2023年餐飲部廚師個人工作總結(jié)范文

第8頁共8頁202?3年餐?飲部廚?師個人?工作總?結(jié)范文?回首?這一年?，自己?在廚師?生涯中?曾走過?不少“?彎路”?，耗費(fèi)?了不少?時間和?盡力，?現(xiàn)對_?___?個人工?作總結(jié)?如下;?一、?過于迷?信平臺?大小?之前的?我心比?天高，?總想找?到一個?大的平?臺，總?以為大?樹底下?好乘涼?。選擇?大平臺?就可以?前程無?憂。于?是一次?次在尋?找。然?而事實(shí)?卻不同?，發(fā)現(xiàn)?每個企?業(yè)都有?自己的?優(yōu)勢和?某方面?還不健?全的地?方，無?論身處?大企業(yè)?或小企?業(yè)我們?都要去?學(xué)習(xí)他?們的優(yōu)?勢，從?而與企?業(yè)一起?面對困?難，因?為工作?是靠自?己努力?堅持去?做的。?總是坐?這山看?那山，?永遠(yuǎn)都?會一事?無成的?。平臺?的大小?，絕不?是影響?一個人?成功的?絕對因?素，關(guān)?鍵是自?己在現(xiàn)?處的平?臺中怎?么去努?力，怎?么去做?好自己?本職工?作和永?無止境?的學(xué)習(xí)?鉆研。?現(xiàn)在我?堅信，?選平臺?不如做?好自己?。二?、遇事?不淡定?想想?自己最?大的缺?點(diǎn)就是?不夠成?熟。自?己做事?有點(diǎn)感?情用事?，常把?生活中?的情緒?帶到工?作中來?。易沖?動，不?夠淡定?。喜歡?在沖動?時做決?定。以?至于做?出后悔?的決定?。習(xí)慣?形成性?格，性?格決定?命運(yùn)。?自己在?以后道?路上改?掉這個?致命的?臭毛病?，凡事?三思而?后行。?三、?適應(yīng)能?力差，?不堅持?選擇?環(huán)境適?應(yīng)能力?差。不?堅持選?擇。常?被外界?因素所?干擾。?不好意?思和剛?認(rèn)識的?伙伴打?成一片?。自己?思想過?于沉重?，種子?春天播?撒，秋?天才有?收獲。?只有在?一個地?方長期?好好干?下去，?公司才?會重用?你，自?己才能?得到更?好的發(fā)?展。如?果工作?就像打?游擊戰(zhàn)?一樣，?這里工?作一個?月那里?工作一?個月，?是不會?得到很?好的結(jié)?果的，?那樣純?屬于缺?錢打零?工。所?以告訴?自己要?堅持選?擇。?“路漫?漫其修?遠(yuǎn)兮，?吾將上?下而求?索。”?在總結(jié)?本年度?經(jīng)驗(yàn)教?訓(xùn)的基?礎(chǔ)上，?我將以?更端正?的態(tài)度?和更高?的熱情?去迎接?下年度?工作的?到來，?爭取在?下年度?工作取?得更大?的進(jìn)步??！奥?漫漫其?修遠(yuǎn)兮?，吾將?上下而?求索。?”在總?結(jié)本年?度經(jīng)”?“路漫?漫其修?遠(yuǎn)兮。?20?23年?餐飲部?廚師個?人工作?總結(jié)范?文（二?）時?光飛逝?，轉(zhuǎn)眼?間又過?了一周?了。?回顧過?去的每?一天，?我作為?一名食?堂工作?人員，?深感到?責(zé)任的?重大。?為了今?后能把?工作干?得更好?，現(xiàn)就?一周來?的工作?情況總?結(jié)如下?：一?、原材?物料管?理方面?：1?、把好?食堂原?材物料?進(jìn)貨關(guān)?，不怕?遠(yuǎn)路，?進(jìn)市場?，貨比?多家，?選購各?種營養(yǎng)?豐富的?食品原?料，保?證物美?價廉，?讓干部?職工吃?得好，?花錢少?。比喻?說購買?當(dāng)季的?青菜、?現(xiàn)宰的?豬肉、?新鮮的?花生油?等等。?2、?管理好?食堂的?原材物?料，不?易儲存?的原材?物料盡?量做到?天天購?買，對?于易儲?存的原?材物料?也要根?據(jù)往年?消耗情?況有計?劃的購?買。保?證原材?物料不?腐爛，?不變質(zhì)?，不浪?費(fèi)，以?節(jié)省食?堂開支?。同時?對食堂?的原材?物料建?賬，做?到帳物?相符。?3、?每天根?據(jù)就餐?人數(shù)制?作飯菜?，盡量?做到不?剩菜或?少剩菜?。二?、服務(wù)?態(tài)度方?面：?我們在?轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度?、提高?服務(wù)質(zhì)?量方面?做了大?量工作?。我們?始終堅?持以人?為本的?服務(wù)理?念，采?取了多?種服務(wù)?方式，?盡量為?干部職?工提供?便利條?件。?三、飯?菜種類?方面：?我們?根據(jù)季?節(jié)、節(jié)?日等情?況為干?部職工?做好適?合時令?的可口?飯菜，?比喻：?包餃子?、包包?子、燉?白菜、?燉土豆?、炒青?菜等，?盡量滿?足干部?職工的?要求。?四、?衛(wèi)生狀?況方面?：我?們本著?積極負(fù)?責(zé)的態(tài)?度，認(rèn)?真搞好?食物安?全和衛(wèi)?生工作?。生活?服務(wù)工?作千頭?萬緒，?最根本?的工作?要求就?是食品?的安全?。因此?，我們?認(rèn)真貫?徹《食?品衛(wèi)生?法》，?把依法?加強(qiáng)食?品衛(wèi)生?管理和?各項(xiàng)生?活綜合?服務(wù)管?理工作?作為頭?等大事?，列入?重要的?管理日?程，并?做到責(zé)?任到人?，抓緊?抓實(shí)，?抓出成?效。切?實(shí)做好?食品衛(wèi)?生、餐?具的“?一洗、?二沖、?三消毒?”工作?，做到?沒有檢?疫證、?食品衛(wèi)?生許可?證的食?品不購?買，工?制作餐?臺做到?隨用隨?清，每?周對廚?房一次?大清掃?，杜絕?蚊蠅老?鼠等害?蟲。?202?3年餐?飲部廚?師個人?工作總?結(jié)范文?（三）?回顧?過去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因?yàn)槲?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會影?響到全?體職工?的身心?健康，?所以為?了揚(yáng)長?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對一年?的工作?情況總?結(jié)如下?。在?菜品定?位上，?依照酒?店整體?的戰(zhàn)略?規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)?劃菜品?，根據(jù)?餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營?狀況和?市場客?戶調(diào)查?，來不?斷地改?進(jìn)和提?升產(chǎn)品?形象。?根據(jù)來?酒店消?費(fèi)的團(tuán)?體會議?，零點(diǎn)?散客，?宴會接?待，三?大塊消?費(fèi)群體?的需求?，來不?斷豐富?產(chǎn)品，?使之能?逐漸形?成一組?有針對?性的風(fēng)?格化的?產(chǎn)品。?使產(chǎn)品?在發(fā)展?變化中?樹立自?己的品?牌。?1、在?管理方?面：?以人為?本，我?結(jié)合員?工實(shí)際?情況加?強(qiáng)素質(zhì)?教育，?每天都?對員工?進(jìn)行有?針對性?的廚藝?培訓(xùn)，?并經(jīng)常?激勵他?們把工?作看作?是自己?的事業(yè)?。經(jīng)過?努力，?員工整?體素質(zhì)?得以提?高，如?注重儀?表、遵?守廚房?規(guī)章制?度等;?有些員?工甚至?還開始?自己琢?磨新菜?譜。現(xiàn)?在，我?們已經(jīng)?形成了?一個和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團(tuán)?隊。?2、在?質(zhì)量方?面：?菜肴質(zhì)?量是食?堂得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為廚師?長，我?嚴(yán)把質(zhì)?量關(guān)。?我們對?每道菜?都制作?了一個?投料標(biāo)?準(zhǔn)及制?作程序?單，做?菜時嚴(yán)?格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確?保每道?菜的色?、香、?味穩(wěn)定?;我們?還認(rèn)真?聽取前?廳員工?意見及?賓客反?饋，總?結(jié)每日?出品問?題，并?在每日?例會中?及時改?進(jìn)不足?;我們?還經(jīng)常?更新菜?譜，動?腦筋、?想辦法?、變花?樣，確??；仡^?客每次?都可以?嘗到新?口味。?3、?在衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認(rèn)真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個員工?都必須?對各自?的衛(wèi)生?區(qū)負(fù)責(zé)?，同時?，由我?進(jìn)行不?定期檢?查;其?次，規(guī)?定食品?原料必?須分類?存放，?分別處?理，廚?房用具?也必須?存放在?固定位?置;另?外，廚?房、保?鮮柜、?冷凍箱?等原料?存放地?也進(jìn)行?定期的?溫度和?濕度測?量。我?們利用?一切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?顧客食?物中毒?，造成?不必要?的后果?。在?原材料?的驗(yàn)收?和使用?方面，?做到嚴(yán)?把原材?料質(zhì)量?關(guān)，提?高原材?料的使?用率，?爭取把?的利益?讓給顧?客。?202?3年餐?飲部廚?師個人?工作總?結(jié)范文?（四）?時間?過的真?快，茫?茫碌碌?中已近?年末，?轉(zhuǎn)眼間?我在食?堂工作?已經(jīng)幾?十年了??；?顧過去?的每一?天，我?作為食?堂的一?名廚師?，深感?責(zé)任重?大，工?作壓力?之沉重?。因?yàn)?我所從?事的工?作質(zhì)量?，很有?可能會?影響到?全體職?工的身?心健康?，所以?為了揚(yáng)?長避短?，今后?的工作?能做到?更好，?我對一?學(xué)期的?工作情?況總結(jié)?如下。?首先?我要感?謝各位?領(lǐng)導(dǎo)對?我工作?的認(rèn)可?和支持?，其中?包括在?工作中?給我指?出問題?并提出?了寶貴?的意見?，如：?菜咸了?、太油?。、顏?色偏重?等等。?同時我?也很快?深刻的?認(rèn)識到?了工作?中的不?足給予?及時糾?正。?其次本?人認(rèn)真?履行自?己的崗?位職責(zé)?，出色?完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦?的各項(xiàng)?工作任?務(wù)，在?自己平?凡而普?通的工?作崗位?上，努?力做好?本職工?作。在?工作中?我端正?態(tài)度，?積極主?動，做?到“眼?勤、嘴?勤、手?勤、腿?勤”，?按時、?按質(zhì)、?按量完?成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的?各項(xiàng)工?作任務(wù)?。力求?把工作?做得更?好，樹?立幼兒?園的良?好形象?。一?學(xué)期來?我對自?身嚴(yán)格?要求，?始終把?耐得平?淡、舍?得付出?、默默?無聞作?為自己?的準(zhǔn)則?，始終?把作風(fēng)?建設(shè)的?重點(diǎn)放?在嚴(yán)謹(jǐn)?、細(xì)致?、扎實(shí)?、求實(shí)?、腳踏?實(shí)地、?埋頭苦?干上。?在工作?中，以?制度、?紀(jì)律規(guī)?范自己?的一切?言行，?嚴(yán)格遵?守各項(xiàng)?規(guī)章制?度，尊?重領(lǐng)導(dǎo)?，團(tuán)結(jié)?同志，?謙虛謹(jǐn)?慎，主?動接受?來自各?方面的?意見，?不斷改?進(jìn)工作?。回?顧一學(xué)?期來的?學(xué)習(xí)和?工作，?我在思?想作風(fēng)?、個人?素質(zhì)、?業(yè)務(wù)水?平等方?面都得?到了進(jìn)?一步提?高，工?作上雖?然取得?了一些?成績，?但我也?認(rèn)識到?自己的?不足之?處，理?論知識?水平還?比較低?，現(xiàn)代?科技能?還不強(qiáng)?，距現(xiàn)?如今社?會的要?求還相?差很遠(yuǎn)?，在今?后的工?作中，?還要繼?續(xù)努力?，發(fā)揚(yáng)?成績，?取長補(bǔ)?短，盡?職盡責(zé)?地做好?各項(xiàng)工?作。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下完?成自己?的本職?工作。?20?23年?餐飲部?廚師個?人工作?總結(jié)范?文（五?）回?首__?__，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)及?廣大同?事的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)，為?顧客提?供了精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，現(xiàn)?將一年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?政治思?想方面?：我?重視加?強(qiáng)理論?和業(yè)務(wù)?知識學(xué)?習(xí)，在?工作中?，堅持?一邊工?作一邊?學(xué)習(xí)，?不斷提?高自身?綜合素?質(zhì)水平?。一是?自覺堅?持以_?___?為指導(dǎo)?，為進(jìn)?一步加?快完善?社會主?義市場?經(jīng)濟(jì)體?制，全?面建設(shè)?小康社?會作出?自己的?努力。?二是認(rèn)?真學(xué)習(xí)?工作業(yè)?務(wù)知識?，重點(diǎn)?學(xué)習(xí)飲?食烹調(diào)?和提高?食品質(zhì)?量的方?法研究?。三是?認(rèn)真學(xué)?習(xí)法律?知識，?結(jié)合自?己工作?實(shí)際特?點(diǎn)，利?用閑余?時間，?選擇性?地開展?學(xué)習(xí)，?通過學(xué)?習(xí)，進(jìn)?一步增?強(qiáng)法制?意識和?法制觀?念。?日常工?作方面?：在?過去的?一年中?，我樹?立與增?強(qiáng)為人?民服務(wù)?的思想?。按時?上下班?，保證?按時開?餐，遵?守勞動?紀(jì)律及?食堂的?一切規(guī)?章制度?，服從?工作調(diào)?配，愛?護(hù)集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，努力?完成本?職工作?。菜肴?質(zhì)量是?廚師得?以生存?發(fā)展的?核心競?爭力，?因此在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴(yán)格?按食品?操作規(guī)?程進(jìn)行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認(rèn)真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中，同?時我還?認(rèn)真聽?取就餐?人員的?意見，?總結(jié)不?足，并?在下次?烹調(diào)中?及時改?進(jìn)。在?服務(wù)上?，我做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，對就?餐人員?態(tài)度和?藹，說?話和氣?。不說?粗話，?不罵人?，團(tuán)結(jié)?一致，?做好伙?食工作?。在?食品衛(wèi)?生上。?我嚴(yán)格?遵守食?堂衛(wèi)生?制度，?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止病?從口入?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?人員的