食堂人員安全責(zé)任書

第頁(yè)食堂人員安全責(zé)任書食堂人員平安責(zé)任書1

為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強(qiáng)化工作職責(zé)，保障師生平安，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校內(nèi)，經(jīng)學(xué)校探討確定，特制訂學(xué)校食堂平安工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一、職責(zé)

1、樹立平安衛(wèi)生意識(shí)，駕馭平安和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

３、葷素食品分開清洗，做到仔細(xì)細(xì)致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈。

４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，留意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生。

５、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。

６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

７、剩飯、剩菜要妥當(dāng)保管，剛好進(jìn)入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確運(yùn)用食堂機(jī)械用具，依規(guī)操作，留意平安，下班時(shí)“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

二、獎(jiǎng)懲

１、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食平安隱患的，要?jiǎng)偤谜?，整改不到位、不落?shí)的，學(xué)校有權(quán)賜予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。

２、因工作不負(fù)責(zé)，人為緣由造成飲食平安問(wèn)題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻的應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)相應(yīng)司法責(zé)任。

3、工作仔細(xì)，表現(xiàn)優(yōu)秀，成果突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議賜予嘉獎(jiǎng)。

食堂人員平安責(zé)任書2

為了確保幼兒在園的飲食平安，使家長(zhǎng)放心工作，確保無(wú)任何事故發(fā)生，落實(shí)“平安第一，預(yù)防為主”的方針，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下平安工作管理目標(biāo)，內(nèi)容如下：

1.嚴(yán)把食物質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛變質(zhì)過(guò)期的食物流入食堂。

2.嚴(yán)格根據(jù)每天幼兒食譜進(jìn)行制作、烹調(diào)，仔細(xì)根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)持對(duì)每日食用的物品分別進(jìn)行：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴(yán)格把好食品清洗關(guān)。

3.嚴(yán)格根據(jù)防疫部門的要求，對(duì)幼兒食堂各類用具分類運(yùn)用、清洗、消毒。食品根據(jù)生、熟分開的原則，二者不能混淆。

4.虛心聽取老師建議，不斷改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)。按時(shí)開飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應(yīng)。

5.堅(jiān)持每天對(duì)幼兒餐具定時(shí)消毒，確保幼兒集體用餐的平安。

6.廚房全部工作人員，工作時(shí)一律身著工作服，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；平常切實(shí)做好個(gè)人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

7.每天清洗后，全部用具放回原處，臺(tái)面、灶面、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜，庫(kù)房要鎖好。

8.廚房工作人員根據(jù)監(jiān)督所要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進(jìn)入幼兒食堂。

9.幼兒食堂一律不得讓生疏人進(jìn)入，因失職造成的幼兒中毒，應(yīng)肅穆處理。

10.妥當(dāng)保管好幼兒吃飯用具和廚房用具，發(fā)覺削減剛好追查。

11.飯菜按規(guī)定進(jìn)行48小時(shí)冰箱留樣，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事務(wù)。

12.每天堅(jiān)持平安檢查，爐灶點(diǎn)火前檢查灶臺(tái)、鍋爐等設(shè)施，確定平安可行時(shí)，再點(diǎn)火；用火結(jié)束，剛好關(guān)閉爐膛，關(guān)閉照明燈具，關(guān)閉用電設(shè)備，下班前需做全面細(xì)致檢查，沒有平安隱患再下班。嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作。

（本責(zé)任書一式兩份，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽定之日起生效，為期一年。）

園負(fù)責(zé)人（簽字）：責(zé)任人員（簽字）：

食堂人員平安責(zé)任書3

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、平安性、實(shí)效性，特簽定平安責(zé)任書：

一、食堂工作人員在工作期間必需穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必需嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)覺腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必需徹底清除，堅(jiān)決不能運(yùn)用。

四、食堂工作人員必需保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，剛好清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn)、出庫(kù)量，出現(xiàn)嚴(yán)峻不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。

六、食堂工作期間要留意用電、用氣等平安方面的問(wèn)題，假如由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)留意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強(qiáng)平安與衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)實(shí)力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一。食堂工作人員必需聽從總務(wù)處的支配，完成各項(xiàng)任務(wù)，與老師和學(xué)生之間相互敬重，并剛好把食堂的狀況反饋給總務(wù)處，有任何看法或建議都應(yīng)干脆向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映。

學(xué)?！采w章〕：

校長(zhǎng)〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

年月日年月日

食堂人員平安責(zé)任書4

學(xué)校食堂工作人員平安責(zé)任書為了使學(xué)校教化教學(xué)工作順當(dāng)開展，為師生創(chuàng)建安靜和諧的.校內(nèi)環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安工作意識(shí)，使食品平安工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有健康證上崗，工作時(shí)必需穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐平安。各食堂工作人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，切實(shí)按“五常法”做好食堂工作。

2、對(duì)食堂配送要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進(jìn)入食堂。并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗(yàn)貨，或驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事務(wù)的，應(yīng)屬個(gè)人行為，相關(guān)人員由此擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

3、炊事人員必需采納簇新的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必需蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。食堂供應(yīng)的飲用水必需燒開。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實(shí)除“四害”職責(zé)。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞剛好上報(bào)。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事務(wù)。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，仔細(xì)做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整齊，儀表大方，熱忱周到，運(yùn)用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。要愛惜關(guān)切每一位學(xué)生，給有困難的學(xué)生供應(yīng)便利。

三甲鄉(xiāng)中心小學(xué)（蓋章）

校長(zhǎng)（簽字）：

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

食堂人員平安責(zé)任書5

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際狀況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作安排。

1、要接著進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要主動(dòng)參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱忱主動(dòng)。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整齊，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品選購(gòu) 、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)選購(gòu) ，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的選購(gòu) 要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需剛好，少采勤購(gòu)。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，平安無(wú)事故。

xxxxx負(fù)責(zé)人(簽字)：xxx

xxxxxx校(園)長(zhǎng)(簽字)：xxx

二0xx年x月x日

食堂人員平安責(zé)任書6

為了使學(xué)校教化教學(xué)工作順當(dāng)開展,為師生創(chuàng)建安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安工作意識(shí)，使食品平安工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有健康證上崗，工作時(shí)必需穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保老師就餐平安。

2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)選購(gòu) 制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的選購(gòu) 必需到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事務(wù)的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

3、炊事人員必需采納簇新的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞剛好上報(bào)。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事務(wù)。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，仔細(xì)做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整齊，儀表大方，熱忱周到，運(yùn)用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。

學(xué)校（蓋章）：

校長(zhǎng)（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

食堂人員平安責(zé)任書7

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理工作，確保師生的身心平安，特簽定本平安責(zé)任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有異樣，應(yīng)馬上離開崗位。

二、食品貯存

1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整齊的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類必需先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必需分開運(yùn)用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；

8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，剛好處理垃圾及廢棄物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，運(yùn)用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入101℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗；

3、運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安無(wú)害，必需經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必需嚴(yán)格按消毒液運(yùn)用說(shuō)明進(jìn)行；

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有特地的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必需留樣，并有專人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于l00g；

3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；

4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，

學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）

學(xué)校：（蓋章）身份證號(hào)：

年月日

食堂人員平安責(zé)任書8

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的平安工作，進(jìn)一步落實(shí)“平安第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣闊師生員工的人身平安，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，仔細(xì)實(shí)行《四川省關(guān)于平安事故追究的規(guī)定》、《四川省學(xué)校平安工作職責(zé)的暫行規(guī)定》等相關(guān)文件。思澤園平安工作必需警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈。特制訂平安責(zé)任書。

1.平安工作職責(zé)范圍

(1)食堂人員必需持有健康證上崗，個(gè)人衛(wèi)生必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

(2)切實(shí)增加平安意識(shí)，操?gòu)N過(guò)程中，必需做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對(duì)易造成人身?yè)p害的廚具、機(jī)器、器械，操作既要熱心更要細(xì)心，既要細(xì)心又要耐性，決不馬虎大意、馬虎應(yīng)付、草率從事。否則，出現(xiàn)燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等平安事故，后果自負(fù)。

(3)在炊事組長(zhǎng)指導(dǎo)下，加工食品必需蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品，必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍。

(4)炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

(5)操?gòu)N期間不準(zhǔn)亂串崗位、亂摸電器亂拉電線，亂用自己不嫻熟駕馭的刀、叉、勺等廚具和器械，避開出現(xiàn)擔(dān)心全事故。

(6)配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣101%，標(biāo)明日期、餐次，冷藏保存48小時(shí)。

(7)仔細(xì)做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫，做好定期消毒。

(8)留意用水、電、氣的平安，運(yùn)用水、電、氣結(jié)束時(shí)，要立刻關(guān)閉。食堂門窗剛好關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

(9)嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，運(yùn)用和保管好各操作工具，盡可能削減不必要的損壞。常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞剛好上報(bào)組長(zhǎng)。

(10)不在學(xué)校住宿人員，在回家或上班途中肯定要遵守道路交通法規(guī)，當(dāng)心慢行，靠右走，留意車輛，若出現(xiàn)任何平安事故，剛好向組長(zhǎng)報(bào)告。

2、考核與獎(jiǎng)懲

食堂將平安工作納入每位員工的年度考核，對(duì)于仔細(xì)履行職責(zé)、年度內(nèi)完成目標(biāo)管理責(zé)任書要求的內(nèi)容者，予以表彰。因?qū)ζ桨补ぷ髦匾暡粔颍胧┎涣?dǎo)致平安事故的，如失火、失竊、師生中毒等，對(duì)干脆責(zé)任者，要追究其責(zé)任年度考核不得參加評(píng)優(yōu)。導(dǎo)致發(fā)生重大平安事故，致使食堂財(cái)產(chǎn)、師生生命遭遇重大損失，造成惡劣影響的，食堂將逐級(jí)追究責(zé)任，視詳細(xì)狀況、責(zé)任大小，分別賜予有關(guān)人員懲罰，涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

責(zé)任人：

日期：

食堂人員平安責(zé)任書9

甲方：

乙方：

為了辦好學(xué)校食堂，便利老師和學(xué)生就餐，經(jīng)探討確定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商詳細(xì)協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必需聽從甲方食堂管理人員的工作支配。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，平安第一。嚴(yán)禁消極怠工。

二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體緣由不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方無(wú)條件聽從。

三、乙方必需從我校老師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作看法和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。

四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度，主動(dòng)協(xié)作學(xué)校做好安排的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實(shí)做好平安工作。如有違反且經(jīng)教化不改者，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方須無(wú)條件聽從。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，留意衛(wèi)生，平安第一，如因個(gè)人緣由而產(chǎn)生的損害，一切責(zé)任自負(fù)。

七、食堂工作人員每天必需仔細(xì)完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題，產(chǎn)生嚴(yán)峻后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

十、全部食堂工作人員必需牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張奢侈;樹立以校為家的思想，愛惜公共財(cái)物。

十一、要根據(jù)管理人員的要求，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)難)造成的平安后果，一切責(zé)任自負(fù)。

責(zé)任人：

日期：

食堂人員平安責(zé)任書10

本年度您的平安工作責(zé)任目標(biāo)為：

1、堅(jiān)固樹立“平安第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把食品衛(wèi)生平安工作放在第一位。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時(shí)要鎖好門。

3、廚房工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必需張貼標(biāo)簽，并分類運(yùn)用，洗滌食品的容器必需按植物、動(dòng)物類分開運(yùn)用。

5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

6、廚房工作人員必需養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作起先前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前，必需穿戴整齊的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對(duì)食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。絕不運(yùn)用過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食材。

10、廚房工作人員必需具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

11、廚房工作人員必需嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品入廚房。

12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生平安事故、一切費(fèi)用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。

食堂人員平安責(zé)任書11

甲方：

乙方：

為了辦好學(xué)校食堂，便利老師和學(xué)生就餐，經(jīng)探討確定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商詳細(xì)協(xié)議如下：

一、工作期間，乙方必需聽從甲方食堂管理人員的工作支配。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作，平安第一。嚴(yán)禁消極怠工。

二、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體緣由不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方無(wú)條件聽從。

三、乙方必需從我校老師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作看法和工作行為進(jìn)行擔(dān)保，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書一份。

四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度，主動(dòng)協(xié)作學(xué)校做好安排的各項(xiàng)工作。要嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實(shí)做好平安工作。如有違反且經(jīng)教化不改者，學(xué)校有權(quán)馬上解聘，乙方須無(wú)條件聽從。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，留意衛(wèi)生，平安第一，如因個(gè)人緣由而產(chǎn)生的損害，一切責(zé)任自負(fù)。

七、食堂工作人員每天必需仔細(xì)完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題，產(chǎn)生嚴(yán)峻后果的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

八、全部食堂工作人員必需牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張奢侈；樹立以校為家的思想，愛惜公共財(cái)物。

九、要根據(jù)管理人員的要求，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

十、如因工作失誤或自然疾?。?zāi)難）造成的平安后果，一切責(zé)任自負(fù)。

責(zé)任人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂人員平安責(zé)任書12

為確保師生人身平安，依據(jù)上級(jí)有關(guān)平安工作要求，本著服務(wù)師生，平安第一的原則。民辦小學(xué)及幼兒園第一責(zé)任人必需與中心校簽訂責(zé)任書，其內(nèi)容如下：

一、堅(jiān)固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化平安防范措施，解除一切擔(dān)心全因素。

二、選購(gòu) 肉類、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、貯存方面無(wú)污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，運(yùn)用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng)建條件，為食堂正常運(yùn)作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、平安工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)覺擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行肅穆處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。如人為緣由發(fā)生事故，按中心校獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行。

十、本責(zé)任書每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。

鎮(zhèn)中心校(蓋章)中心校負(fù)責(zé)人(簽字)：xxx

民辦小學(xué)(幼兒園)(蓋章)校(園)長(zhǎng)(簽字)：xxx

二0年x月x日

食堂人員平安責(zé)任書13

一、為了提高食堂工作人員的素養(yǎng)，增加平安責(zé)隨意識(shí)，保證全校師生的平安，特制訂本平安責(zé)任書。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度，履行好各自的工作職責(zé)。

三、講究個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，上班要穿整齊工作衣帽，男不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，女不準(zhǔn)留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作剛好進(jìn)行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。

四、隨時(shí)對(duì)地面、用具進(jìn)行清洗和消毒，要切實(shí)做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。

五、杜絕非食堂工作人員隨意進(jìn)出食堂操作間，嚴(yán)禁農(nóng)藥、滅鼠藥進(jìn)入食堂。

六、食堂工作人員時(shí)刻留意隔頓(夜)食品必需在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，經(jīng)高溫處理后，方可接著運(yùn)用，在無(wú)保鮮的狀況下，不得運(yùn)用隔夜食品。

七、選購(gòu) 人員在選購(gòu) 過(guò)程中，嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人訂購(gòu)食品，嚴(yán)禁選購(gòu) 無(wú)生產(chǎn)企業(yè)、無(wú)生產(chǎn)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料，所購(gòu)肉類要有動(dòng)物檢疫合格證明。

八、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查各自管理的機(jī)械設(shè)備，定期保養(yǎng)、發(fā)覺損壞剛好上報(bào)，各類設(shè)備應(yīng)符合平安要求。

九、食堂工作人員有責(zé)任和義務(wù)管理食堂的每一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，對(duì)進(jìn)出庫(kù)物品的質(zhì)量進(jìn)行檢查，把好平安關(guān)。

十、不得出現(xiàn)平安事故，如有平安隱患，應(yīng)剛好報(bào)告、剛好處理，否則將追究其當(dāng)事人責(zé)任。

十一、留意用電、煤氣的平安，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要立刻關(guān)閉。食堂門窗剛好關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

十二、聽從領(lǐng)導(dǎo)，虛心接受檢查、指導(dǎo)和支配。

此責(zé)任書一式兩份，簽字有效。

園長(zhǎng)(簽字)：

責(zé)任人(簽字)：

食堂人員平安責(zé)任書14

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安管理，確保師生身體健康及生命平安，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員平安責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題探討工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必需按《食品平安法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求具體登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必需嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)選購(gòu) ，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁運(yùn)用散裝食用油，肉類必需經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票照實(shí)填寫銷售人具體居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必需保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)實(shí)行必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房。嚴(yán)格主、副食庫(kù)專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品平安學(xué)問(wèn)及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必需進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。堅(jiān)持食品留樣制度，不選購(gòu) 過(guò)期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不簇新的食物、“三無(wú)”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅