2023年春季學(xué)校食堂食品安全自查表

2023年春季學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校名稱（公章）：食堂名稱：食堂類型：口大學(xué)口高職高?？谥新殞W(xué)校口普通高中口義務(wù)教育學(xué)校口幼兒園校長(zhǎng)：食品安全管理員：聯(lián)系電話：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容結(jié)果組織制度建設(shè)是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度是否明確食品安全總監(jiān)、安全是否落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任是否執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制學(xué)校食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)或要求幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂對(duì)外承包是否經(jīng)教育行政部門批準(zhǔn)（不對(duì)外承包食堂不填）是否有《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)舉措許可證明有無有效食品經(jīng)營許可證，是否亮證經(jīng)營實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好"三防"措施是否健全是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置餐廚廢棄物是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置人員管理中小學(xué)、幼兒園食品安全管理人員是否經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格學(xué)校食品安全管理人員是否組織進(jìn)貨查驗(yàn)，落實(shí)索證索票、食品留樣等制度，建立健全食品安全檔案學(xué)校食品安全管理人員是否組織對(duì)不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄，并移出食品處理區(qū)，依法依規(guī)處置學(xué)校食品安全管理人員是否組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查學(xué)校食品安全管理人員是否組織開展學(xué)校食品安全自查、風(fēng)險(xiǎn)排查和隱患整改從業(yè)人員是否取得健康合格證明、健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位食品原料學(xué)校食堂大宗食品是否實(shí)行公開招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購學(xué)校是否向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品

檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容結(jié)果控制學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬，可溯源庫存食品是否開學(xué)前最新采購并在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑相關(guān)產(chǎn)品是否采購、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品大宗食材是否有檢測(cè)報(bào)告食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔設(shè)備設(shè)施運(yùn)行是否正常，是否專人負(fù)責(zé)貯存食品原料的場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐用具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品添加劑管理食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求民主管理情況是否設(shè)立并公布食品安全投訴舉報(bào)電話、電子郵箱、意見箱等，及時(shí)處理投訴舉報(bào)或意見建議是否建立由學(xué)校負(fù)責(zé)人、教職工代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機(jī)制安全生產(chǎn)學(xué)校食堂是否建立并執(zhí)行安全生產(chǎn)管理制度，水、電、燃?xì)饧拔；返仁褂檬欠穹习踩?guī)范營養(yǎng)與健康是否建立營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組是否配備專職或兼職的營養(yǎng)配餐人員是否制定并公示食品和菜譜名錄學(xué)生餐每餐供應(yīng)是否保證食物包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類及以上，食物種類是否