2021生物通用一輪練習(xí):第二編 熱點(diǎn)17生物技術(shù)實(shí)踐含解析_第1頁(yè)
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學(xué)必求其心得,業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得,業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得,業(yè)必貴于專精2021高考生物通用一輪練習(xí):第二編熱點(diǎn)17生物技術(shù)實(shí)踐含解析熱點(diǎn)17生物技術(shù)實(shí)踐1.(2018·河北衡水中學(xué)十五模)請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題:(1)培養(yǎng)基配制的步驟為:計(jì)算→稱量→________→________→倒平板;為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目,在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落,一般選擇菌落數(shù)在________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù).(2)泡菜雖然好吃,但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________,這是一種致癌物,測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。(3)腐乳制作的流程:讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制.配制鹵湯時(shí),要使鹵湯中酒的含量控制在________左右.(4)某同學(xué)采用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25,0。1mm3),統(tǒng)計(jì)4個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù),計(jì)算出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè),則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)________個(gè).(5)對(duì)于頻繁使用的菌種可將試管放入________保藏。答案(1)溶化滅菌30~300(2)亞硝胺鹽酸酸化(3)12%(4)8×109(5)4℃冰箱解析(1)培養(yǎng)基配制的步驟:按配方計(jì)算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱量(一般動(dòng)作要迅速一些,因?yàn)槠渲锌赡苡行┏煞秩菀孜保芑?將稱好的各種成分溶解在水中,如果是固體培養(yǎng)基,需要使用凝固劑,如瓊脂等;溶化時(shí),注意攪拌,防止糊底)→滅菌(高壓蒸汽滅菌)→倒平板;選擇菌落數(shù)在30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù),是因?yàn)樵谶@個(gè)范圍內(nèi),各個(gè)菌落之間的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)不是特別劇烈而不會(huì)對(duì)菌落的形成造成比較大的干擾,同時(shí)也能在數(shù)菌落過(guò)程中讓人眼有效分辨出各個(gè)菌落。(2)亞硝酸鹽在特定條件下(適宜的pH、溫度和一定的微生物作用)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?亞硝胺具有很強(qiáng)的致癌、致畸、致突變作用,對(duì)人體有害;在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì).(3)在鹵湯中加酒,作用有二:其一是抑制微生物生長(zhǎng);其二是調(diào)味。但要求控制好量,一般要控制在12%左右。(4)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25,0。1mm3)每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè),稀釋倍數(shù)為103,則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=2÷0。1×1000×16×25×103=8×109個(gè)。2.(2018·唐山三模)為了研究新型抗生素X對(duì)細(xì)菌E·coli和S·albus的殺菌效果,做了如下實(shí)驗(yàn):①配制培養(yǎng)基(成分:牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂、H2O等);②制作無(wú)菌平板;③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組,進(jìn)行相關(guān)操作;④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間,統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落情況.回答下列問(wèn)題:(1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來(lái)源于________________________.(2)滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素________________________________。(3)步驟③中,實(shí)驗(yàn)組的操作是利用______________法將兩種細(xì)菌分別接種在培養(yǎng)皿中,然后將分別沾有不同濃度抗生素X的直徑3mm的圓紙片,放在布滿細(xì)菌的培養(yǎng)基表面上。一段時(shí)間后,測(cè)得圓紙片周圍清晰區(qū)的直徑數(shù)據(jù)如下:細(xì)菌不同濃度抗生素下清晰區(qū)直徑(mm)0.5萬(wàn)單位1萬(wàn)單位5萬(wàn)單位10萬(wàn)單位E·coli7151616S·albus-81317比較1萬(wàn)和10萬(wàn)單位抗生素X在控制E·coli和S·albus方面的效果:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)請(qǐng)從進(jìn)化的角度分析濫用抗生素的危害。__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________答案(1)牛肉膏、蛋白胨(2)殺死物體內(nèi)外所有微生物,包括芽孢和孢子(3)稀釋涂布平板在控制S·albus方面,10萬(wàn)單位抗生素X的效果明顯優(yōu)于1萬(wàn)單位抗生素X;在控制E·coli方面,兩種濃度的抗生素X無(wú)明顯差異(4)濫用抗生素可能會(huì)加速篩選出大量抗生素抗性細(xì)菌,使抗性基因的基因頻率不斷變大,細(xì)菌種群朝著抗抗生素的方向進(jìn)化。解析(1)牛肉膏和蛋白胨都含有有機(jī)氮,都可以作為氮源。(3)實(shí)驗(yàn)室常用稀釋涂布平板法與平板劃線法將細(xì)菌接種于培養(yǎng)基上,本實(shí)驗(yàn)需將菌種均勻分布到培養(yǎng)基表面,因此采用稀釋涂布平板法接種.圓紙片周圍清晰區(qū)的直徑越大,說(shuō)明抗生素X對(duì)細(xì)菌的殺滅效果越好。分析表格數(shù)據(jù)可知,在控制S·albus方面,10萬(wàn)單位抗生素X的效果明顯優(yōu)于1萬(wàn)單位抗生素X,在控制E·coli方面,兩種濃度的抗生素X無(wú)明顯差異.3.(2018·江西南昌二模)纖維素分解菌是人們生活中應(yīng)用廣泛的一種微生物,其中含有纖維素酶(蛋白類物質(zhì))能夠分解纖維素?;卮鹣铝杏嘘P(guān)問(wèn)題:(1)組成纖維素的單體是________.在某真菌細(xì)胞中與纖維素酶合成分泌直接有關(guān)的具膜細(xì)胞器是________________________________。(2)在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中,人們發(fā)明了__________染色法,這種方法能夠通過(guò)________直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選。(3)利用人工誘變的方法處理某纖維素分解菌后,如何從其中篩選出分解纖維素能力強(qiáng)的生產(chǎn)用菌種?請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出:①實(shí)驗(yàn)思路;②從突變的不定向性角度,預(yù)測(cè)觀察到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(提示:培養(yǎng)基中纖維素被降解后,產(chǎn)生纖維素酶的菌落周圍將會(huì)出現(xiàn)明顯的透明圈)①_____________________________________________________________________________________________________________________________________②_____________________________________________________________________________________________________________________________________答案(1)葡萄糖內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體(2)剛果紅顏色反應(yīng)(3)①將誘變得到的纖維素分解菌培養(yǎng)在含有纖維素和剛果紅的培養(yǎng)基中,選出透明圈大的菌株為生產(chǎn)用菌株。②在培養(yǎng)基中可能有透明圈較大的菌株,也可能有透明圈較小的菌株。4.近年來(lái),《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮,其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食,如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌"忠州豆腐乳、中國(guó)泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居"等。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題:(1)“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下,接入優(yōu)良毛霉菌種,這樣可以________________________________,溫度應(yīng)控制在________,并保持一定的__________。然后向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽,其作用是__________________________________,同時(shí),鹽還能__________________________,避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個(gè)月,烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是__________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)制作吉香居泡菜時(shí),起主要作用的微生物是________。為了縮短制作時(shí)間,有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的目的是______________。在發(fā)酵初期,很多雜菌會(huì)大量繁殖,其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是________________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是__________________________________________。答案(1)避免其他菌種的污染,保證產(chǎn)品的質(zhì)量15~18℃濕度析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬抑制微生物的生長(zhǎng)酒精含量過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間,含量過(guò)低,則不能抑制雜菌生長(zhǎng)(2)乳酸菌增加乳酸菌含量酵母菌(或產(chǎn)膜酵母)乳酸菌數(shù)量增加,雜菌數(shù)量減少5.研究小組以橘子為材料,進(jìn)行精油提取和果汁制取,其中果汁的制取流程如下:果汁→瞬間高溫消毒(90℃)→酶處理(45℃,1~3h)→分離→過(guò)濾濃縮→瞬間高溫消毒(90℃)→成品。(1)利用橘子皮提取橘皮精油時(shí)一般不采用水蒸氣蒸餾法而采用壓榨法,原因是__________________________________。為提高出油率,應(yīng)進(jìn)行的處理是________________________。(2)制作過(guò)程中需要進(jìn)行瞬間高溫消毒,與煮沸消毒法相比,這種方法的優(yōu)點(diǎn)是__________________。(3)加入果膠酶進(jìn)行酶處理的目的是______________________。工業(yè)生產(chǎn)中將果膠酶進(jìn)行固定化,與直接使用游離的果膠酶相比,此方法的優(yōu)點(diǎn)是______________________________________________________(答兩點(diǎn))。(4)在進(jìn)行果膠酶固定化時(shí),應(yīng)該控制CaCl2溶液和________________的濃度,以獲得孔徑大小合適、包埋效果良好的凝膠珠。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),制備時(shí)添加了過(guò)多果膠酶的凝膠珠成品催化效果反而下降,請(qǐng)從單個(gè)酶分子如何發(fā)揮作用的角度解釋其原因_____________________________________________________________。答案(1)壓榨法可避免原料焦糊及有效成分水解干燥去水,并用石灰水浸泡(2)營(yíng)養(yǎng)成分損失少(合理即可)(3)提高果汁澄清度酶可以重復(fù)利用,降低生產(chǎn)成本;使酶既能與反應(yīng)物接觸,又易與產(chǎn)物分離(4)海藻酸鈉溶液凝膠珠內(nèi)酶分子過(guò)多使內(nèi)部酶分子無(wú)法與底物充分接觸解析(1)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解,且水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊,因此提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水蒸氣蒸餾法。為提高出油率,應(yīng)該干燥去水,并用石灰水浸泡.(3)植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素,加入果膠酶進(jìn)行酶處理可以分解細(xì)胞壁中的果膠,提高出汁率和果汁澄清度。本題中是在果汁中加酶,故主要作用是提高澄清度。與直接使用游離的果膠酶相比,固定化果膠酶具有可重復(fù)利用,降低生產(chǎn)成本,既能與反應(yīng)物接觸,又易與產(chǎn)物分離等優(yōu)點(diǎn)。6.(2016·全國(guó)卷Ⅱ)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?;卮鹣铝袉?wèn)題:(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過(guò)程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段,在酵母菌細(xì)胞的________中進(jìn)行,其產(chǎn)物乙醇與________試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色,這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn);過(guò)程③在酵母菌細(xì)胞的________中進(jìn)行。與無(wú)氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度________。(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^(guò)程,根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型,該過(guò)程需要在________條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過(guò)程中,第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度________(填“低于"或“高于”)第二階段的.(4)醋酸桿菌屬于________核生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中________(填“含有”或“不含有”)線粒體。答案(1)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有解析(1)酵母菌有氧呼吸第一階段及無(wú)氧呼吸全過(guò)程在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行;酒精與重鉻酸鉀試劑反應(yīng)呈灰綠色。圖示過(guò)程③為細(xì)胞有氧呼吸第二、三階段,在線粒體中進(jìn)行.與無(wú)氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度快.(2)醋酸桿菌的呼吸作用類型為有氧呼吸,所以將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^(guò)程需在有氧條件下進(jìn)行。(3)酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18~25℃,醋酸發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在30~35℃,故在生產(chǎn)過(guò)程中,酒精發(fā)酵溫度低于醋酸發(fā)酵溫度。(4)醋酸桿菌屬于原核生物,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不含線粒體。7.(2020·安徽示范高中名校聯(lián)考)三孢布拉氏霉菌是一種可產(chǎn)生胡蘿卜素的真菌,常用于胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)。請(qǐng)回答:(1)胡蘿卜素是常用的食品色素,廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑,除此以外,它還可以用于治療______________(寫出一種疾病即可)。(2)配制培養(yǎng)三孢布拉氏霉菌的培養(yǎng)基時(shí),需將pH調(diào)至________(填“酸性"“中性”或“微堿性”)。(3)將發(fā)酵后的三孢布拉氏霉菌處理后研磨成粉末,加入________(填“石油醚”“乙醇”或“丙酮”)萃取,選擇該萃取劑的依據(jù)是:具有較高的沸點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜

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