創(chuàng)業(yè)指導論文-企業(yè)規(guī)劃書

自助烤肉店企業(yè)規(guī)劃書摘要一、公司基本情況(一)項目名稱：自助烤肉店(二)經營范圍：面對所有消費群體(三)項目投資：約35萬元(四)場地設置：鞍山市高新區(qū)(五)項目概況：為顧客提供方便，自助品嘗，提供各種飲品，燒烤，火鍋，小吃等，提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們的需要提供優(yōu)質服務。(六)經營宗旨：自助烤肉店旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務。二、產品/服務介紹燒烤之風的刮起，加速了餐飲業(yè)的燎原之勢，電烤0油煙好不粘連保留水分0毒物肉質鮮嫩口感滑嫩紙上燒烤的工藝避免食物焦糊，又及時補充食物流失的水分，既可以排除食物本身多余的油脂，又可以保持食物內部的營養(yǎng)，口感格外滑嫩，不僅能避免有害物質殘留在肉里，立即冷凍還能避免細菌的繁殖，吃的時候更容易咀嚼和消化、吸收，兩重加熱，用紙烤出來的肉能更好地鎖住肉汁，口感格外嫩滑，再配以總部獨創(chuàng)的蘸料，創(chuàng)造出堪稱完美的全新美味，制作簡便賺錢輕松，用總部提供的專用烤肉設備及技術，不用請大廚，多數(shù)原料均可在當?shù)厥袌鲋苯硬少?，結合總部統(tǒng)一配送的特制配料、蘸料秘方，省時又省力，實現(xiàn)了“流水線式”在中國大多數(shù)城市中，美味的食品、優(yōu)雅的環(huán)境通常對應的便是高消費，而卻打破了這一定式。人均二、三十元的消費完全定位于工薪階層，任何地域的人們都可輕松地前來消費。三、行業(yè)/市場分析綜觀我國餐飲市場，可以看出行業(yè)發(fā)展保持在較高水平上，增幅也比較穩(wěn)定?？傮w來說，這是個傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲轉變的時期。經營特色在日趨明顯，個性店的發(fā)展較為迅速。肉對我們來說是非常熟悉的，最普通、最大眾性的要算是烤羊肉串。在大街上，會經常出現(xiàn)這種情況，一些本來早已酒足飯飽的人，可一旦聞到烤羊肉串那誘人的香味，還需要是忍不住吃上幾串，一飽口福。于是，這一行業(yè)得以經久不衰。近幾年，諸如朝鮮燒烤、加州烤肉等洋味也不斷涌進國內，并正在贏得人們的青睞。一是能吸引顧客。比如在烤肉店的裝飾和建筑上，采用透明玻璃封閉式，在靠街的玻璃柜中擺滿一盒盒色香誘人的食品等等。二是能留住顧客?？救獾晖ㄟ^自己獨特的風味及良好的服務態(tài)度，合理適中的價格，將客人留住。顧客常會擔心口味不錯，但是在用完餐之后，會在不經意之間被狠狠宰一刀。對此，在烤肉店內墻上明顯標志物之處對所有菜的價格明碼標價。讓顧客留下來吃得舒心，又吃得放心。三是回頭客?？腿俗咧?，仍能回想想你的烤肉的特色以，包括干凈的環(huán)境，熱情的服務等。如果有機會，說不定他還會來吃回頭飯，甚至會邀請許多親朋好友一起來。你的生意就會越來越好，利潤當然也就越來越大四、財務分析（一）投資估算：A.一次性固定投資：80000元，其中包括：1、房租首付10000元，2、裝修費30000元，3、開辦費用10000元，4、雜項支出10000元，5、設備用具購置20000元；B.流動資金及原材料備用金120000元（二）成本控制（每月）：租金20000元，材料進貨費用30000元，人員工資大約20000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：52000元。月均營業(yè)額：75000元。（三）盈利能力（月）營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，75000-52000=23000；年利潤：23000×12=276000元（四）投資回收期：投資回收期：250000/23000≈1年五、融資計劃向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由4個股東分攤。期限為1年。其間如有一股東退出，此股東便只能持有5%的股份。第一部分公司概況一、公司介紹主營烤類食品等。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質的服務。歡迎惠顧！二、主要股東股東名出資形股份比出資額稱式例XX29%10萬元現(xiàn)金XX29%10萬元現(xiàn)金XX29%10萬元現(xiàn)金XX14%5萬元現(xiàn)金三、團隊介紹團隊的構成：我們的創(chuàng)業(yè)團隊在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個團隊的構成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹慎的工作。經過數(shù)次嚴謹?shù)倪x擇，我們的團隊已經初步成型：店長：xx人事部部長：xx采購部部長：xx財務部部長：xx市場部部長：xx開發(fā)部部長：xx管理規(guī)劃部門設置與職責☆店長店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督,做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行；與周圍顧客進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作?！钚姓耸虏恐饕氊?1.人員到職與離職的相關辦理2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理3.員工請假,調休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)4.員工考勤,督導并薪資核算5.對本店各項工作的紀律檢查6.做好每次會議的會議記錄7.做好本店每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒8.協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.☆財會部實行嚴格的財務管理；實現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報表和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等。☆市場部負責本店的產品宣傳,促銷以及促進本店與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門?！畈少彶勘镜瓴少彶肯当镜晗聦俨块T之一,受本店管理,負責本店所有食品原料,經營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。☆開發(fā)部開發(fā)部負責開發(fā)新產品以滿足不同的需求四、組織結構店長市場部開發(fā)部財務部人事部采購部五、員工情況高中以上文大學本科化程度員工人數(shù)比例人比例人數(shù)（％）數(shù)（％）1２8６６４３３六、外部公共關系我們的烤肉店雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。同時我們會積極爭取原料，烤肉用具廠商的支持，有他們的大力支持，我們的烤肉店一定能夠有較好的的發(fā)展。七、公司經營戰(zhàn)略我們烤肉的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到：制作快速，可視性強：邊轉邊削邊吃，烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩，營養(yǎng)均衡，其醬紅肉色，香氣四溢的烤肉柱，令聞者口水欲出，食者口味留香。消費群體廣：容易被國人接受認同的口味和低廉的價格符合中國人的消費水平。草原土耳其烤肉將為美食界帶來新的突破，在傳統(tǒng)的美食基礎上為市民帶來新的視覺與味覺享受！還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。第二部分產品/服務一.產品、服務介紹推出35元、45元、55元不同檔次的自助燒烤，滿足不同人群的需求，男女老少都是客源。美味、經濟、實惠，打動了每一位光臨元始紙上燒烤店的顧客，大量的回頭客保證門店持續(xù)火爆盈利！館內設有休閑座，環(huán)境幽雅，紗簾飛揚，溫馨的讓你流連忘返，本館同時經營、火鍋、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐，絕對是你休閑、聚會的好地方。核心競爭力或技術優(yōu)勢我們的烤肉店雖然不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還沒有什么競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是：1、可信賴的產品品質：堅持選用最好的肉類等食用產品。2、高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節(jié)約利用。3、良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。4、和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們烤肉店變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。5、獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。我們烤肉店的優(yōu)勢在于采用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到烤肉店時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。二.產品專利和注冊商標我們烤肉店雖然是新的品牌，但在之前，我們會研制一些味道一流的新品種為我們的烤肉店申請產品專利。我們的注冊商標即是我們店的名字和烤肉店的商標。第三部分行業(yè)及市場一、行業(yè)情況由于中國市場巨大，烤肉消費增長前景看好，烤肉業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據重要地位。中國潛在的烤肉消費者約為2-3億人，目前中國人的烤肉消費仍然不大，但增長勢頭非?？捎^，中國烤肉消費年增長率為15%，在中國市場的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他同行的促銷和宣傳手段。二、市場潛力獨特的配方：無論是腌料還是燒烤料，都經過了多次的試驗，反復調整配方，達到最佳效果，燒出來的成品以香味濃郁、酥脆爽口，保健營養(yǎng)等特點贏得了廣大消費者的信賴，擁有首屈一指的市場占有率，創(chuàng)造了不菲的經營業(yè)績，使燒肉成為當今的時尚新崇。口味多樣化：“草原”土耳其燒肉一改其他模仿者制作工藝粗糙，用料簡單，口味單一的特點，不但有肉的鮮香味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味。讓人回味無窮，百吃不厭。這些都是市場上少有的，所以競爭力會很大。三、行業(yè)競爭分析隨著人們的生活水平在不斷提高，烤肉這種風味正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的烤肉文化正充滿生活的每個時刻。烤肉不再僅僅是一種食物，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，。如今，在國內的許多大城市，烤肉店已經不少見，許多年輕人成了烤肉的熱情擁護者，烤肉消費在中國城市里，平均每人每年的烤肉店得消費次數(shù)是7-13次，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20次。在國內許多大中城市烤肉場所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長。正因為中國烤肉市場處于起步階段，中國烤肉消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的烤肉消費大國?？傮w來說，由于中國市場巨大，烤肉消費增長前景看好，中國在世界烤肉業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據重要地位。店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國烤肉店連鎖產業(yè)的發(fā)展做出了精確的預測。除了市場潛力巨大，烤肉的高利潤也是吸引企業(yè)進入的一大原因。一份權威的有關食品行業(yè)調查報告顯示，餐飲市場中烤肉店得利潤最高。四、收入（盈利）模式大眾化的專業(yè)服務內容，是目前可以考慮的方向?？救獾晔且?，它和普通商品一樣都要有核心的產品或服務，并且這種產品或服務是實的，不是虛的，是能運作的高度專業(yè)化的分工體系。我們烤肉店通過提供優(yōu)質的產品烤肉，各種飲品，甜點。經過分析，我們可以知道，我們的顧客基本是周圍居民小區(qū)的居民和高校學生。因為消費能力不同，所以，我們針對不同的人群提供不同價位的產品。我們的烤肉店可以根據收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據此提供給顧客滿意的酒水和服務。市場規(guī)劃公司未來3~5年的銷售收入預測（融資不成功情況下）（萬元）我們的短期目標就是五年之內躋身于本市內一流的餐飲行業(yè)，五年以后看發(fā)展的狀況，投資更多的行業(yè)進行發(fā)展，在各個省市開設分店或是連鎖，增加我們的收入和知名度。年第1年第2年第3年第4年第5年份銷售收2025303540入市場份0.10.150.20.250.3額公司未來3~5年的銷售收入預測（融資成功情況下）（萬元）年第1年第2年第3年第4年第5年份銷售收2530354045入市場份0.20.250.30.350.4額第四部分營銷策略一、目標市場分析（一）隨著中國改革開放的深入，烤肉文化風靡中國年輕人的選擇，充滿著朝氣的烤肉店，讓您欲罷不能的美味，作為中國生活方式的一部分，烤肉已正式進入中國人的家庭和生活：在中國很多城市烤肉店伴隨著烤肉文化的成長也如雨后春筍般破土而出，成為追求品質生活的人群新的消費時尚，裝點著都市風情。（二）中國烤肉市場巨大，有望成為世界最大烤肉市場之一正因為中國烤肉市場處于起步階段，中國烤肉消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。而這無疑給眾多計劃開一家充滿情調、浪漫、溫馨的烤肉店的有識之士帶來新的發(fā)展機遇。二、客戶行為分析隨著烤肉業(yè)在中國的快速發(fā)展，烤肉不再僅僅是一種飲食，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，烤肉店都是你的最佳選擇。如今，在國內的許多大城市，烤肉店已經不少見，許多年輕人成了烤肉的熱情擁護者。三、營銷業(yè)務計劃（一）價格定位：烤肉店面向的群體包括:廣大的周邊居民及,附近高校的學生和教職工,其中周邊居民為主要消費群體,但現(xiàn)階段一般白領和其他的上班族不了解我們烤肉店.所以在開業(yè)初期,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,可以給予適當?shù)膬?yōu)惠政策,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%.但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調,檔次,及質量不高的錯覺,所以價格定位以利潤率占成本的65%出售，可以辦理各種會員卡，以供促進消費。（二）管理理念：1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干（三）薪酬制度:記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制除了固定員工，對于兼職，在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員.（四）人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據.1.對員工的考核我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應的分數(shù).2.對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:德:民主性,品德修養(yǎng);績:辦事效率,工作質量等;能:業(yè)務水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學習能力等;勤:協(xié)作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結果不滿,可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.獎勵制度:根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)（五）服務質量控制1、設立領位、服務、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務；服務規(guī)范、程序完善，我們烤肉店24小時營業(yè)。2、上崗的服務人員做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊》的要求。3、熟練用外語接待，服務外賓。4、鋪臺、擺臺符合規(guī)矩。5、嚴格執(zhí)行使用托盤服務，嚴禁用手拿杯直接服務客人。6、菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。7、營業(yè)低峰期，保證客人的茶點2分鐘內上齊，營業(yè)高峰期，保證客人茶點5分鐘內上齊。8、保持室內清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。（六）廣告促銷由于我們地處大學校園附近，盡量給大學生們一些學習打工的機會，給出一些兼職的職位留給他們，這樣一方面可以便于我們的品牌在校園里的傳播和推廣，達到了促銷的目的，還給社會提供了就業(yè)的良好機會，被社會的好評我們會很珍惜的。在找些學生在繁華的地段發(fā)些傳單，優(yōu)惠券等，促進大家消費。并開設網上團購項目，由專人負責，如果人數(shù)多還可以給大家更多的優(yōu)惠政策，讓更多的人來品嘗我們這里的美味佳肴。第五部分財務計劃一、資產負債表單位:元負債和所有者年初年初權益（或股東資產數(shù)數(shù)期末數(shù)權益）期末數(shù)流動負債：流動資產：500005000貨幣資金短期借款50000短期投資應付票據5000應收票據應付賬款20000應收股息應付工資應收賬款應付福利費其他應收款應付利潤20005000存貨應交稅金待攤費用其他應交款一年內到期的長期其他應付款債權投資50000300070000其他流動資產預提費用50000180000流動資產合計一年內到期的長期負債其他流動負長期投資：債流動負債合長期股權投資20000計130000長期負債：長期債權投資5000020000長期投資合計長期借款固定資產：長期應付款其他長期負固定資產原價60000債減：累計折舊長期負債合固定資產凈值60000計50000工程物資在建工程180000負債合計所有者權益固定資產清理（或股東權益）：10000060000實收資本固定資產合計無形資產及其他資資本公積產：20000無形資產盈余公積其中：法定長期待攤費用公益金其他長期資產未分配利潤所有者權益無形資產及其他資（或股東權產合計20000益）合計100000負債和所有者資產合計權益（或股東280000權益）總計280000二、利潤表單位：元本月數(shù)本年累計項目數(shù)一、主營業(yè)務收入17000減：主營業(yè)務成本10000主營業(yè)務稅金及附加1500二、主營業(yè)務利潤（虧損以“－”號填5500列）加：其他業(yè)務利潤（虧損以“－”號5000填列）減：營業(yè)費用2000管理費用1000財務費用600三、營業(yè)利潤（虧損以“－”號填列）6900加：投資收益（損失以“－”號填列）5000營業(yè)外收入3000減：營業(yè)外支出1500四、利潤總額（虧損總額以“－”號填13400列）減：所得稅2278五、凈利潤（凈虧損以“－”號填列）11122三、現(xiàn)金流量表單位：元上年數(shù)本年數(shù)項目一、經營活動產生的現(xiàn)金流量：銷售商品、提供勞務收到的現(xiàn)金17000收到的其他與經營活動有關的現(xiàn)金3000現(xiàn)金流入小計200003000購買商品、接受勞務支付的現(xiàn)金支付給職工以及為職工支付的現(xiàn)金5000支付的各項稅費32002300支付的其他與經營活動有關的現(xiàn)金現(xiàn)金流出小計10500經營活動產生的現(xiàn)金流量凈額9500二、投資活動產生的現(xiàn)金流量：收回投資所收到的現(xiàn)金1000050000取得投資收益所收到的現(xiàn)金處置固定資產、無形資產和其他長期資產所收回的現(xiàn)金凈額收到的其他與投資活動有關的現(xiàn)金3500現(xiàn)金流入小計635007000購建固定資產、無形資產和其他長期資產所支付的現(xiàn)金投資所支付的現(xiàn)金5000支付的其他與投資活動有關的現(xiàn)金3000現(xiàn)金流出小計15000投資活動產生的現(xiàn)金流量凈額48500三、籌資活動產生的現(xiàn)金流量：吸收投資所收到的現(xiàn)金100000借款所收到的現(xiàn)金100000收到的其他與籌資活動有關的現(xiàn)金20000現(xiàn)金流入小計220000償還債務所支付的現(xiàn)金100000