2022年啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告6篇

2022酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)6篇啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告6篇隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步報(bào)告有著舉足輕重的地位，報(bào)告中提到的全部信息應(yīng)當(dāng)是確無(wú)誤的。那么報(bào)告應(yīng)當(dāng)怎么寫(xiě)才合適呢以下是我為大家整理啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告篇，希望對(duì)大家有幫助。啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告篇1一、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)課外實(shí)習(xí)熬煉自的動(dòng)手實(shí)力，提高實(shí)戰(zhàn)實(shí)力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生高校學(xué)習(xí)很要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)學(xué)問(wèn)。在了解基本工藝流程基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的學(xué)問(wèn)目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對(duì)，找出其優(yōu)缺點(diǎn)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)與此同時(shí)了解一下工人員的詳細(xì)職能，便于不斷的自身學(xué)習(xí)和提高自身的綜合力。通過(guò)此次的微生物實(shí)，讓同學(xué)們對(duì)微生物有一個(gè)更深層次了解，同時(shí)也使得同們之間學(xué)會(huì)合作和溝通。第1頁(yè)

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二、釀酒的基本原理在釀酒過(guò)程中，淀粉水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的α—淀粉，在淀粉酶作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下解，漸漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)兩個(gè)主要過(guò)程，一是淀粉糖化過(guò)程，另外還要經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵過(guò)。三、啤酒的定義：啤酒是以麥芽(包括種麥芽主要原料，以大米或其它谷物為協(xié)助原料，經(jīng)麥汁的制備，加酒花煮沸，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧碳、起泡的、低酒精(2、5%)的料酒。四、工藝流程：略)五、各個(gè)步驟的介紹(一)、麥芽汁的制備糊化鍋糖化鍋旋沉槽粹機(jī)發(fā)酵罐添加淀粉類(lèi)輔料煮沸鍋過(guò)濾槽1制備原理麥芽中高分子物質(zhì)在酶類(lèi)的作用下分解為可第2頁(yè)

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發(fā)酵性糖及可溶性浸物并且溶于水。2、麥芽的制造：將選好的原大麥經(jīng)過(guò)處理清洗和分級(jí))然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏和成品芽3、原料的粉粹麥芽粹方法分為三種，即干法粉粹、增濕粉粹和濕法粉粹。干法粹是一種傳統(tǒng)的并且始終沿用至今的粉粹方法，且采納錕式粉機(jī)4、麥芽汁的過(guò)濾首先將糖化醪泵入過(guò)槽，攪拌勻稱(chēng)后靜置20min;其次對(duì)麥糟進(jìn)行洗滌，用℃熱水分2-3次將吸附在麥槽中的可性浸出物洗出，得到濾和三濾洗滌麥芽汁。5芽汁的煮沸和酒的添加通常采納傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸的時(shí)間一般70-90分鐘。糖化后的麥芽汁必需經(jīng)過(guò)烈的煮沸，并加入酒制品，成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁。酒花的添加方法：添酒花的量大約為總量0采納三次添加法：、初沸5-10分后加入總量的20%右2煮沸40第3頁(yè)

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分鐘左右加入總量的煮沸止前5-10分鐘剩余量(二)、糖化工藝1、糖化工藝的原則確定適合各種酶作用最佳的條件。2糖化的原理糖化麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下接著溶解和分解的過(guò)程。麥芽及料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持肯定的時(shí)間，使麥中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物，使之分解并溶于。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱(chēng)為“醪”液，糖后的醪液稱(chēng)為“糖化醪”，溶解于水的種干物質(zhì)質(zhì)為浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不行發(fā)性物質(zhì)兩部分組成化過(guò)程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來(lái)并在酶的作用下進(jìn)行度的分解(三)、麥芽汁的發(fā)酵酵的工藝流程a、酵母的擴(kuò)大培育斜面原菌種在100ml的培育瓶中進(jìn)行培育b、酵母菌的發(fā)酵將充氧的冷麥芽汁接菌液進(jìn)行酵母增殖，經(jīng)過(guò)肯定的工藝(在發(fā)酵罐中進(jìn)行)，比如通過(guò)主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒，最第4頁(yè)

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終形成啤酒。休寧迎客松啤酒廠的酵罐是由大型發(fā)酵罐所組成，共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥汁，并進(jìn)一步形成啤酒。(四)、啤酒的過(guò)濾與別a過(guò)濾的目的1、除去酒中的懸浮，改善啤酒外觀，使啤酒澄清透亮，富有光澤2除去或削減使啤出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)(酚物質(zhì)和蛋白質(zhì);提高啤酒的膠體定性(非物穩(wěn)定性。3、除去酵母或細(xì)菌微生物，提高啤酒的生物穩(wěn)定性。b、過(guò)濾的方法分為過(guò)濾法和離心分法。過(guò)濾法包括棉餅過(guò)濾法、硅藻土過(guò)濾法、板式過(guò)濾法膜過(guò)濾法等。其中最常用的是硅藻土過(guò)濾法。(五)、啤酒檢測(cè)指標(biāo)a、制備過(guò)程的檢測(cè)(1)、糖化階段：麥汁的糖度(2)酵階段度檢測(cè)精度的檢測(cè)乙酰的測(cè)定、第5頁(yè)

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視察酵母的形態(tài)。b、成品酒的檢測(cè)酒精度、糖度、原麥的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。(六)成品啤酒的包裝每一批啤酒在包裝前還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感觀評(píng)定合格后才能送包裝流水線，成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝式加上瓶子形態(tài)容量的不同標(biāo)簽頸套和瓶蓋的不同以外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒廠品。在包裝車(chē)間包裝時(shí)要意的：1在整個(gè)包裝車(chē)間留意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車(chē)間的各個(gè)角落的生2、嚴(yán)格要求員工的術(shù)問(wèn)題3、在包裝過(guò)程中濤意酒瓶的質(zhì)量，有沒(méi)有破損的瓶酒瓶;4在包裝時(shí)盡量削啤酒與空氣的接觸防止啤酒中二氧化碳的流失，而影響啤的口感與質(zhì)量。六、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)第6頁(yè)

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在老師的帶領(lǐng)下，咱來(lái)到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9大型酵罐，迎客松啤酒廠也對(duì)黃山學(xué)院的學(xué)的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了定的歡迎。啤酒廠的廠長(zhǎng)帶著咱生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個(gè)造及釀造啤酒的原理。同時(shí)也讓咱們深刻的了解了并知道了日生活中的啤酒是怎么形成的。無(wú)疑發(fā)酵是整個(gè)過(guò)程的主要階段實(shí)習(xí)是每一個(gè)高校畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓咱們學(xué)到了許在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問(wèn)，還使咱們開(kāi)闊了視野，增長(zhǎng)了識(shí)，為咱們以后更好把所學(xué)的學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深化地接觸專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，進(jìn)一步解環(huán)境愛(ài)護(hù)工作的實(shí)際，了解環(huán)境治理過(guò)程中存在的問(wèn)題和理和實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問(wèn)題，并通過(guò)撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，使我學(xué)會(huì)綜應(yīng)用所學(xué)學(xué)問(wèn)，提高分析和解決專(zhuān)業(yè)問(wèn)題的實(shí)力。能更好的熬咱們的獨(dú)立學(xué)習(xí)實(shí)力。這次的啤酒廠實(shí)習(xí)不讓咱們對(duì)啤酒的形成有了一個(gè)了解，同時(shí)也讓咱們對(duì)微生專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)也有了更進(jìn)一步的相識(shí)。通過(guò)實(shí)習(xí)也讓咱們對(duì)自身以的工作和考研目標(biāo)有了一個(gè)相識(shí)和更多的第7頁(yè)

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選擇機(jī)!啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告篇2實(shí)習(xí)時(shí)間：—08—24—20xx實(shí)習(xí)單位：燕京啤酒曲阜三孔）有限責(zé)任公司單位地址：山東省XX市校場(chǎng)路18號(hào)實(shí)習(xí)目的：正如領(lǐng)隊(duì)師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。帶著上學(xué)期發(fā)酵工程本中學(xué)到的相關(guān)理論學(xué)問(wèn)通過(guò)親歷親聞去進(jìn)一步熟識(shí)無(wú)氧酵工藝的大致過(guò)程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，駕馭啤酒生產(chǎn)原理及生產(chǎn)工藝。從而增加對(duì)啤酒發(fā)酵的感性相識(shí)，并相識(shí)到理論學(xué)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增加進(jìn)一步學(xué)好理論學(xué)問(wèn)的愛(ài)好和念，相識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增加敏捷學(xué)習(xí)和運(yùn)用學(xué)問(wèn)的意，相識(shí)到實(shí)際中存在的困難性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。實(shí)習(xí)方法：觀摩聽(tīng)酒廠簡(jiǎn)介：燕京啤酒曲阜三孔）有限責(zé)任公司前身為始建于5月的曲三孔啤酒廠，通過(guò)1993、20xx年的股第8頁(yè)

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制改造產(chǎn)重組等為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司公司占地萬(wàn)平方燕京孔三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品09全年共生產(chǎn)銷(xiāo)售酒萬(wàn)噸現(xiàn)銷(xiāo)售收入2億元實(shí)現(xiàn)利稅5521元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507。89萬(wàn)元。公司主動(dòng)開(kāi)與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下多個(gè)部門(mén)，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效：總工程師責(zé)的生產(chǎn)部、安排部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門(mén)速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)建經(jīng)濟(jì)價(jià)值。實(shí)習(xí)內(nèi)容：理論學(xué)問(wèn)簡(jiǎn)介：啤酒一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微物，啤酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母主要通過(guò)emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)的高級(jí)醇化乙酰等代謝副產(chǎn)物啤酒發(fā)酵包括麥汁制、酵母菌種擴(kuò)大培育、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)第9頁(yè)

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酵等幾個(gè)階段。前言：針對(duì)我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵論學(xué)問(wèn)，此次實(shí)習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通過(guò)商討，支配們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門(mén)的啤酒發(fā)酵生產(chǎn)、質(zhì)檢、毒、包裝等環(huán)節(jié)。另外，最終一天上午我們還參觀了安排部鍋爐房、制冷房、無(wú)菌風(fēng)動(dòng)力車(chē)間以及污水處理站。參觀過(guò)程，各部負(fù)責(zé)人員耐性細(xì)致地為我們講解、答疑。啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝（體車(chē)間糖化車(chē)間：麥汁制造糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分別，賣(mài)汁煮沸添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。燕京啤酒廠擁有八個(gè)型貯存?zhèn)}，其中五個(gè)貯存大麥芽，三個(gè)貯存大米。地面上大麥和大米通過(guò)斗式提升機(jī)提到倉(cāng)頂部再進(jìn)入貯存?zhèn)}。釀制不的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)（一次）進(jìn)入能限制其量四角有電子稱(chēng)的暫貯箱，再逐次通過(guò)磁選第10頁(yè)

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機(jī)、去石機(jī)、布袋除機(jī)（二次沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎法采納濕法。公司運(yùn)用的是從德國(guó)進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過(guò)濾兩槽。粉后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥加入糖化鍋，運(yùn)用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過(guò)過(guò)濾槽濾，使麥汁與麥糟分開(kāi)，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使汁達(dá)到肯定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽（30′）沉淀出固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)運(yùn)用。糖化車(chē)間還有一些用儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。干凈的麥芽汁從渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)向流過(guò)，以達(dá)到降溫的目的。發(fā)酵車(chē)間：冷卻后的芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過(guò)程中通過(guò)酵母添加器加入母并充氧。起先主發(fā)酵，溫度限制在10℃左右，九到十天左右嫩啤酒。然后降溫至。5——0。8℃，第11頁(yè)

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貯——7以使啤成熟母可重復(fù)運(yùn)用一般不超過(guò)四代濾酒車(chē)間：成熟后的酒經(jīng)三段盤(pán)管（降溫沉淀作用）進(jìn)入濾酒車(chē)間，并經(jīng)過(guò)過(guò)機(jī)過(guò)濾、高濃度稀釋、膜過(guò)濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清通過(guò)泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車(chē)間。包裝車(chē)間：啤酒的常包裝形式有桶裝、瓶裝、聽(tīng)裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過(guò)?；厥盏木破拷?jīng)過(guò)洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無(wú)菌水消毒后就可以灌裝濾車(chē)間輸送來(lái)的生啤了。灌裝機(jī)采納的是二次抽真空二次補(bǔ)充二化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入菌機(jī)（巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌）滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最終成箱的啤經(jīng)分選進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。在包裝的整個(gè)過(guò)程中須要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑不合格產(chǎn)品。協(xié)助車(chē)間：蒸汽鍋爐為糖化車(chē)間供應(yīng)熱水以及其它車(chē)間的殺菌用蒸汽。制冷車(chē)間：為發(fā)酵車(chē)供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及第12頁(yè)

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隨后的后熟溫度系由螺桿式制冷壓縮機(jī)核心實(shí)惠好用的氨制冷劑蒸發(fā)器、冷凝器（使氨液化散熱流（關(guān)鍵冷原理空調(diào)機(jī)?？諌很?chē)間：為發(fā)酵車(chē)發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖供應(yīng)所需無(wú)菌空氣。其制備流程：空氣→過(guò)濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包（儀表生產(chǎn)）→車(chē)間。污水處理站：燕京啤廠污水處理站將廢水分為兩類(lèi)：cod值高的高濃度污水，納uasb法理；cod值在——600的低濃度廢水，采納化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無(wú)機(jī)物，低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量調(diào)整使廢水標(biāo)排放對(duì)四周環(huán)境的污染降到最小實(shí)習(xí)總結(jié)及心得：此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理支配和組織下在啤酒廠各負(fù)責(zé)人仔細(xì)細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思索頗多最基本的，通過(guò)此次習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論學(xué)第13頁(yè)

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問(wèn)有了詳細(xì)而感性的識(shí)，加深了對(duì)學(xué)問(wèn)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存著諸多差異論是用來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐的.但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存著諸多可變因素，任一個(gè)因素限制不好就會(huì)影響生產(chǎn)何科理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的須要付出幾代人的努。這讓我意識(shí)到我們高校生在校期間不僅要把理論學(xué)問(wèn)學(xué)扎實(shí)更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)，用自己的聰慧才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類(lèi)。說(shuō)到創(chuàng)新，說(shuō)到科學(xué)術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對(duì)我感受最深的就是工廠用于酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大削減了勞動(dòng)力的量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益?？吹揭粋€(gè)機(jī)械手敏捷而又快速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力折服。但當(dāng)聽(tīng)到工作人員說(shuō)該廠的糖化設(shè)備及包裝設(shè)備都是從、美等國(guó)引進(jìn)的后，我又意識(shí)到我國(guó)自主創(chuàng)新實(shí)力的薄弱。慶的是，我國(guó)近年來(lái)已經(jīng)意識(shí)到此問(wèn)題，大力實(shí)施了科教興國(guó)戰(zhàn)和建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家的戰(zhàn)略。作為高校生，我們應(yīng)當(dāng)弄潮時(shí)代的頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化學(xué)問(wèn)，培育創(chuàng)新實(shí)第14頁(yè)

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力，成長(zhǎng)為推動(dòng)國(guó)家展的主力軍。馬克思在他的著作中作出科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的推斷，事實(shí)也證明的確如此但隨著社會(huì)的發(fā)展，管理在提高生產(chǎn)力中發(fā)揮的作用也越來(lái)越。燕京啤酒廠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶头椒ūＷC了生產(chǎn)的平安和當(dāng)進(jìn)行，并最大程度的釋放工人和生產(chǎn)設(shè)備的能量。而管理方能否得到貫徹執(zhí)行，關(guān)鍵是看工人職業(yè)素養(yǎng)的凹凸，責(zé)任心強(qiáng)業(yè)實(shí)力扎實(shí)的工人才能為企業(yè)創(chuàng)建源源不斷的利潤(rùn)。由于本次實(shí)習(xí)是以觀和聽(tīng)取為主，所以在參觀過(guò)程中，就我個(gè)人而言，我認(rèn)為留意做到以下幾點(diǎn)：一。應(yīng)提前對(duì)所學(xué)理論學(xué)問(wèn)有所溫習(xí)，對(duì)習(xí)工廠有所了解，以便在參觀時(shí)更能駕馭主動(dòng)。二。保持一個(gè)悟的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發(fā)覺(jué)問(wèn)題，學(xué)到真知啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告篇3一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)1.實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月―――20xx年7月6日2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪酒有限公司第15頁(yè)

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二、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)參觀，鞏固專(zhuān)業(yè)礎(chǔ)學(xué)問(wèn)和專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐開(kāi)展調(diào)查探討，熬煉和培育學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題實(shí)力，為后的學(xué)習(xí)以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。詳細(xì)如下：1，接觸社會(huì)，了解情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特殊是改革開(kāi)放以來(lái)的況。了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性相識(shí);2學(xué)習(xí)企業(yè)管理學(xué)熟識(shí)工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管生產(chǎn)的初步學(xué)問(wèn)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培育酷愛(ài)專(zhuān)業(yè)酷愛(ài)勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德3，學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，固深化所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)，培育分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初實(shí)力;4，了解和初步駕馭產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)5，了解生產(chǎn)工藝所的設(shè)備格型號(hào)及工作原理)三、實(shí)習(xí)20xx年7月1，觀大富豪啤酒廠BBOSS)常熟分廠。江第16頁(yè)

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蘇大富豪啤酒有限公是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)于年12月下轄銷(xiāo)售公司及通州南通、啟東、鹽城、熟、吳江等6生產(chǎn)工廠。公司為中外資企業(yè)，由中方持大，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。公司中方股東南通富酒業(yè)有限公司身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于年。外股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌創(chuàng)立于年，在60個(gè)家的90多個(gè)工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)量萬(wàn)噸，在200個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售。司先后通過(guò)ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO環(huán)管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過(guò)程行純凈化健康釀造并立企業(yè)ERP管系統(tǒng)在全省啤酒行領(lǐng)先實(shí)施管理信息化程司啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量合效益連續(xù)年名列江蘇省同行業(yè)第名，大富豪”商標(biāo)自1999年起始被評(píng)為省聞名商標(biāo)富啤酒在江蘇乃至長(zhǎng)三角地區(qū)啤酒業(yè)一榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品號(hào)。首先是啤酒制作的原：大麥，水，酵母，酒花啤酒的流程料粉——汁制備——汁處理——》第17頁(yè)

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啤酒發(fā)酵——》啤酒清啤酒花的作用：1.特別的苦味2.防腐作用澄清酒體4.產(chǎn)生泡沫煮沸時(shí)加啤酒花(1)麥芽麥芽由大麥制成。大必需通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗煨虻目扇苄蕴穷?lèi)。除了一般的麥芽，還運(yùn)用結(jié)晶麥芽或烘烤的芽作為各種釀造類(lèi)型的成份。(2)酒花酒花是屬于蕁麻的植。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。(3)酵母酵母是真菌類(lèi)的一種生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)。這些微量但種類(lèi)繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些干脆來(lái)自于麥芽酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒迷人而獨(dú)特的感官特征第18頁(yè)

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(4)糖在某些啤酒中精煉糖重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加快。通過(guò)加入大米來(lái)獲得精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以合消費(fèi)者口味的須要。(5)水每瓶啤酒90%以上的份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著特別重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)下水這一得天獨(dú)厚的件。(6)粉碎麥芽在送入釀造車(chē)間前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀?dòng)名溠?。啤酒公司的粉碎塔的高度相?dāng)于7層樓房。(7)糊化糊處理即將粉碎的麥、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與限制裝置。第19頁(yè)

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在糊化鍋中，麥芽和經(jīng)加熱后沸騰，這是自然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘柠溠刻崛∥铮Q(chēng)作"麥芽汁然后麥芽汁被送至稱(chēng)分別塔的原料粉碎麥汁制備麥汁理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過(guò)濾容器。(8)麥芽汁麥芽汁在被泵入煮沸之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和。(9)沸在煮沸鍋中，混合物煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。(10)沉淀在煮沸后入花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不須要的酒花剩物和不溶性的蛋白質(zhì)。(11)冷卻干凈的麥芽汁從回旋淀槽中泵出后送入熱交換器冷卻。(12)發(fā)酵在發(fā)酵的過(guò)程中，人培育的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化，生產(chǎn)出啤酒。第20頁(yè)

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(XX)成熟發(fā)酵結(jié)束以后，絕大分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供一罐運(yùn)用去母后成物“嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐或被稱(chēng)為熟化罐中。成熟的時(shí)間隨啤酒品的不同而異，一般在7~21天。(14)過(guò)濾經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的酒在過(guò)濾機(jī)中將全部剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處徹底，而且使酒液特殊澄澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。(15)包裝每一批啤酒在包裝前還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝式加上瓶子形態(tài)容量的不同標(biāo)簽頸套和瓶蓋的不同以外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。(16)分銷(xiāo)第21頁(yè)

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越是離生產(chǎn)日期近的酒，即越是簇新越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通運(yùn)輸?shù)椒咒N(xiāo)商處，再?gòu)姆咒N(xiāo)商處到零售商處，最終到消費(fèi)者手，高效及通暢的分銷(xiāo)渠道是確保消費(fèi)者飲用到簇新啤酒的保證四、總結(jié)這次的實(shí)習(xí)，將我們書(shū)本上所學(xué)的學(xué)問(wèn)和詳細(xì)的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意到我們所學(xué)的學(xué)問(wèn)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)基本學(xué)問(wèn)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗標(biāo)，對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)和前景充溢了希望。啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告篇4一、實(shí)習(xí)時(shí)間跟地點(diǎn)1、實(shí)習(xí)時(shí)間：年7月1日——20xx月6日2、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富啤酒有限公司二、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)參觀，鞏固專(zhuān)業(yè)礎(chǔ)學(xué)問(wèn)跟專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐開(kāi)展調(diào)查探討，熬煉跟培育學(xué)生分析問(wèn)題跟解決問(wèn)題實(shí)力，為后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）以及工作打第22頁(yè)

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下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。詳細(xì)下：1、接觸社會(huì)，了解情跟國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特殊是改革開(kāi)放以來(lái)的況。了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用跟發(fā)展趨勢(shì)，增對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性相識(shí)；2學(xué)習(xí)企業(yè)管理學(xué)熟識(shí)工程技術(shù)人員的工作職責(zé)跟工程程序，獲得組織跟管生產(chǎn)的初步學(xué)問(wèn)，虛心向工人跟技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培育酷愛(ài)專(zhuān)業(yè)酷愛(ài)勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德；3、學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，固深化所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)，培育分析跟解決工程實(shí)際問(wèn)題的初實(shí)力；4、了解跟初步駕馭產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)5、了解生產(chǎn)工藝所的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）三、實(shí)習(xí)20xx年7月1，觀大富豪啤酒廠（BBOSS）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限司是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)建1996年12下轄銷(xiāo)售公司及通州南通、啟東、鹽城、熟、吳江等6家產(chǎn)工廠。公司為中外資企業(yè)，由中方持大，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的第23頁(yè)

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投資企業(yè)。公司中方東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于1956。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第品牌，創(chuàng)立于，在近60個(gè)家的多個(gè)工廠生產(chǎn)，年銷(xiāo)量1200萬(wàn)噸在200多個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售公司先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證跟ISO14001境管理體系認(rèn)證產(chǎn)過(guò)程實(shí)行凈化健康釀造，并建企業(yè)ERP理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)領(lǐng)實(shí)施管理信息化工程司啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量綜合效益連續(xù)XX年名江蘇省同行業(yè)第一名豪商標(biāo)自1999起始終被評(píng)為省聞商標(biāo)。大富豪啤酒在蘇乃至長(zhǎng)三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。首先是啤酒制作的原：大麥，水，酵母，酒花啤酒的流程：原料粉》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清啤酒花的作用：、酒特別的苦味2、腐作用、澄清酒體、產(chǎn)生泡沫煮沸添加啤酒花（1）麥芽麥芽由大麥制成。大必需通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性第24頁(yè)

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淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗煨虻目扇苄蕴穷?lèi)。除了一般的麥芽，還運(yùn)用結(jié)晶麥芽或烘烤的芽作為各種釀造類(lèi)型的成份。（2）酒花酒花是屬于蕁麻或麻的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。（3）酵母酵母是真菌類(lèi)的一種生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽跟大中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳跟其他微量發(fā)酵產(chǎn)。這些微量但種類(lèi)繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些干脆來(lái)自于麥芽酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒迷人而獨(dú)特的感官特征（4）糖在某些啤酒中精煉糖重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加快。通過(guò)加入大米來(lái)獲得精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以合消費(fèi)者口味的須要。（5）水第25頁(yè)

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每瓶啤酒90%以上的份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著特別重要的作用。海亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨(dú)厚的件。（6）粉碎麥芽在送入釀造車(chē)間前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀?dòng)名溠俊Ｆ【乒镜姆鬯樗母叨认喈?dāng)于7層樓房。（7）糊化糊處理即將粉碎的麥、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與限制裝置。在糊化鍋中，麥芽跟經(jīng)加熱后沸騰，這是自然酸將難溶性的淀粉跟蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘柠溠刻崛∥?，稱(chēng)作"麥芽汁然后麥芽汁被送至稱(chēng)分別塔的原料粉碎麥汁制備麥處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過(guò)濾容器。（8）麥芽汁第26頁(yè)

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麥芽汁在被泵入煮沸之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟。（9）煮沸在煮沸鍋中，混合物煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。）沉淀在煮沸后加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不須要的酒花余物跟不溶性的蛋白質(zhì)。（11）冷卻干凈的麥芽汁從回旋淀槽中泵出后送入熱交換器冷卻。（12）發(fā)酵在發(fā)酵的過(guò)程中，人培育的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精跟二氧化，生產(chǎn)出啤酒。（13）成熟發(fā)酵結(jié)束以后，絕大分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供一罐運(yùn)用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐（或者稱(chēng)為熟化罐中成熟的時(shí)間隨啤酒品的不同而異，一般在7~21天。第27頁(yè)

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（14）過(guò)濾經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的酒在過(guò)濾機(jī)中將全部剩余的酵母跟不溶性蛋白質(zhì)濾去，就為待包裝的清酒。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處徹底，而且使酒液特殊澄澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。（15）包裝每一批啤酒在包裝前還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)跟品酒師感官評(píng)定合格后才能送包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝跟桶裝幾種包裝式加上瓶子形態(tài)容量的不同標(biāo)簽頸套跟瓶蓋的不同以外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。（16）分銷(xiāo)越是離生產(chǎn)日期近的酒，即越是簇新越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通運(yùn)輸?shù)椒咒N(xiāo)商處，再?gòu)姆咒N(xiāo)商處到零售商處，最終到消費(fèi)者手，高效及通暢的分銷(xiāo)渠道是確保消費(fèi)者飲用到簇新啤酒的保證四、總結(jié)第28頁(yè)

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這次的實(shí)習(xí)，將我們書(shū)本上所學(xué)的學(xué)問(wèn)跟詳細(xì)的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓我們意到我們所學(xué)的學(xué)問(wèn)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)基本學(xué)問(wèn)。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)跟奮斗標(biāo)，對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)跟前景充溢了希望。啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告篇5為期一個(gè)星期的實(shí)習(xí)束了，我在這一個(gè)星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了許多在課堂上根本學(xué)不到的學(xué)問(wèn),受非淺酒廠實(shí)習(xí)心?，F(xiàn)在我就對(duì)這一個(gè)星的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。首先介紹一下我的實(shí)習(xí)單位啤,19982月成立注冊(cè)資金1.8億年產(chǎn)15萬(wàn)噸.啤酒（中）有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同，制定了雪花啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車(chē)間分為，糖化車(chē)間，發(fā)酵車(chē)間，檢中心，包一車(chē)間，包二車(chē)間，污水除理，心得體《啤酒廠實(shí)心得中心人工作人員定期到包裝間檢驗(yàn)啤酒的各項(xiàng)指，以確保生產(chǎn)的啤酒合格，達(dá)到指標(biāo)。xx啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國(guó)一，工藝和質(zhì)量限制標(biāo)準(zhǔn)全國(guó)統(tǒng)一，各地技術(shù)人員接受?chē)?guó)外釀技術(shù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)從而保證了xx品質(zhì)如。第29頁(yè)

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xx啤酒多次被國(guó)家質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國(guó)名”產(chǎn)品。實(shí)習(xí)是每一個(gè)高校畢生必需擁有的一段經(jīng)驗(yàn)，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓們學(xué)到了許多在課堂上根本就學(xué)不到的學(xué)問(wèn)也打開(kāi)了視野長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我把學(xué)到的理論學(xué)問(wèn)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名將畢業(yè)的高校生，建立自身的十年發(fā)展安排已燃眉之急，不是?信奉在佛廣為流傳的一句話：Ifyoucandreamit,youcanmakeit!啤酒廠的實(shí)習(xí)報(bào)告篇6一、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)課外實(shí)習(xí)熬煉自的動(dòng)手實(shí)力，提高實(shí)戰(zhàn)實(shí)力。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生高校學(xué)習(xí)很要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)學(xué)問(wèn)。在了解基本工藝流程基礎(chǔ)上能夠結(jié)合所學(xué)的學(xué)問(wèn)目前較流行的先進(jìn)工藝進(jìn)行對(duì)，找出其優(yōu)缺點(diǎn)，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)與此同時(shí)了解一下工人員的詳細(xì)職能，便于不斷的自身學(xué)習(xí)跟提高自己的綜合力。第30頁(yè)

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通過(guò)此次的微生物實(shí)，讓同學(xué)們對(duì)微生物有一個(gè)更深層次了解，同時(shí)也使得同們之間學(xué)會(huì)合作跟溝通。二、釀酒的基本原理在釀酒過(guò)程中，淀粉水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的α—淀粉，在淀粉酶作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下解，漸漸分解形成二氧化碳跟酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)兩個(gè)主要過(guò)程，一是淀粉糖化過(guò)程，另外還要經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵過(guò)。三、啤酒的定義：啤酒是以麥芽（包括種麥芽）為主要原料，以大米或其它谷物為協(xié)助原料，經(jīng)芽汁的制備，加酒花煮沸，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二化碳、起泡的、低酒精度（、5%的飲料酒。四、工藝流程五、各個(gè)步驟的介紹（一芽汁的制：糊化鍋糖化鍋旋沉槽粹機(jī)發(fā)酵罐添加淀粉類(lèi)輔料煮沸鍋過(guò)第31頁(yè)

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濾槽1制備原理麥芽中高分子物質(zhì)在酶類(lèi)的作用下分解為可發(fā)酵性糖及可溶性浸物并且溶于水。2、麥芽的制造：將選好的原大麥經(jīng)過(guò)處理（清洗跟分級(jí)）然后一次進(jìn)行浸麥發(fā)芽干燥貯藏跟成麥芽3、原料的粉粹麥芽粹方法分為三種，即干法粉粹、增濕粉粹跟濕法粉粹。干法粹是一種傳統(tǒng)的并且始終沿用至今的粉粹方法，且采納錕式粉機(jī)4、麥芽汁的過(guò)濾首先將糖化醪泵入過(guò)槽，攪拌勻稱(chēng)后靜置20min；其次對(duì)麥糟進(jìn)行洗滌，用78-80℃的水分2-3次將吸附在麥槽中的溶性浸出物洗出，得二濾跟三濾洗滌麥芽汁。5芽汁的煮沸跟酒的添加通常采納傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時(shí)間一般為70-90分。糖化后的麥芽汁必需經(jīng)過(guò)劇的煮沸加入酒花品符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁酒花的添加方法：添酒花的量大約為總量0采納三第32頁(yè)

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次添加法1、初沸鐘后加入總量的20%左右2、煮沸40分鐘左右加入總量的50-60%；煮沸終止前5-10分鐘，加入剩量。（二化工藝1、糖化工藝的原則確定適合各種酶作用的最佳條件。2糖化的原理糖化麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下接著溶解跟分解的過(guò)程。麥芽及料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持肯定的時(shí)間