專題-十七基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高考化學(xué)

專題十六物專題導(dǎo)語選擇題：2-4教學(xué)流程（策學(xué)習(xí)目標(biāo)方法突一.在解與油脂相關(guān)的題目時(shí)要注意以下三H2的物質(zhì)的量可計(jì)算出油脂分子中碳碳雙鍵的個(gè)數(shù)。2．244四．思維點(diǎn)應(yīng)能遇變成藍(lán)色中粉維素糖常在機(jī)（一般稀1糖類概述符合通式Cn(H2O)m,符合此通式的有機(jī)物不一定是糖。注意：大多數(shù)糖分子中氫氧原子個(gè)數(shù)比為2∶1，即符合通式（常稱之為碳水化合物），但有些糖（如鼠李糖）不符合 乙酸），雖符合通式但不屬于糖類。水 水單 低聚糖（二糖 多縮縮2單糖加成反發(fā)酵反∣∣

氧化反

葡萄糖∣∣CO2+CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3Cu(OH2△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH) CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2OC6H12O6CH2OH－(CHOH)3－CO－CH2OH3二糖麥芽糖征①?zèng)]有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)C12H22011+H20→(蔗糖 (葡萄糖Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)2(C6Hl005①都屬于二糖，分子式都是C12H22O11Cu(OH)24淀粉纖維素由葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合物．n由葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子(C6H10O5)n(淀粉 (葡萄糖(C6H10O5)n(纖維素 (葡萄糖HNO3、乙酸存植物、塊根、谷類用制造葡萄糖和等C6H10O5)nn說明H2SO4作催化劑使蔗糖、淀粉或纖維素水解而進(jìn)行銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)前，必須加入NaOHH2SO4，使溶液呈堿性，才能再加入銀氨溶液并水浴加熱．5油：液脂：固

R1、R2、R3R1、R2、R3||||||

CC

加熱加

||＋ ||＋3

H2甘

＋3肥皂滌肥皂 物肥結(jié)分子中含有能溶于水的親水基(極性基團(tuán)－COONa或－COO－)和不溶分子中有能溶于水的親水基(極性[非極性基團(tuán)CH3(CH2)nC6H4－或烷生產(chǎn)所需的主要原④③②6

+HCl +NaOH→R－CH—NH2H2N－CH—

+H－N－CH—

－N－CH—

+

H’nH－NHCH—

+nH－N－CH—

→HN－CH—

－N－CH—

+n nRn

H’C、H、O、N、S①鹽析：少量的鹽如等，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如向蛋白質(zhì)溶液中加濃NH2③變性：在鹽、酸、堿、重金屬鹽、、苯酚、紫外線等作用下，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)[酶催化作用的特點(diǎn)題型分類1：例1.下列關(guān)于糖類的說法中正確的是 練習(xí)1.核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān) 解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛，具有—OHCHO2：2.直鏈型的不飽和油酸(C17H33COOH)與蔗糖反應(yīng)可以制得非天然油脂，其反應(yīng)示意圖如下 題型3：蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性例3.有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 練習(xí)3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是( B．C、H、O、N44. 演練 B．可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇 D．明礬凈水時(shí)發(fā)生了化學(xué)及物理變化，能起到殺菌、的作用 D．H2N﹣CH2﹣COOH的縮聚產(chǎn)物中含結(jié) B．變質(zhì)的油脂有難聞的味是因?yàn)橛椭l(fā)生了加成反應(yīng) D．乙二醇 C．缺鐵易引起甲狀腺腫 A．防治高血壓B．防治缺鐵性貧C．做甜味劑D．火腿中加有防腐劑亞硝酸 22 325325D．在酸性條件下，CHCO18OCH的水解產(chǎn)物是CHCO18OH和CHOH 325325 B．、汽油﹣﹣易燃液D．廢塑料瓶、鋁制易拉罐﹣﹣可回收 25．油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：已知：A的分子式為C57H106O6．1mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1molD、1mol不飽和脂肪 （1）A的名稱是H的名稱為，其同類物的異構(gòu)體還有（寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 A、Bda+c=b﹣2，a﹣c=d．已知化合物A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物；B分子中只有一個(gè)官能團(tuán)，且既不能與酸溶液反應(yīng) 天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含物質(zhì)A。A由C、H、O、N元素組成，能與NaOH反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下，2分子A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和1個(gè)水分子，B的式量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。據(jù)此推斷：A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ；B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 式中，R，R′，R″，R 肽該1mol多肽水解后， 該1mol多肽水解后， 寫出ROH的分子 向移動(dòng)有機(jī)化合物(寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式) 的濃度增大若向氨基乙酸溶液中加入NaOH， 在較稀的肥皂水中，滴入2～3滴酚酞試液，溶液呈現(xiàn) 色，這是因 分裝在兩支試管中往第一支試管中加入稀H2SO4，則出現(xiàn)的現(xiàn)象是 往第二支試管中加入CaCl2溶液則出現(xiàn)的現(xiàn)象是 十二烷基苯磺酸鈉分子在水溶液表面分布的結(jié)構(gòu)形式圖，應(yīng)是下列各圖中的 35．2mol油酸、1mol硬脂酸跟1mol丙三醇完全反應(yīng)，只生成一種甘油酯A，A可能的結(jié) 種。硬化1 molA需標(biāo)準(zhǔn)狀況下H2 A在NaOH溶液中加熱能發(fā)生 37．1)用油脂水解高級(jí)脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是 ；若肥皂和甘油，則選擇的條件是 ；液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂通常在 條件下，用油 將肥皂液分裝在兩支試管中往第一支試管中加入稀H2SO4，現(xiàn)象為 往第二支試管中加入CaCl2溶液現(xiàn)象為 1g100g硬化大豆油大豆油 (1)單純油(C17H33COO)3C3H5(相對(duì)分子質(zhì)量884 多 多 為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下 L430n ②R— 化合物D有多種同分異構(gòu)體，其中一類同分異構(gòu)體是苯的二取代物，且水解后生成的產(chǎn) (3)1mol磷酸吡醛素能 molNaOH反應(yīng)，試寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式有機(jī)物A的分子式為C57H104O6，在硫酸存在條件下發(fā)生水解反應(yīng)：A+3H2O3B+C，其中生成物C中含有3個(gè)羥基，相對(duì)分子質(zhì)量為92，B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好完全中和。則A、C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為A ，C。甘油酯的一個(gè)被代替后，再與堿反應(yīng)生成的產(chǎn)物。試將軟脂酸和甘Na＋的磷脂。 43．2003年3月，蔣錫夔和有機(jī)化學(xué)所計(jì)國(guó)楨研究員因在有機(jī)分子 上）的分子式為C8H5F3，則它的異構(gòu)體除還有另外五種是 尿糖試是將紙剪成條在一濁液中一段時(shí)間在一定件下干而成。對(duì)該方法言，這濁液中有效成是 ，該成份中定其化性質(zhì)的子團(tuán)名稱 45．1mol銀鏡反應(yīng)時(shí)，需銀氨溶液 mol,反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)?，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 g醋酸若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 46

實(shí)戰(zhàn)高考 D．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體(2011·福建理綜，8B) 3．2013年4月24日，東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗(yàn)證飛行。能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( 油脂在中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸 水 氧水 氧水 氧水 合 A鈉BCD 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是( C．Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生 ①聚乙烯和乙烯②和葡萄糖③淀粉和纖維④蔗糖和麥芽糖 下列說法正確的是 Cu(OH)2HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它們能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是 ①與氫氣在催化劑作用下發(fā)生加成反應(yīng)②與氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應(yīng)③與新制氫氧化銅在加熱條件下發(fā)生氧化反應(yīng)④與碳酸氫鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生氣泡⑤與鈉反應(yīng)⑥在濃硫 色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的B．pH已知扎那米韋是流感神經(jīng)氨酸酶抑制劑，其對(duì)流感的抑制是以緩慢結(jié)合的方 1mol該物質(zhì)與NaOH溶液反應(yīng)，可以消耗4molNaOH上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的水解產(chǎn)物中不屬于α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。①該氨基酸 溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式。。 (3)已知上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的相對(duì)分子質(zhì)量為364，則水解生成的各種氨基酸的相對(duì)分子 AA都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原為D(C6H14O6)。B脫水可得到五元環(huán)的R—CH2OH次之，最難。請(qǐng)?jiān)谙铝锌崭裰刑顚慉、B、C、D、E、F 已知已知 的結(jié)構(gòu)淀粉 乙醛由不飽和烴的方法之一 2molAg(NH3)2OH反應(yīng)，則D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 ；D與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式。Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，且1molG與足量Na反應(yīng)生成1molH2，則G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。 A，B，B酯化反應(yīng)生成有機(jī)物D。寫出油脂A。已知D的相對(duì)分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則D的分子式是 ，寫出B→D的化學(xué)方程式：。 參考答題型分類1.AB素不是同分異構(gòu)體，CD解析：答案1.H2發(fā)生加成反應(yīng)，D答案反應(yīng)，而不是濃鹽酸，D答案發(fā)生縮聚反應(yīng)生成蛋白質(zhì)。由此可推知，兩個(gè)丙氨酸分子間脫去2個(gè)H2O分子可生成B：去一個(gè)水可得D ，脫去兩個(gè)水分子可得E。答案29.(1)十(2)4(2)不是該氨基酸中氨基不在α位上正反 逆反紅硬脂酸鈉水解顯堿性 C17H35COOH+NaOH油狀物浮于水面產(chǎn)生白色沉淀

HCOONa+HSO====2C

2C

H24242↓2424234.（1）C水分子為極性分子，根據(jù)相似相溶原理，洗衣粉分子的極性基（○端）應(yīng)溶解35.2（2）符合事實(shí)，原因之一是生物在降解過程中消耗水中的氧氣，之二是37．(1)酸、加熱堿、加熱催化劑、加熱、加壓產(chǎn)生白色沉淀

H

H2C

HCOO)238．(1)190mg(C17H33COO)3C3H5+3KOH2(2)①不飽和烴基②低級(jí)脂肪酸的成分③烴基中碳碳雙鍵少(3)