飯桌上的商務禮儀

關于飯桌上的商務禮儀第一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四2餐飲禮儀可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，而如今餐桌禮儀在中國人的生活中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法,也是頭等重要的社交活動。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，或是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

第二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四3一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學問六、中途離席飯局里的“潛規(guī)則”第三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四4三大原則—

以右為尊

以遠為上

面朝大門為尊一、座位的安排第四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四5

正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。

一、座位的安排1、圓桌座位圖：第五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四6

如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席

。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。一、座位的安排2、八仙桌座位圖：第六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四73、大宴桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。4、主人：提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。5、賓客：聽從東道主安排入座。一、座位的安排第七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四8一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學問六、中途離席飯局里的“潛規(guī)則”第八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四91、點菜時間：如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。2、點菜人員主人賓客二、點菜技巧和禁忌第九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四103、點菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；

看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜時不要問價格，不要討價還價。二、點菜技巧和禁忌第十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四11優(yōu)先考慮的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐館的特色菜。飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。4、點菜原則：三優(yōu)四忌

二、點菜技巧和禁忌第十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四12一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學問六、中途離席飯局里的“潛規(guī)則”第十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四13餐前：毛巾、餐巾餐中：1、對外賓不反復勸菜；

2、夾菜文明，適量取菜；3、細嚼慢咽；4、轉式餐桌，順時針方向旋轉取菜；5、用餐的動作要文雅，安靜就餐；6、嘴里有東西的時候，不要和別人聊天；

餐后：擦嘴、離席三、吃和吃相的講究第十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四14第十四頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四15一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學問六、中途離席飯局里的“潛規(guī)則”第十五頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四16酒桌上應注意的小細節(jié)

1、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；4、自己敬別人，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”方顯大度。5、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒；第十六頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四17酒桌上應注意的小細節(jié)

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有說詞；9、桌面上不談生意；10、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。第十七頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四18酒桌上應注意的小細節(jié)

關于敬酒

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

第十八頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四19一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學問六、中途離席飯局里的“潛規(guī)則”第十九頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四20倒茶的學問首先，茶具要清潔。其次，茶水要適量。再次，端茶要得法。最后，添茶要及時。第二十頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四21一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學問六、中途離席飯局里的“潛規(guī)則”第二十一頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四22和主人說明并道歉離開時不可大聲宣揚中途離席第二十二頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四23一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學問六、中途離席飯局里的“潛規(guī)則”第二十三頁，共二十六頁，編輯于2023年，星期四24眾歡同樂，切忌私語瞄準賓主，把握大局語言得當，詼諧幽默勸酒適度，切莫強求敬酒有序，主次分明察言觀色，了解人心鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山總結第二十四頁，共二十六頁，編輯于