(gòu)，以及蛋白質(zhì)變性。2．教學(xué)基本要求熟悉蛋白質(zhì)性質(zhì)及其結(jié)構(gòu)，以及蛋白質(zhì)的變性。要求掌握與蛋白質(zhì)和氨基酸有關(guān)的專業(yè)英語詞匯；掌握科技英語的語法和句型特點(diǎn)；能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；了解部分英、漢翻譯技巧。3．教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)是基本內(nèi)容及要求中需要掌握的詞匯和句型；相當(dāng)數(shù)量的專業(yè)英語詞匯有待記憶和掌握；長(zhǎng)句、難句的閱讀理解及表達(dá)。4．教學(xué)建議采取課堂練習(xí)與課外作業(yè)的形式加強(qiáng)理解記憶。課堂練習(xí)從本單元選一篇文章作快速閱讀理解練習(xí)；與本單元有關(guān)的專業(yè)英語詞匯小測(cè)驗(yàn)。課外作業(yè)為閱讀并完成相應(yīng)的句子翻譯練習(xí)；選一篇與本單元相關(guān)的文章作泛讀理解練習(xí)（選做）。第五章：TheFoodProcessing1．基本內(nèi)容介紹部分與食品加工有關(guān)的專業(yè)英語詞匯。食品加工工業(yè)的歷史與發(fā)展以及與食品加工有關(guān)的基本概念。2．教學(xué)基本要求熟悉食品加工工業(yè)的歷史與發(fā)展以及與食品加工有關(guān)的基本概念。要求掌握與食品加工有關(guān)的專業(yè)英語詞匯；掌握科技英語的語法和句型特點(diǎn)；能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；理解科技英、漢翻譯技巧。3．教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)是基本內(nèi)容及要求中需要掌握的一般是重點(diǎn)內(nèi)容；相當(dāng)數(shù)量的專業(yè)英語詞匯有待記憶和掌握；長(zhǎng)句、難句的閱讀理解及表達(dá)。4．教學(xué)建議采取課堂練習(xí)與課外作業(yè)的形式加強(qiáng)理解記憶。課堂練習(xí)從本單元選一篇文章作快速閱讀理解練習(xí)；與本單元有關(guān)的專業(yè)英語詞匯小測(cè)驗(yàn)。課外作業(yè)為復(fù)習(xí)所有的科技英漢翻譯技巧并完成短文翻譯練習(xí)；選一篇與本單元相關(guān)色文章作泛讀理解練習(xí)（選做）。第六章：PasteurizationandBlanching1．基本內(nèi)容介紹部分與巴氏殺菌與熱燙有關(guān)的專業(yè)英語詞匯，熱處理以及進(jìn)行熱處理的設(shè)備說明和殺菌原理。2．教學(xué)基本要求熟悉熱處理以及進(jìn)行熱處理的設(shè)備說明和殺菌原理，要求掌握與食品熱處理和殺菌有關(guān)的專業(yè)英語詞匯；熟練掌握科技英語的語法和句型特點(diǎn)；能較流利地閱讀并較正確地理解本單元的各篇文章；了解科技英文文章的寫作格式及常用句型。3．教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)是基本內(nèi)容及要求中需要掌握的一般是重點(diǎn)內(nèi)容；相當(dāng)數(shù)量的專業(yè)英語詞匯有待記憶和掌握；