糖類油脂適用演示文稿

糖類油脂適用演示文稿現(xiàn)在是1頁\一共有32頁\編輯于星期日（優(yōu)選）第二節(jié)糖類油脂適用現(xiàn)在是2頁\一共有32頁\編輯于星期日日本壽司現(xiàn)在是3頁\一共有32頁\編輯于星期日美國漢堡現(xiàn)在是4頁\一共有32頁\編輯于星期日法國比薩現(xiàn)在是5頁\一共有32頁\編輯于星期日意大利面現(xiàn)在是6頁\一共有32頁\編輯于星期日英國熱狗現(xiàn)在是7頁\一共有32頁\編輯于星期日問題1、民以食為天，請同學們談?wù)勄懊鎴D片中的食物里你所知的營養(yǎng)成分？糖類（淀粉、纖維素）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水糖類（淀粉、纖維素）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水現(xiàn)在是8頁\一共有32頁\編輯于星期日第二節(jié)糖類油脂思考：日常生活中哪些食物里含有豐富的淀粉呢？現(xiàn)在是9頁\一共有32頁\編輯于星期日大米馬鈴薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物現(xiàn)在是10頁\一共有32頁\編輯于星期日淀粉和葡萄糖的來源：問題2、食物中的淀粉是怎樣產(chǎn)生的？

6CO2＋

6H2O葉綠素光照C6H12O6＋6O2植物光合作用葡萄糖（）C6H12O6淀粉纖維素蔗糖現(xiàn)在是11頁\一共有32頁\編輯于星期日活動與探究一：如何設(shè)計實驗驗證食品中含有淀粉。檢驗淀粉：取樣，往其中加入碘水（或碘酒），若呈藍色，則含有淀粉?，F(xiàn)在是12頁\一共有32頁\編輯于星期日食草動物體內(nèi)微生物對纖維素分解消化產(chǎn)生葡萄糖。人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖。人攝入淀粉、動物攝入纖維素在體內(nèi)發(fā)生什么樣的變化呢？思考一下(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

酶現(xiàn)在是13頁\一共有32頁\編輯于星期日酒

我國釀酒的歷史極為悠久，相傳酒的發(fā)明人是夏禹時的儀狄，也有說是禹之后的第四代孫少康（即杜康）。但據(jù)出土文物推知，大約在五千年前的龍山文化早期，我們的祖先就已開始以谷物釀酒?，F(xiàn)在是14頁\一共有32頁\編輯于星期日你知道酒是如何釀造的嗎？釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生

成酒精。

C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2乙醇（俗稱酒精，化學式為C2H5OH或C2H6O），無色透明、具有特殊香味的液體。易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機溶劑。工業(yè)酒精中還含有少量甲醇（化學式為CH3OH），甲醇性質(zhì)與酒精相似，但有毒?，F(xiàn)在是15頁\一共有32頁\編輯于星期日問題3、葡萄糖在人體內(nèi)是如何變化的？葡萄糖的性質(zhì)：

人攝取淀粉后在人體內(nèi)的淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，供給人體活動所需的熱量和能量。

180g葡萄糖2804kJ熱量6CO2＋6H2O

C6H12O6＋6O2緩慢氧化現(xiàn)在是16頁\一共有32頁\編輯于星期日

A、人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血糖”。你知道嗎？

低血糖的人會出現(xiàn)：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。糖尿病人的癥狀：多飲、多食、多尿、消瘦、乏力

B、患糖尿病的人，是由于人體內(nèi)的胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過高，排出的尿液中含有葡萄糖?，F(xiàn)在是17頁\一共有32頁\編輯于星期日

糖尿病人的禁用和限用食品對患者來說是要時刻注意的。禁用食品包括各種糖類、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、飴糖以及糖果等。這些糖類使血糖升高的速度很快，應(yīng)禁食。用這些糖而制成的各種糕點、蜜餞、果汁等含糖量較高的食物也以不吃為宜。

各種油煎、油炸、油酥食物，以及豬油、雞皮、鴨皮應(yīng)少吃或不吃。同時克服吃零食的習慣。

含糖量較高的食物如粉絲、紅薯、土豆、芋頭、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作為糖尿病人的蔬菜。

生活小常識糖尿病患者的飲食現(xiàn)在是18頁\一共有32頁\編輯于星期日活動與探究二：知道傳統(tǒng)檢驗糖尿病的方法嗎？進行探究實驗，檢驗葡萄糖溶液。

檢驗葡萄糖：取樣，與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，若生成紅色沉淀，則樣品中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱現(xiàn)在是19頁\一共有32頁\編輯于星期日花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)；叫做油.牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)；叫做脂.二、油脂問題4、同學們家中常見的食用油有哪些？它們在外觀上看有什么不同？你知道油與脂的區(qū)別嗎？

現(xiàn)在是20頁\一共有32頁\編輯于星期日問題5、油脂對人體有什么作用？

油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。油脂的化學性質(zhì)：現(xiàn)在是21頁\一共有32頁\編輯于星期日如何從大豆中提取油脂1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）現(xiàn)在是22頁\一共有32頁\編輯于星期日綠色植物通過___________把CO2氣體和H2O合成_________，同時生成O2。葡萄糖進一步轉(zhuǎn)化為_______、_______、________。知識點1糖類知識回顧知識回顧光合作用6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

光照葉綠素1.淀粉和纖維素的來源葡萄糖蔗糖淀粉纖維素現(xiàn)在是23頁\一共有32頁\編輯于星期日知識回顧2.淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點（1）由_____________三種元素組成的有機化合物；（2）組成可用___________表示；

（3）__________________，纖維素相對分子質(zhì)量比淀粉大；（4）淀粉和纖維素在一定條件下和水反應(yīng)可轉(zhuǎn)化為__________，它在動物體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放______，C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。碳、氫、氧有機高分子化合物(C6H10O5)n葡萄糖熱量酶現(xiàn)在是24頁\一共有32頁\編輯于星期日注意：淀粉在人體中可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。纖維素在人體中無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但在食草動物體內(nèi)可以通過微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。知識回顧現(xiàn)在是25頁\一共有32頁\編輯于星期日葡萄糖（1）性狀：有____味、___溶于水的__________固體；（2）化學式：

___________；（3）攝入量低會造成“__________”；（4）糖尿?。浩咸烟窃谌梭w內(nèi)代謝不正常，會隨尿液排出；（5）檢驗：在氫氧化鈉與硫酸銅的混合液中滴加某溶液后加熱，有_________生成，則證明有葡萄糖的存在。甜易白色粉末狀C6H12O6

低血糖紅色沉淀知識回顧現(xiàn)在是26頁\一共有32頁\編輯于星期日1.用_______________可以檢驗食物中是否含有淀粉。淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈_______。2.在有機化學的分類中，______、_____和_______屬于糖類。一些水果中含有的_____，甘蔗和甜菜中含有的_____，也屬于糖類，糖類也稱為___________。3.釀酒：____先轉(zhuǎn)化為______，再經(jīng)發(fā)酵生成_____。碘水（或碘液）藍色葡萄糖淀粉纖維素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇現(xiàn)在是27頁\一共有32頁\編輯于星期日知識點2油脂知識回顧1.油與脂的定義和區(qū)別（1）在常溫下呈液態(tài)的叫_____，例如花生油、豆油、菜籽油；（2）在常溫下呈固態(tài)的叫_____，例如牛油、豬油；（3）區(qū)別：常溫下油為____態(tài)，脂為____態(tài)。油脂液固現(xiàn)在是28頁\一共有32頁\編輯于星期日知識回顧油脂的組成、性質(zhì)特點（1）由___________三種元素組成的有機化合物；（2）___溶于水，___溶于有機溶劑，密度比水___；（3）_____高分子有機化合物；（4）油脂在人體內(nèi)氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉(zhuǎn)化為脂肪儲備豐富的熱能。碳、氫、氧不易小不是現(xiàn)在是29頁\一共有32頁\編輯于星期日1.淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成______，該物質(zhì)在體內(nèi)緩慢氧化成

和

，并釋放能量。2.淀粉與碘(碘水或碘酒)作用，呈現(xiàn)

，可用檢驗淀粉.3.

與葡萄糖溶液混合煮沸,生成

色沉淀,可用于檢驗葡萄糖.葡萄糖二氧化碳水藍色氫氧化銅紅課堂小結(jié)：現(xiàn)在是30頁\一共有32頁\編輯于星期日課堂小結(jié)：淀粉、葡萄糖、油脂的組成：C、H、O碳水化合物（糖類）：淀粉、纖維素、葡萄糖、蔗糖等。葡萄糖、油脂的作用：提供人體活動所需的熱量和能量

。油脂還能為人體儲存能量現(xiàn)在是31頁\一共有32