雞腿菇栽培技術(shù)

雞腿菇栽培ThecultivationofC.comatus

本節(jié)知識體系形態(tài)特征生活條件培養(yǎng)料制作栽培技術(shù)出菇管理后期增產(chǎn)教學(xué)目標(biāo)：熟練掌握雞腿菇畦床式和林下套種技術(shù)

教學(xué)重點：1.栽培料制作

2.播種方法

教學(xué)難點：3.發(fā)菌管理

4.出菇管理一、雞腿菇的食藥用價值1.含20種氨基酸，以谷氨酸、天門冬氨酸尤為豐富。2.有益脾胃、清心安神、治痔等功效3.降低血糖、治療糖尿病、抗癌概述形成規(guī)模化人工栽培近幾年在我國發(fā)展推廣較快。二、雞腿菇的栽培概述2、近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利、日本相繼栽培雞腿菇成功，鮮菇、干菇（切片菇）、罐頭菇均受歡迎。雞腿菇生長快產(chǎn)量高三、形態(tài)特征子實體著生方式菌蓋形狀、顏色附屬物菌褶、菌柄形態(tài)菌環(huán)、孢子印四、生活習(xí)性營養(yǎng)溫度水分光照酸堿度空氣

1.碳源葡萄糖、蔗糖、淀粉稻草、麥秸、豆秸、玉米芯2.氮源蛋白胨、酵母膏、牛肉浸膏豆餅、麩皮、米糠、畜禽糞

菌絲生長最適溫度：24℃－26℃

子實體分化最適溫度：10℃－20℃子實體生長最適溫度12－18℃，最適15℃。

培養(yǎng)料含水量：60－70%

發(fā)菌期間空氣相對濕度：60－70%

出菇時空氣相對濕度：80－90%

菌絲生長：暗光培養(yǎng)原基分化：一定散射光子實體生長：500－1000Lux

pH:3--8最適：7

好氧真菌

鞏固練習(xí)：

1.雞腿菇屬（）食用菌

A.中低溫型恒溫結(jié)實性B.高溫型恒溫結(jié)實性

C.中低溫型變溫結(jié)實性D.高溫型變溫結(jié)實性

2.雞腿菇屬（）

A.木腐生B.草腐生

鞏固練習(xí)：

4.雞腿菇孢子的顏色為（）

A.黑色B.紫色C.白色D.黃色

5.雞腿菇的有性繁殖方式是（）

A.異宗結(jié)合B.同宗結(jié)合

6.易自溶的食用菌是（）

A.平菇B.香菇C.滑菇D.雞腿菇

雞腿菇保護(hù)地畦床式栽培技術(shù)一、常見的栽培品種

雞腿菇大粒1號、Cc100、Cc-1等

栽培技術(shù)二、栽培季節(jié)

秋季栽培，一般6-8月份制栽培種，9月下旬至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至次年2月份制栽培種，栽培種需要適當(dāng)加溫發(fā)菌，4-6月份出菇。

雞腿菇三個典型的特點雞腿菇栽培具有以下三個典型的特點：一是子實體發(fā)生和發(fā)育均離不開土壤，即不覆土不出菇。二是菌絲體抗衰老性能強(qiáng)，即培養(yǎng)好的菌絲體在避免高溫下存放６～８個月，覆土處理后，仍能正常出菇。三是子實體開傘后極易變黑自溶，失去商品價值，采收后要及時加工。三、常見的栽培方式

按培養(yǎng)料處理方式分為：全熟料栽培(生料栽培不穩(wěn)定）發(fā)酵料栽培發(fā)酵后熟料栽培

1、培養(yǎng)料配制：

按配方稱量各主輔料：

拌料：手握法：含水量60－70%

全熟料栽培四、基本工藝流程菌種選擇及制備培養(yǎng)料配制裝袋滅菌接種發(fā)菌管理覆土出菇管理采收2、裝袋

栽培袋選用(17－18)cm×(33－35)cm×0.04－0.05mm低壓聚乙烯筒袋,每袋裝干料0.4－0.45kg。

3、滅菌

常壓滅菌維持100℃10h4、接種

兩頭接種雞腿菇常見配方發(fā)酵料配方：1.玉米芯84%、麩皮10%、豆餅粉2%、磷肥1%、石灰1%、石膏2%，

料水比1：1.22.稻草1000kg、干牛（豬）糞200kg、石膏50kg、尿素10kg、磷肥30kg、石灰40kg(按100m2米計算）發(fā)酵料栽培（生料）工藝流程菌種選擇及制備培養(yǎng)料配制建堆發(fā)酵翻堆2-3次裝袋或鋪畦接種發(fā)菌管理覆土出菇管理采收

1.按配方稱量各主輔料，拌料2.培養(yǎng)料充分預(yù)濕后堆制發(fā)酵，料溫在60℃后維持12－36小時，一般翻堆2－3次。發(fā)酵時間為6－10天，發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量在55%-60%發(fā)酵料栽培發(fā)酵料栽培

3.發(fā)酵料制作時，第二次翻堆時加入多菌靈0.1%，第二、三次翻堆時注意溫度、濕度的變化。透氣性發(fā)酵發(fā)酵料栽培4.栽培袋如選用20－24cm×(45-50)cm×0.02mm低壓聚乙烯筒袋,層播4層同平菇。兩端與中間的接種量比例為3：2：2：3層播接種量占干料的15%－20%。發(fā)菌中期于發(fā)菌層扎微孔。發(fā)酵料栽培

5.播種（1）栽培袋可選用(17-18)cm×(33-35)cm×0.04－0.05mm低壓聚乙烯筒袋（2）層播:底部先放一層菌種，裝料至一半時放第二層菌種，裝滿后再放第三層菌種，總用種量為培養(yǎng)料干重的10%-15%。袋內(nèi)發(fā)菌脫袋覆土出菇畦床出菇大豐收也可以發(fā)酵后熟料栽培

1.培養(yǎng)料發(fā)酵后裝袋。2.細(xì)袋常壓蒸汽滅菌100℃保持8－10h,粗袋保持10－12h3.細(xì)袋一般兩端接種，粗袋一般采用打孔接種，3排9個孔，孔的直徑為1.5cm5、發(fā)菌管理

接種后，菌種培養(yǎng)溫度控制在22-28℃。高于30℃時，要采取防高溫措施等，低于20℃時，要采取加溫措施。環(huán)境中：放溫度計料袋間：放溫度計料袋內(nèi)：放溫度計雞腿菇常見配方熟料配方：1.棉籽殼40%、玉米芯40%、麩皮10%、玉米粉7%、蔗糖1%、石灰1%、石膏1%2.棉籽殼50%、稻草30%、麩皮8%、玉米粉10%、磷肥1%、石灰1%3.平菇或其他食用菌廢料60%、棉籽殼10%、玉米芯20%、玉米粉8%、尿素1%、石灰1%熟料栽培基本工藝流程菌種選擇及制備培養(yǎng)料配制裝袋滅菌接種發(fā)菌管理覆土出菇管理采收雞腿菇具有不覆土不出菇的特性覆土覆土處理1）土壤選擇：含一定腐殖質(zhì)的稻田或菜園土；表層10cm以下的壤土，透氣性好；過1.5cm孔徑的篩子除去大顆粒。

或50%腐殖土+50%爐渣覆土要潔凈2）土壤處理：1.調(diào)節(jié)土壤PH值

在上述土壤中加2%的生石灰粉，調(diào)成微堿性2.消毒悶堆

噴灑500倍溴氫菊酯和200倍甲醛水溶液至土壤濕潤

脫袋排畦床覆土3） 脫袋覆土：a.菌袋用消毒劑蘸洗后脫去塑料成菌棒。b.菌棒橫切為二，斷面向下豎直放置或完整棒豎放于畦內(nèi)，上下左右1-2cm間隔.6、覆土3） 脫袋覆土：c.用處理過的土壤填滿空隙，覆土3-5cm，澆水灌透，再補(bǔ)土調(diào)至濕潤.第一次覆土10-15d后，土層上面出現(xiàn)白色菌絲，有部分菇蕾破土，可進(jìn)行二次覆土2-3cm，方法同前，以利高產(chǎn)。7、出菇管理畦床覆土后，溫度控制在22-26℃，當(dāng)菌絲布滿畦床后，將溫度調(diào)至16-22℃，每天定期通風(fēng)數(shù)次，刺激菌絲迅速扭結(jié)成菇蕾。破土現(xiàn)蕾后，管理上要以增濕、增氧為主，保持空氣濕度85-90%要經(jīng)常通風(fēng)，注意解決保濕與通風(fēng)的矛盾。8、采收銷售雞腿菇現(xiàn)蕾7—10天后，當(dāng)子實體變白，菌柄伸長，菌環(huán)尚未松動脫落、菌蓋未開傘前采收。否則一旦開傘會很快自溶。幼嫩子實體4℃7天不會自溶；老子實體4