后勤科廚房設(shè)備面條機(jī)安全操作規(guī)程_第1頁
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后勤科廚房設(shè)備面條機(jī)安全操作規(guī)程_第3頁
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后勤科廚房設(shè)施面條機(jī)安全操作規(guī)程1、操作程序：1.1、軋片工序：、先將準(zhǔn)備好的水和面按比率混淆平均，再將兩軋輥調(diào)成較小的空隙。、軋輥運(yùn)行中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi)，使混淆不均的顆料碾平。、第二遍適合增大空隙，將其軋成面片（切條前的面片應(yīng)在3~5毫米），用卷面輥卷好，放在面輥支架上。1.2、切條工序：、將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動(dòng)齒輪與機(jī)內(nèi)齒輪接觸，用手轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪或用搬手轉(zhuǎn)動(dòng)軸頭，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)向里推動(dòng)絲刀，軋輥可轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)證明齒輪已嚙合好。、將軋面輥調(diào)至無空隙，而后旋鈕松回約0.7~1圈，即為出條片厚1.5~2毫米，這時(shí)可進(jìn)行切條工作。、將放在面斗支架上的面片端頭用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動(dòng)中的兩輥空隙，經(jīng)再次軋制后自動(dòng)進(jìn)入絲刀，切出頭條垂入拖盤。操作者應(yīng)實(shí)時(shí)將切出的面條領(lǐng)出、斷開，放入其余的器皿。2、安全技術(shù)舉措：2.1、使用前設(shè)施外殼一定靠譜接地。2.2、接通電源后，機(jī)器運(yùn)行方向應(yīng)切合標(biāo)記方向（兩軋輥相對(duì)向下旋轉(zhuǎn)）。2.3、機(jī)器運(yùn)行中，禁止用手觸摸軋面輥、切面絲刀及齒輪等轉(zhuǎn)動(dòng)零件，免得發(fā)生危險(xiǎn)。2.4、改換絲刀時(shí)，一定先切斷主機(jī)電源。2

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