《餐飲開店從入門到精通》讀書筆記思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖PPT模板《餐飲開店從入門到精通》最新版讀書筆記，下載可以直接修改餐廳店餐飲成本方法開店管理顧客策略店鋪外賣房東老板位置選址情況臨街營(yíng)業(yè)額部分本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01內(nèi)容提要第一章開店準(zhǔn)備第三章品牌設(shè)計(jì)序言每一個(gè)餐飲人都應(yīng)該是奧特曼第二章店鋪選址第四章店鋪裝修目錄030502040607第五章員工招募與管理第七章新手開店案例精選第六章外賣業(yè)務(wù)搭建好書推薦目錄0908010內(nèi)容摘要在新零售的大潮之下，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)生了全面的進(jìn)化。對(duì)于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在選址、人員管理、外賣系統(tǒng)搭建等方面掌握一套系統(tǒng)的現(xiàn)代方法，已經(jīng)成為必修課。本書匯集了“餐飲老板內(nèi)參”的行業(yè)研究成果精華，從開店準(zhǔn)備到店鋪選址，從設(shè)計(jì)到店鋪裝修，從人員管理到外賣系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)，系統(tǒng)介紹了餐飲開店全部流程的實(shí)戰(zhàn)方法和操作原則，并且提供了大量餐企的實(shí)操案例。讀者在開店過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能夠從本書中找到系統(tǒng)有效的指導(dǎo)方法，一步一步實(shí)現(xiàn)從入門到精通的轉(zhuǎn)變。內(nèi)容提要1.租金成本：不超過(guò)預(yù)估銷售額的10%3.采購(gòu)成本：占營(yíng)業(yè)額的30%最好到自來(lái)水公司、電業(yè)局、環(huán)保局、燃?xì)夤?、供熱公司等單位了解水、電、燃?xì)?、供熱等費(fèi)用繳納情況。序言每一個(gè)餐飲人都應(yīng)該是奧特曼如果未繳清，請(qǐng)轉(zhuǎn)手者將剩余部分繳納完畢，并出示發(fā)票，復(fù)印留存。第一章開店準(zhǔn)備接盤臨街社區(qū)店，一定要查驗(yàn)證照是否齊全，比如衛(wèi)生許可證、消防許可證、餐飲許可證和環(huán)保許可證等。1．接店時(shí)的必看清單2．餐飲加盟該找什么樣的品牌3．做加盟店之前的4項(xiàng)準(zhǔn)備工作4．開餐廳該如何選擇供應(yīng)商第一章開店準(zhǔn)備5．開店成本的核算方法7．找合伙人的5個(gè)基本原則6．跨區(qū)域開店的9條建議第一章開店準(zhǔn)備第二章店鋪選址選址得慎重。1．這個(gè)高性價(jià)比的選址方法，90%的餐廳...2．哪種鄰居會(huì)旺你家生意3．量化選址標(biāo)準(zhǔn)的5個(gè)公式4．找到旺鋪的3個(gè)考察技巧5．新手選址做好4步，就把一個(gè)商圈研究透...6．56000家店的8個(gè)選址策略010302040506第二章店鋪選址7．新選址半徑論9．購(gòu)物中心里這個(gè)位置人氣最旺8．那些帶來(lái)火爆生意的“奇葩”選址第二章店鋪選址第三章品牌設(shè)計(jì)購(gòu)物中心美食街有“金角”（臨街入口類似肯德基、星巴克所在的位置）、“銀邊”（緊鄰金角的次黃金位置）、“草肚皮”（位于街道中間，客流分散、購(gòu)物興趣下降的部分）之說(shuō)，臨街店的選擇也有類似規(guī)律。1．如何起一個(gè)容易被記住的餐廳名字2．如何打造餐廳Logo的“視覺(jué)錘”3．Logo設(shè)計(jì)的5大趨勢(shì)4．如何讓餐廳名字自帶流量5．如何做好商標(biāo)保護(hù)6．注冊(cè)商標(biāo)必知的9個(gè)要點(diǎn)010302040506第三章品牌設(shè)計(jì)第四章店鋪裝修從賬單到菜單，你要照單全收。1．讓顧客一眼愛(ài)上的餐廳有7個(gè)特征2．怎樣用3萬(wàn)元裝出30萬(wàn)元的高級(jí)感3．如何做好店內(nèi)空間設(shè)計(jì)4．讓顧客主動(dòng)“拍拍拍”的5個(gè)設(shè)計(jì)方法第四章店鋪裝修第五章員工招募與管理從前廳到后廚，你要進(jìn)退有據(jù)。1．如何做好招聘海報(bào)2．餐廳招聘時(shí)，如何才能選對(duì)人3．留人更留心的四大招式4．企業(yè)吸引員工，需要錢，更需要“儀式感...第五章員工招募與管理5．降低員工流失率的3個(gè)策略6．如何讓你的服務(wù)員搶著干活兒7．如何使用小時(shí)工才能省錢又省心8．如何杜絕人力浪費(fèi)第五章員工招募與管理第六章外賣業(yè)務(wù)搭建從堂食到外賣，你要表里如一。1．中小餐廳如何進(jìn)入外賣市場(chǎng)2．從零開始做外賣運(yùn)營(yíng)的7個(gè)要點(diǎn)3．提高外賣平臺(tái)排名的15個(gè)小細(xì)節(jié)4．影響外賣搜索排名的因素有哪些第六章外賣業(yè)務(wù)搭建5．外賣折扣活動(dòng)該如何設(shè)置7．餐飲外賣的商業(yè)邏輯6．如何做外賣滿減活動(dòng)第六章外賣業(yè)務(wù)搭建第七章新手開店案例精選從產(chǎn)品到服務(wù)，你要內(nèi)剛外柔。1．當(dāng)開店遇上“二房東”：日營(yíng)業(yè)額2萬(wàn)元...2．90后餐館倒閉記：擺平合伙人，搞定顧...3．開店三回、倒閉三回，這個(gè)悲催小老板學(xué)...4．深度模仿海底撈，他的店關(guān)門了5．短命餐廳死因調(diào)查：這7條常識(shí)能致命6．他打造了一家理想中的門店，現(xiàn)實(shí)卻不那...010302040506第七章新手開店案例精選7．他在酒吧街上花400萬(wàn)元