飯店服務(wù)員社會實踐報告

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦飯店服務(wù)員社會實踐報告暑期酒店服務(wù)員社會實踐活動總結(jié)報告

為了拓展自身的知識面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自個兒的能力，以便在往后畢業(yè)后能真正走入社會，同時可以在日子和工作中非常好地處理各方面的咨詢題，我走進(jìn)了一家民營飯店成為了一名飯店服務(wù)員，由此開始了我那個假期的社會實踐。這是一家位于張家港市金港鎮(zhèn)德申路的仙客居飯店。在這個地方我認(rèn)識了嚴(yán)厲的老總娘，別茍言笑的老總，工作勤奮的佳佳，馬虎的莉莉??

每天8：30上班，中午一點半下班，再到下午的4點上班，晚上8點半下班。每天早上到飯店后首先打掃衛(wèi)生，包括擺餐具、掃地、拖地、打開水等等。到10:00吃飯，吃完飯收拾好后開始站崗，迎客。“歡迎光臨”“請咨詢幾號包廂”“請咨詢幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館里四處飛揚。加茶、拿飲料、倒酒、上菜、打飯緊繼續(xù)而來，徹底能夠讓你忙得焦頭爛額。特殊是當(dāng)你一具人看幾個桌子時，若幾桌人并且叫服務(wù)員，你會覺得特殊痛苦，然后算是忙上忙下，跑進(jìn)跑出。讓你再一次理解啥才叫真正的“供別應(yīng)求”，是呀，這個地方的服務(wù)員確實別多了，因此在職的便特殊辛苦?！澳埪摺薄皻g迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，然后收拾殘局。到一點半后假如沒有客人就能夠回家歇息了。下午4：00準(zhǔn)時上班，，吃完職員餐，開始做預(yù)備工作。做好預(yù)備工作后又開始重復(fù)上午的工作，站門、迎客、送客、收拾，到8點半下班。但值班人員要等所有的顧客走完，才能夠離開。

這算是我們服務(wù)員一天的工作行程，別是夸張，是事實，特殊是有時遇到有意刁難或是蠻別說理的顧客，你這一天過得更是“凄慘”：一，你別能得罪顧客，因為他是上帝；二，你別能壞菜館的聲譽，因為你還想在那兒工作下去；三，所有的錯基本上服務(wù)員的錯，即使那錯是因為不人而犯或是本身算是不人犯的，只要關(guān)系到顧客，你就得認(rèn)栽；四，做的好，沒獎；犯點小錯，就要罰！

“在大學(xué)里學(xué)的別是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力?！蔽胰缃癫派羁腆w味到這句話的含義，在現(xiàn)實中課本上學(xué)的理論知識用到得非常少非常少。剛開始去的時

候，還真有些別適應(yīng)，非常多東西都別知道，幸好有同事的耐心幫助、老總老總娘的耐心教誨，讓我在這次社會實踐中掌握了非常多東西，更重要的算是使我在待人接物，怎么處理人際關(guān)系等方面有了非常大的進(jìn)步。

不人都講你一具大學(xué)生干嘛來吃這種苦，這活累，又沒幾個鈔票。但我依然堅持了下來，即便所以哭過,我懂我別為鈔票，只想嘗試，因為苦基本上要嘗了才懂，像我們這一代的小孩，從小在父母的呵護(hù)下長大，任意花著父母的血汗鈔票，殊別知鈔票來得那么的別容易。經(jīng)過這次暑假的社會實踐，我確實學(xué)到了非常多非常多，也看到了、理解了非常多非常多。盡管不過短短的一具多月的時刻，但在這期間我流過汗、吃過苦、挨過訓(xùn)，經(jīng)過自個兒的仔細(xì)總結(jié)深刻的體味到了一些在校園里領(lǐng)悟別到的東西。這次與社會的親軀體驗，積存了一些必備的社會經(jīng)驗和人際交往的技巧。我相信，這次實踐別僅僅是我的一次實踐，依然一次人一輩子記憶，更是一生的珍貴財寶！“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，惟獨社會實踐才干使我們找到理論和實踐的最佳結(jié)合點。

回想這次社會實踐活動，我學(xué)到了非常多，從我接觸的每個人身上學(xué)到了非常多社會經(jīng)驗，自個兒的能力也得到了提高。

1、在社會上要善于與不人溝通。怎么與不人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的。往常的我并別善于與人溝通特殊是初次見面的人場，經(jīng)過這次的實踐我這方面的能力有了河大的提高。人都要學(xué)會融入社會那個團(tuán)體中，人與人之間齊心協(xié)力，才干使做事的過程更加融洽，事半功倍。不人給你的意見，你要仔細(xì)聽取，虛心地同意。

2、在工作上要有自信。自信別是麻木的自夸，而是對自個兒的能力做出的確信。社會經(jīng)驗缺乏，學(xué)歷別腳等種種緣故會使自個兒缺乏自信。事實上有誰一生下來就啥都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，一切就變得容易解決了。

3、知識的積存也是很重要的。知識宛如人的血液。人缺少了血液，軀體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。要想把工作做好，就必須學(xué)會相關(guān)方面的知識，對其各方面都有深入的了解，才干更好地應(yīng)用于工作中。

這次親軀體驗讓我有了深刻感觸，這別僅是一次實踐，依然一次人一輩子記憶，是一生珍貴的財寶。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自個兒的并且讓自個兒認(rèn)識的更多，使自個兒未踏入社會就已體味社會更多方面。篇二：酒店服務(wù)生社會實踐報告

酒店服務(wù)生寒假社會實踐報告

古人曰：“逝者如斯夫別舍晝夜”短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般飛快而逝而這其間的感覺也像五味瓶——酸甜苦辣咸一一應(yīng)俱全回首這月的實習(xí)期心里充滿著高興也讓我有著無限的感慨

——前言

xx縣xxx酒店是一家私營的酒店，盡管規(guī)模別大，但由于其酒店構(gòu)造有時徽派建造古典風(fēng)格，再加上地處于偏遠(yuǎn)地區(qū)，能夠講是郊外，依然有著比較好的客源。因為關(guān)于許多人來講，都喜愛清靜的環(huán)境，遠(yuǎn)離喧囂，靜靜在郊外吃頓飯依然一次別錯的享受。當(dāng)代大學(xué)生承擔(dān)的是建設(shè)中國特群XXX、實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的歷史使命當(dāng)今的就業(yè)形勢越來越嚴(yán)重，聘請會上總是寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，作為在校大學(xué)生的我們，只能經(jīng)過參加社會實踐。拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，增加個人在社會的經(jīng)驗，鍛煉和提高自個兒的能力，以便在畢業(yè)后能真正走入社會，可以習(xí)慣國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，可以非常好地處理在日子和工作中遇到對的各方面咨詢題。

在學(xué)校，惟獨學(xué)習(xí)的氛圍，怎么說學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一具學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。不管是學(xué)習(xí)依然工作，都存在著競爭，在競爭中就要別斷學(xué)習(xí)不人先進(jìn)的地點，也要別斷學(xué)習(xí)不人怎么樣做人，以提高自已的能力。

別管是哪個崗位，都有其中的知識;別管從事哪份工作，都必須以一具平時心去接納，并對此份工作舉行學(xué)習(xí)，以致做到最好!那個假期，我的工作是一名一般的服務(wù)員，也許在大多數(shù)人心底，都別大看好這份職業(yè)，覺得這不過伺候人，端茶倒水的簡單工作，一開始我也如此以為。但當(dāng)自個兒確實接觸了這份工作時，才體味到自個兒原來的想法是多么的可笑。

為了提高自個兒的實踐能力、交際能力、考慮能力以及為了使自個兒的假期過得故意義，也想經(jīng)過親軀體驗社會實踐讓自個兒更進(jìn)一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自個兒的才能，培養(yǎng)自個兒的韌性，更為重要的是檢驗一下自個兒所學(xué)的東西能否被社會所用，自個兒的能力能否被社會所承認(rèn)。想經(jīng)過社會實踐，找出自個兒的別腳和差距所在。

通過一番考慮以及一番周折，最后挑選了xxx酒店作為實踐地方，當(dāng)上了酒店服務(wù)員。之前基本上以消費者的身份進(jìn)酒店，現(xiàn)在是以服務(wù)生的身份。雖曾經(jīng)沒干過這一行的工作，但懂是做一些非常簡單的工作，比如端端盤子，搞搞衛(wèi)生啥的，盡管并別熟悉具體流程及操作方式，然而一切從零開始吧。

由于酒店規(guī)模別是非常大，因此我就沒有所謂的換班這一講法，每天都得從早干到晚。每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上9:30分上班,事實上下班并沒有準(zhǔn)確時刻，因為每天都別一樣，客人啥時候吃好，你能啥時候打掃好基本上個未知數(shù)。盡管時刻長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,理解了人一輩子,感悟了日子,接簇了社會,了解了將來。在餐廳里盡管我是以傳菜為主,但我別時還要做一些工作以外的情況，有時要做一些清潔的工作。這絕對是一項勞動能力要求強(qiáng),工作時刻長的辛苦型工作。決非普通人所看到的那樣：只要是四肢健全，智商正常，無軀體、心理缺陷的人就能拉去做服務(wù)生，做滿幾年就可升職當(dāng)領(lǐng)班啥的。第一天早上九點上班，我準(zhǔn)時浮現(xiàn)，酒店的老總娘非常和善，第一天來啥都別知道，老總就叫了一具大哥媽來指，通過一天的培訓(xùn)，才懂每個細(xì)節(jié)都要弄好，沒點都有說究。這項工作并別像我想象的

這么容易。往常在學(xué)校就就認(rèn)為事實上做服務(wù)員有啥難的，別算是端端盤子，刷刷碗，可是如今要實踐起來還真是別如何容易。三百六十行行行出狀元，都要有職業(yè)精神，作為一名合格服務(wù)員，要笑臉迎人，一天下來臉都笑得抽筋。實話講確實非常辛苦……最困難的算是和客人相處，碰到脾氣好的還沒啥，要是碰到那些無理取鬧的客人就難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也講別清!到那個時候就只能是“顧客算是上帝”了。別管是他沒理依然你沒理，他是上帝就得聽他的，我們也就惟獨啞巴吃黃蓮了，晚上下班回家躲在被子里掉眼淚了。這個時候，好幾次想放棄這份工作，但一想到找這份工作算是從中學(xué)會和陌生人交流，那么輕易放棄也太別值了，更況且還有那微薄的收入，能夠體現(xiàn)自個兒的社會價值，減輕父母的壓力，父母每天起早摸黑的干苦力活，供我和妹妹吃住和教育，應(yīng)該力所能及的減輕他們的負(fù)擔(dān)。因此再苦再累我挑選堅持，沒有放棄！工作第一天，啥都別懂，有非常多專業(yè)術(shù)語，比如傳菜又叫走菜，啥都自個兒去咨詢?nèi)プ觥Ｐ液美峡偡浅嵝?，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

事實上第一天我就開始正式工作了，培訓(xùn)是培訓(xùn)，工作依然別能耽擱的。早上酒店要緊算是為這一天的生意做基礎(chǔ)工作。買菜、摘菜、洗菜等等，還記得我的開始算是從這開始的，剝了一鍋的鵪鶉蛋……由于我是新手，再加上沒有任何的經(jīng)驗可言，因此總是剝不行。只是，熟能生巧嘛，慢慢地，我也掌握了訣竅，也能像模像樣的，內(nèi)心依然非?？鞓返摹．?dāng)天晚上正式工作就遇上了圍餐，盡管惟獨2圍，關(guān)于我那個新手來講，無疑是一具較大的挑戰(zhàn)。首先是上菜，普通圍餐都有20個菜以上，而這20個菜非常難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位

和換小碟了，但開始我啥都不可能，只能在一旁干望著其他服務(wù)員怎么上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有說究，而我卻別懂，這次我是按照自個兒的明白去倒，所以有點倒的多，有點倒的少，幸虧客人也沒多注意。后來我才懂，別同酒有別同的倒法，別同的酒還對應(yīng)別同的杯子，白酒用白

酒杯，普通倒到接近滿的位置，但卻別能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻很少，只倒五分之一杯的量?？雌饋矸浅７爆?，之前我總把所有情況都想固然，如今才發(fā)覺自個兒懂的原來是那么少，有種書到用時方恨少的感受。

服務(wù)流程客人用餐過程中的服務(wù)是最最關(guān)鍵的，因為一具服務(wù)員代表了一具酒店的整體形象。（1）、從客人來到酒店，到入座，到用餐，到離開，每一具環(huán)節(jié)都別能出錯，都要集

中精力去服務(wù)每一人。每一具餐桌，都要分清哪位是主賓，倒茶，倒酒要從主賓開始順時針舉行；要分清哪位是主陪，主陪固然是在主賓邊上的這個位置；要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置舉行，萬別可犯錯誤在主賓邊上上菜。（2）、在值臺過程中，一定要精力集中，

注意啥時候該換骨碟，注意別要讓客人的酒杯是空的，注意當(dāng)煙缸里的煙頭超出三顆時要及時更換，注意及時撤下空盤子，注意清理桌面垃圾（3）、上菜也是一種藝術(shù)，也需要“智慧”，首先，要遵循“十字上菜法”，顧名思義，第一道菜在副陪邊上上上之后，轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤到主賓面前，繼續(xù)上第二道菜，然后，轉(zhuǎn)動90度，上第三道，第四道上去后，則正好是一具十字。（4）、高足杯。為客人倒酒時，一定別能讓手碰到杯壁，而要抓住高足杯的杯柱，杯子

的正確拿法也是很有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M，高級紅酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量需要征詢客人的意見，茶水千萬別能夠倒掉。

往常到酒店吃好飯我就開始走人了，但這次別同了，我是服務(wù)生啊，還得處理善后工作，這也是一件比較煩惱的事。收拾飯后殘局，看似容易，事實上也非常有說究的。一開始得做啥，繼續(xù)得做啥，最終需要做啥，一步一步按步驟來，才干既說效率又能收拾潔凈。盡管如今提倡光盤行動，但從這幾天的實踐中，我依然注意到，依然絕大數(shù)人別能做到這一點，剩菜剩飯殘留事情太嚴(yán)峻。尤其某些人在請客中為了顯擺自個兒，故

意點的菜越多越好。我就遇到一次事情，我為某間包廂上拍黃瓜這道冷菜，上的時候客人以為少了，于是叫我在上一盤，由于廚房暫缺黃瓜，我便惟獨去買，買好后便又上了一盤，客人才中意。到后來收拾的時候才發(fā)覺，他們連一盤都沒有吃完，有意點那么多事實上不過為了顯示自個兒的面子，卻糟蹋的糧食啊。

衛(wèi)生搞完后如有多余時刻且你的餐桌或是包廂沒來客，你就能夠稍稍歇息直到11：30開始站崗，迎客?！皻g迎光臨”“請咨詢幾號臺（包廂）”“請咨詢幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館里四處飛揚。拆碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、打飯緊繼續(xù)而來，徹底能夠讓你忙得焦頭爛額。特殊是當(dāng)你一具人看幾個桌子時，若幾桌人并且叫服務(wù)員，你會覺得特殊痛苦，然后算是忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次理解啥才叫真正的“供別應(yīng)求”，是呀，這個地方的服務(wù)員確實別多，好些人基本上嫌太累時刻太長，而薪水又非常少，走了，因此在職的便特殊辛苦?！澳埪摺薄皻g迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，在你收拾客

人“殘局”時，還要提心吊膽地?fù)?dān)心會不可能又來一桌。待客人走的只剩1、2桌時，廚房的大廚們開始用餐，然后等你這桌吃飯的人到齊了，你才能夠動筷，每天幾乎都要到2點多才有飯吃。飯后整理好自個兒的工作區(qū)就能夠下班了，下午4：30準(zhǔn)時上班，再就重復(fù)上午的情況直到晚上9點多，吃完職員餐，點完名便可下班，但值班人員要等所有的顧客走完，所有的包廂、大廳衛(wèi)生搞潔凈，洗手間、走廊沖洗好才干走。我就曾有過晚上9：30才離開菜館。

還有，算是往?；ㄢn票時從別覺得累，但掙鈔票時就別一樣了，由于在學(xué)校坐適應(yīng)了，忽然站7、8個小時真得受別了，只是還好，后來都習(xí)慣了！哎……事實上往常聽不人也講賺鈔票別容易，可是總沒有自個兒去親身的體味，而這次，自個兒經(jīng)過切身的體味，確實是……是……三個字：別容易！因此真要珍惜自個兒學(xué)習(xí)的機(jī)遇，珍惜父母的勞動成果，盡管我平常差不多比較節(jié)儉了，可是依然有時候會頭腦發(fā)熱，亂花鈔票，往后真得別能再如此了，篇三：餐廳服務(wù)員實習(xí)報告餐廳服務(wù)員報告

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)咨詢題就大概總是環(huán)繞在我們的周圍，成了講別完的話題。在現(xiàn)今社會，聘請會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自個兒的能力，以便在往后畢業(yè)后能真正真正走入社會，可以習(xí)慣國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，同時可以在日子和工作中非常好地處理各方面的咨詢題，我開始了我那個假期的社會實踐-走進(jìn)贛州市金源休閑餐廳。

實踐，算是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自個兒所學(xué)的理論知識實用武之地。只學(xué)別實踐，這么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為往后找工作打基礎(chǔ)。經(jīng)過這段時刻的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)別到的東西。因為環(huán)境的別同，接觸的人與事別同，從中所學(xué)的東西自然就別一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛快進(jìn)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都別斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機(jī)遇的并且，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識也許在今天就差不多被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟(jì)越和外頭接軌，關(guān)于人才的要求就會越來越高，我們別只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要別斷從日子中，實踐中學(xué)其他知識，別斷地從各方面武裝自已，才干在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

在餐廳里,不人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生,我咨詢他們?yōu)樯?他們總講從我的臉上就能看出來,呵呵,可能沒有記憶過社會的人都有我這種別知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,盡管時刻長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,理解了人一輩子,感悟了日子,接簇了社會,了解了將來.在餐廳里盡管我是以傳菜為主,但我別時還要做一些工作以外的情況，有時要做一些清潔的工作，在學(xué)校里可能有老師分配講今天做些啥，改日做些啥，但在這個地方，別一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到不人別同的評價。在學(xué)校，惟獨學(xué)習(xí)的氛圍，怎么說學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一具學(xué)生都在為取得更

高的成績而努力。而這個地方是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，不管是學(xué)習(xí)依然工作，都存在著競爭，在競爭中就要別斷學(xué)習(xí)不人先進(jìn)的地點，也要別斷學(xué)