廚房防火安全管理制度流程

廚房防火安全管理制度一、廚房惹起火災(zāi)的主要要素：大批聚積易燃油脂，煤氣爐未實(shí)時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過(guò)高、電氣設(shè)備未實(shí)時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電等。二、防火重點(diǎn)：1、廚房一定保持潔凈，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)清爐灶垢常沖洗，免得火屑飛散惹起火災(zāi)。2、炒菜時(shí)切勿隨意走開(kāi)，或分神辦理其余廚務(wù)或與人聊天。3、油鍋起火時(shí)，封閉爐火，立刻用鍋蓋關(guān)閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。4、工作時(shí)切勿吸煙或?qū)⑽聪绲臒煹匐S意擱置。5、煙囪頂端，應(yīng)裝不銹鋼的防備罩，以防火星飛散。6、各樣電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后實(shí)時(shí)切斷電源，不可以超負(fù)荷使用電氣設(shè)備，發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立刻報(bào)修，修復(fù)后才能使用。7、使用過(guò)的設(shè)備設(shè)備每天一定沖洗潔凈。8、每天潔凈潔凈殘留油脂，倒空鍋中的殘留油脂，煮鍋或炸鍋不可以超容量及溫度使用。9、易燃、易爆危險(xiǎn)物件，不行湊近火源，比如：酒精、汽油、煤氣罐等，不行放置于爐具或電源插座鄰近。10、馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過(guò)久，常會(huì)生熱起火，應(yīng)確實(shí)注意檢修與養(yǎng)護(hù)。11、用電烹煮食品，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器。、電線(xiàn)配線(xiàn)除舊：外面絕源體破碎或插座破壞，立刻改換維修，發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)起火時(shí)快速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導(dǎo)電。、使用煤氣鋼瓶不行橫放及開(kāi)關(guān)不行有漏氣現(xiàn)象，萬(wàn)一煤氣泄溢室內(nèi)，簡(jiǎn)單惹起火災(zāi)及中毒之危險(xiǎn)。、煤氣火災(zāi)滅火方法：〔1〕隔離煤氣之源〔2〕隔離空氣供給〔3〕降低四周溫度〔4〕用泡沫滅火器材滅火、下班一定封閉全部能源開(kāi)關(guān)。、廚房全部消防設(shè)備設(shè)備一定齊備、有效。、每天工作結(jié)束時(shí)一定清理廚房衛(wèi)生，下班前由廚房防火安全員〔兼職〕檢查廚房狀況，每天填寫(xiě)?廚房班后消防安全檢查表?檢查電源、煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)能否封閉，防火檢查不行忘記，以防萬(wàn)一。、萬(wàn)一同火，要立刻救火，并立刻求助消防中心，在消防隊(duì)未到以前，自己要先急救，油類(lèi)起火最好是用消防沙或滅火器來(lái)滅火。19、廚房全體職工一定熟習(xí)、掌握，辦理不測(cè)事故的最先控制方法和報(bào)警方法，平時(shí)注意職工消防培訓(xùn)，灌注職工救火知識(shí)，實(shí)行救火編組，訓(xùn)練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋常常查驗(yàn)，免得無(wú)效，并應(yīng)儲(chǔ)蓄一些沙包作為應(yīng)急之用。注：請(qǐng)廚房全體職工嫻熟、掌握以上每項(xiàng)消防安全知識(shí)及使用方法。三、廚房燃?xì)獍踩揪眄氈?、天然氣焚燒需要耗費(fèi)氧氣，使用時(shí)應(yīng)保持室內(nèi)通風(fēng)。2、天然氣膠管不得穿墻越室，并按期檢查、按期改換、發(fā)現(xiàn)膠管老化、龜裂、波折或破壞實(shí)時(shí)改換，禁止使用過(guò)期膠管。3、烹飪時(shí)，廚房?jī)?nèi)須隨時(shí)有專(zhuān)人照顧，防備湯水溢出熄滅爐火，導(dǎo)致天然氣泄露。4、出門(mén)和下班前，切記封閉氣源灶前閥，長(zhǎng)久不用燃?xì)?，必定要關(guān)閉表前閥。5、禁止在安裝燃?xì)獗?、閥門(mén)等設(shè)備的房間堆放雜物、住人。6、禁止在燃?xì)夤艿郎檄h(huán)繞電線(xiàn)或用繩子懸掛雜物。7、應(yīng)進(jìn)行平時(shí)檢漏，常用方法是用毛刷蘸皂水涂在燃?xì)夤芨鹘涌谔幦粲袣馀莩霈F(xiàn)，即說(shuō)明漏氣，切不行用明火檢查。發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)實(shí)時(shí)采納有效舉措，通知燃?xì)馄髽I(yè)進(jìn)行辦理。8、發(fā)現(xiàn)室內(nèi)燃?xì)庠O(shè)備或燃?xì)庥镁叩刃孤度細(xì)猓?qǐng)按以下步驟操作：(1〕快速封閉燃?xì)饪傞_(kāi)關(guān)或閥門(mén)，阻擋氣體泄露。(2〕找開(kāi)門(mén)窗，流通空氣，使泄露的燃?xì)馊芏冉档停纻浒l(fā)生爆炸。(3〕禁止開(kāi)、關(guān)任何電器或使用，切斷戶(hù)外總電源。(4〕快速找開(kāi)門(mén)窗，讓天然氣自然發(fā)散到室外。(5〕在室外安全地址，撥打燃?xì)馄髽I(yè)24小時(shí)報(bào)修搶修。(