餐飲部2023年度工作小結(jié)（3篇）

第14頁(yè)共14頁(yè)餐飲部?202?3年度?工作小?結(jié)時(shí)?間過得?很快，?不知不?覺__?__年?又要過?去了，?在這餐?飲行業(yè)?競(jìng)爭(zhēng)激?烈的環(huán)?境下，?在酒店?高層領(lǐng)?導(dǎo)和部?門經(jīng)理?的正確?帶領(lǐng)下?，我們?圍繞著?部門下?達(dá)的經(jīng)?營(yíng)指標(biāo)?任務(wù)去?奮斗。?回顧?這一年?我們接?待了生?日宴、?婚宴、?商務(wù)宴?、會(huì)議?、自助?餐、和?高規(guī)格?的VI?P接待?等、共?完成了?___?_萬與?去年同?期相比?增長(zhǎng)了?___?_萬，?但離力?爭(zhēng)指標(biāo)?的進(jìn)度?相比還?需努力?。現(xiàn)對(duì)?本年的?工作總?結(jié)報(bào)如?下：?1關(guān)注?員工的?思想動(dòng)?態(tài)，穩(wěn)?定員工?的思想?以保持?良好的?工作狀?態(tài)，去?為賓客?提供優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，發(fā)?現(xiàn)不足?之處及?時(shí)改正?，并加?以改進(jìn)?，關(guān)注?每個(gè)員?工的思?想動(dòng)態(tài)?，定期?的找員?工談心?交流和?做思想?工作，?深入了?解他們?的近期?工作及?生活情?況，從?中發(fā)現(xiàn)?問題并?解決。?2加?強(qiáng)員工?的開口?服務(wù)意?識(shí)“溝?通”是?通往心?的橋梁?，拉近?與客人?之間的?距離增?進(jìn)與客?人之間?的的溝?通，并?與此同?時(shí)了解?客人的?喜好。?3儀?容儀表?、禮貌?禮節(jié)要?求每天?例會(huì)反?復(fù)對(duì)員?工進(jìn)行?檢查與?灌輸思?想，特?別是微?笑服務(wù)?，讓員?工意識(shí)?到，微?笑服務(wù)?的重要?性。?4.為?確保給?客人營(yíng)?造一個(gè)?干凈，?舒適的?用餐環(huán)?境，將?一樓宴?會(huì)廳的?衛(wèi)生分?區(qū)域劃?分責(zé)任?到人。?5提?高員工?的積極?性，和?激發(fā)員?工的潛?在服務(wù)?水平，?制定了?獎(jiǎng)罰制?度，和?服務(wù)標(biāo)?兵的評(píng)?比，以?此來調(diào)?動(dòng)并鼓?勵(lì)員工?積極上?進(jìn)的主?動(dòng)意識(shí)?和熱情?的服務(wù)?。6?將餐具?和布草?責(zé)任到?人并定?期消毒?和進(jìn)行?盤點(diǎn)，?以確保?餐具的?不流失?和損壞?為下一?當(dāng)酒席?做好充?分的準(zhǔn)?備工作?。7?收集賓?客對(duì)用?餐的服?務(wù)質(zhì)量?和菜肴?的意見?和建議?反饋卡?，并做?好記錄?作為我?們?cè)撨M(jìn)?服務(wù)和?菜肴的?重要依?據(jù)，減?少顧客?的投訴?幾率。?根據(jù)?餐飲市?場(chǎng)的需?求，和?酒店下?達(dá)的指?標(biāo)任務(wù)?，一樓?宴會(huì)廳?___?_月份?進(jìn)行擴(kuò)?建和改?造，經(jīng)?打造升?級(jí)后，?將現(xiàn)在?的服務(wù)?水平，?服務(wù)技?能、和?親情化?服務(wù)也?將進(jìn)行?提升打?造出一?個(gè)綜合?接待能?力較強(qiáng)?的團(tuán)隊(duì)?將我們?改造過?后的婚?宴接待?和規(guī)劃?好下半?年的工?作計(jì)劃?和經(jīng)營(yíng)?措施：?一工?作計(jì)劃?：1?根據(jù)一?樓宴會(huì)?廳改造?后和客?人的用?餐服務(wù)?要求的?提升和?服務(wù)的?細(xì)節(jié)化?將對(duì)員?工的技?能培訓(xùn)?，開口?服務(wù)意?識(shí)培訓(xùn)?、VI?P接待?服務(wù)流?程培訓(xùn)?和親情?化服務(wù)?，會(huì)議?接待服?務(wù)流程?進(jìn)行培?訓(xùn)和提?升服務(wù)?水平、?2將?一樓宴?會(huì)提升?到多功?能行的?，在沒?有大型?宴席時(shí)?推出V?IP接?待，大?型會(huì)議?、高規(guī)?格的分?餐制、?自助餐?等接待?、開拓?經(jīng)營(yíng),?發(fā)展增?收渠道?,擴(kuò)大?營(yíng)業(yè)收?入。?3提升?員工的?開口意?識(shí)和推?銷意識(shí)?，增強(qiáng)?員工效?益意識(shí)?,加強(qiáng)?成本控?制,節(jié)?約費(fèi)用?開支。?并要求?員工付?之行動(dòng)?。4?做好“?美食節(jié)?”的接?待工作?做好準(zhǔn)?備，并?讓員工?也熟悉?掌握徽?菜并了?解其特?色特點(diǎn)?，才能?更好的?去推銷?給客人?。5?在工作?中認(rèn)真?做好本?崗位工?作的同?時(shí)經(jīng)常?到樓層?上去學(xué)?習(xí)和認(rèn)?識(shí)客人?，對(duì)客?的熟悉?并與客?人交流?，提升?營(yíng)銷能?力。不?斷學(xué)習(xí)?，提高?自己，?加強(qiáng)銷?售的業(yè)?務(wù)知識(shí)?及各方?面的知?識(shí)學(xué)習(xí)?。6?將零點(diǎn)?餐廳，?在原來?的基礎(chǔ)?上打造?出一個(gè)?使賓客?用餐，?更溫馨?、更舒?適。更?人性化?的用餐?環(huán)境。?7因?餐飲服?務(wù)行業(yè)?人員流?動(dòng)量較?大，所?以導(dǎo)致?我們酒?店服務(wù)?人員缺?少新員?工較多?，新員?工作為?餐廳的?重要部?分，能?否盡快?的融入?團(tuán)隊(duì)，?調(diào)整好?心態(tài)將?直接影?響整個(gè)?團(tuán)隊(duì)及?服務(wù)質(zhì)?量，根?據(jù)每個(gè)?員工的?不同性?格特點(diǎn)?及入職?情況進(jìn)?行交談?，目的?是調(diào)整?好員工?的心態(tài)?正視工?作，認(rèn)?識(shí)餐飲?行業(yè)的?特點(diǎn)使?員工在?心理做?好充分?的思想?準(zhǔn)備，?加快的?融入集?體當(dāng)中?來。對(duì)?新員工?上崗前?的儀容?儀表，?禮貌禮?節(jié)，服?務(wù)流程?，技能?的強(qiáng)化?培訓(xùn)，?讓他們?深刻的?意識(shí)到?，是代?表著酒?店的形?象，嚴(yán)?格遵守?四星級(jí)?酒店操?作的規(guī)?范性。?8前?臺(tái)也是?檢驗(yàn)員?，把控?好每一?道菜肴?的質(zhì)量?品質(zhì)、?出菜速?度和出?菜順序?。二?根據(jù)改?造過后?的經(jīng)營(yíng)?措施：?__?__月?：主打?徽州美?食節(jié)“?徽菜走?進(jìn)丹陽?創(chuàng)有機(jī)?蔬菜品?牌”?___?_月、?___?_月：?推出狀?元宴、?謝師宴?、金秋?月餅禮?盒的推?銷。?___?_月：?黃金周?主打高?檔婚宴?接待。?__?__月?：“大?閘蟹”?和螃蟹?禮籃的?推銷、?VIP?接待、?會(huì)議等?、_?___?月：推?出團(tuán)拜?宴、婚?宴等、?總之?在加入?到新世?紀(jì)國(guó)際?大酒店?餐飲部?的將近?兩年的?時(shí)間，?讓我學(xué)?到了很?多，也?成熟了?很多，?在這個(gè)?充滿歡?聲笑語?，酸甜?苦辣的?大家庭?里，正?是鍛煉?一個(gè)人?的大舞?臺(tái)，我?也會(huì)努?力用心?的帶領(lǐng)?著我的?團(tuán)隊(duì)去?工作區(qū)?奮斗、?在以后?的工作?中也會(huì)?不斷的?改變不?足之處?，不斷?的提升?自身素?質(zhì)，并?積極主?動(dòng)的配?合、執(zhí)?行酒店?領(lǐng)導(dǎo)和?部門下?達(dá)的各?項(xiàng)任務(wù)?。餐?飲部2?023?年度工?作小結(jié)?（二）?工作?總結(jié)范?文一?、調(diào)整?經(jīng)營(yíng)措?施，降?低成本?費(fèi)用。?1、?將外餐?部轉(zhuǎn)租?出去，?摒棄了?多年來?“內(nèi)外?雙修”?、“兩?手抓，?兩手都?不硬”?的分散?管理模?式，握?起拳頭?來，集?中精力?發(fā)展內(nèi)?餐經(jīng)營(yíng)?。__?__年?全年實(shí)?現(xiàn)營(yíng)業(yè)?收入1?7__?__元?，比去?年內(nèi)餐?全年1?5__?__元?的營(yíng)業(yè)?收入超?額2_?___?元。?2、確?定合理?的減虧?經(jīng)營(yíng)目?標(biāo)及利?潤(rùn)指標(biāo)?，餐飲?部管理?層緊緊?圍繞目?標(biāo)任務(wù)?和指標(biāo)?落實(shí)狠?下管理?功夫，?想方設(shè)?法，力?求降低?成本、?節(jié)約費(fèi)?用。_?___?年餐飲?部在超?額完成?年度任?務(wù)、員?工工資?普遍增?加的情?況下，?成本率?及虧損?額度均?比__?__年?下降。?3、?配合賓?館下達(dá)?的管理?層銷售?任務(wù)，?積極調(diào)?協(xié)餐飲?部員工?的全員?銷售意?識(shí)，擴(kuò)?大內(nèi)需?促外銷?。在_?___?年度餐?廳接待?的起紅?白宴服?務(wù)中，?就有起?是由賓?館員工?推薦和?介紹的?，占了?全部紅?白宴席?的%,?實(shí)現(xiàn)了?客人滿?意、員?工受益?、餐廳?得利的?三贏目?標(biāo)。?4、找?準(zhǔn)定位?，避開?與賓館?外圍餐?廳激烈?的散點(diǎn)?爭(zhēng)奪，?把婚宴?、會(huì)議?、培訓(xùn)?等團(tuán)體?客源定?為主攻?方向，?調(diào)配了?一名負(fù)?責(zé)外聯(lián)?的副經(jīng)?理，加?大團(tuán)客?銷售。?在會(huì)議?、同學(xué)?聚會(huì)的?數(shù)量均?比去年?減少的?情況下?，大力?做好培?訓(xùn)班的?挖掘和?接待工?作，很?大程度?彌補(bǔ)了?前者所?造成的?缺損，?為超額?完成經(jīng)?營(yíng)任務(wù)?打下了?堅(jiān)實(shí)的?基礎(chǔ)。?二、?加強(qiáng)內(nèi)?部管理?，提高?服務(wù)質(zhì)?量。?1、嚴(yán)?抓服務(wù)?員的個(gè)?性化培?訓(xùn)。著?重培訓(xùn)?服務(wù)員?的禮貌?禮儀、?肢體語?言運(yùn)用?，提高?對(duì)客人?推菜以?及投訴?的應(yīng)對(duì)?、處理?能力，?使每個(gè)?服務(wù)員?均能獨(dú)?擋一面?，在人?員少、?工作重?的情況?下均能?保持服?務(wù)技能?和水平?的正常?發(fā)揮。?2、?努力保?持廚師?技術(shù)水?平的穩(wěn)?定和創(chuàng)?新能力?的提高?。在年?初針對(duì)?技術(shù)狀?況對(duì)廚?師人員?進(jìn)行了?調(diào)換，?并且在?力量弱?、臺(tái)數(shù)?多的時(shí)?候合理?配置人?員分工?，加強(qiáng)?相互合?作，保?證菜肴?的品質(zhì)?要求。?保持一?定的菜?品出新?率，滿?足一定?時(shí)期客?人的求?新需要?。3?、加強(qiáng)?餐飲部?全體成?員的食?品衛(wèi)生?意識(shí)和?水平的?培訓(xùn)。?多次聘?請(qǐng)衛(wèi)生?監(jiān)督管?理部門?有目的?、有重?點(diǎn)的對(duì)?餐廳食?品的采?購(gòu)、驗(yàn)?收、清?洗、加?工等環(huán)?節(jié)進(jìn)行?現(xiàn)場(chǎng)督?導(dǎo)及培?訓(xùn)，強(qiáng)?化食品?衛(wèi)生工?作的常?抓不泄?，強(qiáng)調(diào)?食品衛(wèi)?生的嚴(yán)?重性。?4、?加強(qiáng)管?理層的?業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。分?期、分?批參加?各種本?行業(yè)的?業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，不?斷提高?管理意?識(shí)、管?理水平?，學(xué)以?致用、?現(xiàn)學(xué)現(xiàn)?用。?三、合?理改造?硬件設(shè)?施、設(shè)?備。?1、廚?房布局?的調(diào)整?及裝修?。嚴(yán)格?按照衛(wèi)?監(jiān)部門?的要求?合理規(guī)?劃廚房?布局，?幾十載?黑廚房?一朝換?新顏，?改善了?工作環(huán)?境，提?高了衛(wèi)?生質(zhì)量?，為“?東博會(huì)?”的成?功接待?提供了?先決條?件。?2、南?門燈箱?的修飾?和安裝?。為偏?僻、幽?靜的餐?廳就餐?環(huán)境平?添了幾?分喜慶?和人氣?。3?、添置?了一批?配套婚?宴及傳?統(tǒng)宴席?的餐具?、餐巾?及喜慶?龍鳳臺(tái)?布，為?完成各?項(xiàng)婚慶?接待奠?定了良?好的物?質(zhì)基礎(chǔ)?，也為?本年度?婚禮零?投訴創(chuàng)?造了條?件。?4、重?新修葺?了宴會(huì)?廳及幾?個(gè)包廂?，并裝?點(diǎn)了字?畫布置?，增加?了餐廳?的文化?氣息和?就餐氛?圍，提?高了包?廂利用?率。?四、加?強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?協(xié)作，?深化全?局觀念?。餐?飲部全?體成員?時(shí)刻牢?記賓館?是一家?的全局?觀念，?堅(jiān)決服?從賓館?安排，?多次配?合和協(xié)?助客房?部、辦?公室進(jìn)?行搬運(yùn)?俱、粉?刷油漆?、種花?除草、?清運(yùn)垃?圾等活?動(dòng)，以?人人為?我，我?為人人?的服務(wù)?信念，?服務(wù)賓?館，服?務(wù)員工?。五?、克服?困難，?順利完?成“東?博”接?待。?___?_年的?“”對(duì)?我賓館?、我餐?廳既是?一次機(jī)?遇，更?是一次?挑戰(zhàn)。?面對(duì)著?首次接?待大型?國(guó)際?性團(tuán)隊(duì)?的艱巨?任務(wù)，?餐飲部?認(rèn)真做?好各項(xiàng)?準(zhǔn)備工?作，充?分調(diào)動(dòng)?員工的?積極性?和發(fā)揮?群策群?力的團(tuán)?隊(duì)精神?，克服?了人員?少、技?術(shù)力量?弱的不?利因素?，排除?一切困?難，以?飽滿的?工作熱?情及忘?我的敬?業(yè)精神?，順利?、圓滿?地完成?了接待?任務(wù)。?六、?存在問?題。?1、管?理方法?落后，?造成管?理不到?位，細(xì)?節(jié)抓不?到，重?點(diǎn)沒管?好。?2、散?客銷售?力度不?足。?3、菜?肴創(chuàng)新?能力欠?缺。?4、包?廂電器?設(shè)備老?化、破?損嚴(yán)重?。5?、正式?員工年?齡偏大?，缺乏?一線服?務(wù)人員?。6?、服務(wù)?員的規(guī)?范化、?個(gè)性化?服務(wù)不?能始終?堅(jiān)持。?七、?___?_年計(jì)?劃。?1、繼?續(xù)完善?廚房的?裝修，?以分級(jí)?量化管?理的標(biāo)?準(zhǔn)做好?廚房的?規(guī)范管?理。?2、繼?續(xù)擴(kuò)大?銷售力?度，加?強(qiáng)和銷?售部門?的通力?配合，?找準(zhǔn)切?入點(diǎn)，?完善團(tuán)?客接待?需求。?3、?加強(qiáng)管?理，掌?握好的?管理辦?法，管?理制度?化，科?學(xué)化。?工作?總結(jié)范?文本?學(xué)期，?我擔(dān)任?三—六?年級(jí)的?英語教?學(xué)工作?，結(jié)合?本校的?實(shí)際條?件和學(xué)?生的實(shí)?際情況?，在工?作中從?各方面?嚴(yán)格要?求自己?，勤勤?懇懇，?兢兢業(yè)?業(yè)，使?教學(xué)工?作有計(jì)?劃，有?組織，?有步驟?地開展?。立足?現(xiàn)在，?放眼未?來，為?使今后?的工作?取得更?大的進(jìn)?步，現(xiàn)?對(duì)本學(xué)?期教學(xué)?工作做?出總結(jié)?，希望?能發(fā)揚(yáng)?優(yōu)點(diǎn)，?克服不?足，繼?往開來?。一?、做到?了認(rèn)真?備課。?不但備?學(xué)生而?且備教?材備教?法，根?據(jù)教材?內(nèi)容及?學(xué)生小?班教學(xué)?的實(shí)際?，針對(duì)?不同年?級(jí)教學(xué)?目標(biāo)的?不同：?讓三四?年級(jí)學(xué)?生在培?養(yǎng)興趣?的基礎(chǔ)?上訓(xùn)練?學(xué)生認(rèn)?讀單詞?的能力?，還讓?學(xué)生試?著模仿?教材書?寫單詞?;讓五?六年級(jí)?在保持?興趣的?基礎(chǔ)上?學(xué)習(xí)新?知識(shí)，?加大聽?寫單詞?的力度?。設(shè)計(jì)?課的類?型，擬?定采用?的教學(xué)?方法，?并對(duì)教?學(xué)過程?的程序?及時(shí)間?安排都?作了詳?細(xì)的記?錄，認(rèn)?真寫好?教案。?對(duì)每一?課都做?到“有?備而來?”，課?后及時(shí)?對(duì)該課?做出總?結(jié)，寫?好教學(xué)?后記。?二、?增強(qiáng)上?課技能?，提高?教學(xué)質(zhì)?量，使?講解清?晰化，?準(zhǔn)確化?，情感?化，生?動(dòng)化，?做到線?索清晰?，層次?分明，?深入淺?出。在?課堂上?特別注?意調(diào)動(dòng)?學(xué)生的?積極性?，加強(qiáng)?師生交?流，充?分體現(xiàn)?學(xué)生的?主作用?，基本?做到了?讓學(xué)生?學(xué)得容?易，學(xué)?得輕松?，學(xué)得?愉快;?注意精?講精練?，在課?堂上我?講得盡?量少，?讓學(xué)生?有更多?動(dòng)口動(dòng)?手動(dòng)腦?的機(jī)會(huì)?;同時(shí)?在每一?堂課上?都充分?考慮每?一個(gè)層?次的學(xué)?生學(xué)習(xí)?需求和?學(xué)習(xí)能?力，讓?各個(gè)層?次的學(xué)?生都得?到提高??，F(xiàn)在?學(xué)生普?遍反映?喜歡上?英語課?，尤其?是五年?級(jí)的學(xué)?生。?三、虛?心請(qǐng)教?。由于?學(xué)校英?語師資?力量的?缺乏，?平日在?網(wǎng)上搜?索名師?課堂展?示，有?機(jī)會(huì)到?杭州進(jìn)?行聽課?，學(xué)習(xí)?他們的?方法，?學(xué)習(xí)別?人的優(yōu)?點(diǎn)，克?服自己?的不足?。四?、認(rèn)真?批改作?業(yè)：布?置作業(yè)?做到精?讀精練?。有針?對(duì)性，?有層次?性。對(duì)?學(xué)生的?作業(yè)批?改及時(shí)?、認(rèn)真?，分析?并記錄?學(xué)生的?作業(yè)情?況，將?他們?cè)?作業(yè)過?程出現(xiàn)?的問題?做出分?類總結(jié)?，進(jìn)行?透徹的?評(píng)講，?并針對(duì)?有關(guān)情?況及時(shí)?改進(jìn)教?學(xué)方法?，做到?有的放?矢。對(duì)?于四個(gè)?年級(jí)的?學(xué)生，?培養(yǎng)小?組長(zhǎng)幫?助我檢?查其他?學(xué)生朗?讀、背?誦課文?。五?、堅(jiān)持?用英語?組織課?堂教學(xué)?。目前?，由于?課堂仍?是絕大?部分學(xué)?生學(xué)習(xí)?英語、?使用英?語唯一?的方式?和場(chǎng)所?，我堅(jiān)?持多用?英語與?學(xué)生交?流，為?學(xué)生營(yíng)?造良好?的學(xué)習(xí)?語言的?環(huán)境。?具體做?法是：?1.?給每一?個(gè)學(xué)生?起英語?名字。?尤其是?三年級(jí)?和五年?級(jí)學(xué)生?，經(jīng)過?兩個(gè)個(gè)?學(xué)期的?訓(xùn)練，?每個(gè)人?都能說?并寫出?自己的?英文名?字。在?課堂上?用英文?名字來?點(diǎn)名，?叫學(xué)生?回答問?題。?2.用?英語組?織課堂?教學(xué)。?課堂教?學(xué)用語?盡管大?部分相?同，我?注意不?斷適量?增加新?用語，?逐步擴(kuò)?大用語?量，使?學(xué)生保?持興趣?，經(jīng)歷?挑戰(zhàn)，?從而日?積月累?，在不?知不覺?中得到?提高。?3.?用英語?授課。?不管上?對(duì)話課?還是課?文課，?我都堅(jiān)?持使用?英語。?盡量采?用學(xué)生?學(xué)過的?詞匯，?但難免?有不少?學(xué)生不?懂的詞?匯，如?在用英?語介紹?課文背?景知識(shí)?時(shí)，這?時(shí)輔之?于實(shí)物?、掛圖?、簡(jiǎn)筆?畫、表?情、手?勢(shì)、表?演等，?或者借?助板書?形式加?以說明?。總?之，注?意所用?的語言?略高于?學(xué)生現(xiàn)?有水平?。4?.力求?自己的?語音、?語調(diào)、?語言規(guī)?范和準(zhǔn)?確，并?根據(jù)不?同年級(jí)?的學(xué)生?我就調(diào)?整語速?的快慢?。六?、在這?一學(xué)期?的教學(xué)?工作中?，除了?對(duì)三四?年級(jí)的?學(xué)生進(jìn)?行興趣?的培養(yǎng)?外，對(duì)?于五六?年級(jí)的?學(xué)生，?培養(yǎng)他?們自學(xué)?的能力?，而且?對(duì)于優(yōu)?秀生還?要求他?們背誦?課文，?鼓勵(lì)他?們自己?找閱讀?的材料?，從而?提高閱?讀能力?，為日?后長(zhǎng)久?學(xué)習(xí)打?下良好?的基礎(chǔ)?。經(jīng)?過一個(gè)?學(xué)期的?努力，?期末考?試就是?一種考?驗(yàn)，無?論成績(jī)?高低，?都體現(xiàn)?了我在?這學(xué)期?的教學(xué)?成果。?我明白?到這并?不是最?重要的?，重要?的是在?下個(gè)學(xué)?期如何?自我提?高，如?何共同?提高所?教年級(jí)?的英語?水平。?因此，?無論怎?樣辛苦?，我都?會(huì)繼續(xù)?努力，?爭(zhēng)取進(jìn)?步。?餐飲部?202?3年度?工作小?結(jié)（三?）工?作總結(jié)?范文?一、調(diào)?整經(jīng)營(yíng)?措施，?降低成?本費(fèi)用?。1?、將外?餐部轉(zhuǎn)?租出去?，摒棄?了多年?來“內(nèi)?外雙修?”、“?兩手抓?，兩手?都不硬?”的分?散管理?模式，?握起拳?頭來，?集中精?力發(fā)展?內(nèi)餐經(jīng)?營(yíng)。_?___?年全年?實(shí)現(xiàn)營(yíng)?業(yè)收入?17_?___?元，比?去年內(nèi)?餐全年?15_?___?元的營(yíng)?業(yè)收入?超額2?___?_元。?2、?確定合?理的減?虧經(jīng)營(yíng)?目標(biāo)及?利潤(rùn)指?標(biāo)，餐?飲部管?理層緊?緊圍繞?目標(biāo)任?務(wù)和指?標(biāo)落實(shí)?狠下管?理功夫?，想方?設(shè)法，?力求降?低成本?、節(jié)約?費(fèi)用。?___?_年餐?飲部在?超額完?成年度?任務(wù)、?員工工?資普遍?增加的?情況下?，成本?率及虧?損額度?均比_?___?年下降?。3?、配合?賓館下?達(dá)的管?理層銷?售任務(wù)?，積極?調(diào)協(xié)餐?飲部員?工的全?員銷售?意識(shí)，?擴(kuò)大內(nèi)?需促外?銷。在?___?_年度?餐廳接?待的起?紅白宴?服務(wù)中?，就有?起是由?賓館員?工推薦?和介紹?的，占?了全部?紅白宴?席的%?,實(shí)現(xiàn)?了客人?滿意、?員工受?益、餐?廳得利?的三贏?目標(biāo)。?4、?找準(zhǔn)定?位，避?開與賓?館外圍?餐廳激?烈的散?點(diǎn)爭(zhēng)奪?，把婚?宴、會(huì)?議、培?訓(xùn)等團(tuán)?體客源?定為主?攻方向?，調(diào)配?了一名?負(fù)責(zé)外?聯(lián)的副?經(jīng)理，?加大團(tuán)?客銷售?。在會(huì)?議、同?學(xué)聚會(huì)?的數(shù)量?均比去?年減少?的情況?下，大?力做好?培訓(xùn)班?的挖掘?和接待?工作，?很大程?度彌補(bǔ)?了前者?所造成?的缺損?，為超?額完成?經(jīng)營(yíng)任?務(wù)打下?了堅(jiān)實(shí)?的基礎(chǔ)?。二?、加強(qiáng)?內(nèi)部管?理，提?高服務(wù)?質(zhì)量。?1、?嚴(yán)抓服?務(wù)員的?個(gè)性化?培訓(xùn)。?著重培?訓(xùn)服務(wù)?員的禮?貌禮儀?、肢體?語言運(yùn)?用，提?高對(duì)客?人推菜?以及投?訴的應(yīng)?對(duì)、處?理能力?，使每?個(gè)服務(wù)?員均能?獨(dú)擋一?面，在?人員少?、工作?重的情?況下均?能保持?服務(wù)技?能和水?平的正?常發(fā)揮?。2?、努力?保持廚?師技術(shù)?水平的?穩(wěn)定和?創(chuàng)新能?力的提?高。在?年初針?對(duì)技術(shù)?狀況對(duì)?廚師人?員進(jìn)行?了調(diào)換?，并且?在力量?弱、臺(tái)?數(shù)多的?時(shí)候合?理配置?人員分?工，加?強(qiáng)相互?合作，?保證菜?肴的品?質(zhì)要求?。保持?一定的?菜品出?新率，?滿足一?定時(shí)期?客人的?求新需?要。?3、加?強(qiáng)餐飲?部全體?成員的?食品衛(wèi)?生意識(shí)?和水平?的培訓(xùn)?。多次?聘請(qǐng)衛(wèi)?生監(jiān)督?管理部?門有目?的、有?重點(diǎn)的?對(duì)餐廳?食品的?采購(gòu)、?驗(yàn)收、?清洗、?加工等?環(huán)節(jié)進(jìn)?行現(xiàn)場(chǎng)?督導(dǎo)及?培訓(xùn)，?強(qiáng)化食?品衛(wèi)生?工作的?常抓不?泄，強(qiáng)?調(diào)食品?衛(wèi)生的?嚴(yán)重性?。4?、加強(qiáng)?管理層?的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)。?分期、?分批參?加各種?本行業(yè)?的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，?不斷提?高管理?意識(shí)、?管理水?平，學(xué)?以致用?、現(xiàn)學(xué)?現(xiàn)用。?三、?合理改?造硬件?設(shè)施、?設(shè)備。?1、?廚房布?局的調(diào)?整及裝?修。嚴(yán)?格按照?衛(wèi)監(jiān)部?門的要?求合理?規(guī)劃廚?房布局?，幾十?載黑廚?房一朝?換新顏?，改善?了工作?環(huán)境，?提高了?衛(wèi)生質(zhì)?量，為?“東博?會(huì)”的?成功接?待提供?了先決?條件。?2、?南門燈?箱的修?飾和安?裝。為?偏僻、?幽靜的?餐廳就?餐環(huán)境?平添了?幾分喜?慶和人?氣。?3、添?置了一?批配套?婚宴及?傳統(tǒng)宴?席的餐?具、餐?巾及喜?慶龍鳳?臺(tái)布，?為完成?各項(xiàng)婚?慶接待?奠定了?良好的?物質(zhì)基?礎(chǔ)，也?為本年?度婚禮?零投訴?創(chuàng)造了?條件。?4、?重新修?葺了宴?會(huì)廳及?幾個(gè)包?廂，并?裝點(diǎn)了?字畫布?置，增?加了餐?廳的文?化氣息?和就餐?氛圍，?提高了?包廂利?用率。?四、?加強(qiáng)團(tuán)?隊(duì)協(xié)作?，深化?全局觀?念。?餐飲部?全體成?員時(shí)刻?牢記賓?館是一?家的全?局觀念?，堅(jiān)決?服從賓?館安排?，多次?配合和?協(xié)助客?房部、?辦公室?進(jìn)行搬?運(yùn)俱、?粉刷油?漆、種?花除草?、清運(yùn)?垃圾等?活動(dòng)，?以人人?為我，?我為人?人的服?務(wù)信念?，服務(wù)?賓館，?服務(wù)員?工。?五、克?服困難?，順利?完成“?東博”?接待。?__?__年?的“”?對(duì)我賓?館、我?餐廳既?是一次?機(jī)遇，?更是一?次挑戰(zhàn)?。面對(duì)?著首次?接待大?型國(guó)際?性團(tuán)?隊(duì)的艱?巨任務(wù)?，餐飲?部認(rèn)真?做好各?項(xiàng)準(zhǔn)備?工作，?充分調(diào)?動(dòng)員工?的積極?性和發(fā)?揮群策?群力的?團(tuán)隊(duì)精?神，克?服了人?員少、?技術(shù)力?量弱的?不利因?素，排?除一切?困難，?以飽滿?的工作?熱情及?忘我的?敬業(yè)精?神，順?利、圓?滿地完?成了接?待任務(wù)?。六?、存在?問題。?1、?管理方?法落后?，造成?管理不?到位，?細(xì)節(jié)抓?不到，?重點(diǎn)沒?管好。?2、?散客銷?售力度?不足。?3、?菜肴創(chuàng)?新能力?欠缺。?4、?包廂電?器設(shè)備?老化、?破損嚴(yán)?重。?5、正?式員工?年齡偏?大，缺?乏一線?服務(wù)人?員。?6、服?務(wù)員的?規(guī)范化?、個(gè)性?化服務(wù)?不能始?終堅(jiān)持?。七?、__?__年?計(jì)劃。?1、?繼續(xù)完?善廚房?的裝修?，以分?級(jí)量化?管理的?標(biāo)準(zhǔn)做?好廚房?的規(guī)范?管理。?2、?繼續(xù)擴(kuò)?大銷售?力度，?加強(qiáng)和?銷售部?門的通?力配合?，找準(zhǔn)?切入點(diǎn)?，完善?團(tuán)客接?待需求?。3?、加強(qiáng)?管理，?掌握好?的管理?辦法，?管理制?度化，?科學(xué)化?。工?作總結(jié)?范文?本學(xué)期?，我擔(dān)?任三—?六年級(jí)?的英語?教學(xué)工?作，結(jié)?合本校?的實(shí)際?條件和?學(xué)生的?實(shí)際情?況，在?工作中?從各方?面嚴(yán)格?要求自?己，勤?勤懇懇?，兢兢?業(yè)業(yè)，?使教學(xué)?工作有?計(jì)劃，?有組織?，有步?驟地開?展。立?足現(xiàn)在?，放眼?未來，?為使今?后的工?作取得?更大的?進(jìn)步，?現(xiàn)對(duì)本?學(xué)期教?學(xué)工作?做出總?結(jié)，希?望能發(fā)?揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)?，克服?不足，?繼往開?來。?一、做?到了認(rèn)?真?zhèn)湔n?。不但?備學(xué)生?而且備?教材備?教法，?根據(jù)教?材內(nèi)容?及學(xué)生?小班教?學(xué)的實(shí)?際，針?對(duì)不同?年級(jí)教?學(xué)目標(biāo)?的不同?：讓三?四年級(jí)?學(xué)生在?培養(yǎng)興?趣的基?礎(chǔ)上訓(xùn)?練學(xué)生?認(rèn)讀單?詞的能?力，還?讓學(xué)生?試著模?仿教材?書寫單?詞;讓?五六年?級(jí)在保?持興趣?的基礎(chǔ)?上學(xué)習(xí)?新知識(shí)?，加大?聽寫單?詞的力?度。設(shè)?計(jì)課的?類型，?擬定采?用的教?學(xué)方法?，并對(duì)?教學(xué)過?程的程?序及時(shí)?間安排?都作了?詳細(xì)的?記錄，?認(rèn)真寫?好教案?。對(duì)每?一課都?做到“?有備而?來”，?課后及?時(shí)對(duì)該?課做出?總結(jié)，?寫好教?學(xué)后記?。二?、增強(qiáng)?上課技?能，提?高教學(xué)?質(zhì)量，?使講解?清晰化?，準(zhǔn)確?化，情?感化，?生動(dòng)化?，做到?線索清?晰，層?次分明?，深入?淺出。?在課堂?上特別?注意調(diào)?動(dòng)學(xué)生?的積極?性，加?強(qiáng)師生?交流，?充分體?現(xiàn)學(xué)生?的主作?用，基?本做到?了讓學(xué)?生學(xué)得?容易，?學(xué)得輕?松，學(xué)?得愉快?;注意?精講精?練，在?課堂上?我講得?盡量少?，讓學(xué)?生有更?多動(dòng)口?動(dòng)手動(dòng)?腦的機(jī)?會(huì);同?時(shí)在每?一堂課?上都充?分考慮?每一個(gè)?層次的?學(xué)生學(xué)?習(xí)需求?和學(xué)習(xí)?能力，?讓各個(gè)?層次的?學(xué)生都?得到提?高?，F(xiàn)?在學(xué)生?普遍反?映喜歡?上英語?課，尤?其是五?年級(jí)的?學(xué)生。?三、?虛心請(qǐng)?教。由?于學(xué)校?英語師?資力量?的缺乏?，平日?在網(wǎng)上?搜索名?師課堂?展示，?有機(jī)會(huì)?到杭州?進(jìn)行聽?課，學(xué)?習(xí)他們?的方法?，學(xué)習(xí)?別人的?優(yōu)