人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 【備課精講精研 】 九年級(jí)化學(xué)人教版下冊(cè)

俗話說(shuō)，民以食為天。人是鐵飯是鋼，一日不吃餓得慌。以上食品含有哪些重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)2.了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3.從所學(xué)知識(shí)中意識(shí)到合理安排飲食的重要性。1.知道營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六類物質(zhì)。新知探究六大基本營(yíng)養(yǎng)素六大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽糖類維生素油脂功能構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料；為人體提供能量。新知探究蛋白質(zhì)新知探究蛋白質(zhì)食物來(lái)源蛋類奶類肉類魚(yú)類組成與結(jié)構(gòu)組成元素：一定含有C、H、O、N基本單位：氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)分子丙氨酸新知探究?jī)煞N重要的蛋白質(zhì)及其作用重要蛋白質(zhì)——血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用重要蛋白質(zhì)——酶酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑高效性專一性溫和性蛋白質(zhì)變性新知探究蛋白質(zhì)分子受到某些物理因素（高溫、紫外線、超聲波、高電壓等）和化學(xué)因素（酸、堿、有機(jī)物、重金屬鹽、酒精、甲醛）的影響時(shí)，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，失去生理活性。甲醛（福爾馬林）浸泡標(biāo)本重金屬中毒，喝牛奶緩解酒精消毒是一個(gè)不可逆的化學(xué)過(guò)程！新知探究糖類組成糖類也被稱為碳水化合物，是C、H、O三種元素組成的化合物食物來(lái)源植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等功能為人體提供能量。(C6H10O5)n葡萄糖C12H22O11(C6H10O5)n常見(jiàn)的糖類C6H12O6蔗糖淀粉纖維素水果甘蔗、甜菜新知探究糖類C6H12O6+6O2

==6CO2+6H2O酶新知探究油脂組成分類主要含有C、H、O三種元素脂肪（固態(tài)）油（液態(tài)）功能重要的供能物質(zhì)，人體的備用能源。食物來(lái)源花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。新知探究作用種類缺乏癥食物來(lái)源

調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種蔬菜、水果注意：人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取維生素聯(lián)系生活平衡膳食寶塔食物多樣，谷物為主，多吃新鮮蔬菜和水果，經(jīng)常吃豆類、奶類及其制品，經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、肉類，少吃肥肉和葷油，食用量與運(yùn)動(dòng)量要平衡，保持適宜體重，不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。生活拓展甲醛生活拓展黃曲霉毒素課堂小測(cè)1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）A．是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的基本物質(zhì) B．相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)C．甲醛能與蛋白質(zhì)反應(yīng)使其變質(zhì) D．雞蛋和蘋(píng)果中富含蛋白質(zhì)D2.下列有關(guān)糖類的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．糖類是人類食物的重要成分 B．糖類是人體主要的供能物質(zhì)C．糖類由C、H、O三種元素組成 D．淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，最終變?yōu)檎崽荄3.廣東咸肉粽口感鮮香，配料中五花肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是(

)A．油脂

B．維生素

C．糖類

D．無(wú)機(jī)鹽A

4.某學(xué)校的午餐食譜：米飯、魚(yú)、煎雞蛋，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你認(rèn)為應(yīng)補(bǔ)充

（）A．牛奶

B．白灼菜心

C．炸雞排

D．紅燒肉B5．青少年要養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。下列做法對(duì)人體健康無(wú)害的是（）