黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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黑豆是豆類(lèi)中的養(yǎng)分之王，它不止有大豆的其他養(yǎng)分價(jià)值，還有獨(dú)特的補(bǔ)腎成果。下面來(lái)了解黑豆的養(yǎng)分價(jià)值和吃黑豆的好處。

黑豆的養(yǎng)分價(jià)值

1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，更加是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高。

2.黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。

3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰弱、降低血液粘稠度等分外重要。

吃黑豆的好處

1.預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類(lèi)相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類(lèi)的排出，制止過(guò)多膽固醇聚積在體內(nèi)。

2.抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的養(yǎng)護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可除掉體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，鞏固活力。

3.預(yù)防骨質(zhì)疏松

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有扶助。

4.預(yù)防便秘

黑豆還能夠扶助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順?biāo)鞌P棄，能改善便秘。

5.防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

6.美容護(hù)發(fā)

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之養(yǎng)分成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有扶助。

7.維持血壓平穩(wěn)

黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生，這些作用能夠強(qiáng)化血管，并鞏固血管的彈性。

8.降低膽固醇

黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。

黑豆的選購(gòu)方法

1.看外觀(guān)：正宗的純黑豆，顆粒大小并不平勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆根本上就經(jīng)過(guò)染色處理，通身墨黑，大小對(duì)比平勻，人為處理痕跡對(duì)比明顯。

2.把黑豆放入白醋中攪拌，假設(shè)白醋變成紅色那么是純潔真黑豆，假設(shè)醋不變色那么是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是由于它的外觀(guān)含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)回響。

3.選購(gòu)黑豆時(shí)，以豆粒完整、大小平勻、顏色烏黑者為好。由于黑豆外觀(guān)有自然的蠟質(zhì)，會(huì)隨存放時(shí)間的長(zhǎng)短而逐步脫落，所以，外觀(guān)有研磨般光澤的黑豆不要選購(gòu)。

4.黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現(xiàn)在有好多在網(wǎng)上賣(mài)的是黑蕓豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。

黑豆的副作用

1.黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火。

2.吃中藥的時(shí)候要留神一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免展現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。

3.腎病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。

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