校本課程《生活中的化學》講義2

第三章化學與健康1塑化劑2地溝油3人體中的元素4營養(yǎng)素與合理膳食5補鈣6煙酒茶7化學藥物8家居裝修第一頁，共194頁。第一頁，共194頁。課題8塑化劑最近臺灣爆出了食品添加有毒塑化劑的案件，說是飲料里的“起云劑”含有“塑化劑”，吃了會使性別錯亂、生殖器變短。事件牽涉很多食品，飲料、果醬、益生菌粉都有牽連。專家稱，塑化劑的毒性遠高于三聚氰胺，還廣泛分布于各種食物內(nèi)。第二頁，共194頁。第二頁，共194頁。塑化劑塑化劑是什么？對人體有哪些危害？我們該如何分辨食品有沒有添加塑化劑？第三頁，共194頁。第三頁，共194頁。塑化劑是什么？塑化劑（英語：Plasticizer,Phthalate），或稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性或使材料液化的添加劑。其添加對象包含了塑膠、混凝土、墻壁材料、水泥與石膏等等。第四頁，共194頁。第四頁，共194頁。塑化劑是什么？塑膠添加塑化劑依據(jù)使用的功能、環(huán)境不同，制造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE（聚乙烯）材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。第五頁，共194頁。第五頁，共194頁。小白鼠試驗香港浸會大學生物系用白老鼠作進一步研究，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)服食“塑化劑”的老鼠，誕下的后代以雌性為主，并會影響其正常的排卵；即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數(shù)量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內(nèi)分泌失調(diào)。專家表示，研究可以應用到人類身上，顯示長期攝吸“塑化劑”對男性的影響較女性大。第六頁，共194頁。第六頁，共194頁。對人體的危害塑化劑DEHP的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟。由于幼兒正處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，DEHP對幼兒帶來的潛在危害會更大。其毒性遠高于三聚氰胺廣泛分布于各種食物內(nèi)第七頁，共194頁。第七頁，共194頁。幼兒使用后果1、可能會造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯。2、鄰苯二甲酸酯可能影響胎兒和嬰幼兒體內(nèi)荷爾蒙分泌，引發(fā)激素失調(diào)，有可能導致兒童性早熟。第八頁，共194頁。第八頁，共194頁。塑化劑進入人體內(nèi)能排出嗎？實驗顯示，進入人體內(nèi)的塑化劑可以被人體排出，目前沒有證據(jù)表明DEHP具有蓄積性。動物試驗發(fā)現(xiàn)，絕大部分DEHP在24～48小時內(nèi)會隨著尿液或糞便排出體外。48小時內(nèi)停止攝入含有塑化劑的產(chǎn)品，體內(nèi)DEHP濃度便會快速地下降。第九頁，共194頁。第九頁，共194頁。如何防范少喝濃稠飲料少用塑料制品多用瓷制餐具避開便宜貨少吃動物脂肪堅持排毒堅持“二少二多去三毒”原則，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。另外，使用某些藥物清腸排毒，也能將塑化劑隨糞便排出體外。第十頁，共194頁。第十頁，共194頁。課題9地溝油第十一頁，共194頁。第十一頁，共194頁。什么是地溝油狹義的地溝油在城市下水道里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。第十二頁，共194頁。第十二頁，共194頁。什么是地溝油廣義地溝油“地溝油”這個名稱已經(jīng)成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質(zhì)油的代名詞。隨著對地溝油的認識的增加，人們有將在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復使用的炸油等都統(tǒng)稱為地溝油。第十三頁，共194頁。第十三頁，共194頁。地溝油的演化最初的地溝油----泔水煉油演變的地溝油----內(nèi)臟煉油第十四頁，共194頁。第十四頁，共194頁。地溝油的具體分類一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油第十五頁，共194頁。第十五頁，共194頁。所含毒物大量細菌、真菌等有害微生物含鉛量超標黃曲霉素、苯并芘黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍！第十六頁，共194頁。第十六頁，共194頁。第十七頁，共194頁。第十七頁，共194頁。第十八頁，共194頁。第十八頁，共194頁。具體危害消化不良腹瀉腹痛胃癌與腸癌第十九頁，共194頁。第十九頁，共194頁。五大流向1、酒樓→收集者→酒樓、餐館（低價購買）→顧客餐桌2、生產(chǎn)礦山選礦捕收劑（新技術(shù)）3、養(yǎng)殖場（牲畜的飼料）4、化工廠（生產(chǎn)化工產(chǎn)品）5、工廠和學校食堂第二十頁，共194頁。第二十頁，共194頁。第二十一頁，共194頁。第二十一頁，共194頁。鑒別方法看、聞、嘗、聽、問第二十二頁，共194頁。第二十二頁，共194頁。第二十三頁，共194頁。第二十三頁，共194頁。鑒別方法聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。第二十四頁，共194頁。第二十四頁，共194頁。鑒別方法嘗用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”第二十五頁，共194頁。第二十五頁，共194頁。鑒別方法聽取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。第二十六頁，共194頁。第二十六頁，共194頁。鑒別方法問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關(guān)系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。第二十七頁，共194頁。第二十七頁，共194頁。第二十八頁，共194頁。第二十八頁，共194頁。是必需的！人體中的化學元素必需元素非必需元素宏量元素（常量元素）微量元素有益元素污染元素（有毒有害元素）第二十九頁，共194頁。第二十九頁，共194頁。課題10人體中的元素人體是由化學元素組成的，組成人體的元素有60多種。其中有鈣、鈉、鉀、鎂、碳、氫、氧、硫、氮、磷、氯等11種屬必需的定量元素，集中在元素周期表頭20個元素內(nèi)，另有鐵、銅、鋅、錳、鈷、釩、鉻、鉬、硒、碘等十余種必需的微量元素。其中鈣、鈉、鉀、鎂四種元素約占人體中金屬離子總量的99％以上。第三十頁，共194頁。第三十頁，共194頁。人體中的常量元素含量大于體重0.01%的元素；每人每日需要量在100mg以上的元素；約占人體重量的99.95%以上；包括：碳、氫、氧、氮、硫、磷、鈉、鉀、鈣、鎂、氯等11種。常量元素均為必需元素。*以體重為70公斤的人為例第三十一頁，共194頁。第三十一頁，共194頁。人體中的微量元素人體中的微量元素微量元素通常是指含量小于體重的0.01%，僅占人體元素總量的0.05%；多為礦物質(zhì)元素；每人每日需要量在100mg以下；包括鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷、釩、鎳、鉻、錫、氟、碘、硒、硅、砷、硼、鍶等幾十種。第三十二頁，共194頁。第三十二頁，共194頁。元素與功能第三十三頁，共194頁。第三十三頁，共194頁。元素與其生理功能及日常來源鈉維持血漿的酸堿平衡食鹽。第三十四頁，共194頁。第三十四頁，共194頁。6g/天鹽的科學攝入量：鹽的科學攝入量第三十五頁，共194頁。第三十五頁，共194頁。元素與其生理功能及日常來源鉀酶的激活劑蔬菜（植物生長需要鉀，在植物中含有較多的鉀）第三十六頁，共194頁。第三十六頁，共194頁。元素與其生理功能及日常來源鈣骨骼等硬組織不可缺少的元素，還與肌肉的收縮有密切的關(guān)系，它參與人體的許多酶反應、血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制神經(jīng)肌肉的興奮，鞏固和保持細胞膜的完整性食物中含有較豐富的鈣（但要注意不要與會與鈣生成不溶于水的物質(zhì)一起食用）：動物骨、雞蛋、魚蝦和豆類等含鈣豐富。第三十七頁，共194頁。第三十七頁，共194頁。第三十八頁，共194頁。第三十八頁，共194頁。第三十九頁，共194頁。第三十九頁，共194頁。元素與其生理功能及日常來源鋅缺鋅會引起營養(yǎng)不良，生殖系統(tǒng)失調(diào)，還對酶有一定的活性作用和對蛋白質(zhì)有一定的穩(wěn)定作用。鋅缺乏的特征:1.食欲減退，生長發(fā)育遲緩2.皮膚粗糙、干裂3.味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡4.指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等5.孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)

豆類、瘦肉、米、面第四十頁，共194頁。第四十頁，共194頁。元素與其生理功能及日常來源鐵鐵是構(gòu)成血紅素的主要成分，主要功能是把氧氣輸送到全身各個細胞并把CO2排出體外，缺鐵會引起貧血癥。動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜、菠菜（吃含鐵高的物質(zhì)忌飲茶）第四十一頁，共194頁。第四十一頁，共194頁。元素與其生理功能及日常來源碘甲狀腺素的組成成分，缺碘會引起粗脖子病。海帶、紫菜、海參。第四十二頁，共194頁。第四十二頁，共194頁。第四十三頁，共194頁。第四十三頁，共194頁。元素與其生理功能及日常來源硒是某些酶的成分，有一定的抗癌作用，缺硒會導致心血管病，還會導致溶血性貧血和克山病。海米、肉類、動物肝臟、大米、大蒜、芥菜等。第四十四頁，共194頁。第四十四頁，共194頁。第四十五頁，共194頁。第四十五頁，共194頁。課題11營養(yǎng)素與合理膳食第四十六頁，共194頁。第四十六頁，共194頁。營養(yǎng)素營養(yǎng)素食物里面含有許多物質(zhì)，醫(yī)學上把這些東西叫做營養(yǎng)素。人體所需要的營養(yǎng)素有：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和微量元素，以及水和膳食纖維。第四十七頁，共194頁。第四十七頁，共194頁。幾種營養(yǎng)素蛋白質(zhì)——生命基礎(chǔ)糖類——主要能源脂類——人體的燃料維生素——新陳代謝催化劑無機鹽——生命的火花水——生命之源纖維素——人體的清道夫第四十八頁，共194頁。第四十八頁，共194頁。營養(yǎng)素的主要功能提供能量構(gòu)成組織調(diào)節(jié)代謝蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)(無機鹽）水維生素第四十九頁，共194頁。第四十九頁，共194頁。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人的生長發(fā)育、細胞更新、身體損傷的修復離不開蛋白質(zhì)。因為它是構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)；蛋白質(zhì)還可以轉(zhuǎn)變成糖和脂肪，作為備用能量；在人體執(zhí)行抵抗疾病、向器官組織運輸血液中的氧等生理功能時，蛋白質(zhì)也扮演重要角色。富含蛋白質(zhì)的食物主要有動物性食品(肉、禽、魚、蛋、奶)和豆類食品。第五十頁，共194頁。第五十頁，共194頁。第五十一頁，共194頁。第五十一頁，共194頁。第五十二頁，共194頁。第五十二頁，共194頁。脂肪脂肪脂肪是組成人體細胞的重要成份，有提供和儲存能量，幫助人體吸收脂溶性維生素，保護臟器和保溫作用。脂肪酸是結(jié)構(gòu)最簡單的脂肪，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種。一般來說，動物脂肪含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。富含脂肪的食物有動物油、植物油、肉類、油料作物的種子等。第五十三頁，共194頁。第五十三頁，共194頁。第五十四頁，共194頁。第五十四頁，共194頁。碳水化合物碳水化合物碳水化合物指的是糖類，是人體內(nèi)最主要的供給能量物質(zhì)，人的大腦的能量完全來源于葡萄糖。糖類分簡單和復合糖。簡單糖有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等。復合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纖維。復合糖主要來源根谷類、薯類、豆類等食物中。第五十五頁，共194頁。第五十五頁，共194頁。第五十六頁，共194頁。第五十六頁，共194頁。維生素維生素是人體必需的營養(yǎng)素，每天需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。它們包括：維生素A、D、K、維生素B6、B12、維生素PP、維生素C、葉酸等。第五十七頁，共194頁。第五十七頁，共194頁。無機鹽無機鹽是人體內(nèi)除有機化合物外的統(tǒng)稱，含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫7種元素。鈣的主要食物來源有奶及奶制品、蝦皮、海帶、骨粉等。鉀的主要食物來源有玉米、小米、豆類、芹菜等第五十八頁，共194頁。第五十八頁，共194頁。微量元素微量元素已被確認與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有16種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼。每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管人體對它們的需要量很小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝都是十分必要的。一旦缺乏這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。第五十九頁，共194頁。第五十九頁，共194頁。膳食纖維植物性食物中含有一些不能被人體消化酶所分解的物質(zhì)，它們不能被機體吸收，但都是維持身體健康所必需的，這就是膳食纖維。纖維素在大腸內(nèi)能吸收水分而增加體積，膨脹后增加腸蠕動，減少糞便在腸道內(nèi)滯留，這對防治便秘及腸癌大有裨益。纖維素食物中含有的果膠可以吸收膽汁酸并將其排出體外，使得體內(nèi)膽固醇減少，從而能預防動脈硬化等心血管疾病。此外，堅持多吃纖維素的食物還能降低血糖，減少胰島素用量，對防治糖尿病有一定作用。膳食纖維主要來源于糧谷、豆類種皮和糠，水果和蔬菜。第六十頁，共194頁。第六十頁，共194頁。第六十一頁，共194頁。第六十一頁，共194頁。合理膳食合理膳食合理膳食也就是合理營養(yǎng)或平衡膳食。合理營養(yǎng)是根據(jù)各類營養(yǎng)的功用，合理地掌握膳食中各種食物的質(zhì)和量及比例搭配合理，并符合衛(wèi)生要求，使人體的營養(yǎng)生理需要與人體膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間建立平衡關(guān)系。符合合理營養(yǎng)要求的膳食即是平衡膳食。第六十二頁，共194頁。第六十二頁，共194頁。講究營養(yǎng)科學人們通過長期實踐認識到，沒有任何一種天然食物能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素，單靠一種食物，不管數(shù)量多大，都不可能維護人體健康。因此，要保證合理營養(yǎng)，食物的品種應盡可能多樣化，使熱量和各種營養(yǎng)素數(shù)量充足，比例恰當，過度和不足都將造成不良后果。所以，飲食必須有節(jié)，講究營養(yǎng)科學。第六十三頁，共194頁。第六十三頁，共194頁。第六十四頁，共194頁。第六十四頁，共194頁。食物金字塔食物金字塔由四層組成，底層是由谷類食物(如米飯、面包、饅頭、面條等)組成，我們每天應該吃得最多。第二層是蔬菜和水果，每天要吃得多一些。第三層由肉、蛋、奶、家禽、魚、豆腐構(gòu)成，每天應吃得適量。第四層是油和糖，我們每天應吃的量最少。我們應該按照食物金字塔的比例來選擇食物，要保證品種多樣化和均衡膳食。這樣才能滿足兒童青少年生長發(fā)育的需要及保證成年人的健康。第六十五頁，共194頁。第六十五頁，共194頁。膳食指南（1）飲食多樣化，吃些粗雜糧；（2）飲食規(guī)律，不暴飲暴食，多吃些豆類和堅果類食物；（3）多吃新鮮蔬菜和水果；（4）限制含脂肪高的食物攝入；（5）每周最好能吃2～3次魚或雞肉；（6）每日最多食用一個雞蛋；（7）控制食鹽和含鹽(鈉)食物攝入；（8）適當增加奶制品攝入；（9）適度飲酒，控制體重。第六十六頁，共194頁。第六十六頁，共194頁。合理安排一日三餐每人都要安排一日三餐，每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較合適。第六十七頁，共194頁。第六十七頁，共194頁。不良飲食習慣1、零食：不少兒童終日瓜子、糖果等食品吃不離口，沒有正常的飲食規(guī)律，消化系統(tǒng)沒有建立定時進食的條件反射，使胃腸得不到休息，故可引起食欲減退，影響進食，久之，造成各種營養(yǎng)素缺乏。2、偏食：不愛吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源會大大受到限制，偏吃葷菜的人，又會導致熱量過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。3、暴食：大吃大喝，不但可引起胃腸功能紊亂，還可誘發(fā)各種疾病，如急性胃擴張，胃下垂等。油膩食物迫使膽汁和胰液的大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能。這些疾病會嚴重影響人體對營養(yǎng)素的攝取。第六十八頁，共194頁。第六十八頁，共194頁。不良飲食習慣4、快食：“狼吞虎咽”不僅加重了胃的負擔，容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍，而且由于食物咀嚼不細，必然導致食物消化吸收不全，從而造成各種營養(yǎng)素的損失。5、燙食：太燙的食物，容易燙傷舌頭、口腔粘膜、食道等，對牙齒也可造成損害，食道燙傷留下的瘢痕和炎癥，會影響營養(yǎng)素的吸收。6、咸食：愛吃咸食的人，每天食鹽量大大超過正常人需要的水平，由于體內(nèi)鈉的潴留，體液增多，血液循環(huán)量增加而使心腎負擔過重，故可引起高血壓等癥。第六十九頁，共194頁。第六十九頁，共194頁。不宜長期吃素食——和尚必修課在人們平時常吃的食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)絕大部分是由動物性食品提供。如果長期吃素食，易缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，嚴重者會患蛋白質(zhì)缺乏癥，如下肢和上身水腫，甚至會出現(xiàn)心悸、全身乏力、形體消瘦、發(fā)育不良等。另外，動物性食品還含豐富的卵磷脂及脂溶性維生素A、維生素D、維生素B2、優(yōu)質(zhì)鈣和鐵等，如果長期素食，必然會影響這些脂類、維生素、鈣、鐵的攝入，這些都是人體生長發(fā)育、保持健康不可缺少的物質(zhì)，因此，不宜長期吃素食。第七十頁，共194頁。第七十頁，共194頁。精米白面的缺陷人們常吃的米、面，其營養(yǎng)成分絕大部分存在于它們的皮層和谷胚內(nèi)，精米白面在加工的過程中，維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵和粗纖維幾乎全部損失掉。如長期只吃精米、白面的主食，不吃一點粗糧，會造成營養(yǎng)缺乏。排便不暢！第七十一頁，共194頁。第七十一頁，共194頁。蔬菜和水果的營養(yǎng)價值（1）含豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、銅等；（2）含大量的維生素C和其它維生素；（3）含豐富的纖維素；（4）含有易被人體吸收的糖類及蛋白質(zhì)、少量脂肪類等。第七十二頁，共194頁。第七十二頁，共194頁。飲食防癌（1）維生素A和胡蘿卜素，能阻止、延緩或使癌前病變消退，對上皮組織細胞的正常分化有較大控制作用。維生素A的食物來源為動物肝臟、蛋黃、奶油及魚肝油。含胡蘿卜素多的食物為深綠色和黃紅色的蔬菜和水果。（2）維生素C具有抗癌作用，富含維生素C的食物是新鮮蔬菜與水果。（3）膳食纖維，有助于致癌物的排出，可減少結(jié)腸癌的發(fā)生，富含膳食纖維的食物是粗糧、豆類、蔬菜、水果。（4）低脂肪飲食可預防乳腺癌和結(jié)腸癌。（5）少食煎炸、煙熏、腌制、炭火烤等烹制方法制作的食品，炸食品的油不要反復使用。（6）不吃霉變和烤焦的食物第七十三頁，共194頁。第七十三頁，共194頁。課題12補鈣第七十四頁，共194頁。第七十四頁，共194頁。第七十五頁，共194頁。第七十五頁，共194頁。骨、牙（99.3%）1000-1200克細胞外液（0.1%）細胞內(nèi)（0.6-0.9%）血鈣（0.03%）鈣在人體內(nèi)分布：第七十六頁，共194頁。第七十六頁，共194頁。鈣的生理功能1.構(gòu)成骨骼和牙齒：成分、骨鈣的更新2.維持多種生理學功能：離子鈣

a.維持神經(jīng)與肌肉正常活動。b.影響毛細血管的通透性，維持生物膜的功能c.促進體現(xiàn)人某些酶的活性。d.參與血凝過程、激素分泌、維持體液酸堿平衡以及細胞內(nèi)膠質(zhì)穩(wěn)定性第七十七頁，共194頁。第七十七頁，共194頁。缺鈣鈣的缺乏癥：表現(xiàn)——骨骼的病變

(1)兒童缺鈣常伴隨蛋白質(zhì)和維生素D缺乏，可引起生長遲緩，新骨結(jié)構(gòu)異常，骨鈣化不良，骨骼變形，發(fā)生佝僂病。我國南方地區(qū)發(fā)病率在20％左右，北方有些地區(qū)更高達50％，該病多見于2歲以下嬰幼兒，特別是早產(chǎn)兒和孿生兒。嬰兒缺鈣：手足抽搐癥第七十八頁，共194頁。第七十八頁，共194頁。佝僂病第七十九頁，共194頁。第七十九頁，共194頁。缺鈣(2)成年人膳食缺鈣骨骼逐漸脫鈣，可發(fā)生骨質(zhì)軟化，特別是隨年齡增加而鈣質(zhì)丟失現(xiàn)象普遍存在，女性40歲以后，男性60歲以后都會發(fā)生。(3)骨質(zhì)疏松癥

婦女絕經(jīng)以后由于雌激素分泌減少，骨質(zhì)丟失速度加快，骨密度降低到一定程度時就不能保持骨骼結(jié)構(gòu)的完整，甚至壓縮變形，以及在很小外力下即可發(fā)生骨折。第八十頁，共194頁。第八十頁，共194頁。骨質(zhì)疏松癥第八十一頁，共194頁。第八十一頁，共194頁。中國居民膳食鈣參考攝入量(DRIs)(mg／d)年齡／歲AlUL年齡／歲AlUL0～0.5～1～4～7～11～3004006008008001000一一200020002000200014～18～50～孕中期孕晚期乳母10008001000100012001200200020002000200020002000第八十二頁，共194頁。第八十二頁，共194頁。制約中國人膳食中鈣的含量兩個主要因素1、在傳統(tǒng)膳食基礎(chǔ)上，我國人民食物結(jié)構(gòu)中含鈣量豐富的食物并不多。因此，每日攝食的總鈣量偏低，不可能滿足維護健康的需要。2、妨礙鈣吸收的植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽及植物纖維等卻很高，妨礙鈣的吸收。我國居民以谷類為主要能量來源，食物中磷含量比鈣高出很多，很難達到有利于機體吸收和利用的2：1甚至1：1的鈣磷比例。第八十三頁，共194頁。第八十三頁，共194頁。第八十四頁，共194頁。第八十四頁，共194頁。第八十五頁，共194頁。第八十五頁，共194頁。補鈣應遵循原則——如何補鈣？1、平衡膳食、選擇富含鈣的食物

常吃奶類、豆類及其制品，宜在夜間補充鈣質(zhì)。適當吃雜糧、注意食物中鈣磷的比例。

2、科學烹調(diào)、提高鈣的吸收率主食強化、面粉發(fā)酵、熬骨頭湯加醋、用檸檬或醋，蔬菜焯水（菠菜、莧萊、竹筍、茭白、韭菜）食物應保鮮貯存，3、健康的生活方式

包括多運動和曬太陽。少喝咖啡、濃茶和可樂，不要吸煙、酗酒。4、適當選擇鈣制劑[Casupplements(鈣補充劑)]第八十六頁，共194頁。第八十六頁，共194頁。目前認為碳酸鈣是鈣劑的理想選擇，鈣含量高，價廉，副作用小。其中鈣元素的理論含量為40%，加工后因賦型劑的使用使其含量降低，但不低于35%，其吸收率（0.296±0.054）中等。在葡萄糖酸鈣中，因有與鈣相結(jié)合的大分子量有機基團存在，故通常鈣含量較低，僅為9%。鈣劑的選擇第八十七頁，共194頁。第八十七頁，共194頁。補鈣制劑的科學選擇補鈣制劑的科學選擇補鈣的誤區(qū)1、廣告宣傳全民缺鈣，補鈣跟著廣告走。2、儀器簡單測試就能確定是否缺鈣。3、必須通過吃鈣保健品才能迅速補鈣。4、補鈣產(chǎn)品越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效果也越好。5、老年人單純補鈣就能防治骨質(zhì)疏松癥。6、兒童也必須通過服用鈣保健品補鈣。7、補鈣首選含維生素Ｄ的產(chǎn)品。

理性思考，平和看待，切勿聽信夸大宣傳。提倡合理地改進膳食結(jié)構(gòu)，盡量從天然食品中獲取鈣，通過食補增加鈣攝入量。第八十八頁，共194頁。第八十八頁，共194頁。含鈣食物的含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量人奶34海帶(干)1177蠶豆93牛奶120發(fā)菜767腐竹280奶酪590銀耳380花生仁67蛋黃134木耳357杏仁(生)140標準粉24紫菜343西瓜子(炒)237標準米10大豆367南瓜子(炒)235蝦皮2000豆腐絲284核桃仁119豬肉(瘦)11豆腐240~277小白菜93~163牛肉(瘦)6青豆240大白菜61羊肉(瘦)13豇豆100油菜140雞肉(瘦)11豌豆84韭菜105第八十九頁，共194頁。第八十九頁，共194頁。骨頭湯骨頭湯或骨頭提取物同樣富含鈣質(zhì)，經(jīng)常食用這種湯，不喝牛奶也能得到充足的鈣。要獲得含鈣量高的提取物，首先將雞、火雞、豬或魚的碎骨放入醋中，然后用火慢燉，最后直到骨頭變軟，表明它們所含的鈣都已經(jīng)全部進入了酸液中。這時大部分醋都已蒸發(fā)掉?？捎眠@種湯料代替水去做湯、做飯和燒菜，一湯匙湯料的含鈣量可以超過100mg。第九十頁，共194頁。第九十頁，共194頁。

健康骨骼的終生計劃（USA）0～18歲：在營養(yǎng)均衡的飲食中，選擇牛奶作為主要的飲料，積極參加體育運動及其他活動，少看電視，不要吸煙飲酒；飲用氟化水；19～25歲：選擇牛奶作為主要飲品，如果牛奶引起不適則選擇其他鈣源，堅持體育運動，不要吸煙飲酒—如果已經(jīng)開始的話，要戒掉；飲用氟化水。26～50歲：和19-25歲一樣生活；女性閉經(jīng)期間應該檢查是否可以用合適的雌性激素代用品進行治療；保證食物中攝人的鈣達到要求：服用鈣與氟的補品時謹遵醫(yī)囑。51歲以上：和19～25歲一樣生活，服用雌性激素與補品時要謹遵醫(yī)囑，繼續(xù)盡量從食物中獲取充足的鈣，繼續(xù)進行增加骨強度的鍛煉。第九十一頁，共194頁。第九十一頁，共194頁。鈣過量對健康的危害1.增加腎結(jié)石的危險性資料表明，隨著營養(yǎng)改善，鈣攝入增多，尿鈣增加，高尿鈣腎結(jié)石的一個重要危險因素。草酸、蛋白質(zhì)和植物纖維攝入量高，是易與鈣結(jié)合形成結(jié)石的相關(guān)因子。第九十二頁，共194頁。第九十二頁，共194頁。鈣過量對健康的危害2．鈣和其他礦物質(zhì)的相互干擾作用鈣和其他一些礦物質(zhì)之間存在著不良的相互作用，高鈣膳食可能影響其他一些元素的生物利用率。(1)明顯抑制鐵吸收(2)高鈣膳食可降低鋅的生物利用率(3)高鈣膳食對鎂代謝有潛在副作用(4)高鈣對磷的影響第九十三頁，共194頁。第九十三頁，共194頁。課題13煙酒茶中的化學在人類歷史的發(fā)展過程中，除了正常的生活飲食習慣之外，人類還逐漸養(yǎng)成了一些特殊的吸食愛好或嗜好，如吸煙、飲酒、品茶，這是許多人的一種生活習慣和精神習慣。第九十四頁，共194頁。第九十四頁，共194頁。煙草簡介煙草原產(chǎn)于美洲，印第安人發(fā)現(xiàn)其中含有可引起神經(jīng)興奮的物質(zhì)，在部落會議和祭祀活動中吸食煙草燃燒的煙，該習俗先傳到歐洲，十六世紀末傳入我國。目前，西方很多國家，未成年人禁止吸煙。我國煙民人數(shù)世界第一，人均年齡較低。第九十五頁，共194頁。第九十五頁，共194頁。煙的成分煙是由煙草經(jīng)過加工過程而制得，吸煙主要是吸入煙草燃燒而產(chǎn)生的煙氣的過程。煙氣是由多種化合物組成的復雜混合物，截止1988年鑒定出的化學成分達5068種，其中有固相顆粒物，也有氣體化合物。在其粒相成分中，主要有芳香烴、萜類化合物、有機酸、羰基化合物、酚類化合物、N-亞硝胺、氮雜環(huán)化合物等。通常所說的尼古丁和焦油就屬于粒相成分。尼古丁又稱煙堿，是一種氮雜環(huán)化合物，為無色透明的油狀揮發(fā)性液體，具有刺激性的煙臭味。焦油是由多種烴類及烴的氧化物、硫化物和氮化物組成的復雜混合物。在煙氣的氣相成分中，主要有氮、氧、二氧化碳、一氧化碳和氫氣，這5種氣體約占氣相物的90%，占總煙氣釋放量的85%左右。此外，還有一些呋喃類、烴類、酯類、腈類、醇類、氮氧化物、氨、硫化氫和烷類等揮發(fā)性成分。第九十六頁，共194頁。第九十六頁，共194頁。吸煙對健康的危害1支煙中的尼古丁可毒死一只老鼠；25支煙中的尼古丁可毒死一頭牛；40－60毫克的尼古丁可毒死一個人；中國每年約有100萬人死于吸煙引起的疾病，居世界第一；中國肺癌死亡率增長為世界第一，且以每年4．5％的速度上升；吸煙者冠心病發(fā)病率是不吸煙者的4倍第九十七頁，共194頁。第九十七頁，共194頁。吸煙對健康的危害吸煙損害大腦，影響智力在煙草的煙霧中，一氧化碳含量很高。吸入人體后，與血液中的血紅蛋白結(jié)合成碳氧血紅蛋白，使血紅蛋白不能正常地與氧結(jié)合成氧合血紅蛋白，因而失去攜氧的功能于人的大腦對氧的需要量大，對缺氧十分敏感，因此，吸多了煙就會感到精力不集中，甚至出現(xiàn)頭痛、頭昏現(xiàn)象。久而久之，大腦就會受到損害，使思維變得遲鈍，記憶力減退。這樣，必然會影響學習和工作，使學生的學習成績下降。

第九十八頁，共194頁。第九十八頁，共194頁。吸煙對健康的危害吸煙是許多疾病的誘因，特別是呼吸系統(tǒng)疾病，如可誘發(fā)支氣管炎、肺癌等；吸煙者冠心病、高血壓、肺氣腫等疾病的發(fā)病率比不吸煙者高得多第九十九頁，共194頁。第九十九頁，共194頁。煙與文明2010年初，世界衛(wèi)生組織和中國疾病預防控制中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，我國煙民約有3.01億。我國煙草生產(chǎn)消費占全球1/3以上，每年約有100萬人死于吸煙引起的疾病。對于吸煙者自身，吸煙在很大程度上是一種習慣，一種心理需求和依賴。一方面因為吸煙可以緩解壓力和疲勞，另一方面在人際交往中吸煙也是一種特殊的語言，是人際交往的潤滑劑。相對來說，農(nóng)村吸煙人數(shù)高于城市，體力勞動者高于腦力勞動者，這既有心理和社會因素，也有對吸煙危害認知和重視程度不夠的原因。一般而言，吸煙與文明程度有關(guān)，文明程度越高，吸煙人數(shù)越少。第一百頁，共194頁。第一百頁，共194頁。青少年吸煙行為的心理分析影響青少年吸煙的主要因素青少年吸煙的心理生理特征第一百零一頁，共194頁。第一百零一頁，共194頁。影響青少年吸煙的主要因素第一.社會的影響第二.家庭的影響第三.學校的影響第四.心理上自我滿足第一百零二頁，共194頁。第一百零二頁，共194頁。青少年吸煙的心理生理特征第一，年齡和生理方面第二，認識方面第三，動機方面第四，習慣方面第一百零三頁，共194頁。第一百零三頁，共194頁。第一百零四頁，共194頁。第一百零四頁，共194頁。酒的簡介酒在我國已有五千余年的歷史，始于新石器時代，經(jīng)歷天然發(fā)酵到人工釀造的過程，主要以糧食原料釀制而成。飲酒是個人嗜好，也是社會風俗禮儀之一。我國飲酒現(xiàn)象比較普遍，而歐美國家對酒的銷售和飲用有嚴格的限定。第一百零五頁，共194頁。第一百零五頁，共194頁。酒的成分按照釀造的原料、工藝及酒精含量的不同，酒主要分為白酒、啤酒、葡萄酒和黃酒四大類，另外還有一些以酒為原料制作的料酒、飲料酒、藥酒和保健酒等。本文主要討論白酒的成分。白酒的主要成分為水和乙醇（酒精），占99%以上，其它約占1%，包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類、鹽類、固形物等，這些物質(zhì)含量雖少，但影響酒的口味和品質(zhì)，其含量在國家標準中均有嚴格的規(guī)定。第一百零六頁，共194頁。第一百零六頁，共194頁。喝酒對健康的危害長期大量喝酒可引起血壓升高、消化不良、胃腸道慢性炎癥、酒精性心肌病，甚至導致消化系統(tǒng)癌癥；經(jīng)常飲酒者，酒精日積月累，亦可能導致脂肪性肝硬化，損害神經(jīng)系統(tǒng)，引起大腦功能失調(diào)、神經(jīng)衰弱、智力減退、思維渙散、記憶力下降等，影響中學生學習、健康和生長發(fā)育。第一百零七頁，共194頁。第一百零七頁，共194頁。喝酒對健康的危害大量調(diào)查表明，青少年中患乙肝、甲肝的人數(shù)大量增加充分表明青少年的肝臟在青春發(fā)育期間是脆弱的，外界的病毒極易使他們的肝臟受到感染。酒中的乙醇有麻醉神經(jīng)的作用，經(jīng)常喝酒的青少年學習成績會急劇下降，思維不敏捷，腦子發(fā)木、發(fā)笨；甚至有些青少年還喝得大醉，借酒鬧事撒酒瘋，打架斗毆，擾亂社會秩序第一百零八頁，共194頁。第一百零八頁，共194頁。第一百零九頁，共194頁。第一百零九頁，共194頁。第一百一十頁，共194頁。第一百一十頁，共194頁。酒與文明中華民族幾千年的歷史長河中，酒已成為了一種特殊的食品，融于人們的精神生活之中。酒是一把雙刃劍，可以促進血液循環(huán)，利于新陳代謝，也可以損害健康，制造混亂和引發(fā)交通事故；可以緩解壓力，消除煩惱，也可以喝酒誤事，沉湎墮落；可以增加喜慶氛圍，承禮繼俗，也可以引起敬酒送酒不良的社會風氣，形成腐敗的滋養(yǎng)土壤?？v觀人類歷史，人們的飲酒從白酒逐漸發(fā)展到啤酒、葡萄酒，又到保健酒和藥酒，從飲高度酒逐漸發(fā)展到飲低度酒，從隨意飲酒發(fā)展到戒酒限酒。人們逐漸認識到酒的弊大于利，這也是人類文明進步的標志。第一百一十一頁，共194頁。第一百一十一頁，共194頁。調(diào)查表明：我國青少年飲酒率頗高廣州市中小學生中有24.9曾有過喝酒的經(jīng)歷，遠遠高于7.7％有過抽煙經(jīng)歷的比例。這一比例與其他省市所作的學生飲酒率調(diào)查相近，如武漢市一項調(diào)查顯示，中學生飲酒率為21％，其中男生飲酒率為31.3，女生飲酒率為10.9％?！段闯赡耆吮Ｗo法》規(guī)定，父母或其他監(jiān)護人應當教育和制止未成年人吸煙、酗酒?！额A防未成年人犯罪法》規(guī)定，任何經(jīng)營場所不得向未成年人出售煙酒。但這些法規(guī)顯然未能得到嚴格執(zhí)行。第一百一十二頁，共194頁。第一百一十二頁，共194頁。誘惑緣自何處？出于好奇處于青春叛逆期人是一種社會性動物酒類廣告的影響第一百一十三頁，共194頁。第一百一十三頁，共194頁。借酒消愁愁更愁有些青少年碰到的挫折，處于焦臣不安的心境，為了消除內(nèi)心的煩惱和憂愁，就從大量飲酒中去麻痹神經(jīng)，尋求暫時的解脫第一百一十四頁，共194頁。第一百一十四頁，共194頁。茶的簡介茶原產(chǎn)于我國，最早從咀嚼茶樹鮮葉開始，文字記載已有三千年的歷史。唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后，茶被廣泛品飲，西漢時期傳到國外。中華民族的茶文化披澤海外，聞名于世。西方茶飲最早在貴族中開始，后來逐漸普及到普通民眾。茶的分類：茶按照加工方法不同分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶六大基本茶類；第一百一十五頁，共194頁。第一百一十五頁，共194頁。茶的成分茶源于自然。目前，已知茶的成分約500種，分為有機物和無機物兩大類，無機物占3.5-7.0%，有機物占93.0-96.5%。無機元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等，這些元素均為人體必需的微量元素。有機物有460余種，主要有茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、有機酸、維生素、皂苷、甾醇、香氣成分、色素等。從醫(yī)學上講，茶葉的成分歸為對人體有益的營養(yǎng)成分和藥用成分兩類。營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素等，藥用成分有茶多酚和咖啡堿。第一百一十六頁，共194頁。第一百一十六頁，共194頁。品茶有益茶是中老年人的最佳飲料。飲茶的益處很多，主要源于其中含有許多有益人體健康的化學成分，這些成分具有調(diào)節(jié)生理和保健的藥理功能。如茶多酚，是一種抗氧化物質(zhì)，能夠清除機體內(nèi)的自由基，具有抗癌、抗衰老、殺菌、抑菌、抗輻射、降低血糖、降低血脂等一系列的重要的生理功效第一百一十七頁，共194頁。第一百一十七頁，共194頁。品茶有益咖啡堿具有興奮神經(jīng)中樞、強心、利尿等藥理功能，可消除疲勞、急救呼吸衰竭、解酒解毒等，同時它是一種生物堿，常飲茶利于維持血液的正常酸堿平衡。茶氨酸是茶樹特有的游離氨基酸，占茶葉氨基酸總量的50～60％，具有增強記憶、消除疲勞、提高人體免疫、治療抑郁癥等功效。茶多糖有降血糖、降血脂、防輻射、增強機體免疫等功能第一百一十八頁，共194頁。第一百一十八頁，共194頁。飲茶注意飲茶雖然有益，但也要應人而異，方法得當。飲茶要注意沖泡器具、水質(zhì)、溫度等。不要喝濃茶和隔夜茶，不要與藥物同服，不宜飯前、飯后和睡前飲茶，否則也容易適得其反，不利健康。第一百一十九頁，共194頁。第一百一十九頁，共194頁。茶與文明茶是世界上三大無酒精飲料之一，在我國被譽為國飲，在西方國家也非常注重飲茶，許多場合都少不了茶歇。飲茶不僅可以強身健體，延年益壽，更重要的是，茶文化的發(fā)展賦予茶以更多的精神內(nèi)涵。飲茶可以陶冶情操，修生養(yǎng)性，凈化心靈，促進交流。茶道精神是茶文化的核心和靈魂，中國茶道中清、廉、儉、潔、和、敬、美、靜，啟迪世人清心寡欲、廉儉育德、和誠處世、敬愛為人、靜美和諧，此乃茶文化的精髓，也是人生和世界文明的最高境界。第一百二十頁，共194頁。第一百二十頁，共194頁。課題14化學藥物生活中常見的藥物合理用藥第一百二十一頁，共194頁。第一百二十一頁，共194頁。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明1949年2000年35歲71.8歲我國居民平均壽命傳染病死亡率35%1949年2006年5％第一百二十二頁，共194頁。第一百二十二頁，共194頁。思考：我國居民的平均壽命延長和傳染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？第一百二十三頁，共194頁。第一百二十三頁，共194頁。平均壽命增長的主要原因：1.生活水平提高，體質(zhì)增強2.衛(wèi)生保健事業(yè)的發(fā)展：免疫預防接種、定期體檢。3.抗菌素的發(fā)展，使那些對人類危害最嚴重的傳染病如天花、霍亂、鼠疫等得到控制或消滅。第一百二十四頁，共194頁。第一百二十四頁，共194頁。藥物是指具有預防、診斷、緩解、治療疾病及調(diào)節(jié)機體生理機能的一類物質(zhì)。包括中藥和化學合成藥。藥物的分子結(jié)構(gòu)決定藥物的性質(zhì)和療效。生活中的常見藥物有：抗酸藥、解熱鎮(zhèn)痛藥、合成抗菌藥、抗生素等。人工合成是藥物制取的重要方法，人工合成藥物已達10萬多種第一百二十五頁，共194頁。第一百二十五頁，共194頁。生活中常用的藥物人工合成藥物分類——根據(jù)作用1、解熱鎮(zhèn)痛藥4、安眠藥2、抗生素5、鎮(zhèn)靜劑3、抗酸藥6、止瀉藥等第一百二十六頁，共194頁。第一百二十六頁，共194頁。生活中常用的藥物1.抗酸藥常用藥：胃舒平（復方氫氧化鋁）、胃得樂、碳酸氫鈉片、雷尼替丁、奧美拉唑、胃康Ｕ等第一百二十七頁，共194頁。第一百二十七頁，共194頁。人體胃液人體胃液正常情況下，人體胃液的pH=1.2-3.0之間。在這樣的環(huán)境中薄鐵片可以被腐蝕，但是因為胃除了能分泌大量的胃液和胃蛋白酶外，同時能分泌一種黏液。該黏液的粘稠度很大，它覆蓋在胃的內(nèi)壁，保護胃壁不被堅硬的食物損傷，而且該黏液是弱堿性，能防止胃酸的腐蝕。第一百二十八頁，共194頁。第一百二十八頁，共194頁。人體胃液胃酸的作用：促進某些食物的水解消化，并抑制細菌生長.胃酸過多：吐酸水，惡心，胃疼等癥狀第一百二十九頁，共194頁。第一百二十九頁，共194頁。

胃酸（鹽酸）過多會導致消化不良和胃痛?？顾崴幨且活愔委熚竿吹乃幬?。

抗酸藥的種類很多，通常含有一種或多種能中和鹽酸的化學物質(zhì)。第一百三十頁，共194頁。第一百三十頁，共194頁。成分反應機理胃舒平氫氧化鋁Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O復方制劑三硅酸鎂2MgO·3SiO2·nH2O+4HCl==2MgCl2+3SiO2·nH2O+2H2O胃得樂碳酸鎂MgCO3+2HCl==MgCl2+CO2↑+H2O小蘇打碳酸氫鈉NaHCO3+HCl==NaCl+CO2↑+H2O各種抗酸藥的成分及反應機理第一百三十一頁，共194頁。第一百三十一頁，共194頁。生活中常用的藥物2.解熱鎮(zhèn)痛藥作用：使發(fā)熱病人的體溫降至正常，緩解疼痛。常用藥：阿司匹林阿司匹林腸溶片思考題：（1）糖衣片、腸溶片是指什么？（2）為什么阿司匹林通常制成腸溶片？第一百三十二頁，共194頁。第一百三十二頁，共194頁。生活向?qū)钕驅(qū)АJ識糖衣片、腸溶片和膠囊糖衣片是指表面包裹著糖衣的藥物。糖衣能掩蓋藥物的不良味道，使藥物與空氣隔絕避免潮解或變質(zhì)，還能防止因藥物揮發(fā)而影響劑量。腸溶片是指能在胃中保持完整、在腸內(nèi)溶解的包衣片劑。它能防止藥物對胃的刺激，防止胃液影響藥物的療效，具有延長藥物的作用時間等功效。制成膠囊的藥物一般為粉末。膠囊不僅服用方便，可以幫助患者正確掌握服用量，還能掩蓋藥物的不良味道。在服用糖衣片、腸溶片、膠囊時，應整體吞服，不宜咀嚼或研成粉末服用。第一百三十三頁，共194頁。第一百三十三頁，共194頁。阿司匹林成分乙酰水楊酸為防止乙酰水楊酸的酸性刺激胃黏膜，配制出了乙酰水楊酸鈉或乙酰水楊酸鈣，也稱為阿司匹林片。為防止乙酰水楊酸對胃黏膜的刺激，阿司匹林通常制成腸溶片。第一百三十四頁，共194頁。第一百三十四頁，共194頁。阿司匹林的功效：阿司匹林的功效：1、治感冒，具有解熱鎮(zhèn)痛的作用，抗炎抗風濕作用；2、預防心血管系統(tǒng)疾病，防止血栓形成；3、減緩老年人的視力衰退；4、提高免疫功能。第一百三十五頁，共194頁。第一百三十五頁，共194頁。不良反應及注意事項不良反應及注意事項：1、胃腸功能紊亂，表現(xiàn)為惡心，嘔吐，腹痛；2、中毒反應：長期大量服用可產(chǎn)生頭痛，眩暈，耳鳴，視聽力減退，嗜睡，出汗等反應。第一百三十六頁，共194頁。第一百三十六頁，共194頁。生活中常用的藥物3.合成抗菌藥作用：抗菌，治療細菌感染類疾病。常用藥：磺胺類藥物、吡哌酸、諾氟沙星、環(huán)丙沙星思考題：磺胺類藥物為何能抗菌？第一百三十七頁，共194頁。第一百三十七頁，共194頁。第一百三十八頁，共194頁。第一百三十八頁，共194頁。磺胺類藥物為何抗菌？

細菌的繁殖需要核酸，核酸的合成需要二氫葉酸，在二氫葉酸的合成中，對氨基苯甲酸使用是一種很重要的物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)為磺胺的結(jié)構(gòu)與它非常相似，因此，磺胺很容易代替對氨基苯甲酸參與二氫葉酸的合成而且結(jié)合很牢固，這樣就抑制核酸的合成，細菌就無法繼續(xù)繁殖。第一百三十九頁，共194頁。第一百三十九頁，共194頁。生活中常用的藥物4.抗生素作用：抑制某些微生物的生長，殺滅某些微生物。常用藥：羥氨芐青霉素（阿莫西林）青霉素、青霉素Ｇ、青霉素Ｇ鈉、青霉素Ｇ鉀、氨芐青霉素、第一百四十頁，共194頁。第一百四十頁，共194頁。青霉素青霉素即消炎藥（俗名盤尼西林）。功效：能阻止多種細菌的生長，適于醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥，如肺炎、腦膜炎、淋病以及外傷感染等第一百四十一頁，共194頁。第一百四十一頁，共194頁。青霉素由于青霉素的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)，拯救了千百萬肺炎、腦膜炎、膿腫、敗血癥患者的生命，及時搶救了許多的傷病員，第二次世界大戰(zhàn)促使青霉素大量生產(chǎn)。1943年，已有足夠青霉素治療傷兵；1950年產(chǎn)量可滿足全世界需求。青霉素的發(fā)現(xiàn)與研究成功，成為醫(yī)學史的一項奇跡。青霉素從臨床應用開始，至今已發(fā)展為三代。

第一百四十二頁，共194頁。第一百四十二頁，共194頁。如果說，原子彈是第二次世界大戰(zhàn)中殺傷力量最強武器，那么，青霉素就是從這個戰(zhàn)場拯救生命最多的藥物。難怪有人把原子彈、雷達和青霉素并列為第二次世界大戰(zhàn)期間的三大科學發(fā)明。為了表彰這一造福人類的貢獻，弗萊明、錢恩、弗洛里于1945年，共同獲得諾貝爾醫(yī)學和生理學獎。

第一百四十三頁，共194頁。第一百四十三頁，共194頁?？股氐奈：κ鞘裁纯股禺a(chǎn)生很多不良反應，這是大家屢見不鮮的。比如小孩使用了慶大霉素、丁胺卡那霉素出現(xiàn)了耳聾，以后會成為聾啞兒童，成人使用可能會有腎臟的問題。還有紅霉素里面的四環(huán)素，大量使用會造成肝臟的損害，小孩使用會影響牙齒和骨骼的發(fā)育問題第一百四十四頁，共194頁。第一百四十四頁，共194頁?？股氐奈：κ鞘裁礋o規(guī)律服藥一些人患病后，病情較重時能按時按量服藥，一旦病情緩解，服藥便隨心所欲?？咕氐乃幮в匈囉谄溆行У难帩舛?，如達不到有效的血藥濃度，不但不能徹底殺滅細菌，反而會使細菌產(chǎn)生耐藥性。多多益善有人認為吃抗菌素越多越好，只要是抗菌素就能消炎，甚至把幾種抗菌素一起服用。對于確屬細菌感染的疾病，只能根據(jù)引起疾病的不同菌種選擇相應的藥物。第一百四十五頁，共194頁。第一百四十五頁，共194頁。抗生素可使病菌產(chǎn)生耐藥性！抗生素使用以后微生物可以針對它產(chǎn)生耐藥性，是細菌保護自己的措施。如果我們?yōu)E用抗生素，環(huán)境中存在的這些致病微生物都是耐藥的，那人體生病感染的都是耐藥菌，很難有有效的藥物治療，最后受到損害的是我們?nèi)祟愖约?。?jù)統(tǒng)計，我國每年有8萬人直接或間接死于濫用抗生素，因此造成的肌體損傷以及病菌耐藥性更是無法估量，濫用抗生素使我們?yōu)閼?zhàn)勝疾病付出的代價越來越高第一百四十六頁，共194頁。第一百四十六頁，共194頁。合理用藥思考：1.為何有些藥應飯前服用，有些藥卻應飯后服用？服用藥片或膠囊時只喝一兩口水甚至“干吞”，這樣用藥合理嗎？

2.“新藥”、“洋藥”、“貴藥”是否就等于“好藥”？

第一百四十七頁，共194頁。第一百四十七頁，共194頁。因病情和病原是多變的，因此絕對的合理用藥是難以達到的，一般所指的合理用藥是相對的，它包括安全、有效、經(jīng)濟與適當這四個基本要素第一百四十八頁，共194頁。第一百四十八頁，共194頁。合理用藥標準1987年WHO的合理用藥標準有5條：（1）開具處方的藥物應適宜；（2）在適宜的時間，以公眾能支付的價格保證藥物供應；（3）正確地調(diào)劑處方；（4）以準確的劑量，正確的用法和用藥時間服用藥物；（5）確保藥物質(zhì)量安全有效第一百四十九頁，共194頁。第一百四十九頁，共194頁。處方藥和非處方藥處方藥（R）和非處方藥（OTC）（1）處方藥：在醫(yī)生監(jiān)控或指導下使用的藥物，用符號R表示；（2）非處方藥：消費者不需要持有醫(yī)生處方就可以直接從藥房或藥店購買的藥物用符號OTC表示。第一百五十頁，共194頁。第一百五十頁，共194頁。用藥常識按時按量服藥；用溫開水送服；采用站立體位吃藥。第一百五十一頁，共194頁。第一百五十一頁，共194頁。飯前與飯后飯前：健胃片、收斂藥、抗酸藥、胃腸解痙藥、腸道抗感染藥、利膽藥。驅(qū)蟲藥、鹽類瀉藥空腹或半空腹時服飯后：阿司匹林、索密痛、保泰松、消炎痛、三溴片、巴氏合劑、苯妥英鈉、氯丙嗪等。第一百五十二頁，共194頁。第一百五十二頁，共194頁。怎樣準備家庭常用藥？選購原則：選購的藥品一般以治療常見病的非處方藥物以及消毒酒精、碘酒、創(chuàng)可貼等外用藥為主。儲存方法：將藥物存放于干燥，通風，陰涼處。內(nèi)服藥與外用藥，成人用藥與小兒用藥應該分開存放。保留藥品的標簽和說明書。質(zhì)量檢查：不得使用變質(zhì)或過期的藥品。第一百五十三頁，共194頁。第一百五十三頁，共194頁。課題15居室裝修平均每人一天當中有80%以上的時間是在室內(nèi)環(huán)境度過的,室內(nèi)空氣質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著人們的健康。

第一百五十四頁，共194頁。第一百五十四頁，共194頁。居室裝修隨著人民生活水平的提高,居室裝飾成為普遍現(xiàn)象,由居室裝飾所致的室內(nèi)空氣揮發(fā)性有機化合物的污染大量增加。而且由于建筑保溫絕熱的需要,室內(nèi)通風狀況愈來愈差,有害氣體污染濃度愈來愈高,從而導致室內(nèi)污染問題日益嚴重。創(chuàng)造一個優(yōu)美高雅、清潔舒適的居住環(huán)境，對促進人體的健康和保持精神愉快極為重要。第一百五十五頁，共194頁。第一百五十五頁，共194頁。從化學角度看室內(nèi)裝修1。室內(nèi)建筑材料的選擇住房裝修材料中大量使用的瓷磚、馬賽克、大理石和花崗巖等，都含有不同程度的放射性輻射元素。如果使用了超標準的裝修材料，各種射線會使人們出現(xiàn)頭暈、白血球降低。有一些含鈾、釷的花崗巖、輝綠巖會釋放出一種無色無味的稀有氣體-氡，可導致肺癌、白血病及呼吸道等方面的疾病。因此裝修時應慎重選擇建筑材料，并保持室內(nèi)良好的通風環(huán)境。第一百五十六頁，共194頁。第一百五十六頁，共194頁。2。三夾板、涂料和油漆三夾板又叫膠合板，是住房裝修木工材料中用量較多的一類。由于幾種不同的板材膠合時要用大量的膠水粘合，而膠水的主要成分是甲醛、苯酚和尿醛樹脂等。涂料和油漆中的溶劑也大多含苯、酚類物質(zhì)，它們在使用過程中會慢慢地釋放出甲醛、苯等有害氣體，這些氣體可通過呼吸道、皮膚侵入人體內(nèi)，影響人的視力和神經(jīng)系統(tǒng)，造成眼睛流淚、頭痛、疲勞、惡心甚至致癌。第一百五十七頁，共194頁。第一百五十七頁，共194頁。3。地毯地毯是匿藏隱形殺手的主要場所，每平米至少有4克灰塵，分析地毯上的灰塵，發(fā)現(xiàn)有多種潛在致癌的多環(huán)芳烴，其中含苯并芘。同時，每克灰塵中約含有八百只螨蟲，易引起皮膚過敏癥、哮喘病等。這些物質(zhì)主要是由鞋子帶入的，又不能象土壤一樣利用陽光、水、微生物將其降解，因此，要對地毯定期暴曬、清洗、消毒。第一百五十八頁，共194頁。第一百五十八頁，共194頁。4。廚房衛(wèi)生間廚房衛(wèi)生間的下水道往往充滿臭氣和異味，廚房里的氣體主要是H2S、CO2、CH4等，衛(wèi)生間里主要是H2S、CH3SH等，這些氣體不僅對感官有刺激，而且因其中有些氣體有毒性，對人體健康危害很大，同時也是導致某些疾病的根源。第一百五十九頁，共194頁。第一百五十九頁，共194頁。5。磁感應裝修中的電線人們往往喜歡走暗線，在地板或地磚下宛如一張蜘蛛網(wǎng)，當電流在交叉線路通過時就產(chǎn)生電磁輻射，使人神情恍惚、煩躁不安、頭痛失眠等癥狀。因此，電工布線應沿墻角為好。有時床的安放也考慮地磁因素。第一百六十頁，共194頁。第一百六十頁，共194頁。案例：2004年，哈爾濱市某高校教師王某到醫(yī)院做人工流產(chǎn)，沒想到墮下的胎兒竟然是黑色的！第一百六十一頁，共194頁。第一百六十一頁，共194頁。裝修污染的五大元兇一般來說，家居裝修中的氣體污染物主要有苯、甲苯、二甲苯、醛、總揮發(fā)性有機氣體（TVOC）、氨、氡（放射性氣體）等。第一百六十二頁，共194頁。第一百六十二頁，共194頁。甲