2022-2023年奶油行業(yè)發(fā)展前景展望報告

2022-2023年奶油行業(yè)發(fā)展前景展望報告可編輯目錄奶油行業(yè)概述奶油行業(yè)環(huán)境奶油行業(yè)現(xiàn)狀奶油行業(yè)發(fā)展趨勢奶油行業(yè)企業(yè)及格局CONTENT010203040501行業(yè)概述COMPANYPROFILE奶油行業(yè)01動物奶油（天然奶油）是一種乳制品，是從牛奶的脂肪中分離所得。而植脂奶油是一種經(jīng)人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動物奶油存儲時間更長、價格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性，廣泛應(yīng)用于蛋糕、西點和中式點心的裝飾和夾餡。淡奶油是以食用油脂及乳制品為主要原料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)乳化、均質(zhì)、滅菌、填充等加工工藝制成的產(chǎn)品，外觀具有類似天然奶油特色的可塑性或流動性，口感與天然奶油相似，價格較天然奶油便宜，同時操作及烘焙品的穩(wěn)定度也較佳，一般作為天然奶油的替代品用于制作蛋糕表面裱花等，與植脂奶油的用途較為相似。奶油定義發(fā)展歷程022G”時代人造奶油20世紀80年代初，中國從丹麥引進人造奶油生產(chǎn)設(shè)備，井生產(chǎn)人造奶油一麥淇淋。3G”時代植物奶油(部分氫化油)20世紀90年代中期，植脂奶油進入中國市場。因口感較好被稱為“鮮奶油”“4G”時代植物奶油(完全氫化油)隨著油脂氫化工藝的進步和完善,油脂碘價小于4的“完全氯化植物油脂”。能保證植脂奶油中反.式脂肪酸含量低于0.3%。“5G”時代非氫化乳后植脂復合奶油2016年，海融科技重磅推出使用非氛化精煉植物油為原料的植脂奶油，“飛青出杯的1O.開啟烘培行亞的非筆化新紀元。產(chǎn)業(yè)鏈分析04上游動物奶油上游主要牛奶產(chǎn)品，整體牛奶供給對奶油價格和生產(chǎn)影響較大，2017年以來，隨著國內(nèi)終端下游乳制品及相關(guān)烘焙產(chǎn)品需求持續(xù)增長，加之奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；厔萃七M，國內(nèi)牛奶產(chǎn)品供給持續(xù)增長，統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，截止2021年我國牛奶產(chǎn)量已達3687萬噸，是我國奶油發(fā)展的關(guān)鍵。植物奶油主要原材料為大豆、奶粉等，相較動物奶油，植物奶油整體成本和價格較低，但國內(nèi)大豆進口依賴嚴重，整體受進口影響較大，雖然植物奶油整體口感和體驗略遜于動物奶油，但是植物奶油的成本僅是動物奶油的一半甚至三分之一，因此在烘焙、茶飲等領(lǐng)域植物奶油的應(yīng)用更加廣泛。產(chǎn)業(yè)鏈分析04中游奶油行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進口，主要原因是下游消費終端為保障科研成果，對行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的進口原材料供應(yīng)商。企業(yè)產(chǎn)品價格主要受市場供求關(guān)系的影響。由于奶油企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高，原材料價格波動不會對企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。產(chǎn)業(yè)鏈分析04下游奶油主要應(yīng)用于烘焙行業(yè)，目前國內(nèi)烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年我國烘焙行業(yè)規(guī)模達2462億元，同比增長5.9%，盡管疫情對行業(yè)籠罩的陰霾仍未完全散去，但相較于2020年增速明顯出現(xiàn)好轉(zhuǎn)且恢復迅速，從消費額上看，2021年我國人均烘焙食品消費額僅25.5美元，遠低于新加坡（65.5美元）、中國香港（103美元）、日本（229美元），行業(yè)增量空間仍較為充足。下游端整體擴張將帶動奶油需求持續(xù)擴張。02行業(yè)環(huán)境INDUSTRYBACKGROUND政治環(huán)境202加強對奶源牧場的監(jiān)管和檢查政治環(huán)境《全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》對奶牛的養(yǎng)殖環(huán)境、污染物處理做了明確規(guī)定《禽畜規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》在奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域?qū)ξ廴疚镎鞫悺董h(huán)境保護稅法》加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，健全動物防疫體系《關(guān)于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》01020304政治環(huán)境經(jīng)濟環(huán)境03經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境104改革開放以來，我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。但同時我們也應(yīng)看到其中的不足之處，最基本的問題便是就業(yè)問題，我國人口基數(shù)大，在改革開放后，人才的競爭更顯得尤為激烈，大學生面對畢業(yè)后的就業(yè)情況、失業(yè)人士一直困擾著我國發(fā)展過程中，對于國家來說，促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決；對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。中國當前的環(huán)境下，挑戰(zhàn)與危機并存，中國正面臨著最好的發(fā)展機遇期，在風險中尋求機遇，抓住機遇，不斷壯大自己。自改革開放以來，政治體系日趨完善、法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展；雖在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整體上，我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，二十一世紀的華夏繁榮美好，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。01

02社會環(huán)境205傳統(tǒng)奶油行業(yè)市場門檻低、缺乏統(tǒng)一行業(yè)標準，服務(wù)過程沒有專業(yè)的監(jiān)督等問題影響行業(yè)發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)與電烙鐵的結(jié)合，縮減中間環(huán)節(jié),為用戶提供高性價比的服務(wù)。90后、00后等各類人群，逐步成為奶油行業(yè)的消費主力。行業(yè)驅(qū)動因素06研究資源投入穩(wěn)健增長供需平衡促進市場發(fā)展商業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展行業(yè)競爭促進行業(yè)正向發(fā)展為促進行業(yè)科技創(chuàng)新事業(yè)發(fā)展，全面提升科技創(chuàng)新能力，中國逐步加大行業(yè)經(jīng)費投入、落實稅收優(yōu)惠、鼓勵科研人才發(fā)展，全面推動科研事業(yè)發(fā)展，同時帶動科研服務(wù)市場增長，廣泛運用于各個研究領(lǐng)域，未來市場空間將進一步釋放奶油產(chǎn)業(yè)處于快速增長時期，由于奶油行業(yè)的產(chǎn)品及服務(wù)模式特性，使其供給市場與需求市場存在較強的相互依賴、相互促進關(guān)系，奶油市場在良好的供需作用機制下保持穩(wěn)定發(fā)展從應(yīng)用領(lǐng)域來看，奶油行業(yè)產(chǎn)品廣泛的運用于醫(yī)學、藥學、檢驗學、衛(wèi)生免疫學、食品安全、農(nóng)業(yè)科學等民營領(lǐng)域在市場發(fā)展中，行業(yè)企業(yè)為爭取競爭優(yōu)勢，尤其是大中型企業(yè)，越來越重視自主研發(fā)實力，在企業(yè)科研方面投入逐年增長，企業(yè)科研服務(wù)市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務(wù)主體趨于多元化03行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀01一方面環(huán)保政策仍在持續(xù)趨嚴；另一方面，2020年疫情沖擊下，小牧場經(jīng)營受到較大沖擊。行業(yè)呈現(xiàn)加速集中趨勢。奶牛單產(chǎn)與品質(zhì)基因、技術(shù)管理緊密相關(guān)，大型牧場具備較強的育種技術(shù)、牧場管理技術(shù)，實現(xiàn)更高的奶牛生產(chǎn)效率，單產(chǎn)明顯高于小型牧場，上游牛奶供給成本下降有望提升國內(nèi)奶油競爭力，促進國產(chǎn)企業(yè)市場份額提升。行業(yè)現(xiàn)狀022014年到2020年期間，我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模節(jié)節(jié)攀升，雖然2018年和2019年增速明顯減慢，但是在2020年又實現(xiàn)了較大幅度的上升，為1牛奶作為生產(chǎn)奶油的主要材料，在近幾年的產(chǎn)量總體呈現(xiàn)增長趨勢，具體產(chǎn)量自2017年起逐年升高，2020產(chǎn)量為3440萬噸，同比2019年增長7.5%。同時，產(chǎn)量的增長率也處于逐年升高的態(tài)勢，從2017的下降0.8%到2020年的增長7.5%，增速增加了8.3%。牛奶的供給充足將有利于奶油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

牛奶的供給充足將有利于奶油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展烘焙市場的持續(xù)增長拉動奶油市場成長市場規(guī)模03奶油行業(yè)不斷升級，供需兩端都呈增長態(tài)勢。我國奶油行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了5個重要的時期，從“1G”時代的動脂奶油到“5G”時代的非氫化乳脂植脂復合奶油，逐漸兼顧了口感和健康度。從規(guī)模來看，近年奶油行業(yè)的總產(chǎn)量和市場規(guī)模持續(xù)增長，數(shù)據(jù)顯示，2020年我國奶油出廠市場規(guī)模已達88.8億元左右，隨著下游烘焙和新式茶飲等需求持續(xù)向好，規(guī)模將持續(xù)上行。就我國奶油產(chǎn)量而言，隨著整體國內(nèi)需求持續(xù)增長，奶油產(chǎn)量穩(wěn)步提升，數(shù)據(jù)顯示，我國奶油產(chǎn)量從2015年6.2萬噸增長至2020年的18萬噸，盡管產(chǎn)量持續(xù)增長，但整體產(chǎn)量仍無法滿足國內(nèi)需求，另外也受新西蘭高端奶源品牌效應(yīng)和國內(nèi)消費者健康等考量因素影響，國內(nèi)奶油進口依賴度在50%以上，從國內(nèi)2021年三大企業(yè)產(chǎn)量增長幅度來看，2021年國內(nèi)奶油產(chǎn)量增速有望達20%，估計產(chǎn)量超14萬噸。行業(yè)痛點04010203奶油行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場競爭力政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度，支持和鼓勵科學研究創(chuàng)新，對科學研究試驗不設(shè)置嚴格限制，因此，奶油行業(yè)不存在統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自主檢測，奶油行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管難度加大在中低端產(chǎn)品領(lǐng)域，仍然有較大比例的產(chǎn)品依賴于進口渠道。此外，奶油行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，加重下游消費端對進口科研用檢測試劑的依賴，不利于奶油行業(yè)的發(fā)展質(zhì)量參差不齊行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后行業(yè)發(fā)展建議053（1）政府方面：政府應(yīng)當制定行業(yè)生產(chǎn)標準，規(guī)范奶油行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對科研用奶油行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點加強冷鏈運輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級，保證奶油行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：奶油行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場上已有多個本土奶油行業(yè)企業(yè)加強生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對標優(yōu)質(zhì)、高端的進口產(chǎn)品，并憑借價格優(yōu)勢逐步替代進口。此外，奶油行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進一步擴大市場占有率，也是未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。12單一的資金提供方角色僅能為奶油行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，奶油行業(yè)同質(zhì)化競爭日趨嚴重，利潤空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務(wù)收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的奶油行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務(wù)解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務(wù)等方面多方位綜合性的增值服務(wù)需求也逐步增強。中國本土奶油行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴大非公開定向債務(wù)融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩(wěn)定性。奶油行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時，能夠綜合運用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進自身融資渠道的多元化，降低對單一產(chǎn)品和市場的依賴程度，實現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負債端的市場競爭力。以遠東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實時國內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢突出。提升產(chǎn)品質(zhì)量全面增值服務(wù)多元化融資渠道04行業(yè)格局及趨勢BUSINESSMODEL服務(wù)功效服務(wù)水平價格優(yōu)勢技術(shù)優(yōu)勢創(chuàng)新能力競爭焦點行業(yè)競爭焦點主要集中在產(chǎn)品與服務(wù)本身的優(yōu)勢,包括服務(wù)的和共享與服務(wù)水平行業(yè)競爭還包括企業(yè)的硬實力,包括服務(wù)的技術(shù)優(yōu)勢、創(chuàng)新能力、企業(yè)人才優(yōu)勢等01競爭焦點1服務(wù)奶油行業(yè)的競爭促進了產(chǎn)品與服務(wù)的持續(xù)優(yōu)化與創(chuàng)新,給行業(yè)服務(wù)帶來不斷的新體驗。2技術(shù)3需求競爭趨勢的影響奶油行業(yè)的良性競爭很好的促進了行業(yè)需求、技術(shù)、產(chǎn)品與服務(wù)的發(fā)展,促進服務(wù)水平不斷優(yōu)化，服務(wù)與技術(shù)能力不斷創(chuàng)新。為用戶提供了更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。02競爭趨勢與影響奶油行業(yè)的競爭促進了行業(yè)技術(shù)的更新與迭代。奶油行業(yè)競爭趨勢首先在需求的分析與客戶痛點的把握上競爭格局03競爭格局1競爭格局replssssaceSrc1競爭格局04競爭格局2數(shù)據(jù)顯示，2020年國產(chǎn)奶油三巨頭市場份額占比約13%，遠不及維益（26.9%）及其它進口動脂奶油品牌銷售份額，未來隨著植脂奶油產(chǎn)品升級，國產(chǎn)奶油有望能在我國奶油市場分得更大的蛋糕。對比國內(nèi)奶油三大企業(yè)的立高食品和海融科技奶油經(jīng)營狀況而言，立高食品產(chǎn)品涵蓋動物奶油和植物基奶油，但整體產(chǎn)量和利潤水平都明顯低于海融科技，且海融科技產(chǎn)品僅包括植物基奶油，數(shù)據(jù)顯示，2021年立高食品和海融科技奶油銷量分別為7萬噸和5.6萬噸，行業(yè)整體利潤水平較高，2021年整體需求明顯增長背景下，兩大企業(yè)為搶占份額，成本上升背景下，毛利率明顯下降，但仍在40%左右及以上。奶油行業(yè)主要以服務(wù)業(yè)為發(fā)展趨勢奶油行業(yè)重點為技術(shù)研究，包括模型研究，解決方案研究205080行業(yè)投入增加、市場空間大奶油行業(yè)覆蓋群體較大,市場空間與產(chǎn)值足夠大,好的服務(wù)與解決方案必然帶來較大的回報,因此行業(yè)也越來越受到資本與企業(yè)的重視。奶油行業(yè)市場空間巨大，存在較大藍海，資本投入將會增加行業(yè)前景05行業(yè)發(fā)展趨勢062019202020212022新式茶飲等需求帶動隨著新式茶飲等飲品的流行，奶油和水果制品的應(yīng)用范圍也有了新的拓展，如新式茶飲奶蓋和果茶等。根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國新式茶飲市場規(guī)模達到2795.9億元，奶油市場將受益于新式茶飲消費市場的紅利釋放。植脂奶油工藝持續(xù)進步過去植脂奶油在加工的氫化過程中會產(chǎn)生對人體健康不利的反式脂肪酸，反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸,不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖，反式脂肪酸是制作氫化植物油工藝不成熟產(chǎn)生的雜質(zhì)，隨著生產(chǎn)工藝進步，目前行業(yè)企業(yè)基本上已采用全氫化或非氫化植物油脂，反式脂肪酸含量極其微小，一些高品質(zhì)的植物奶油方式脂肪酸可以達到0.3%以下，標記為0反式脂肪酸，受益于此，未來植脂奶油整體需求市場認可度和需求將持續(xù)提升。聚焦投資業(yè)務(wù)奶油行業(yè)企業(yè)憑借多年的客戶服務(wù)經(jīng)驗，設(shè)備融資租賃和服務(wù)體系日趨完備，信息化服務(wù)于一身的綜合服務(wù)體系，能夠進行有效遷移，為投資業(yè)務(wù)的長期健康發(fā)展提供有力支持。奶油行業(yè)商依托本身提供的資金服務(wù)，具備融資渠道暢通的資金優(yōu)勢，可為行業(yè)建設(shè)提供初期資金支持，且可通過杠桿提升資金效率提升技術(shù)服務(wù)能力