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第二節(jié)

脂類(lèi)與運(yùn)動(dòng)（二）第二章 運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源三、膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)（一）膳食脂肪的消化率（二）必需脂肪酸的含量（三）脂溶性維生素的含量（一）膳食脂肪的消化率碳鏈長(zhǎng) ＜ 碳鏈短飽和脂肪酸

＜

不飽和脂肪酸＜三、膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)（一）膳食脂肪的消化率（二）必需脂肪酸的含量（三）脂溶性維生素的含量（二）必需脂肪酸的含量必需脂肪酸：體內(nèi)不能自身合成，只能從食物中獲得的對(duì)人體健康有利的脂肪酸。包括亞油酸和α-亞麻酸。三、膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)（一）膳食脂肪的消化率（二）必需脂肪酸的含量（三）脂溶性維生素的含量（三）脂溶性維生素的含量維生素A、D、E、K四、脂肪與運(yùn)動(dòng)（一）脂肪在運(yùn)動(dòng)中的作用為長(zhǎng)時(shí)間低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)提供能量節(jié)約糖原消耗，提高耐久力四、脂肪與運(yùn)動(dòng)（二）運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)脂肪代謝的影響改善脂肪代謝酶活性增加游離脂肪酸供能降低血脂水平五、脂類(lèi)的來(lái)源及供給量（一）脂肪的供應(yīng)量成人一般脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量攝入的20％-30％之間。（二）脂肪的來(lái)源膳食脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物

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