中國學(xué)生營養(yǎng)日

2006年“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題:“均衡營養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)(yùndòng)”。

副標(biāo)題：預(yù)防慢性病，從青少年抓起。

第一頁，共七十六頁。全國(quánɡuó)學(xué)生營養(yǎng)日

主題:“均衡營養(yǎng)(yíngyǎng)、適量運(yùn)動(dòng)第二頁，共七十六頁。１９８９年５月２０日，全國啟動(dòng)了“中國學(xué)生營養(yǎng)日”活動(dòng)，至今已１7個(gè)春秋。在此基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步促進(jìn)改善學(xué)生營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)成份，提高人口健康素質(zhì)(sùzhì)，中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)、中國關(guān)心下一代工作委員會(huì)、中華慈善總會(huì)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、教育部關(guān)心下一代工作委員會(huì)等決定舉辦中國學(xué)生營養(yǎng)健康節(jié)，向社會(huì)各界全面宣傳學(xué)生的營養(yǎng)、食品安全、健康等相關(guān)知識(shí)，“把關(guān)心下一代從我做起”變成每位家長和全社會(huì)的自覺行動(dòng)。第三頁，共七十六頁。

食物與營養(yǎng)是人類生存的基本條件，營養(yǎng)狀況是影響人口素質(zhì)的重要因素，直接影響青少年的體能與智能發(fā)育，關(guān)系到國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人力、財(cái)力和智力資源。全國抽樣調(diào)查結(jié)果表明，我國兒童青少年膳食中熱量供給已基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少，鈣、鋅、維生素A等微量營養(yǎng)素供給明顯不足。由于我國膳食中鐵的吸收利用率低，0-20歲人群貧血患病率為6-29%。1995年全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查，我國7-18歲男女生營養(yǎng)不良患病率分別為26.87%和38.27%，比1985年分別上升(shàngshēng)了4.66和3.46個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)世界銀行估計(jì)，由微量營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的疾病和勞動(dòng)能力下降，對(duì)發(fā)展中國家造成的經(jīng)濟(jì)損失可達(dá)GDP的5%。第四頁，共七十六頁。

在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡，加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖發(fā)生率逐年升高，有的地方高達(dá)15.3%。青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，將給他們的健康帶來危害，是成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病(jíbìng)等慢性病的誘發(fā)因素。

第五頁，共七十六頁?！吨泄仓醒雵鴦?wù)院關(guān)于深化教育改革全面推進(jìn)素質(zhì)教育的決定》中指出：“健康體魄是青少年為祖國和人民服務(wù)的基本前提，是中華民族旺盛生命力的體現(xiàn)。學(xué)校教育要樹立健康第一的思想?！睂W(xué)校學(xué)習(xí)階段是青少年培養(yǎng)良好品德、增長知識(shí)、成長身體的重要時(shí)期。在學(xué)生中開展?fàn)I養(yǎng)教育工作，倡導(dǎo)合理營養(yǎng)、平衡膳食，對(duì)于普及營養(yǎng)知識(shí)，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的發(fā)生有很大的促進(jìn)作用。自1990年起，中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會(huì)在每年的5月20日均組織開展學(xué)生營養(yǎng)宣傳活動(dòng)。11年來，這項(xiàng)宣傳活動(dòng)得到廣大師生、家長的歡迎和許多營養(yǎng)學(xué)專家的積極參與、支持，在有些地方已經(jīng)(yǐjing)形成了固定的“學(xué)生營養(yǎng)日”。為了使學(xué)生營養(yǎng)宣傳工作更加廣泛、深入、持久地開展下去，促進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)宣傳工作的制度化，經(jīng)研究，決定每年的5月20日為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。第六頁，共七十六頁?！霸绮捅皇÷?、午餐在流浪、晚餐太豐盛”以及錯(cuò)誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況不佳的主要(zhǔyào)原因。第七頁，共七十六頁。目前，我國學(xué)生營養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低，我國20歲以下人群缺鐵性貧血患病率為6—29％。城市中小學(xué)學(xué)生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實(shí)際上應(yīng)該(yīnggāi)早餐豐富才對(duì)。學(xué)生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質(zhì)量差、吸收少；學(xué)生鈣攝入不足，僅為有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的40．6％，這與學(xué)生膳食中奶制品、豆類消費(fèi)量偏低有關(guān)。值得一提的是，目前中學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)重、飲食不重視，導(dǎo)致營養(yǎng)狀況不如小學(xué)生；城市學(xué)生因生活水平高，學(xué)生偏食嚴(yán)重，多吃高熱量的巧克力、餅子等，同時(shí)缺乏體育運(yùn)動(dòng)和身體鍛煉，而農(nóng)村孩子不偏食，且活動(dòng)量較大，故城市孩子普遍營養(yǎng)狀況不如農(nóng)村孩子。第八頁，共七十六頁。隨著生活水平的提高，中小學(xué)學(xué)生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學(xué)生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛吃主食的習(xí)慣(xíguàn)，導(dǎo)致學(xué)生中營養(yǎng)不良者日益增多。再加上學(xué)習(xí)、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病。第九頁，共七十六頁。

另外，由于(yóuyú)很多學(xué)生和家長缺乏合理營養(yǎng)知識(shí)，學(xué)生片面地?cái)z入高脂肪、高蛋白食物，加上運(yùn)動(dòng)量不足，我國青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高，有的地方高達(dá)15，3％。而青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時(shí)炸彈”。第十頁，共七十六頁。我國中小小學(xué)生健健康存在在(cúnzài)五大問題題第十一頁頁，共七七十六頁頁。一、營養(yǎng)養(yǎng)不良和和肥胖(féipàng)在中小學(xué)學(xué)生中營營養(yǎng)不良良和肥胖胖問題同同時(shí)并存存。在全全國范圍圍內(nèi)，兒兒童營養(yǎng)養(yǎng)不良相相對(duì)集中中在西部部，但在在北京，，6歲至至18歲歲的中小小學(xué)生中中，營養(yǎng)養(yǎng)不良的的孩子也也占到6%至7%。造造成這部部分青少少年?duì)I養(yǎng)養(yǎng)不良的的原因是是偏食(piāānshí)、挑食、、吃零食食過多造造成的。。與營養(yǎng)養(yǎng)不良相相比，更更嚴(yán)重的的問題是是肥胖。。近兩年年肥胖兒兒的增長長速度驚驚人，北北京的小小學(xué)生中中肥胖兒兒占大約約15%，這一一數(shù)字比比10年年前翻了了一倍。。兒童肥肥胖會(huì)導(dǎo)導(dǎo)致成年年肥胖，，而成年年肥胖又又可導(dǎo)致致高血壓壓、冠心心病、糖糖尿病等等疾病。。目前這這些疾病病已經(jīng)呈呈現(xiàn)低齡齡化趨勢勢。第十二頁頁，共七七十六頁頁。專家支招招：專家家提醒家家長和孩孩子，對(duì)對(duì)于兒童童的肥胖胖問題一一定要予予以高度度關(guān)注。。對(duì)于已已出現(xiàn)肥肥胖問題題的兒童童，父母母和家庭庭不能采采取簡單單減重的的方法，，更不能能妨礙孩孩子的生生長發(fā)育育，而應(yīng)應(yīng)該在醫(yī)醫(yī)生的指指導(dǎo)下進(jìn)進(jìn)行飲食食控制、、運(yùn)動(dòng)治治療及行行為治療療等三方方面(fāngmiàn)的綜合配配合及科科學(xué)的治治療。第十三頁頁，共七七十六頁頁。二、是近近視(jìnshìì)1999年，我我國中小小學(xué)生中中近視患患病居世世界第二二位，僅僅次于日日本。在在城市中中，近視視患病率率居高不不下，而而且還在在繼續(xù)增增長，農(nóng)農(nóng)村(nóngcūūn)則明顯上上升。課課業(yè)負(fù)擔(dān)擔(dān)重、用用眼時(shí)間間過長是是造成青青少年近近視的主主要原因因。從而而導(dǎo)致近近視的發(fā)發(fā)生提前前了。第十四頁頁，共七七十六頁頁。專家支招招：過去去防止近近視的重重點(diǎn)放在在9歲以以后，現(xiàn)現(xiàn)在(xiàànzàài)家長和學(xué)學(xué)校應(yīng)在在孩子幼幼兒園和和小學(xué)階階段就開開始防范范近視。。同時(shí)，，在減輕輕課業(yè)負(fù)負(fù)擔(dān)后，，家長應(yīng)應(yīng)注意讓讓孩子在在家中不不要用眼眼過度，，看電視視、打游游戲機(jī)、、看光盤盤時(shí)間過過長都會(huì)會(huì)對(duì)眼睛睛造成傷傷害。第十五頁頁，共七七十六頁頁。三、齲齒齒(qǔchǐ)我國中小小學(xué)生的的齲齒發(fā)發(fā)病率與與世界水水平比較較并不高高，但是是有了蛀蛀牙不及及時(shí)修補(bǔ)補(bǔ)的問題題突出。。有些孩孩子小小小年紀(jì)恒恒牙就壞壞掉。有有了蛀牙牙應(yīng)及時(shí)時(shí)修補(bǔ)，，即使是是乳牙(rǔyáá)也要修補(bǔ)，，因?yàn)槿檠姥?rǔyáá)如過多脫落落，會(huì)影響響恒牙長出出后的排列列。齲齒引引發(fā)的牙疼疼會(huì)影響到到兒童的正正常飲食和和消化，蛀蛀牙還會(huì)破破壞孩子的的咀嚼功能能，影響到到頜面部的的發(fā)育第十六頁，，共七十六六頁。四、是貧血血(pínxuè)貧血(pínxuè)問題與大城城市孩子營營養(yǎng)不良總總是有相似似之處，這這種貧血(pínxuè)并不是缺乏乏食物造成成的，而與與飲食習(xí)慣慣和營養(yǎng)知知識(shí)缺乏有有關(guān)。第十七頁，，共七十六六頁。專家支招：：有的家長長缺乏一些些日常生活活的常識(shí)，，例如，炒炒菜用鐵鍋鍋就可以無無形中給孩孩子增加很很多鐵；在在吃飯前喝喝橘子汁、、吃西紅柿柿可以促進(jìn)進(jìn)鐵的吸收收(xīshōu)；而飯后喝喝茶則不利利于鐵的吸吸收(xīshōu)。此外，牛牛奶、雞蛋蛋中雖含有有鐵，但很很難吸收(xīshōu)，而瘦肉、、豬肝中的的鐵質(zhì)則容容易吸收(xīshōu)。了解了這這些知識(shí)，，糾正貧血血就很容易易做到。第十八頁，，共七十六六頁。五、是心理理衛(wèi)生(xīnlǐwèishēnɡɡ)問題目前在中小小學(xué)生中存存在過度害害羞、膽子子小，有暴暴力傾向、、焦慮、抑抑郁等心理理問題，特特別是在面面臨升學(xué)、、就業(yè)、早早戀等壓力力時(shí)表現(xiàn)突突出。專家家(zhuāānjiāā)預(yù)計(jì)，今后后一段時(shí)間間，中小學(xué)學(xué)生心理問問題的發(fā)生生還將呈上上升趨勢，，因此，社社會(huì)、學(xué)校校和家長應(yīng)應(yīng)對(duì)這一問問題充分關(guān)關(guān)注。另外外，專家(zhuāānjiāā)指出，絕大大多數(shù)孩子子的心理問問題是由于于家庭教育育不當(dāng)造成成的。第十九頁，，共七十六六頁。專家支招：：在孩子第第一次發(fā)脾脾氣無理取取鬧時(shí)，不不要輕易遷遷就他，可可以先離開開一會(huì)兒，，但等孩子子平靜以后后一定要給給他講清道道理；教給給孩子與小小朋友相處處，分享自自己喜歡的的玩具；對(duì)對(duì)孩子的承承諾必須兌兌現(xiàn)；對(duì)孩孩子的進(jìn)步步及時(shí)給予予表揚(yáng)、鼓鼓勵(lì)，幫助助孩子建立立自信心；；切記不要要對(duì)孩子說說“笨”、、“豬”、、“傻”等等字眼；對(duì)對(duì)孩子不要要過度緊張張；經(jīng)常和和孩子溝通通；創(chuàng)造一一個(gè)溫馨的的家庭環(huán)境境；教育孩孩子態(tài)度要要一致；注注意教育孩孩子的時(shí)機(jī)機(jī)；凡事不不要為孩子子大包大攬攬，對(duì)于自自我意識(shí)已已經(jīng)萌芽的的孩子，一一些小事不不妨放手讓讓他自己拿拿主意，父父母可以從從旁指點(diǎn)(zhǐdiǎn)，但不可過過于細(xì)致；；讓孩子知知道自己和和家長的權(quán)權(quán)利和義務(wù)務(wù)，會(huì)扮演演各種社會(huì)會(huì)角色；學(xué)學(xué)點(diǎn)心理學(xué)學(xué)，了解孩孩子的心理理特點(diǎn)及常常見的心理理問題；發(fā)發(fā)現(xiàn)征兆及及時(shí)請(qǐng)教心心理醫(yī)生。。第二十頁，，共七十六六頁。只有一半孩孩子(háizi)吃早餐早餐是早上上起床(qǐchuáng)后結(jié)束饑餓餓狀態(tài)的第第一次正式式用餐。青青少年的早早餐行為不不影響全天天能量和營營養(yǎng)素的攝攝入，而且且對(duì)他們的的認(rèn)知能力力和學(xué)習(xí)成成績也有影影響，長期期下去還會(huì)會(huì)影響營養(yǎng)養(yǎng)狀況和生生長發(fā)育。。因此，早早餐并非是是可吃可不不吃的，它它是良好飲飲食習(xí)慣必必要和重要要的組成部部分。不要要提倡早餐餐，而且要要保證高質(zhì)質(zhì)量的早餐餐。第二十一頁頁，共七十十六頁。兒童青少年年不吃早餐餐的現(xiàn)象在在世界各國國都很普遍遍，一日三三餐中最常常省去不吃吃的就是早早餐。據(jù)一一項(xiàng)調(diào)查顯顯示(xiǎnshì)，南非16至18歲歲的青少年年中，有13％至21％的人人不吃早餐餐；瑞典北北部有4％％至5％的的青少年不不吃早餐。。全國少工工委、中國國學(xué)生營養(yǎng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)、、湖南沐林林現(xiàn)代食品品有限公司司日前在北北京、長沙沙和杭州3個(gè)城市開開展了對(duì)我我國中小學(xué)學(xué)生早餐狀狀況的調(diào)查查。調(diào)查顯顯示(xiǎnshì)，長沙學(xué)生生每天吃早早餐的比例例顯著高于于北京和杭杭州。但總總體來看，，在我國青青少年中，，每天吃早早餐的人僅僅占一半（（約57.1％）。。第二十二頁頁，共七十十六頁。不吃早餐會(huì)會(huì)影響(yǐngxiǎng)成績目前(mùqián)，早餐對(duì)學(xué)學(xué)生行為表表現(xiàn)的影響響，主要集集中在對(duì)學(xué)學(xué)生解題的的反應(yīng)能力力、注意力力和短期記記憶等方面面。有專家對(duì)34名9歲歲至11歲歲營養(yǎng)良好好的兒童進(jìn)進(jìn)行代謝監(jiān)監(jiān)測，研究究不吃早餐餐對(duì)兒童解解題能力的的影響，發(fā)發(fā)現(xiàn)吃了早早餐的孩子子圖形識(shí)別別的錯(cuò)誤率率低于沒有有吃早餐的的孩子，表表明不吃早早餐對(duì)兒童童應(yīng)答的準(zhǔn)準(zhǔn)確性具有有不利影響響第二十三頁頁，共七十十六頁。青少年益智智(yìzhì)健腦有良方方青少年處于于身體發(fā)育育和學(xué)習(xí)文文化知識(shí)的的最佳(zuìjiā)階段。大多多數(shù)父母都都希望孩子子能夠身體體好、學(xué)習(xí)習(xí)好，將來來能夠在社社會(huì)上有所所成就，這這就需要強(qiáng)強(qiáng)健的體魄魄和聰明的的頭腦。青青少年益智智健腦一方方面要養(yǎng)成成良好的生生活習(xí)慣，，另一方面面在營養(yǎng)和和飲食上要要科學(xué)地搭搭配。第二十四頁頁，共七十十六頁。一、養(yǎng)成(yǎnɡɡchéénɡ)良好的生活活習(xí)慣。1．吃好早早餐。一直直就有"早早餐吃好、、午餐吃飽飽、晚餐吃吃少"的說說法，但由由于早上時(shí)時(shí)間最為緊緊張，有的的孩子又賴賴床，來不不及吃早餐餐。這樣，，對(duì)大腦的的損害非常常大，因?yàn)闉椴怀栽绮筒驮斐?zàochénɡ)人體血糖低低下，對(duì)大大腦的營養(yǎng)養(yǎng)供應(yīng)不足足，而上午午又是功課課最多的時(shí)時(shí)候，大腦腦需要的能能量得不到到供應(yīng)，長長期下去，，會(huì)影響功功課和大腦腦的發(fā)育。。早餐中鮮鮮牛奶最為為適宜，它它不僅含有有優(yōu)質(zhì)的蛋蛋白質(zhì)，而而且還含有有大腦發(fā)育育所必需的的卵磷脂。。第二十五頁頁，共七十十六頁。2．保證充充足的睡眠眠。睡眠是是大腦休息息和調(diào)整的的階段，睡睡眠不僅能能保持大腦腦皮層細(xì)胞胞免于衰竭竭，使消耗耗的能量得得到補(bǔ)充，，大腦皮層層的興奮和和抑制過程程達(dá)到了新新的平衡。。良好的睡睡眠有增進(jìn)進(jìn)記憶力的的作用。青青少年每天天應(yīng)保證8小時(shí)的睡睡眠時(shí)間。。同時(shí)要注注意睡覺時(shí)時(shí)不要蒙頭頭，因?yàn)槊擅深^睡覺時(shí)時(shí)，隨著棉棉被內(nèi)二氧氧化碳濃度度的不斷升升高，氧氣氣(yǎngqì)濃度不斷下下降，大腦腦供氧不足足，長時(shí)間間吸進(jìn)污濁濁的空氣，，對(duì)大腦損損傷極大。。第二十六頁頁，共七十十六頁。3．飲水充充足。水是是人體的最最主要的組組成部分，，研究發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，飲水不不足是大腦腦衰老(shuāāilǎo)加快的一個(gè)個(gè)重要原因因。青少年年每天至少少要飲用8杯水，以以保證身體體的需要。。參加體育育鍛煉。不不僅可以使使骨骼、肌肌肉強(qiáng)壯發(fā)發(fā)達(dá)，而且且能促進(jìn)大大腦和各內(nèi)內(nèi)臟器官的的發(fā)育。第二十七頁頁，共七十十六頁。4．不要帶帶病用腦。。在身體欠欠佳或患各各種急性病病的時(shí)候，，就應(yīng)該休休息。這時(shí)時(shí)如堅(jiān)持(jiānchí)學(xué)習(xí)用腦，，不僅效率率低下，而而且容易造造成大腦的的損傷。第二十八頁頁，共七十十六頁。二、科學(xué)的的營養(yǎng)飲食食為滿足腦腦的營養(yǎng)需需要，最好好把效能不不同的營養(yǎng)養(yǎng)食物(shíwù)搭配成平衡衡膳食。在在營養(yǎng)成分分和食物(shíwù)中，對(duì)腦的的健全發(fā)育育起重要作作用的最佳佳健腦營養(yǎng)養(yǎng)素和最佳佳健腦食物物(shíwù)有：第二十九頁頁，共七十十六頁。1．脂肪是健健腦的首要要物質(zhì)。脂脂肪在發(fā)揮揮腦的復(fù)雜雜、精巧功功能方面具具有重要作作用。給腦腦提供優(yōu)良良豐富的脂脂肪，可促促進(jìn)腦細(xì)胞胞發(fā)育和神神經(jīng)纖維髓髓鞘的形成成，并保證證它們的良良好功能。。最佳食物物有芝麻、、核桃仁、、自然狀態(tài)態(tài)下飼養(yǎng)(sìyǎǎng)的動(dòng)物及其其他產(chǎn)品和和堅(jiān)果類等等。第三十頁，，共七十六六頁。2．蛋白質(zhì)質(zhì)是智力活活動(dòng)的物質(zhì)質(zhì)基礎(chǔ)。蛋蛋白質(zhì)是控控制(kòngzhì)腦細(xì)胞的興興奮與抑制制過程的主主要物質(zhì)，，在記憶、、語言、思思考和運(yùn)動(dòng)動(dòng)、神經(jīng)傳傳導(dǎo)等方面面都有重要要作用。最最佳食物有有瘦肉、雞雞蛋、豆制制品和魚貝貝類等。魚魚腦是很好好的保健健健腦食品。。第三十一頁頁，共七十十六頁。3．碳水化化合物是腦腦活動(dòng)的能能量來源。。碳水化合合物在體內(nèi)內(nèi)分解為葡葡萄糖后，，即成為腦腦的重要能能源。食物物中主要的的碳水化合合物含量已已可以基本本滿足機(jī)體體的需要。。糖質(zhì)過多多會(huì)使腦進(jìn)進(jìn)入過度疲疲勞(pílááo)狀態(tài)，誘發(fā)發(fā)神經(jīng)衰弱弱或抑郁癥癥等。最佳佳食物有雜雜糧、糙米米、紅糖和和糕點(diǎn)等。。第三十二頁頁，共七十十六頁。4．鈣是保保證腦持續(xù)續(xù)工作的物物質(zhì)。鈣可可保持血液液呈弱堿性性的正常狀狀態(tài)，防治治人陷入酸酸性易疲勞勞體制。充充足的鈣可可促進(jìn)骨和和牙齒的發(fā)發(fā)育并抑制制神經(jīng)的異異常興奮(xīngfèn)。鈣嚴(yán)重不不足可導(dǎo)致致性情暴躁躁、多動(dòng)、、抗病力下下降、注意意力不集中中、智力發(fā)發(fā)育遲緩甚甚至弱智。。最佳食物物有牛奶、、海帶、骨骨湯、小魚魚類、紫菜菜、野菜、、豆制品、、蝦皮和果果類等。第三十三頁頁，共七十十六頁。中小學(xué)學(xué)生生的營養(yǎng)(yíngyǎng)補(bǔ)充學(xué)生(xuésheng)時(shí)期是人一一生體格發(fā)發(fā)育和智力力發(fā)育最活活躍的時(shí)期期，在這個(gè)個(gè)時(shí)期膳食食是否科學(xué)學(xué)，營養(yǎng)是是否適宜對(duì)對(duì)個(gè)體的一一生及對(duì)群群體的素質(zhì)質(zhì)部有著重重要的影響響，不但關(guān)關(guān)系到一代代人的健康康水平，而而且關(guān)系到到民族的繁繁衍昌盛，，因此應(yīng)當(dāng)當(dāng)給予特殊殊的關(guān)注。第三十四頁頁，共七十十六頁。中小學(xué)生每每日合理食食用各類食食物，取得得平衡膳食食，獲得各各種營養(yǎng)素素以滿足身身體需要，，注意要吃吃好早餐(zǎocān)，攝食足量量谷類食物物，供給充充足的能量量，保證奶奶、肉、魚魚、蛋、豆豆類、蔬菜菜的攝入，，還要重視視體力活動(dòng)動(dòng)。第三十五頁頁，共七十十六頁。在日常生活活中，由于于食物營養(yǎng)養(yǎng)知識(shí)的欠欠缺，不良良的飲食習(xí)習(xí)慣，常會(huì)會(huì)影響均衡衡食物的選選擇，致使使一些中小小學(xué)生常不不易攝入營營養(yǎng)充足的的平衡膳食食。這樣就就可有意識(shí)識(shí)的給予補(bǔ)補(bǔ)充適宜的的營養(yǎng)強(qiáng)化化食品或營營養(yǎng)制劑。。針對(duì)中小小學(xué)生存在在的多種微微量營養(yǎng)素素缺乏情況況，選擇強(qiáng)強(qiáng)化鈣、鐵鐵、維生素素A、核黃黃素和鋅的的食品。要要選食孩子子們易接受受、常吃的的食品，如如乳及乳制制品，面包包、餅干、、面條、小小食品、飲飲料等。在在選用強(qiáng)化化食品時(shí)要要注意該食食品內(nèi)強(qiáng)化化營養(yǎng)素的的品種，數(shù)數(shù)量。作為為日常少量量(shǎoliàng)營養(yǎng)補(bǔ)充用用時(shí)(而非非個(gè)別營養(yǎng)養(yǎng)素嚴(yán)重缺缺乏時(shí)，如如重度缺鐵鐵性貧血)，最好選選食含多幾幾種營養(yǎng)素素補(bǔ)充的為為好。第三十六頁頁，共七十十六頁。因?yàn)楦鶕?jù)調(diào)調(diào)查缺鐵兒兒童中有相相當(dāng)一部分分既缺鐵又又缺鋅，大大量補(bǔ)充一一種就會(huì)引引起另一種種的缺乏，，因?yàn)闋I養(yǎng)養(yǎng)素之間在在生物利用用率方面可可能有協(xié)同同作用，也也可能有抵抵抗作用。。如鋅的吸吸收利用就就受鐵的影影響，根據(jù)據(jù)我所對(duì)強(qiáng)強(qiáng)化兒童食食品內(nèi)微量量元素相互互吸收利用用影響的實(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果所所見：食品品內(nèi)強(qiáng)化鐵鐵鋅的比例例不宜過高高，更不要要過多地單單純加鐵，，最好是能能達(dá)到1：：1的比例例，如鐵／／鋅達(dá)到3．14：：1時(shí)，鐵鐵對(duì)鋅的吸吸收利用就就有仰制作作用。如要要同時(shí)強(qiáng)化化鈣，也可可以，但切切不可超量量，否則會(huì)會(huì)干擾(gānrǎǎo)鐵鋅的吸收。。其強(qiáng)化量應(yīng)應(yīng)參考推薦攝攝入量及該食食品一次用量量多少而定，，幾種營養(yǎng)素素同時(shí)補(bǔ)充有有其方便性。。食用方便食食品如強(qiáng)化乳乳制品，還可可同時(shí)攝人優(yōu)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及及其它營養(yǎng)素素。第三十七頁，，共七十六頁頁。此外更方便簡簡單的方法是是選食營養(yǎng)素素制劑補(bǔ)充。。如單一高量量鈣片．就不不如含VD的的鈣片及含VD及鋅的鈣鈣片或含VE的鈣片。補(bǔ)補(bǔ)鐵飲料或口口服液就最好好能含適量鋅鋅為好。如在在正常膳食情情況下，可補(bǔ)補(bǔ)充較全面的的復(fù)合營養(yǎng)素素2粒，對(duì)于于中小學(xué)生來來說，適時(shí)適適量吃些強(qiáng)化化食品或營養(yǎng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，，有助于健康康發(fā)育，但需需注意食用量量，切不超量量，因?yàn)槿魏魏?rènhéé)營養(yǎng)素對(duì)人體體都不是多多多益善的。第三十八頁，，共七十六頁頁。青春期營養(yǎng)(yíngyǎng)與健康（一））第三十九頁，，共七十六頁頁。一、敲開營營養(yǎng)(yíngyǎng)之門在日常生活中中，常聽人們們談到"營養(yǎng)養(yǎng)"。有人說說"雞、鴨、、魚、肉、牛牛奶雞蛋"有有營養(yǎng)，有人人說"五谷雜雜糧、蔬菜水水果"有營養(yǎng)養(yǎng)，有人說"豆制品"有有營養(yǎng)，還有有人說"保健健食品"有營營養(yǎng)。那么(nàme)，究竟什么是是"營養(yǎng)"？？第四十頁，共共七十六頁。。食物中含有人人體所必需的的六大營養(yǎng)素素，即蛋白質(zhì)質(zhì)、脂肪、碳碳水化物、礦礦物質(zhì)、維生生素和水。所所謂"營養(yǎng)"，就是人類類攝取(shèqǔǔ)食物，以滿足足自身生理需需要的生物學(xué)學(xué)過程。除母母乳外，任何何一種單一的的天然食物，，都不能供給給人體全面的的營養(yǎng)，只有有將各種各樣樣的食物合理理搭配，才能能獲得充足、、均衡的營養(yǎng)養(yǎng)。第四十一頁，，共七十六頁頁。要講究營養(yǎng)，，就需要學(xué)習(xí)習(xí)一些有關(guān)營營養(yǎng)素的基本本知識(shí)，了解解均衡營養(yǎng)的的原則等。青青春期是體格格發(fā)育和智力力發(fā)育?quot;突增增"階段，良良好的營養(yǎng)將將為青少年獲獲得健康的體體魄、智慧慧的大腦而打打下堅(jiān)實(shí)的物物質(zhì)基礎(chǔ)。那那么，大家趕趕緊(gǎnjǐǐn)行動(dòng)起來，敲敲開營養(yǎng)之門門，到營養(yǎng)的的世界里去看看一看。第四十二頁，，共七十六頁頁。維生素--維維護(hù)(wéihùù)健康的營養(yǎng)素素維生素是一大大類結(jié)構(gòu)不同同，性質(zhì)各異異的營養(yǎng)素，，它們參與體體內(nèi)各種代謝謝活動(dòng)。人體體不能含成維維生素，必須須從天然食物物得來。若供供給不足，就就會(huì)出現(xiàn)各種種維生素缺乏乏癥。

根據(jù)據(jù)溶解性質(zhì)，，維生素被分分為脂溶性和和水溶性維生生素兩大類。。脂溶性維生生素能儲(chǔ)存于于肝臟，若攝攝入過多可致致中毒。水溶溶性維生素在在體內(nèi)貯存甚甚少，必須每每日攝取足夠夠量以滿足機(jī)機(jī)體的需要。。兒童青少年年容易(róngyì)缺乏的脂溶性性維生素有維維生素Ａ和維維生素Ｄ，容容易(róngyì)缺乏的水溶性性維生素有維維生素B1、、B2、C等等。這幾種維維生素的功能能和食物來源源見下表。第四十三頁，，共七十六頁頁。幾種維生素的的功能及主要要(zhǔyàào)食物來源第四十四頁，，共七十六頁頁。維生素生理功能主要食物來源缺乏癥狀維生素A維護(hù)正常視覺，維持皮膚和粘膜等上皮細(xì)胞健康，促進(jìn)生長發(fā)育動(dòng)物肝臟、魚肝油、禽蛋、全奶。黃紅色、綠色蔬菜和水果夜盲癥，干眼病，呼吸道易受感染，皮膚干燥、粗糙，生長減慢維生素Ｄ促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼中鈣的沉積魚肝油、蛋黃、大馬哈魚、金槍魚、維生素Ｄ強(qiáng)化食品骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)增生、骨骼變形。牙齒損壞維生素B1以輔酶的形式參與體內(nèi)糖代謝糧谷外層、豆類、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、堅(jiān)果腳氣?。ㄒ环N多發(fā)性神經(jīng)炎）、便秘、食欲下降、易疲乏維生素B2以輔酶的形式參與蛋白質(zhì)、脂肪和糖代謝動(dòng)物肝、腎，奶類、蛋黃、大豆、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎、眼睛發(fā)炎、陰囊炎、陰唇炎維生素Ｃ促進(jìn)鐵、鈣的吸收利用；促進(jìn)膠原蛋白的形成；與造血系統(tǒng)的健全有關(guān)；增強(qiáng)機(jī)體抵抗力新鮮蔬菜水果（綠葉蔬菜、青椒、鮮棗、橙、柚、檸檬、獼猴桃等）傷口不易愈合，血管脆性增加、皮下出血、牙齦出血等第四十五頁，，共七十六頁頁。青少年各種(ɡèzhǒnɡ)營養(yǎng)素的推薦薦攝入第四十六頁，，共七十六頁頁。蛋白質(zhì)、脂肪肪、碳水化物物、礦物質(zhì)、、維生素是人人體必需的五五大營養(yǎng)素，，缺一不可，，那么，是不不是供給越多多越好呢？不不是的，營養(yǎng)養(yǎng)素供給過多多過少都不好好，那么，每每天應(yīng)該吃多多少呢？營養(yǎng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過調(diào)調(diào)查、研究，，對(duì)各種營養(yǎng)養(yǎng)素的攝入量量作了規(guī)定(guīdììng)（見下表）。。可做為個(gè)體體每日攝入該該營養(yǎng)素的目目標(biāo)值。第四十七頁，，共七十六頁頁。營養(yǎng)素的推薦薦(tuījiàn)攝入量（每日日）第四十八頁，，共七十六頁頁。類別11~13歲１4~17歲能量男兆焦10.0412.13千卡24002900

女兆焦9.2010.04

千卡22002400

蛋白質(zhì)(克)男7585女7580

脂肪能量占總能量的比(%)25~3025~30鈣(毫克)10001000鐵(毫克)男1620女1825

鋅(毫克)男1819女1515

硒(微克)4550碘(微克)120150視黃醇當(dāng)量(微克)男700800女700700

維生素D(微克)55維生素B1(毫克)男1.21.5女1.21.2

維生素B2(毫克)男1.21.5女1.21.2

煙酸(毫克)男1215女1212

維生素C(毫克)90100第四十九頁，，共七十六頁頁。走進(jìn)平衡(pínghéng)膳食寶塔第五十頁，共共七十六頁。。我們身體所必必需的六大營營養(yǎng)素均來自自食物，而不不同的食物所所含的營養(yǎng)素素各不相同，，為了讓大家家能夠適當(dāng)?shù)氐剡x擇食物，，并合理搭配配，從而獲得得均衡的營養(yǎng)養(yǎng)，我國的營營養(yǎng)學(xué)家把各各種各樣(ɡèzhǒnɡɡɡèyànɡ)的食物分成了了五類，并設(shè)設(shè)計(jì)了一個(gè)平平衡膳食寶塔塔。第五十一頁，，共七十六頁頁。平衡膳食寶塔塔共分五層，，包含我們每每天應(yīng)吃的主主要食物種類類。寶塔各層層位置和面積積(miànjī)不同，這在一一定程度上反反應(yīng)出各類食食物在膳食中中的地位和應(yīng)應(yīng)占的比重。。第五十二頁，，共七十六頁頁。第五十三頁，，共七十六頁頁。第一層（底層層）：谷類。。包括米、面面、雜糧。主主要提供碳水水化物、蛋白白質(zhì)、膳食纖纖維(xiānwéi)及B族維生素素。它們是膳膳食中能量的的主要來源，，多種谷類摻摻著吃比單吃吃一種好。每每人每天要吃吃350~500克。第五十四頁，，共七十六頁頁。第二層：蔬菜菜和水果。主主要提供膳食食纖維、礦物物質(zhì)、維生素素和胡蘿卜素素。蔬菜和水水果各有特點(diǎn)點(diǎn)，不能完全全相互替代(tìdài)，不可只吃水水果不吃蔬菜菜。一般來說說紅、綠、黃黃色較深的蔬蔬菜和深黃色色水果含營養(yǎng)養(yǎng)素比較豐富富，所以應(yīng)多多選用深色蔬蔬菜和水果。。每天應(yīng)吃蔬蔬菜400~500克，，水果100~200克克。第五十五頁，，共七十六頁頁。第三層：魚、、蝦、肉、蛋蛋（肉類包括括畜肉、禽肉肉及內(nèi)臟）類類。主要提供供優(yōu)質(zhì)(yōuzhì)蛋白質(zhì)，脂肪肪、礦物質(zhì)、、維生素A和和B族維生素素。它們彼此此間營養(yǎng)素含含量有所區(qū)別別。每天應(yīng)吃吃150~200克。第五十六頁，，共七十六頁頁。第四層：奶類類和豆類食物物。奶類主要要(zhǔyàào)包括鮮牛奶、、奶粉等。除除含豐富的優(yōu)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和和維生素外，，含鈣量較高高，且利用率率也高，是天天然鈣質(zhì)的極極好來源。豆豆類含豐富的的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)質(zhì)、不飽和脂脂肪酸、鈣及及維生素B1、B2等。。每天應(yīng)飲鮮鮮奶250~500克，，吃豆類及豆豆制品50~100克。。第五十七頁，，共七十六頁頁。第五層（塔尖尖）：油脂類類。包括(bāokuò)植不物油等。。主要提供能能量。植物油油還可提供維維生素E和必必需脂肪酸。。每天不超過過25克。第五十八頁，，共七十六頁頁。少年(shàonián)朋友請(qǐng)注意：：第五十九頁，，共七十六頁頁。１．在食物寶寶塔(bǎotǎǎ)上，你看到了了每日所需的的五類食物。。它們不能互互相替代，要要使身體健康康，每一類食食物你都需要要。２２．在寶寶塔(bǎotǎǎ)同一層中的各各種食物所含含營養(yǎng)成分大大體相近，在在膳食中應(yīng)經(jīng)經(jīng)?；ハ嗵鎿Q換，以使膳食食豐富多彩。。而且吃的品品種越多，攝攝入的營養(yǎng)素素越全面。3．．日常生活中中，不一定每每天每種食物物都照著"寶寶塔(bǎotǎǎ)"推薦量吃。。如不一定每每天吃50克克魚，可改成成每周吃2~3次魚，每每次150~200克，，重要的是每每日膳食要包包括寶塔(bǎotǎǎ)中的各類食物物，經(jīng)常遵循循寶塔(bǎotǎǎ)各層各類食物物的大體比例例。第六十頁，共共七十六頁。。中學(xué)生營養(yǎng)配配餐舉例(jǔlìì)第六十一頁，，共七十六頁頁。餐次飯菜名原料及生重早餐菜肉包子面粉１００克瘦豬肉２５克小白菜１００克蔥、姜、味精、鹽適量甜牛奶牛奶２５０克白糖１０克課間餐面包、豆奶面粉２５克豆奶１５０克午餐胡蘿卜干子炒肉胡蘿卜５０克干子８０克瘦豬肉２５克植物油５克味精、鹽適量番茄炒雞蛋番茄１５０克雞蛋５０克植物油５克味精、鹽適量大米飯大米１５０克晚餐紅燒鯽魚鯽魚５０克植物油５克姜、蔥、白糖、醬油、鹽、醋適量炒紅菜苔紅菜苔１５０克植物油５克味精、鹽適量蝦皮菠菜湯蝦皮１０克菠菜５０克香油５克味精、鹽適量大米飯大米１２５克其它水果梨１００克第六十二頁，，共七十六頁頁。該配餐中包括括糧谷類食品品４００克，，蔬菜類５０００克，水果果１００克，，蛋類５０克克，畜禽肉類類５０克，魚魚蝦類６０克克，奶類４０００克，豆類類８０克，植植物油２５克克，符合食物物多樣化，各各類食物合理理搭配(dāpèi)的原則。第六十三頁，，共七十六頁頁。該配餐所提供供(tígōng)的營養(yǎng)素如下下：蛋白質(zhì)95.9克脂肪52.6克碳水化物366.5克熱量2319.1千卡維生素A269.9微克胡蘿卜素(húluóbosù)4.6毫克視黃醇當(dāng)量1037.4微微克維生素B11.4毫克克維生素B21.3毫克克維生素C191.0毫克克維生素E35.6毫克克鈣960.0毫鐵28.2毫克鋅鋅15.2毫克第六十四頁，，共七十六頁頁。中學(xué)生營養(yǎng)配配餐一、學(xué)生(xuésheng)營養(yǎng)餐營養(yǎng)素素?cái)z入每人人每餐第六十五頁，，共七十六頁頁。營養(yǎng)素中小學(xué)生6-8歲平均體重21.9kg

9-11歲平均體重29.1kg12歲平均體重40.6kg熱量（千卡/MJ）700(2.92)

820(3.34)930(3.89)蛋白質(zhì)（克）242832來自動(dòng)物及大豆的蛋白蛋8-1210-1411-16第六十六頁，，共七十六頁頁。中學(xué)生營養(yǎng)配配餐一、學(xué)生(xuésheng)營養(yǎng)餐營養(yǎng)素素?cái)z入每人人每餐脂及（克）≤總熱量30%≤總熱量30%≤總熱量25%鈣（毫克）320400480鐵（毫克）44.87.2鋅（毫克）466維生素A（RE）300300320維生素B1（毫克）0.50.60.7維生素B2（毫克0.50.60.7維生素C（毫克）182024第六十七頁，，共七十六頁頁。二、學(xué)生營養(yǎng)養(yǎng)餐各類食物物(shíwùù)的供給量（模式一）單單位：克/每人每餐食物分類中小學(xué)生6-8歲平均體重21.9kg9-11>歲平均體重29.1kg12歲平均>體重40.6kg糧食類（包括谷類、除大豆以外的干豆類、薯類）100150200動(dòng)物性食品（包括：畜肉、禽、魚、蝦、蛋、動(dòng)物內(nèi)臟）506575牛奶100125125大豆及其制品202530蔬菜120150200植物油567第六十八頁，，共七十六頁頁。小學(xué)生（6～～12歲）平平均均每天選擇食食物的參考量量谷類及薯類：：包括米飯、、饅頭、面條條、玉米、紅紅薯375克克動(dòng)物物性性食食物物：：肉肉75克克、、魚魚蝦蝦類類25克克、、蛋蛋50克克、、奶奶及及奶奶制制品品100克克豆類類及及豆豆制制品品：：大大豆豆及及其其制制品品75克克蔬菜菜和和水水果果：：水水果果75克克、、蔬蔬菜菜250克克烹調(diào)調(diào)油油：：食食用用油油15～～25克克注：：選選自自中中國國營營養(yǎng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)編編《《中中國國居居民民膳膳食食(shàànshíí)指南南》》及及"平平衡衡膳膳食食(shàànshíí)寶塔塔"第六六十十九九頁頁，，共共七七十十六六頁頁。。中學(xué)學(xué)生生（（13～～17歲歲））平平均均每每天天選選擇擇食食物物的的參參考考量量谷類類及及薯薯類類：：包包括括米米飯飯(mǐǐfààn)、饅饅頭頭、、面面條條、、玉玉米米。。紅紅薯薯等等500克克動(dòng)物物性性食食物物：：肉肉100克克、、魚魚蝦蝦類類25克克、、蛋蛋50克克、、奶奶及及奶奶制制品品100克克豆類類及及豆豆制制品品：：大大豆豆及及其其制制品品150克克蔬菜菜和和