本溪桓仁五女山利地食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“泡菜”編制說(shuō)明

本溪桓仁五女山利地食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“泡菜”編制說(shuō)明一、目的、意義本標(biāo)準(zhǔn)是在國(guó)家尚無(wú)該產(chǎn)品相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的情況下，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法、產(chǎn)品質(zhì)量法、食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)，參照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定本標(biāo)準(zhǔn)。二、制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)、技術(shù)指標(biāo)的確定本標(biāo)準(zhǔn)食品安全指標(biāo)依據(jù)GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》、GB2714-2015《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》制定。其他指標(biāo)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)測(cè)值確定。三、標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)表述的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)起草的格式和內(nèi)容是依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》，列出全部原料明細(xì)及各原料具體要求；對(duì)規(guī)范性引用文件檢索其最新有效性。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。四、技術(shù)指標(biāo)與現(xiàn)行有效的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)比較如下序號(hào)項(xiàng)目企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)與國(guó)家相關(guān)性標(biāo)準(zhǔn)比較1固形物含量/《%>>80A:實(shí)測(cè)值—2食社《以NhCI計(jì)）/隗）W3.0無(wú)實(shí)測(cè)值3總酸（以乳酸計(jì)）/（g/lOOg）W1.0無(wú)實(shí)測(cè)值4鉛（以Pb計(jì)），》g/kg0.81.0GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》產(chǎn)于國(guó)標(biāo)5電仲（以As計(jì)），mg/kgW0.S0.5等同于國(guó)標(biāo)6亞硝酸鹽/（以NaNO：計(jì)）（ng/kg）&2020GB2762-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限及3等同于國(guó)標(biāo)7大腸菌群〃MPN/QN=5c=2b=10M=1000N=5c=2m=10M=1000GR2714-2OI5《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?康賴等同于國(guó)標(biāo)8沙門(mén)氏菌/（/25g）N=5c=0m=0N=5c=0m=0GB29921-2013彳食品安全國(guó)家標(biāo)揖食品中致朝珞取缺：，等同于國(guó)標(biāo)9金黃色說(shuō)舒球菌"CFU/G\=5c=lm=100M=1000N=5c=lm=100M=1000等同