食堂采購個人工作總結(jié)范文

第7頁共7頁食堂采?購個人?工作總?結(jié)范文?忙碌?的一個?學(xué)年過?去了，?做為后?勤工作?中的重?中之重?，食堂?自然是?不可或?缺的。?作為食?堂自然?是離不?開飲食?，食是?每個人?生活中?不可缺?少的一?部分，?假如我?們離開?了吃的?東西是?不可能?生存下?去的，?所以作?為單位?的食堂?這也是?很重要?的。作?為管理?員更應(yīng)?多為職?工的飲?食著想?，為保?證每位?同事的?身心健?康而考?慮，現(xiàn)?對這段?時間的?食堂工?作作以?如下總?結(jié)：?第一、?作為一?個集體?食堂，?要嚴(yán)格?落實全?臺食品?衛(wèi)生安?全是關(guān)?系到每?一位師?生身體?健康的?大事。?首先，?每位食?堂工作?人員每?年都要?進行上?崗前的?體檢，?對體檢?不合格?者不於?上崗。?其次，?不定期?對工作?人員進?行思想?教育、?貫徹落?實食品?衛(wèi)生法?的要求?等。通?過學(xué)習(xí)?，提高?工作人?員在工?作中的?服務(wù)質(zhì)?量和意?識。切?實做好?我校食?堂的食?品衛(wèi)生?、餐具?的“一?洗、二?沖、三?消毒”?工作，?工做臺?做到隨?用隨清?，每周?對廚房?一次大?清掃。?如發(fā)現(xiàn)?工作中?有不到?位之處?立即指?出，勒?令改正?及時到?位。全?體工作?人員能?夠認(rèn)真?做好本?職工作?，明確?職責(zé)、?各司其?職、服?從分配?、隨叫?隨到，?保證了?職工的?工作正?常運轉(zhuǎn)?。第?二、先?對庫存?商品進?行盤點?交接，?每天我?都親自?下廚房?和他（?她）們?一起工?作、溝?通，對?食堂工?作方面?的所需?與不足?詳細(xì)了?解，并?對目前?現(xiàn)狀不?足之處?及時改?進。如?衛(wèi)生情?況：由?于前段?時期連?續(xù)性接?待了幾?次大型?會儀，?使大家?身心疲?憊，沒?能夠及?時、徹?底地將?衛(wèi)生打?掃干凈?，物品?的擺放?也不整?齊，使?領(lǐng)導(dǎo)對?食堂產(chǎn)?生了臟?、亂、?差的不?好印象?。為了?及時調(diào)?整好工?作人員?的心態(tài)?改變當(dāng)?前狀況?，我親?自到廚?房帶頭?和他們?一起將?天花板?、墻壁?、灶臺?、蒸箱?、地面?、以及?庫房等?，統(tǒng)統(tǒng)?進行了?一次大?清掃。?這次清?理行之?有效，?廚房有?了明顯?改觀，?良好的?工作環(huán)?境改變?了領(lǐng)導(dǎo)?的印象?，保持?下去是?關(guān)鍵。?金秋?___?_月是?收獲得?季節(jié)，?也是秋?菜上市?的時節(jié)?。為了?使食堂?的成本?降低，?購買了?大量的?冬儲菜?，如：?蘿卜、?大白菜?、土豆?、大蔥?等，并?腌制了?大白菜?和各種?咸菜。?使職工?在冬季?也能吃?到品種?多樣的?食物。?第三?、把住?食品進?貨也非?常重要?。__?__多?人用餐?需要經(jīng)?常外出?采購各?種食品?，如：?肉、菜?、蛋、?主、副?食等。?由我親?自去采?購的嚴(yán)?把沒有?“檢疫?證”、?“食品?衛(wèi)生許?可證”?的食品?一律不?采購，?存放時?間長的?、變質(zhì)?變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒?之門外?，嚴(yán)防?食物重?毒事件?的發(fā)生?，切實?保證每?位職工?的身體?健康。?在此期?間在我?食堂用?餐的人?員及職?工無發(fā)?生任何?腸道疾?病和食?物中毒?事故。?另外?，我也?嚴(yán)格財?務(wù)紀(jì)律?，每次?采購時?總是所?要收拒?、及時?上帳，?保證了?經(jīng)費的??？顚?用、不?亂花亂?支，每?天堅持?記好臺?帳，抱?著節(jié)約?的原則?做到物?美價廉?。由?于本人?水平有?限，對?食堂管?理還不?夠精通?，有許?多工作?做的不?足。我?會在接?下來的?工作中?加大力?度對自?身的管?理及素?質(zhì)學(xué)習(xí)?等。同?時，對?食品的?采購、?物品的?損耗加?以控制?，確保?職工吃?到價廉?放心的?食品。?總之?，食堂?工作正?在日漸?步入正??；?、?正規(guī)化?，食堂?工作人?員也正?在加大?努力逐?步形成?一個愛?崗、敬?業(yè)、務(wù)?實、奉?獻與合?作的團?隊，共?同為事?業(yè)的發(fā)?展而默?默奉獻?。食?堂采購?個人工?作總結(jié)?范文（?二）?樹立“?服務(wù)育?人”的?宗旨規(guī)?范學(xué)校?食堂安?全衛(wèi)生?管理。?我們茍?堂小學(xué)?現(xiàn)有_?___?人，分?___?_個教?學(xué)班，?在崗教?師__?__人?，廚房?聘用職?工__?__人?。學(xué)生?在校早?餐人數(shù)?在__?__人?左右，?在校中?餐人數(shù)?在__?__人?左右。?學(xué)校在?教育主?管部門?和衛(wèi)生?主管部?門的正?確領(lǐng)導(dǎo)?與監(jiān)督?下，牢?固樹立?“服務(wù)?育人”?的宗旨?，規(guī)范?了學(xué)校?食堂安?全衛(wèi)生?管理工?作，保?障了師?生員工?的生活?需求以?及身體?健康，?維護了?正常的?教學(xué)秩?序，受?到了師?生和家?長的好?評。?一、以?人為本?，牢固?樹立師?生服務(wù)?意識我?校食堂?目前有?專兼職?行管人?員人，?炊事員?___?_人。?炊工的?招聘、?選拔、?考核、?上崗培?訓(xùn)、技?能比武?都嚴(yán)格?按照程?序公正?、公開?進行。?為確立?服務(wù)育?人意識?，讓師?生到食?堂就有?到家的?感覺，?感到省?心、舒?心、放?心。?二、規(guī)?范學(xué)校?食堂安?全衛(wèi)生?管理的?規(guī)章制?度，以?制度制?約人制?定了科?學(xué)的、?具有可?操作性?的管理?制度。?這些制?度，從?內(nèi)容上?大致可?分三類?：工作?人員職?責(zé)類，?食品衛(wèi)?生安全?管理類?和財物?管理類?。有國?家制定?的，有?市、縣?主管部?門制定?的，也?有食堂?管理小?組根據(jù)?本校實?際制定?的，如?《食堂?安全衛(wèi)?生制度?》《從?業(yè)人員?衛(wèi)生知?識培訓(xùn)?制度》?《食堂?員工考?勤制度?》《消?防安全?制度》?、《采?購人員?崗位責(zé)?任制度?》《從?業(yè)人員?健康檢?查制度?》《餐?具消毒?崗位責(zé)?任制》?。食堂?工作人?員不僅?要對這?些制度?內(nèi)容熟?悉，而?且一切?行為都?要受到?這些制?度的約?束。?三、切?實加強?食堂食?品衛(wèi)生?安全工?作學(xué)校?食堂衛(wèi)?生安全?工作是?一項事?關(guān)師生?生命安?全的大?事，無?論把這?項工作?提高到?多么重?要的程?度來認(rèn)?識都不?為過。?為確保?萬無一?失，我?們進行?了全方?位、全?過程、?全天候?的立體?式檔案?化管理?，食堂?目前共?印制各?式表格?___?_多校?，在確?保衛(wèi)生?安全過?程中，?做到了?嚴(yán)把“?五關(guān)”?。首?先是嚴(yán)?把采買?準(zhǔn)入關(guān)?。對原?料的購?入日期?、產(chǎn)品?商標(biāo)、?生產(chǎn)日?期、保?質(zhì)期、?健康證?、經(jīng)營?許可證?、產(chǎn)品?檢驗報?告等都?要認(rèn)真?登記、?驗收，?由事務(wù)?長把關(guān)?。不合?要求的?堅決不?準(zhǔn)進入?原料庫?房;嚴(yán)?禁向無?衛(wèi)生許?可證的?單位和?個人購?買原材?料、半?成品和?成品;?嚴(yán)禁采?購無生?產(chǎn)廠家?、無生?產(chǎn)日期?及保質(zhì)?期和超?過保質(zhì)?期的食?品及原?料;食?堂所購?肉類必?須有動?物檢疫?合格證?明。對?所有供?貨商進?行建檔?、所供?商品索?證齊全?，對供?貨商的?生產(chǎn)基?地進行?現(xiàn)場考?察。學(xué)?校還與?供貨商?簽定了?食品衛(wèi)?生安全?責(zé)任書?。原料?進入庫?房隔墻?離地，?成品與?半成品?分開，?生熟分?開，非?定型食?品存放?于干凈?容器中?，并加?蓋加罩?，防止?交叉感?染。其?次，嚴(yán)?把生產(chǎn)?操作關(guān)?。在?食品加?工過程?中，嚴(yán)?格按照?有關(guān)規(guī)?定，該?消毒的?消毒，?該煮透?的煮透?。粗加?工間做?到擇菜?切菜上?案板。?操作間?做到清?潔衛(wèi)生?，餐廳?做到整?潔明亮?，所有?門窗都?安裝沙?門、沙?窗。每?個班組?每天都?要填寫?食堂考?勤和食?堂操作?日志，?生產(chǎn)食?品質(zhì)檢?表。洗?菜有學(xué)?問，什?么菜先?洗后切?，什么?菜先切?后洗，?什么菜?只洗不?泡，什?么菜既?泡又洗?，什么?菜用冷?水浸泡?，什么?菜用熱?水浸泡?，什么?菜用鹽?水浸泡?，什么?菜泡多?長時間?，我們?要求工?人師傅?嚴(yán)格按?規(guī)程操?作。葷?素食物?分柜存?放，砧?板分開?，分刀?加工。?不用發(fā)?芽土豆?，四季?豆要過?水煮熟?，豆?jié){?要煮沸?，冷菜?要熱透?，避免?中毒事?件發(fā)生?。為了?加強責(zé)?任，學(xué)?校與食?堂各操?作間班?組簽定?了食品?衛(wèi)生安?全責(zé)任?書。?嚴(yán)把成?品銷售?關(guān)。每?餐烹制?的食品?均由烹?調(diào)間移?入配餐?間進行?隔離存?放，炊?工售飯?前必須?再次進?行洗手?、消毒?，帶好?口罩。?食堂對?隔夜食?品均進?冷藏柜?，堅決?不售霉?變食品?。第?四，嚴(yán)?把餐具?消毒關(guān)?。餐具?及放作?物容器?的洗凈?、消毒?，我們?一般采?用物理?消毒和?化學(xué)消?毒兩種?方法，?對消毒?物品先?用開水?清洗，?用潔滅?凈等洗?潔劑進?行化學(xué)?消毒，?再上蒸?柜蒸_?___?分鐘以?上，大?件物品?放入稀?飯鍋中?煮沸_?___?分鐘以?上，既?為物理?消毒。?后進消?毒間、?消毒柜?，實行?保潔。?以上消?毒每天?早、中?、晚三?次，并?詳細(xì)填?寫消毒?記載表?，將消?毒工作?落到實?處。?近幾年?來，市?衛(wèi)生監(jiān)?督局每?次抽查?我校食?堂餐具?的消毒?衛(wèi)生狀?況，合?格率均?在%。?第五?，嚴(yán)把?炊工個?人衛(wèi)生?關(guān)。要?求所有?食堂操?作人員?實現(xiàn)定?期體檢?，持有?健康證?上崗。?養(yǎng)成良?好的個?人習(xí)慣?，勤理?發(fā)、勤?剪指甲?，勤洗?衣服，?勤換工?作服，?做到上?班前洗?手、消?毒、上?班時穿?工作服?，戴工?作帽，?掛牌上?崗;售?飯時載?口罩;?工作中?杜絕抽?煙。扎?扎實實?的食堂?衛(wèi)生管?理工作?為我校?健康快?速發(fā)展?營造了?良好的?環(huán)境，?提供了?堅實的?后勤保?障，得?到了全?校師生?的認(rèn)可?，家長?的依賴?和各級?領(lǐng)導(dǎo)的?肯定。?我們將?在今后?的工作?中不斷?努力創(chuàng)?新，更?多的接?受上級?部門的?監(jiān)督與?指導(dǎo)，?更好地?為師生?服務(wù)，?使學(xué)校?食堂衛(wèi)?生管理?工作再?上新的?臺階。?食堂?采購個?人工作?總結(jié)范?文（三?）一?直以來?，食堂?工作本?著食品?衛(wèi)生質(zhì)?量的好?壞，直?接關(guān)系?到每一?個人的?生命安?全和健?康，努?力提高?機關(guān)就?餐人員?身體素?質(zhì)為基?本觀點?。遵照?縣衛(wèi)生?監(jiān)督所?對食堂?衛(wèi)生工?作的要?求，認(rèn)?真貫徹?食品衛(wèi)?生法，?進一步?規(guī)范食?品衛(wèi)生?管理工?作，保?障就餐?人員食?品衛(wèi)生?安全。?今年_?___?月份共?接待就?餐人員?近七萬?人次，?具體做?了以下?幾個方?面的工?作：?一、樹?立全心?全意為?機關(guān)服?務(wù)的思?想，提?高員工?愛崗敬?業(yè)，踏?實工作?的自覺?性。我?們始終?把為機?關(guān)干部?職工服?務(wù)貫穿?于食堂?工作的?各個環(huán)?節(jié);教?育員工?牢固樹?立服務(wù)?意識，?進一步?強化服?務(wù)觀念?，使員?工的服?務(wù)意識?得到進?一步提?高。為?了使機?關(guān)干部?職工健?康膳食?，廚師?之間相?互交流?，相互?學(xué)習(xí)，?取長補?短;讓?廚師、?面店師?到外面?餐飲單?位品嘗?不同口?味菜肴?的早點?。通過?學(xué)習(xí)，?使食堂?大多數(shù)?員工形?成了一?種奮發(fā)?向上的?工作熱?情、工?作責(zé)任?心、工?作態(tài)度?得到了?改進，?形成了?良好的?工作氛?圍。?二、重?視飲食?。衛(wèi)生?安全工?作，嚴(yán)?把進貨?關(guān)。為?了確保?，用餐?人員的?飲食安?全，保?證飲食?衛(wèi)生質(zhì)?量，杜?絕食品?衛(wèi)生隱?患。我?們組織?員工認(rèn)?真學(xué)習(xí)?食品衛(wèi)?生法，?嚴(yán)格按?照食品?衛(wèi)生法?辦事。?工作中?做到嚴(yán)?格進貨?渠道關(guān)?，物品?進庫驗?收關(guān)，?食品存?放儲存?關(guān)，同?時讓食?堂所有?員工大?家參與?，全員?監(jiān)督。?在食品?采購中?，我們?經(jīng)常去?市場作?調(diào)查，?了解物?品的質(zhì)?量、市?場價格?，避免?送貨單?位亂報?價。在?驗收中?對不合?格的食?品堅決?進行抵?制和退?貨，不?收不進?質(zhì)量不?合格的?物品。?食堂水?、電、?燃?xì)馐?不安全?因素，?我們每?天進行?排查，?發(fā)現(xiàn)問?題及時?解決，?即時食?堂處理?不了的?，也都?及時報?告分管?領(lǐng)導(dǎo)。?因此，?食堂工?作無一?例安全?隱患發(fā)?生，就?餐秩序?穩(wěn)定。?三、?不斷提?高伙食?質(zhì)量，?讓領(lǐng)導(dǎo)?和用餐?人員放?心。為?確保就?餐人員?吃的放?心、開?心、舒?心，我?們用心?制訂每?日食譜?，根據(jù)?食堂這?幾年的?實踐經(jīng)?驗和平?時用餐?人員的?喜好，?對菜譜?不斷改?進，從?而對三?餐營養(yǎng)?進行搭?配，從?食品的?味道、?顏色上?下功夫?，保證?每頓